Jau anksčiau rašiau tinklaraštį apie tai, koks, mano nuomone, specifinis angliavandenių dietinis jogurtas (AKA 24 valandų jogurtas) gali būti naudingas gydymui. Galite perskaityti, kodėl, manau, visi turėtų bent jau paragauti 24 valandų jogurto.
Tačiau tiesa ta, kad kai pradėjau vartoti SCD ir 24 valandų jogurtą, visa idėja buvo didžiulė. Aš ne tik maniau, kad parduotuvėje pirktas jogurtas buvo tobulas (taip nėra); Niekada negaminau fermentuoto maisto (turėtų būti lengva, tiesa?). Pora sudegusių puodų pieno, partija gabalėlių jogurto ir aš pradėjau bėgti.
Laikui bėgant, iš tinklaraščio ir kitų vietų skaitytojų paėmiau keletą laiko taupančių dėlionės gabalėlių. Dabar, prieš eidamas toliau, tik perspėjimo žodį, Jordanas ir aš nerekomenduojame išbandyti pieno produktų, kol nesilaikysite SCD dietos bent 30 dienų (tai vienas iš 4 raitelių!).
Kai pradėjome SCD Lifestyle, nebuvo vieno geriausio būdo gaminti žarnyną gydantį 24 valandų jogurtą.
Komerciniai jogurto gamintojai yra per karšti, kad pagamintų tinkamą 24 valandų jogurtą (ideali temperatūra yra 100–110 ° F). Nejuokauju, kai prieš metus su Jordanu pradėjome sekti SCD, naudojome įprastą jogurto gaminimo aparatą su reguliatoriumi, kad temperatūra būtų vėsesnė!
Tikiuosi, kad tai parodys, koks svarbus yra tikras 24 valandų jogurtas – mes norėjome „Frankenstein“ jogurto gamintoją jį gauti!
Kiti metodai apima lėtą viryklę (vėlgi, dažnai per karšta arba per šalta) arba jogurto inkubavimą su kaitinimo padėklu (labai sudėtinga).
Iš esmės, nesvarbu, kokį būdą pasirinkote, jogurto gamybai reikėjo 24 valandų auklės, o dažniausiai jogurtas nepasirodė tinkamas dėl temperatūros svyravimų.
Mūsų visų laimei, per pastaruosius 8 metus daug kas pasikeitė. „Žarnyno sveikata“ iš nepaprastos temos tapo pagrindine sveikatos problema. Tai reiškia, kad produktai, skatinantys sveiką gyvenimo būdą, yra daug lengviau prieinami.
Štai čia pasirodo naujasis Luvele SCD ir GAPS patvirtintas 24 valandų jogurto gaminimo aparatas.
Tai pirmasis jogurto gaminimo aparatas, specialiai sukurtas sveikam žarnynui gaminti 24 valandas per parą veikiantį jogurtą.
„Luvele“ jogurto gamintoją sudarome „oficialia rekomendacija“ dėl sveiko žarnyno 24 valandų jogurto. Ir šiandien mes jums paaiškinsime, kaip namuose, naudojant Luvele, pasigaminti sveiko žarnyno jogurto.
Prieš gilindamiesi į jogurto gaminimą, noriu paaiškinti, kodėl naudojame ožkos pieną ir kaip išsirinkti jums tinkamą pieną.
Taip pat galite naudoti įprastą pieno pieną, ožkos pieną, kupranugarių pieną, avies pieną, migdolų pieną, kokosų pieną ar kitus alternatyvius pienus.
Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite aukščiausios kokybės pieną, kurį galite gauti – geriausias yra žalias, nepasterizuotas, ekologiškas pienas. Jei negalite pasiekti žalio pieno, pasterizuotas vis tiek veiks.
Jei naudojate žalią pieną, prieš dedant jogurto starterį jo nereikia pašildyti. Jei naudojate pasterizuotą pieną, prieš gamindami jogurtą būtinai jį pašildykite (daugiau apie tai toliau pateiktose instrukcijose).
Jei naudojate migdolų, kokosų ar kitą alternatyvų pieną, būtinai patikrinkite, ar sudedamosiose dalyse nėra dirbtinių skonių, saldiklių ir kt. Mėgstu naudoti naminį migdolų pieną arba konservuotą kokosų pieną be priedų.
Jei naudojate kitą pieną, pavyzdžiui, migdolų ar kokosų, kartu su jogurto užkandžiu į pieną turėsite pridėti šiek tiek cukraus. Nesijaudinkite – cukrus skirtas valgyti ne jums, o jogurte esančioms bakterijoms! Pasibaigus fermentacijos procesui, cukrus išnyks. Apie tai ir kaip reguliuoti riešutų pieno fermentacijos laiką aprašome mūsų el. knygoje.
