Ich habe schon früher darüber gebloggt, wie wichtig meiner Meinung nach spezifischer Kohlenhydrat-Diät-Joghurt (AKA 24-Stunden-Joghurt) für die Heilung sein kann. Sie können genau nachlesen, warum meiner Meinung nach jeder 24-Stunden-Joghurt zumindest probieren sollte.
Aber die Wahrheit ist, als ich mit SCD und 24-Stunden-Joghurt anfing, war die ganze Idee überwältigend. Ich fand nicht nur, dass im Laden gekaufter Joghurt vollkommen in Ordnung war (ist er nicht); Ich hatte noch nie fermentierte Lebensmittel hergestellt (sollte einfach sein, oder?). Ein paar angebrannte Milchtöpfe, eine Ladung klumpiger Joghurt und ich war am Laufen.
Im Laufe der Zeit habe ich einige zeitsparende Puzzleteile von Lesern des Blogs und anderen Orten aufgeschnappt. Nun, bevor ich weiter gehe, nur ein Wort der Vorsicht, Jordan und ich empfehlen, keine Milchprodukte zu probieren, bis Sie mindestens 30 Tage auf der SCD-Diät waren (es ist einer der 4 Reiter!).
Als wir mit SCD Lifestyle anfingen, gab es keinen besten Weg, um gut heilenden 24-Stunden-Joghurt herzustellen.
Kommerzielle Joghurtbereiter sind zu heiß, um richtigen 24-Stunden-Joghurt herzustellen (die ideale Temperatur beträgt 100-110 ° F). Kein Scherz, als Jordan und ich vor Jahren anfingen, SCD zu folgen, benutzten wir einen normalen Joghurtbereiter mit einem Dimmer, um die Temperatur kühler zu halten!
Ich hoffe, das sagt Ihnen, wie wichtig echter 24-Stunden-Joghurt ist – wir waren bereit, einen Joghurthersteller zu „Frankenstein“ zu machen, um ihn zu bekommen!
Andere Methoden umfassen einen langsamen Kocher (auch hier oft zu heiß oder zu kalt) oder das Inkubieren des Joghurts mit einem Heizkissen (sehr pingelig).
Im Wesentlichen erforderte die Herstellung des Joghurts, egal für welche Methode Sie sich entschieden haben, 24 Stunden Babysitting, und meistens wurde der Joghurt aufgrund von Temperaturschwankungen nicht richtig.
Zum Glück für uns alle hat sich in den letzten 8 Jahren viel verändert. „Darmgesundheit“ hat sich vom Randthema zu einem Mainstream-Gesundheitsproblem entwickelt. Das bedeutet, dass Produkte, die einen gesunden Darmlebensstil ermöglichen, VIEL leichter verfügbar sind.
Hier kommt der neue Luvele SCD- und GAPS-zugelassene 24-Stunden-Joghurtbereiter ins Spiel.
Dies ist der allererste Joghurtbereiter, der speziell für die Herstellung von gesundem 24-Stunden-Joghurt entwickelt wurde.
Wir machen den Luvele Joghurtbereiter zu unserer „offiziellen Empfehlung“ für gesunden Darm-24-Stunden-Joghurt. Und heute zeigen wir Ihnen genau, wie Sie mit dem Luvele gesunden Darmjoghurt zu Hause zubereiten können.
Bevor wir uns mit der Herstellung des Joghurts befassen, möchte ich erklären, warum wir Ziegenmilch verwenden und wie Sie die richtige Milch für Sie auswählen.
Sie können auch normale Kuhmilch, Ziegenmilch, Kamelmilch, Schafsmilch, Mandelmilch, Kokosmilch oder andere alternative Milchsorten verwenden.
Verwenden Sie für beste Ergebnisse die hochwertigste Milch, die Sie bekommen können – rohe, nicht pasteurisierte Bio-Milch ist am besten. Wenn Sie keinen Zugang zu Rohmilch haben, funktioniert pasteurisierte Milch immer noch.
Wenn Sie Rohmilch verwenden, müssen Sie sie nicht zuerst erhitzen, bevor Sie den Joghurtstarter hinzufügen. Wenn Sie pasteurisierte Milch verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie erhitzen, bevor Sie Joghurt zubereiten (mehr dazu in den Anweisungen unten).
Wenn Sie Mandel-, Kokosmilch oder eine andere alternative Milch verwenden, überprüfen Sie die Zutaten auf künstliche Aromen, Süßstoffe usw. Ich verwende gerne hausgemachte Mandelmilch oder Kokosmilch ohne Zusatzstoffe aus der Dose.
Wenn Sie eine alternative Milch wie Mandel- oder Kokosmilch verwenden, müssen Sie der Milch zusammen mit dem Joghurtstarter etwas Zucker hinzufügen. Keine Sorge – der Zucker ist nicht für dich, sondern für die Bakterien in deinem Joghurt! Am Ende des Fermentationsprozesses ist der Zucker verschwunden. Das und wie man die Fermentationszeit für Nussmilch anpasst, behandeln wir in unserem eBook.
