Už som písal o tom, aký dôležitý môže byť podľa mňa špecifický sacharidový diétny jogurt (AKA 24-hodinový jogurt) pre uzdravenie. Môžete si prečítať o tom, prečo si myslím, že každý by mal aspoň vyskúšať 24-hodinový jogurt.
Ale pravdou je, že keď som začal s SCD a 24-hodinovým jogurtom, celý nápad bol ohromujúci. Nielenže som si myslel, že jogurt kúpený v obchode je úplne v poriadku (nie je); Nikdy som nerobil žiadne fermentované potraviny (malo by to byť ľahké, nie?). Zopár pripálených hrncov mlieka, várka hrudkového jogurtu a ja som bol pripravený.
Postupom času som od čitateľov blogu a iných miest pozbieral nejaké časovo nenáročné kúsky skladačky. Teraz, skôr ako pôjdem ďalej, len malé varovanie, Jordan a ja neodporúčame skúšať mliečne výrobky, kým nebudete držať diétu SCD aspoň 30 dní (je to jeden zo 4 jazdcov!).
Keď sme začínali so SCD Lifestyle, neexistoval jediný najlepší spôsob, ako pripraviť 24-hodinový jogurt na hojenie čriev.
Komerční výrobcovia jogurtov sú príliš horúce na to, aby vyrobili správny 24-hodinový jogurt (ideálna teplota je 100-110 ° F). Nerobím si srandu, keď sme s Jordan začali pred rokmi sledovať SCD, použili sme bežný jogurtovač so stmievačom, aby bola teplota nižšia!
Dúfam, že vám to povie, aký dôležitý je skutočný 24-hodinový jogurt – boli sme ochotní „Frankensteinovi“ výrobcovi jogurtov ho získať!
Medzi ďalšie metódy patrí pomalý hrniec (opäť často príliš horúci alebo príliš studený) alebo inkubácia jogurtu s ohrievacou podložkou (veľmi jemné).
V podstate, bez ohľadu na to, akú metódu ste si vybrali, príprava jogurtu si vyžadovala 24-hodinovú starostlivosť o dieťa a jogurt sa častejšie nevydaril práve kvôli kolísaniu teploty.
Našťastie pre nás všetkých sa za posledných 8 rokov veľa zmenilo. „Zdravie čriev“ sa zmenilo z okrajovej témy na hlavný zdravotný problém. To znamená, že produkty, ktoré umožňujú žiť zdravý životný štýl, sú oveľa dostupnejšie.
To je miesto, kde prichádza na scénu nový 24-hodinový výrobník jogurtu schválený spoločnosťou Luvele SCD a GAPS.
Toto je úplne prvý jogurtovač špeciálne navrhnutý na výrobu zdravého 24-hodinového jogurtu.
Z výrobcu jogurtov Luvele robíme naše „oficiálne odporúčanie“ pre zdravý 24-hodinový jogurt. A dnes vás prevedieme presne tým, ako si vyrobiť zdravý črevný jogurt doma pomocou Luvele.
Skôr než sa pustíme do toho, ako vyrobiť jogurt, chcem vám vysvetliť, prečo používame kozie mlieko a ako si vybrať to správne mlieko pre vás.
Môžete použiť bežné mliečne mlieko, kozie mlieko, ťavie, ovčie mlieko, mandľové mlieko, kokosové mlieko alebo iné alternatívne mlieka.
Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte mlieko najvyššej kvality, aké môžete získať – najlepšie je surové, nepasterizované, organické mlieko. Ak nemáte prístup k surovému mlieku, pasterizované bude stále fungovať.
Ak používate surové mlieko, nemusíte ho pred pridaním jogurtového štartéra najskôr zohriať. Ak používate pasterizované mlieko, uistite sa, že ste ho pred výrobou jogurtu zohriali (viac o tom v nižšie uvedených pokynoch).
Ak používate mandľové, kokosové alebo iné alternatívne mlieko, skontrolujte, či ingrediencie neobsahujú umelé príchute, sladidlá atď. Rád používam domáce mandľové mlieko alebo konzervované kokosové mlieko bez prísad.
Ak používate alternatívne mlieko, ako je mandľové alebo kokosové mlieko, budete musieť do mlieka pridať trochu cukru spolu s jogurtovým štartérom. Nebojte sa – cukor nie je pre vás, ale pre baktérie vo vašom jogurte! Na konci fermentačného procesu bude cukor preč. O tom a o tom, ako upraviť čas fermentácie orechového mlieka, sa zaoberáme v našom eBooku.