Toliau pateiktose instrukcijose naudoju ožkos pieną. Manome, kad geriausia pradėti nuo ožkos pieno (ar kito pieno ne pieno). Jei toleruojate ožkos pieno jogurtą, kitą partiją visada galite pereiti prie karvės pieno.
O jei netoleruojate laktozės arba esate „alergiškas“ pienui, labai svarbu perskaityti šią kitą dalį. Pirma, atminkite, kad alergija ir netoleravimas nėra tas pats dalykas. Jei jums buvo diagnozuota alergija karvės pienui, nevalgykite jogurto, pagaminto iš karvės pieno, prieš tai nepasitarę su gydytoju.
Tačiau jei netoleruojate laktozės, galite toleruoti karvės pieno jogurtą, kai kiti pieno produktai jums kelia problemų. Kodėl? Nes unikalaus 24 valandų fermentacijos proceso metu naudingosios bakterijos suvalgo laktozės cukrų. Pasibaigus 24 valandų fermentacijai, piene praktiškai nebelieka laktozės (jei jis fermentuojamas tinkamai, kaip parodysime, kaip tai padaryti!).
(Net jei netoleruojate laktozės, jogurtui gaminti nenaudokite pieno be laktozės! Naudingosios bakterijos pasirūpins laktoze už jus.)
Naudojamo jogurto užkandžio pasirinkimas gali būti net svarbesnis už naudojamą pieną.
Turite keletą skirtingų variantų. Paprasčiausias būdas yra įsigyti liofilizuoto jogurto užkandį. Rekomenduojame šį, kurį lengva rasti, arba šį, jei jūs griežtai neturite pieno.
Taip pat galite naudoti jogurtą kaip užkandį, kad pieną paverstumėte nauju jogurtu. Norėdami tai padaryti, prieš fermentuodami į šviežią pieną įpilkite ½ puodelio paruošto jogurto. Laikui bėgant, naudojant tą patį jogurtą, jūsų gatavame jogurte bus mažiau probiotikų. Dėl šios priežasties mes renkamės kiekvieną kartą naudoti liofilizuotą starterį.
Paskutinis pasirinkimas yra naudoti probiotikų kapsules kaip jogurto užkandį. Prieš dėdami į jogurto gaminimo aparatą, galite tiesiog sulaužyti kapsules ir pabarstyti jas į pieną. Tačiau svarbu žinoti, kad priklausomai nuo to, kokios padermės yra jūsų probiotikoje, galite sukurti tikrą „jogurtą“ arba ne. Jei norite jogurto, įsitikinkite, kad jūsų naudojamas probiotikas turi vieną iš šių padermių:
Daugeliui jogurto užkandžių naudojame 1/8 arbatinio šaukštelio vienam litrui pieno. Visada patikrinkite ir starterio nuorodas. Ir žinok, kad daugiau nėra geriau. Jei naudosite per daug starterio, neužteks „maisto“ visoms bakterijoms ir jūsų jogurtas neišeis.
Jei naudosite per daug starterio, jūsų jogurtas bus skystas arba gleivėtas. Jei nenaudosite pakankamai, jūsų jogurtas bus panašesnis į pieną nei jogurtą (nelabai aštrus!) Paprastai šį jogurtą valgyti saugu, tačiau jis nėra toks naudingas.
24 valandų jogurtas – net ir puikiai pagamintas – bus plonesnis ir skystesnis nei kiti jogurtai, kuriuos valgėte. Taip yra todėl, kad jame nėra pridėtų tirštiklių ir jis nebuvo „lašinamas“.
Jei norite tirštesnio jogurto, pirmas variantas – lašinti. Dėl lašėjimo paprastas jogurtas paverčiamas „graikišku jogurtu“. Tai išrūgų, kurios yra skystos, pašalinimo procesas. Lašintame jogurte taip pat yra daugiau baltymų vienoje porcijoje nei įprastame jogurte.
Jogurtą lašinti tikrai nesunku – tereikia jogurtą perkošti per marlę. Išrūgų (skysčio) perteklius nutekės ir gausite tirštesnį jogurtą.
Kitas variantas – prieš fermentuojant pieną įpilti tirštiklio, pavyzdžiui, želatinos. Kadangi želatina yra naudinga žarnyno sveikatai, želatinos įdėjimas į 24 valandų jogurtą yra naudingas visiems.
