Olen aiemminkin kirjoittanut blogiin siitä, kuinka tärkeä spesifinen hiilihydraattiruokavaliojogurtti (alias 24 tunnin jogurtti) voi mielestäni olla parantamisen kannalta. Voit lukea tarkalleen, miksi mielestäni kaikkien pitäisi ainakin kokeilla 24 tunnin jogurttia.
Mutta totuus on, että kun aloitin SCD:n ja 24 tunnin jogurtin käytön, koko idea oli ylivoimainen. En vain uskonut, että kaupasta ostettu jogurtti oli täysin hyvää (ei ole); En ollut koskaan tehnyt fermentoituja ruokia (pitäisi olla helppoa, eikö?). Pari palanutta maitoa, erä möykkyistä jogurttia ja olin vauhdissa.
Ajan myötä poimiin aikaa säästäviä palapelin palasia blogin lukijoilta ja muualta. Ennen kuin menen pidemmälle, vain varoituksen sana, Jordan ja minä suosittelemme maitotuotteiden kokeilemista vasta, kun olet ollut SCD-dieetillä vähintään 30 päivää (se on yksi neljästä ratsumiehestä!).
Kun aloitimme SCD Lifestylen, ei ollut yhtä parasta tapaa valmistaa suolistoa parantavaa 24 tunnin jogurttia.
Kaupalliset jogurttivalmistajat ovat liian kuumia valmistaakseen oikeaa 24 tunnin jogurttia (ihanteellinen lämpötila on 100-110 °F). Ei vitsi, kun Jordan ja minä aloimme seurata SCD:tä vuosia sitten, käytimme tavallista jogurttikonetta, jossa oli himmennyskytkin, jotta lämpötila pysyi viileämpänä!
Toivon, että se kertoo sinulle, kuinka tärkeä todellinen 24 tunnin jogurtti on – olimme valmiita "Frankensteinille" jogurtinvalmistajalle hankkimaan sen!
Muita menetelmiä ovat hidas liesi (jälleen usein liian kuuma tai liian kylmä) tai jogurtin inkubointi lämmitystyynyllä (erittäin hieno).
Pohjimmiltaan riippumatta siitä, minkä menetelmän valitsit, jogurtin valmistaminen vaati 24 tuntia lastenvahtia, ja useimmiten jogurtista ei tullut oikeaa lämpötilanvaihteluiden vuoksi.
Onneksi meille kaikille, paljon on muuttunut viimeisen 8 vuoden aikana. "Suoliston terveys" on muuttunut reuna-aiheesta yleiseksi terveyshuoleksi. Tämä tarkoittaa, että tuotteet, jotka tekevät terveellisestä elämäntavasta, ovat PALJON helpommin saatavilla.
Sieltä tulee käyttöön uusi Luvelen SCD- ja GAPS-hyväksytty 24 tunnin jogurttikone.
Tämä on ensimmäinen jogurttikone, joka on erityisesti suunniteltu valmistamaan terveellistä 24 tunnin jogurttia.
Teemme Luvelen jogurttivalmistajasta "virallisen suosituksemme" terveelliselle 24 tunnin jogurtille. Ja tänään aiomme opastaa sinut tarkasti, kuinka voit valmistaa terveellistä suolijogurttia kotona Luvelen avulla.
Ennen kuin perehdymme jogurtin valmistamiseen, haluan selittää, miksi käytämme vuohenmaitoa ja kuinka valita oikea maito sinulle.
Voit käyttää myös tavallista meijerimaitoa, vuohenmaitoa, kamelinmaitoa, lampaanmaitoa, mantelimaitoa, kookosmaitoa tai muita vaihtoehtoisia maitoja.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä parasta mahdollista maitoa – raaka, pastöroimaton, luomumaito on parasta. Jos et pääse käsiksi raakamaitoon, pastöroitu toimii silti.
Jos käytät raakamaitoa, sinun ei tarvitse lämmittää sitä ensin ennen jogurttialkupalan lisäämistä. Jos käytät pastöroitua maitoa, muista lämmittää se ennen jogurtin valmistusta (lisätietoja alla olevissa ohjeissa).
Jos käytät manteli-, kookos- tai muuta vaihtoehtoista maitoa, varmista, että ainesosissa ei ole keinotekoisia makuaineita, makeutusaineita jne. Käytän mielelläni kotitekoista mantelimaitoa tai purkitettua, lisäaineetonta kookosmaitoa.
Jos käytät vaihtoehtoista maitoa, kuten manteli- tai kookosmaitoa, sinun on lisättävä maitoon hieman sokeria jogurttialkupalan kanssa. Älä huoli – sokeri ei ole sinun syötävää varten, se on jogurttisi bakteereja varten! Käymisprosessin loppuun mennessä sokeri on poissa. Käsittelemme sitä ja pähkinämaidon käymisajan säätämistä e-kirjassamme.