V nižšie uvedených pokynoch používam kozie mlieko. Myslíme si, že ideálne je začať s kozím mliekom (alebo iným nemliečnym mliekom). Ak tolerujete jogurt s kozím mliekom, vždy môžete pri ďalšej várke „postúpiť“ na kravské mlieko.
A ak netolerujete laktózu alebo ste „alergickí“ na mlieko, je naozaj dôležité prečítať si túto ďalšiu časť. Po prvé, pamätajte, že alergia a intolerancia NIE sú to isté. Ak vám bola diagnostikovaná alergia na kravské mlieko, nejedzte jogurt vyrobený z kravského mlieka bez toho, aby ste sa najprv porozprávali so svojím lekárom.
Ak však trpíte neznášanlivosťou laktózy, možno zistíte, že znesiete jogurt s kravským mliekom, keď vám iné mliečne výrobky spôsobujú problémy. prečo? Pretože počas jedinečného 24-hodinového fermentačného procesu požierajú prospešné baktérie laktózu. Na konci 24-hodinového kvasenia nezostane v mlieku prakticky žiadna laktóza (ak je fermentované správne, ako by sme vám teraz ukázali, ako na to!).
(Aj keď trpíte neznášanlivosťou laktózy, nepoužívajte na výrobu jogurtu mlieko bez laktózy! O laktózu sa za vás postarajú prospešné baktérie.)
Výber jogurtového štartéra, ktorý používate, môže byť ešte dôležitejší ako mlieko, ktoré používate.
Máte niekoľko rôznych možností. Najjednoduchším spôsobom je kúpiť si štartér na lyofilizovaný jogurt. Odporúčame tento, ktorý sa dá ľahko nájsť, alebo tento, ak ste striktne bez mliečnych výrobkov.
Môžete tiež použiť jogurt ako štartér na premenu mlieka na nový jogurt. Za týmto účelom pridáte ½ šálky pripraveného jogurtu do čerstvého mlieka pred fermentáciou. Postupom času používanie rovnakého jogurtu povedie k menšiemu počtu probiotík vo vašom hotovom jogurte. Z tohto dôvodu vždy uprednostňujeme použitie lyofilizovaného štartéra.
Poslednou možnosťou je použiť probiotické kapsuly ako štartér do jogurtu. Kapsuly môžete pred pridaním do jogurtovača len rozlomiť a vsypať do mlieka. Je však dôležité vedieť, že v závislosti od toho, aké kmene sú vo vašom probiotiku, môžete alebo nemusíte vytvoriť skutočný „jogurt“. Ak chcete jogurt, uistite sa, že probiotikum, ktoré používate, obsahuje jeden z týchto kmeňov:
Pre väčšinu jogurtových predkrmov používame 1/8 čajovej lyžičky na liter mlieka. Vždy tiež skontrolujte pokyny na svojom štartéri. A vedzte, že viac nie je lepšie. Ak použijete príliš veľa štartéra, nebude dostatok „jedla“ pre všetky baktérie a váš jogurt nevyjde.
Ak použijete príliš veľa štartéra, váš jogurt bude tekutý alebo slizký. Ak ho nepoužijete dosť, váš jogurt bude viac ako mlieko ako jogurt (nie veľmi pikantný!) Vo všeobecnosti je tento jogurt bezpečný na konzumáciu, len nie je taký prospešný.
24-hodinový jogurt – aj keď je vyrobený dokonale – bude tenší a tekutejší ako iný jogurt, ktorý ste mali. Je to preto, že neobsahuje pridané zahusťovadlá a preto, že nebolo „odkvapkané“.
Ak chcete hustejší jogurt, prvá možnosť je odkvapkať. Odkvapkávanie robí z obyčajného jogurtu „grécky jogurt“. Je to proces odstraňovania srvátky, ktorá je tekutá. Odkvapkaný jogurt má tiež vyšší obsah bielkovín na porciu ako bežný jogurt.
Odkvapkávanie jogurtu je naozaj jednoduché – stačí ho precediť cez gázu. Prebytočná srvátka (tekutá) odtečie a zostane vám hustejší jogurt.
Ďalšou možnosťou je pridať do mlieka pred fermentáciou zahusťovadlo ako želatínu. Keďže želatína je prospešná pre zdravie čriev, pridanie želatíny do 24-hodinového jogurtu je výhra.
