Jag har bloggat tidigare om hur viktig jag tror att specifik kolhydratdietyoghurt (AKA 24-timmars yoghurt) kan vara för läkning. Du kan läsa om exakt varför jag tycker att alla åtminstone borde prova 24-timmars yoghurt.
Men sanningen är att när jag började med SCD och 24-timmars yoghurt var hela idén överväldigande. Inte nog med att jag tyckte att yoghurt från butik var helt okej (det är det inte); Jag hade aldrig gjort någon fermenterad mat (borde vara lätt, eller hur?). Ett par brända krukor med mjölk, en sats klumpig yoghurt och jag var igång.
Allt eftersom tiden gick, plockade jag upp några tidsbesparande pusselbitar från läsare av bloggen och andra ställen. Nu, innan jag går längre, bara ett varningens ord, Jordan och jag rekommenderar inte att du provar mejeriprodukter förrän du har varit på SCD-dieten i minst 30 dagar (det är en av de fyra ryttaren!).
När vi startade SCD Lifestyle fanns det inget bästa sättet att göra tarmläkande 24-timmars yoghurt.
Kommersiella yoghurttillverkare är för varma för att göra ordentlig 24-timmars yoghurt (den idealiska temperaturen är 100-110 ° F). Skojar inte, när Jordan och jag började följa SCD för flera år sedan använde vi en vanlig yoghurtmaskin med dimmer för att hålla temperaturen svalare!
Jag hoppas att det säger dig hur viktig äkta 24-timmars yoghurt är – vi var villiga att "Frankenstein" en yoghurttillverkare för att få det!
Andra metoder inkluderar en långsam kokare (igen, ofta för varm eller för kall), eller inkubering av yoghurten med en värmedyna (mycket petig).
I grund och botten, oavsett vilken metod du valde, krävde att göra yoghurten 24 timmars barnpassning, och oftare än inte blev yoghurten inte rätt på grund av temperaturfluktuationer.
Som tur är för oss alla har mycket förändrats under de senaste 8 åren. "Tarmhälsa" har gått från en marginalfråga till ett vanligt hälsoproblem. Det betyder att produkter som gör att leva en hälsosam tarmlivsstil är MYCKET mer lättillgängliga.
Det är där den nya Luvele SCD- och GAPS-godkända 24-timmars yoghurtmaskinen kommer in.
Detta är den allra första yoghurttillverkaren speciellt designad för att göra frisk tarm 24-timmars yoghurt.
Vi gör Luvele-yoghurttillverkaren till vår "officiella rekommendation" för frisk tarm 24-timmars yoghurt. Och idag kommer vi att gå igenom exakt hur man gör hälsosam magyoghurt hemma med hjälp av Luvele.
Innan vi går in i hur man gör yoghurten vill jag förklara varför vi använder getmjölk och hur man väljer rätt mjölk för dig.
Du kan också använda vanlig mejerimjölk, getmjölk, kamel, fårmjölk, mandelmjölk, kokosmjölk eller annan alternativ mjölk.
För bästa resultat, använd mjölk av högsta kvalitet du kan få – rå, opastöriserad, ekologisk mjölk är bäst. Om du inte kan komma åt obehandlad mjölk kommer pastöriserad fortfarande att fungera.
Om du använder obehandlad mjölk behöver du inte värma den först innan du tillsätter yoghurtstarten. Om du använder pastöriserad mjölk, se till att du värmer den innan du gör yoghurt (mer om detta i anvisningarna nedan).
Om du använder mandel, kokos eller annan alternativ mjölk, se till att kontrollera ingredienserna för konstgjorda smakämnen, sötningsmedel etc. Jag gillar att använda hemgjord mandelmjölk eller konserverad, tillsatsfri kokosmjölk.
Om du använder en alternativ mjölk som mandel eller kokos måste du lägga till lite socker till mjölken tillsammans med yoghurtstarten. Oroa dig inte – sockret är inte för dig att äta, det är för bakterierna i din yoghurt! I slutet av jäsningsprocessen kommer sockret att vara borta. Vi tar upp det och hur man justerar jäsningstiden för nötmjölk i vår e-bok.