In den folgenden Anweisungen verwende ich Ziegenmilch. Wir denken, dass es ideal ist, mit Ziegenmilch (oder einer anderen pflanzlichen Milch) zu beginnen. Wenn Sie den Ziegenmilchjoghurt vertragen, können Sie bei Ihrer nächsten Charge jederzeit auf Kuhmilch „vorrücken“.
Und wenn Sie laktoseintolerant oder „allergisch“ gegen Milch sind, ist es wirklich wichtig, diesen nächsten Teil zu lesen. Denken Sie zunächst daran, dass eine Allergie und eine Intoleranz NICHT dasselbe sind. Wenn bei Ihnen eine Allergie gegen Kuhmilch diagnostiziert wurde, essen Sie bitte keinen Joghurt aus Kuhmilch, ohne vorher mit Ihrem Arzt gesprochen zu haben.
Wenn Sie jedoch laktoseintolerant sind, können Sie feststellen, dass Sie Kuhmilchjoghurt vertragen, wenn andere Milchprodukte Ihnen Probleme bereiten. Wieso den? Denn während des einzigartigen 24-stündigen Fermentationsprozesses fressen die nützlichen Bakterien den Milchzucker. Am Ende der 24-stündigen Fermentation verbleibt praktisch keine Laktose mehr in der Milch (bei richtiger Fermentation, wie wir Ihnen gleich zeigen werden!).
(Auch wenn Sie laktoseintolerant sind, verwenden Sie keine laktosefreie Milch zur Herstellung des Joghurts! Die nützlichen Bakterien kümmern sich für Sie um die Laktose.)
Die Wahl des Joghurtstarters, den Sie verwenden, kann sogar noch wichtiger sein als die Milch, die Sie verwenden.
Sie haben verschiedene Möglichkeiten. Die einfachste Methode ist der Kauf eines gefriergetrockneten Joghurtstarters. Wir empfehlen dieses, das leicht zu finden ist, oder dieses, wenn Sie streng milchfrei sind.
Sie können Joghurt auch als Vorspeise verwenden, um Milch in neuen Joghurt zu verwandeln. Dazu fügen Sie Ihrer frischen Milch vor dem Fermentieren ½ Tasse zubereiteten Joghurt hinzu. Im Laufe der Zeit führt die Verwendung desselben Joghurts zu weniger Probiotika in Ihrem fertigen Joghurt. Aus diesem Grund bevorzugen wir jedes Mal einen gefriergetrockneten Starter.
Eine letzte Möglichkeit besteht darin, Ihre probiotischen Kapseln als Vorspeise für den Joghurt zu verwenden. Sie können die Kapseln einfach aufbrechen und in die Milch streuen, bevor Sie sie in den Joghurtbereiter geben. Aber es ist wichtig zu wissen, dass Sie je nachdem, welche Stämme in Ihrem Probiotikum enthalten sind, echten „Joghurt“ herstellen können oder nicht. Wenn Sie Joghurt möchten, stellen Sie sicher, dass das von Ihnen verwendete Probiotikum einen dieser Stämme enthält:
Für die meisten Joghurt-Starter verwenden wir 1/8 Teelöffel pro Liter Milch. Überprüfen Sie auch immer die Anweisungen auf Ihrem Starter. Und wissen, dass mehr nicht besser ist. Wenn Sie zu viel Starter verwenden, gibt es nicht genug „Nahrung“ für alle Bakterien und Ihr Joghurt wird nicht gelingen.
Wenn Sie zu viel Starter verwenden, wird Ihr Joghurt flüssig oder schleimig. Wenn Sie nicht genug verwenden, ähnelt Ihr Joghurt eher Milch als Joghurt (nicht sehr würzig!). Im Allgemeinen kann dieser Joghurt sicher gegessen werden, er ist nur nicht so vorteilhaft.
24-Stunden-Joghurt – selbst wenn er perfekt zubereitet ist – wird dünner und flüssiger sein als anderer Joghurt, den Sie bisher hatten. Dies liegt daran, dass es keine zugesetzten Verdickungsmittel enthält und nicht „getropft“ wurde.
Wenn Sie dickeren Joghurt möchten, ist die erste Option, ihn abzutropfen. Das Abtropfen macht Naturjoghurt zu „griechischem Joghurt“. Es ist der Prozess des Entfernens der Molke, die flüssig ist. Getropfter Joghurt hat auch einen höheren Proteingehalt pro Portion als normaler Joghurt.
Das Abtropfen von Joghurt ist wirklich einfach – seihe den Joghurt einfach durch ein Käsetuch. Die überschüssige Molke (Flüssigkeit) läuft ab und hinterlässt einen dickeren Joghurt.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, der Milch vor dem Fermentieren ein Verdickungsmittel wie Gelatine hinzuzufügen. Da Gelatine gut für die Darmgesundheit ist, ist das Hinzufügen von Gelatine zu 24-Stunden-Joghurt eine Win-Win-Situation.