Na zahustenie mlieka želatínou pridajte pred zahriatím mlieka 1 polievkovú lyžicu želatíny na 4 šálky mlieka.
24-hodinová skúsenosť s jogurtom je skúsenosťou pokusov a omylov. Väčšina z nás ešte nikdy jogurt doma nepripravovala a keď sa dávka jogurtu nevydarí, môže to byť naozaj frustrujúce. nevzdávaj sa. Ak máte problémy s výrobou jogurtu, dôrazne odporúčame vyskúšať jeden z týchto jogurtovačov. Urobili výrobu jogurtu takmer bez námahy.
Niektoré z najbežnejších problémov, s ktorými sme sa stretli pri výrobe jogurtu:
A ak reagujete negatívne na jogurt?
Vychutnajte si a pamätajte na približne 700 miliárd CFU probiotík na šálku, ktoré dokážu zázraky!
Zložky:
Trasa:
(Poznámka:Ak používate surové, nepasterizované mlieko, môžete preskočiť ohrev mlieka a prejsť na krok 4).
1 – Nalejte 2 litre mlieka (alebo množstvo mlieka, ktoré naplní váš jogurtovač) do čistej panvice
2 – Na NÍZKOM ohni pomaly zohrejte kozie mlieko na 180 °F. Je naozaj dôležité, aby ste nenechali mlieko vrieť alebo horieť. Buďte v tomto kroku trpezliví a nevytáčajte teplo príliš vysoko.
3 – Vypnite zdroj tepla, zakryte mlieko a nechajte ho vychladnúť na približne 100 °F.
4 – Počas chladenia sa na povrchu mlieka vytvorí „koža“. Pomocou lyžice odstráňte túto kožu a zlikvidujte ju.
5 – Nalejte mlieko do vášho jogurtovača. Potom pridajte svoj jogurtový štartér a jemne premiešajte, aby sa zmes spojila. Teraz je čas začať kvasiť!
6 – Umiestnite veko na jogurt a vložte ho do jogurtovača. Pridajte vodu do plniacej čiary.
7 – Nasaďte kryt na váš jogurtovač a nastavte teplotu na 100 °F a čas na 24 hodín.
8 – Keď uplynie 24 hodín, váš jogurt fermentuje. Bude však teplý a tekutý - a nie je úplne pripravený na jedenie. Probiotiká ešte treba nastaviť. Opatrne vyberte nádobu na jogurt z výrobníka a vložte do chladničky. Nemiešajte, nemiešajte ani netraste. Nechajte vychladnúť aspoň šesť hodín.
9 – Po vychladnutí jogurtu počas 6 hodín je pripravený na konzumáciu! V chladničke vydrží 1-2 týždne. Ak chcete, môžete jogurt odkvapkať alebo zahustiť (pozri vyššie).
Dúfam, že vám tento recept pomôže začať s výrobou vlastného 24-hodinového jogurtu. A ak to chcete vyskúšať, dôrazne vám odporúčame zaobstarať si jogurtovač od Luvele. Toto je jediný jogurtovač špeciálne navrhnutý na výrobu výkonného 24-hodinového jogurtu a tento proces skutočne uľahčuje.
– Steve
P.S. Zanechajte komentár a povedzte nám svoj obľúbený spôsob, ako si vychutnať 24-hodinový jogurt.
Najzdravšie črevné baktérie s rastlinnou alebo stredomorskou stravou
Nová štúdia ukazuje, že konkrétne potraviny, ktoré sú dodávané buď z rastlinnej alebo stredomorskej stravy, môžu chrániť črevo pred zápalovými poruchami, selektívnou podporou rastu protizápalových bak
Čo by ste mali vedieť o Pepcide (famotidíne)
Pepcid (famotidín) je liek používaný na liečbu pálenia záhy, poruchy trávenia a gastrointestinálnych (GI) vredov u detí a dospelých. Pepcid znižuje kyslosť a objem žalúdočnej (tráviacej) tekutiny v tr
Domáce psy pravdepodobne neprenášajú SARS-CoV-2,
hovoria vedci Vedci v Španielsku a Nemecku vykonali štúdiu, ktorá ukazuje, že domáce psy pravdepodobne neprispejú k prenosu a komunitnému šíreniu závažného akútneho respiračného syndrómu coronavírusu