I anvisningarna nedan använder jag getmjölk. Vi tycker att det är idealiskt att börja med getmjölk (eller annan mjölkfri mjölk). Om du tål getmjölksyoghurten kan du alltid "avancera" till komjölk på nästa sats.
Och om du är laktosintolerant eller "allergisk" mot mjölk är det verkligen viktigt att läsa denna nästa del. Kom först ihåg att en allergi och en intolerans INTE är samma sak. Om du har diagnostiserats med en allergi mot komjölk, ät inte yoghurt gjord på komjölk utan att först prata med din läkare.
Men om du är laktosintolerant kan du upptäcka att du kan tolerera komjölkyoghurt när andra mejeriprodukter ger dig problem. Varför? För under den unika 24-timmars jäsprocessen äter de nyttiga bakterierna laktossockret. I slutet av 24-timmarsjäsningen finns praktiskt taget ingen laktos kvar i mjölken (om den jäses ordentligt, som vi ska visa dig hur du gör!).
(Även om du är laktosintolerant, använd inte laktosfri mjölk för att göra yoghurten! De nyttiga bakterierna tar hand om laktosen åt dig.)
Att välja den yoghurtstarter du använder kan vara ännu viktigare än mjölken du använder.
Du har några olika alternativ. Den enklaste metoden är att köpa en frystorkad yoghurtstarter. Vi rekommenderar denna som är lätt att hitta, eller den här om du är strikt mjölkfri.
Du kan också använda yoghurt som förrätt för att förvandla mjölk till ny yoghurt. För att göra detta tillsätter du ½ kopp beredd yoghurt till din färska mjölk innan du jäser. Med tiden kommer användningen av samma yoghurt att leda till mindre probiotika i din färdiga yoghurt. Av den anledningen föredrar vi att använda en frystorkad förrätt varje gång.
Ett sista alternativ är att använda dina probiotiska kapslar som förrätt till yoghurten. Du kan bara bryta upp kapslarna och strö dem i mjölken innan du tillsätter dem i yoghurtmaskinen. Men det är viktigt att veta att beroende på vilka stammar som finns i din probiotika kan du eller kanske inte skapa äkta "yoghurt". Om du vill ha yoghurt, se till att probiotikan du använder innehåller en av dessa stammar:
Till de flesta yoghurtförrätter använder vi 1/8 tesked per liter mjölk. Kontrollera alltid anvisningarna på din startmotor också. Och vet att mer inte är bättre. Om du använder för mycket förrätt kommer det inte att finnas tillräckligt med "mat" för alla bakterier och din yoghurt kommer inte att visa sig.
Om du använder för mycket förrätt blir din yoghurt rinnig eller slemmig. Om du inte använder tillräckligt kommer din yoghurt att likna mer mjölk än yoghurt (inte särskilt syrlig!) I allmänhet är denna yoghurt säker att äta, den är bara inte lika nyttig.
24-timmars yoghurt - även när den är perfekt gjord - kommer att vara tunnare och rinnigare än annan yoghurt du har haft. Detta beror på att det inte har tillsatta förtjockningsmedel och för att det inte har "droppat".
Om du vill ha tjockare yoghurt är det första alternativet att droppa den. Det att droppa är det som gör vanlig yoghurt till "grekisk yoghurt". Det är processen att ta bort vasslan, som är flytande. Droppad yoghurt är också högre i protein per portion än vanlig yoghurt.
Att droppa yoghurt är väldigt lätt att göra – sila bara yoghurten genom en ostduk. Överskottet vassle (vätska) kommer att rinna av, vilket ger dig en tjockare yoghurt.
Ett annat alternativ är att lägga till ett förtjockningsmedel som gelatin till mjölken innan den jäser. Eftersom gelatin är fördelaktigt för tarmhälsa, är det en win-win att lägga till gelatin till 24-timmars yoghurt.