Um Ihre Milch mit Gelatine einzudicken, fügen Sie 1 Esslöffel Gelatine pro 4 Tassen Milch hinzu, bevor Sie die Milch erhitzen.
Das 24-Stunden-Joghurt-Erlebnis ist ein Trial-and-Error-Erlebnis. Die meisten von uns haben noch nie Joghurt zu Hause gemacht und wenn eine Joghurtcharge nicht richtig gelingt, kann das wirklich frustrierend sein. Gib nicht auf. Wenn Sie Probleme mit der Herstellung des Joghurts haben, empfehlen wir Ihnen dringend, einen dieser Joghurtbereiter auszuprobieren. Sie haben die Joghurtherstellung fast mühelos gemacht.
Einige der häufigsten Probleme bei der Herstellung von Joghurt:
Und wenn Sie negativ auf den Joghurt reagieren?
Genießen Sie und denken Sie daran, dass dieses Zeug mit rund 700 Milliarden KBE an Probiotika pro Tasse Wunder wirken kann!
Zutaten:
Wegbeschreibung:
(Hinweis:Wenn Sie rohe, nicht pasteurisierte Milch verwenden, können Sie das Erhitzen der Milch überspringen und zu Schritt 4 übergehen).
1 – Gießen Sie 2 Liter (oder die Menge an Milch, die Ihren Joghurtbereiter füllt) in einen sauberen Topf
2 – Bei NIEDRIGER Hitze die Ziegenmilch langsam auf 180 °F erhitzen. Es ist wirklich wichtig, dass Sie die Milch nicht kochen oder anbrennen lassen. Seien Sie bei diesem Schritt geduldig und drehen Sie die Hitze nicht zu hoch.
3 – Schalten Sie die Hitze aus, decken Sie die Milch ab und lassen Sie sie wieder auf etwa 100 °F abkühlen.
4 – Beim Abkühlen hat sich über der Milch eine „Haut“ gebildet. Verwenden Sie einen Löffel, um diese Haut zu entfernen und zu entsorgen.
5 – Gießen Sie die Milch in Ihren Joghurtbereiter. Fügen Sie dann Ihren Joghurt-Starter hinzu und verquirlen Sie ihn vorsichtig, um zu kombinieren. Es ist jetzt an der Zeit, mit der Gärung zu beginnen!
6 – Setzen Sie den Deckel auf den Joghurt und stellen Sie ihn in den Joghurtbereiter. Fügen Sie Wasser bis zur Fülllinie hinzu.
7 – Setzen Sie den Deckel auf Ihren Joghurtbereiter und stellen Sie die Temperatur auf 100°F und die Zeit auf 24 Stunden ein.
8 – Wenn 24 Stunden vergangen sind, ist Ihr Joghurt fertig fermentiert. Es wird jedoch warm und flüssig sein – und ist noch nicht ganz fertig zum Essen. Die Probiotika müssen sich noch setzen. Nehmen Sie den Joghurtbehälter vorsichtig aus dem Gerät und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nicht rühren, mischen oder schütteln. Mindestens sechs Stunden abkühlen lassen.
9 – Nachdem der Joghurt 6 Stunden abgekühlt ist, ist er fertig zum Verzehr! Im Kühlschrank hält es sich 1-2 Wochen. Sie können den Joghurt nach Belieben abtropfen lassen oder andicken (siehe oben).
Ich hoffe, dieses Rezept hilft Ihnen beim Einstieg in die Herstellung Ihres eigenen 24-Stunden-Joghurts. Und wenn Sie nicht sicher sind, es auszuprobieren, empfehlen wir Ihnen dringend, sich einen Joghurtbereiter von Luvele zu besorgen. Dies ist der einzige Joghurtbereiter, der speziell für die Herstellung von kraftvollem 24-Stunden-Joghurt entwickelt wurde, und er macht den Prozess wirklich einfach.
– Steve
P.S. Hinterlassen Sie einen Kommentar und sagen Sie uns, wie Sie 24-Stunden-Joghurt am liebsten genießen.
GERD-Symptome nach dem Training?
Arztansichten-Archiv Thema:Reizdarmsyndrom (IBS), Juni 2000 Dr. Lee: Ein Zuschauer leidet nach dem Training unter Sodbrennen und Brustbeschwerden. Dieser Zuschauer möchte wissen, ob seine Symptome
Wichtige Lektionen aus einem Tag im Leben von Steve:Das Gute, das Schlechte und das Hässliche
Ich erwachte von den Wellen, die die Steine unter unserem Balkon umspülten. Die Sonne war um 9:00 Uhr blendend heiß, aber eine kühle Brise erlaubte mir, meinen Kona-Kaffee auf der Veranda zu schlürf
Minderheitspatienten in der Notaufnahme erhalten mit geringerer Wahrscheinlichkeit Schmerzmittel gegen Bauchschmerzen
Neueste Nachrichten über chronische Schmerzen Astronauten mit dem Risiko einer „Weltraumanämie“ Könnte Gentherapie helfen, die Sichelzellanämie zu heilen? FDA genehmigt Virtual-Reality-System zur Lin