Alla olevissa ohjeissa käytän vuohenmaitoa. Mielestämme vuohenmaidolla (tai muulla ei-maitomaidolla) aloittaminen on ihanteellista. Jos siedät vuohenmaitojogurttia, voit aina siirtyä lehmänmaitoon seuraavassa erässäsi.
Ja jos olet laktoosi-intoleranssi tai "allerginen" maidolle, on todella tärkeää lukea tämä seuraava osa. Ensinnäkin muista, että allergia ja intoleranssi EIVÄT ole sama asia. Jos sinulla on todettu allergia lehmänmaidolle, älä syö lehmänmaidosta valmistettua jogurttia keskustelematta ensin lääkärisi kanssa.
Jos kuitenkin olet laktoosi-intoleranssi, saatat huomata, että siedät lehmänmaitojogurttia, kun muut maitotuotteet aiheuttavat sinulle ongelmia. Miksi? Koska ainutlaatuisen 24 tunnin käymisprosessin aikana hyödylliset bakteerit syövät laktoosisokeria. 24 tunnin käymisen lopussa maitoon ei jää käytännössä enää laktoosia (jos se on fermentoitu kunnolla, kuten aiomme näyttää, miten se tehdään!).
(Vaikka olisit laktoosi-intoleranssi, älä käytä laktoositonta maitoa jogurtin valmistukseen! Hyödylliset bakteerit huolehtivat laktoosista puolestasi.)
Käyttämäsi jogurtin alkupatruunan valitseminen voi olla vielä tärkeämpää kuin käyttämäsi maito.
Sinulla on muutama eri vaihtoehto. Helpoin tapa on ostaa pakastekuivattu jogurttialkupala. Suosittelemme tätä, joka on helppo löytää, tai tätä, jos olet ehdottomasti maidoton.
Voit myös käyttää jogurttia alkupalana muuttaaksesi maidosta uutta jogurttia. Voit tehdä tämän lisäämällä ½ kupillista valmistettua jogurttia tuoreeseen maitoon ennen käymistä. Ajan myötä saman jogurtin käyttö vähentää probiootteja valmiissa jogurtissa. Tästä syystä käytämme mieluummin pakastekuivattua käynnistintä joka kerta.
Viimeinen vaihtoehto on käyttää probioottikapseleita jogurtin alkupalana. Voit vain rikkoa kapselit auki ja ripotella ne maitoon ennen kuin lisäät ne jogurttikoneeseen. Mutta on tärkeää tietää, että riippuen siitä, mitä kantoja probiootissasi on, saatat luoda todellista "jogurttia" tai olla luomatta. Jos haluat jogurttia, varmista, että käyttämäsi probiootti sisältää jotakin seuraavista kannoista:
Useimmissa jogurttialkupaloissa käytämme 1/8 tl maitoa litraa kohden. Tarkista aina myös käynnistimen ohjeet. Ja tiedä, että enemmän ei ole parempi. Jos käytät liikaa alkupaloja, kaikille bakteereille ei ole tarpeeksi "ravintoa" eikä jogurtti valmistu.
Jos käytät liikaa alkupaloja, jogurtti on juoksevaa tai limaa. Jos et käytä tarpeeksi, jogurttisi muistuttaa enemmän maitoa kuin jogurttia (ei kovin kirpeää!) Yleensä tämä jogurtti on turvallista syödä, mutta se ei vain ole yhtä hyödyllistä.
24 tunnin jogurtti – jopa täydellisesti valmistettuna – on ohuempaa ja juoksevampaa kuin muut käyttämäsi jogurtit. Tämä johtuu siitä, että siihen ei ole lisätty sakeuttamisaineita ja koska sitä ei ole "tiputtunut".
Jos haluat paksumpaa jogurttia, ensimmäinen vaihtoehto on tippua se. Tiputus tekee tavallisesta jogurtista "kreikkalaisen jogurtin". Se on prosessi, jossa poistetaan hera, joka on nestemäistä. Tiputettu jogurtti sisältää myös enemmän proteiinia annosta kohti kuin tavallinen jogurtti.
Jogurtin tiputtaminen on todella helppoa – siivilöi jogurtti juustokankaan läpi. Ylimääräinen hera (neste) valuu pois, jolloin saat paksumman jogurtin.
Toinen vaihtoehto on lisätä maitoon sakeuttamisainetta, kuten gelatiinia, ennen sen käymistä. Koska gelatiini on hyödyllistä suoliston terveydelle, gelatiinin lisääminen 24 tunnin jogurttiin on hyödyllistä.