För att tjockna din mjölk med gelatin, tillsätt 1 matsked gelatin per 4 koppar mjölk innan du värmer upp mjölken.
Den 24-timmars yoghurtupplevelsen är en av försök och misstag. De flesta av oss har aldrig gjort yoghurt hemma förut och när en yoghurtsats inte blir rätt kan det vara riktigt frustrerande. Ge inte upp. Om du kämpar med att göra yoghurten rekommenderar vi starkt att du provar någon av dessa yoghurttillverkare. De har gjort yoghurttillverkning nästan utan ansträngning.
Några av de vanligaste problemen vi har upplevt när vi gör yoghurt:
Och om du reagerar negativt på yoghurten?
Njut av och kom ihåg att på cirka 700 miljarder CFU probiotika per kopp kan detta göra underverk!
Ingredienser:
Vägbeskrivning:
(Obs! Om du använder rå, opastöriserad mjölk kan du hoppa över att värma mjölken och gå till steg 4).
1 – Häll 2 liter (eller mängd mjölk som fyller din yoghurtmaskin) i en ren kastrull
2 – Över LÅG värme, värm långsamt getmjölk till 180°F. Det är verkligen viktigt att du inte låter mjölken koka eller brännas. Ha tålamod i det här steget och höj inte värmen för högt.
3 – Stäng av värmen, täck över mjölken och låt den svalna igen till cirka 100°F.
4 – Ett "skinn" kommer att ha bildats över toppen av mjölken när den svalnade. Använd en sked för att ta bort denna hud och kassera.
5 – Häll mjölken i din yoghurtmaskin. Lägg sedan i din yoghurtstarter och vispa försiktigt för att kombinera. Det är nu dags att börja jäsa!
6 – Lägg locket på yoghurten och sätt in i yoghurtmaskinen. Tillsätt vatten till påfyllningslinjen.
7 – Sätt på locket på din yoghurtmaskin och ställ in temperaturen på 100°F och tiden till 24 timmar.
8 – När 24 timmar har gått är din yoghurt färdigjäst. Det blir dock varmt och rinnande – och är inte riktigt redo att ätas. Probiotikan behöver fortfarande stelna. Ta försiktigt bort yoghurtbehållaren från bryggaren och ställ in i kylen. Rör, blanda eller skaka inte. Låt svalna i minst sex timmar.
9 – När yoghurten har svalnat i 6 timmar är den redo att ätas! Den håller sig i 1-2 veckor i kylen. Du kan droppa eller tjockna yoghurten om du föredrar det (se ovan).
Jag hoppas att det här receptet hjälper dig att komma igång med att göra din egen 24-timmars yoghurt. Och om du är sugen på att prova det, rekommenderar vi starkt att du skaffar en yoghurtmaskin från Luvele. Detta är den enda yoghurttillverkaren speciellt utformad för att göra kraftfull 24-timmars yoghurt, och det gör verkligen processen enkel.
– Steve
P.S. Lämna en kommentar och berätta för oss ditt favoritsätt att njuta av 24-timmars yoghurt.
En multi-omics strategi för utveckling av läkemedel mot COVID-19
En ny studie publicerad på förtrycksservern medRxiv* i maj 2020 rapporterar en strategi med flera omics som kan göra det lättare att utveckla läkemedel som är effektiva mot COVID-19. Multi-omics är
Vecka 1 Matåterintroduktion Recension Post Elemental Diet
Återinförande av mat efter 14 dagar på elementär kost Att återinföra mat efter 14 dagar utan att ha ätit någonting på Elemental Diet är som att kombinera juldagen, all choklad på påsk och den bästa f
Vad är biologisk terapi för cancer?
Biologisk terapi för cancer är en behandling som görs med ämnen från levande organismer. Dessa ämnen kan hjälpa immunsystemet att bekämpa cancerceller i kroppen. Vissa former av biologisk terapi attac