Norėdami sutirštinti pieną želatina, prieš kaitindami pieną į 4 puodelius pieno įpilkite 1 valgomąjį šaukštą želatinos.
24 valandų jogurto patirtis yra bandymų ir klaidų. Daugelis iš mūsų niekada anksčiau negaminome jogurto namuose, o kai jogurto partija nepasirodo tinkama, tai gali būti tikrai nemalonu. nepasiduok. Jei jums sunku gaminti jogurtą, labai rekomenduojame išbandyti vieną iš šių jogurto gamintojų. Jie padarė jogurto gaminimą beveik be vargo.
Kai kurios dažniausiai pasitaikančios problemos, su kuriomis susiduriame gamindami jogurtą:
O jei neigiamai reaguojate į jogurtą?
Mėgaukitės ir prisiminkite, kad viename puodelyje yra apie 700 milijardų CFU probiotikų, ši medžiaga gali padaryti stebuklus!
Ingredientai:
Nuorodos:
(Pastaba:jei naudojate žalią nepasterizuotą pieną, galite praleisti pieno kaitinimą ir pereiti prie 4 veiksmo).
1 – Į švarų puodą supilkite 2 litrus (arba pieno kiekį, kuriuo užpildysite jogurto gaminimo aparatą)
2 – Ant LEMOS ugnies lėtai pakaitinkite ožkos pieną iki 180°F. Labai svarbu, kad pienas neužvirtų ar nesudegtų. Būkite kantrūs šiame žingsnyje ir nekaitinkite per aukštai.
3 – Išjunkite šilumą, uždenkite pieną ir leiskite jam atvėsti iki maždaug 100 °F.
4 – Atvėsus pieno viršuje susiformuos „odelė“. Šaukštu nuimkite šią odą ir išmeskite.
5 – Supilkite pieną į jogurto gaminimo aparatą. Tada įpilkite jogurto starterio ir švelniai išplakite, kad susimaišytų. Dabar laikas pradėti fermentaciją!
6 – Uždėkite dangtelį ant jogurto ir įdėkite į jogurto gaminimo aparatą. Į užpildymo liniją įpilkite vandens.
7 – Uždėkite dangtelį ant jogurto gaminimo aparato ir nustatykite temperatūrą iki 100 °F, o laiką – iki 24 valandų.
8 – Kai praeina 24 valandos, jūsų jogurtas baigs fermentuotis. Vis dėlto jis bus šiltas ir skystas – ir dar ne visai paruoštas valgyti. Probiotikai dar turi nusistovėti. Atsargiai išimkite jogurto indą iš gamintojo ir padėkite į šaldytuvą. Nemaišykite, nemaišykite ir nekratykite. Leiskite atvėsti mažiausiai šešias valandas.
9 – Jogurtas atvėsęs 6 valandas, jis paruoštas valgyti! Šaldytuve išsilaikys 1-2 savaites. Jei norite, jogurtą galite lašinti arba sutirštinti (žr. aukščiau).
Tikiuosi, kad šis receptas padės jums pradėti gaminti savo 24 valandų jogurtą. O jei nenorite išbandyti, labai rekomenduojame įsigyti jogurto gamintoją iš Luvelės. Tai vienintelis jogurto gaminimo aparatas, specialiai sukurtas galingam 24 valandų jogurtui gaminti, ir tai tikrai palengvina procesą.
– Steve
P.S. Palikite komentarą ir pasakykite mums, kaip mėgstate mėgautis 24 valandas per parą veikiančiu jogurtu.
Probiotikai žarnyno sveikatai ir ne tik
Eik su savo žarnynu:probiotikų vadovas Pastaraisiais metais kasmet apsilankymų pas gydytojus, susijusių su žarnynu, skaičius siekė net 30 mln.1 Ir vis daugiau žmonių kreipiasi į probiotikus, kad pad
3 gydymo atvejų tyrimai:sunkus ar lengvas atvejis?
Vienas iš mano mėgstamiausių klausimų, kurį gauname (ir gauname daugelį metų), iš esmės yra toks: „Kada man pagerės? “ Man patinka šis klausimas. Daugiausia dėl to, kad prieš 7 metus sirgdamas pralei
Kodėl kolonoskopija tokia svarbi
Kai kurie dalykai gerėja su amžiumi, o atrodo, kad kiti tiesiog subyra. Deja, maždaug nuo 30-ųjų vidurio žmogaus kūnas yra nuosmukio būsenoje. Tai dažnai sunku suvokti, nes ne tik dauguma 30-ies metų