Sakeuttaaksesi maitoa gelatiinilla lisäämällä 1 ruokalusikallinen gelatiinia 4 kupillista maitoa ennen maidon kuumentamista.
24 tunnin jogurttikokemus on yrityksen ja erehdyksen kokemus. Useimmat meistä eivät ole koskaan ennen valmistaneet jogurttia kotona, ja kun jogurttierä ei onnistu, se voi olla todella turhauttavaa. Älä anna periksi. Jos sinulla on vaikeuksia valmistaa jogurttia, suosittelemme kokeilemaan jotakin näistä jogurttikoneista. He ovat tehneet jogurtin valmistamisesta lähes vaivatonta.
Jotkut yleisimmistä ongelmista, joita olemme kohdanneet jogurtin valmistuksessa:
Ja jos reagoit kielteisesti jogurttiin?
Nauti ja muista, että kupissa on noin 700 miljardia CFU:ta probiootteja, tämä aine voi tehdä ihmeitä!
Ainesosat:
Reittiohjeet:
(Huomaa:jos käytät raakaa, pastöroimatonta maitoa, voit ohittaa maidon lämmittämisen ja siirtyä vaiheeseen 4).
1 – Kaada 2 litraa maitoa (tai määrä maitoa, joka täyttää jogurttikoneen) puhtaaseen kattilaan
2 – Lämmitä vuohenmaito hitaasti 180 °F:seen alhaisella lämmöllä. On todella tärkeää, että et anna maidon kiehua tai palaa. Ole kärsivällinen tässä vaiheessa äläkä nosta lämpöä liian korkeaksi.
3 – Sammuta lämpö, peitä maito ja anna sen jäähtyä takaisin noin 100°F:een.
4 – Maidon päälle on muodostunut "nahka", kun se jäähtyy. Käytä lusikkaa tämän ihon poistamiseen ja hävitä.
5 – Kaada maito jogurttikoneeseen. Lisää sitten jogurttialusta ja sekoita varovasti sekoittaen. Nyt on aika aloittaa käyminen!
6 – Aseta kansi jogurtin päälle ja laita jogurttikoneen sisään. Lisää vettä täyttölinjaan.
7 – Aseta kansi jogurttikeittimeen ja aseta lämpötilaksi 100 °F ja ajaksi 24 tuntia.
8 – Kun 24 tuntia on kulunut, jogurtti on valmis. Siitä tulee kuitenkin lämmintä ja juoksevaa – eikä se ole aivan valmis syötäväksi. Probioottien pitää vielä kovettua. Ota jogurttipurkki varovasti pois koneesta ja laita jääkaappiin. Älä sekoita, sekoita tai ravista. Anna jäähtyä vähintään kuusi tuntia.
9 – Kun jogurtti on jäähtynyt 6 tuntia, se on valmis syötäväksi! Säilyy jääkaapissa 1-2 viikkoa. Voit halutessasi tiputtaa tai sakeuttaa jogurttia (katso yllä).
Toivon, että tämä resepti auttaa sinua aloittamaan oman 24 tunnin jogurtin valmistamisen. Ja jos olet aidalla kokeilla sitä, suosittelemme Luvelen jogurttikoneen hankkimista. Tämä on ainoa jogurttikone, joka on erityisesti suunniteltu valmistamaan tehokasta 24 tunnin jogurttia, ja se tekee prosessista todella helpon.
– Steve
P.S. Jätä kommentti ja kerro meille suosikkitapasi nauttia 24 tunnin jogurtti.
Ylempien hengitysteiden bakteerien tyyppi voi vaikuttaa astman vakavuuteen
Uusi tutkimus nostaa esiin mahdollisuuden muuttaa astmaoireita bakteereilla, jotka tavallisesti elävät ylemmissä hengitysteissä. Työ, joka julkaistiin 16. 2019, lehdessä Luonnonviestintä , osoittaa,
Uudet superaktivoivat makrofagireseptorit voivat selittää hyper-tulehduksen vakavassa COVID-19-taudissa
Immuniteetti on kummallinen asia. Vaikka se on välttämätöntä kehon suojaamiseksi tunkeutuvilta patogeeneiltä ja vierailta antigeeneiltä, se voi myös kääntyä kehoa vastaan ja laukaista tuhoisia immun
Gastropareesitiedotuskuukausi
Elokuu on gastropareesitiedotuskuukausi, joten on hyvä aika puhua tästä laajalti tuntemattomasta kroonisesta sairaudesta. International Foundation for Functional Gastrointestinal Disorders (IFFGD) muk
