Ik heb eerder geblogd over hoe belangrijk ik denk dat Specific Carbohydrate Diet Yogurt (AKA 24-uurs yoghurt) kan zijn voor genezing. Je kunt precies lezen waarom ik vind dat iedereen op zijn minst 24-uurs yoghurt moet proberen.
Maar de waarheid is dat toen ik begon met SCD en 24-uurs yoghurt, het hele idee overweldigend was. Ik dacht niet alleen dat yoghurt die in de winkel werd gekocht prima was (dat is het niet); Ik had nog nooit gefermenteerd voedsel gemaakt (zou makkelijk moeten zijn, toch?). Een paar aangebrande potten melk, een partij klonterige yoghurt en ik was aan de slag.
Naarmate de tijd verstreek, pakte ik enkele tijdbesparende stukjes van de puzzel op van lezers van de blog en andere plaatsen. Voordat ik verder ga, even een waarschuwing:Jordan en ik raden af om zuivel te proberen totdat je minimaal 30 dagen op het SCD-dieet hebt gezeten (het is een van de 4 ruiters!).
Toen we met SCD Lifestyle begonnen, was er geen beste manier om 24-uurs yoghurt te maken die de darmen geneest.
Commerciële yoghurtmakers zijn te heet om goede 24-uurs yoghurt te maken (de ideale temperatuur is 100-110 ° F). Geen grapje, toen Jordan en ik jaren geleden SCD begonnen te volgen, gebruikten we een gewone yoghurtmaker met een dimmer om de temperatuur koeler te houden!
Ik hoop dat dit je vertelt hoe belangrijk echte 24-uurs yoghurt is - we waren bereid om een yoghurtmaker te "Frankenstein" om het te krijgen!
Andere methoden zijn onder meer een slowcooker (alweer, vaak te warm of te koud), of het incuberen van de yoghurt met een verwarmingskussen (erg kieskeurig).
In wezen, welke methode je ook koos, het maken van de yoghurt vereiste 24 uur babysitten, en vaker wel dan niet deed de yoghurt niet goed vanwege temperatuurschommelingen.
Gelukkig voor ons allemaal is er de afgelopen 8 jaar veel veranderd. "Darmgezondheid" is van een marginaal onderwerp uitgegroeid tot een algemeen gezondheidsprobleem. Dat betekent dat producten die het leven van een gezonde darmlevensstijl maken VEEL gemakkelijker verkrijgbaar zijn.
Dat is waar de nieuwe Luvele SCD- en GAPS-goedgekeurde 24-uurs yoghurtmaker van pas komt.
Dit is de allereerste yoghurtmaker die speciaal is ontworpen voor het maken van gezonde 24-uurs yoghurt.
We maken van de Luvele-yoghurtmaker onze "officiële aanbeveling" voor 24-uurs yoghurt met gezonde darmen. En vandaag laten we je precies zien hoe je thuis gezonde darmyoghurt kunt maken met de Luvele.
Voordat we dieper ingaan op het maken van yoghurt, wil ik je uitleggen waarom we geitenmelk gebruiken en hoe je de juiste melk voor je kiest.
Je kunt ook gewone melk, geitenmelk, kamelenmelk, schapenmelk, amandelmelk, kokosmelk of andere alternatieve melksoorten gebruiken.
Gebruik voor de beste resultaten de hoogste kwaliteit melk die je kunt krijgen - rauwe, ongepasteuriseerde, biologische melk is het beste. Als je geen toegang hebt tot rauwe melk, zal gepasteuriseerd nog steeds werken.
Als je rauwe melk gebruikt, hoef je deze niet eerst op te warmen voordat je de yoghurtstarter toevoegt. Als u gepasteuriseerde melk gebruikt, zorg er dan voor dat u deze eerst verwarmt voordat u yoghurt maakt (meer hierover in de onderstaande aanwijzingen).
Als je amandelmelk, kokosmelk of een andere alternatieve melk gebruikt, controleer dan de ingrediënten op kunstmatige smaakstoffen, zoetstoffen, enz. Ik gebruik graag zelfgemaakte amandelmelk of ingeblikte, additievenvrije kokosmelk.
Als je een alternatieve melk gebruikt, zoals amandel of kokosnoot, moet je een beetje suiker aan de melk toevoegen, samen met de yoghurtstarter. Maak je geen zorgen - de suiker is niet voor jou om te eten, het is voor de bacteriën in je yoghurt! Aan het einde van het fermentatieproces is de suiker verdwenen. We behandelen dat en hoe je de fermentatietijd voor notenmelk kunt aanpassen in ons eBook.
In de onderstaande aanwijzingen gebruik ik geitenmelk. Beginnen met geitenmelk (of een andere niet-zuivelmelk) lijkt ons ideaal. Als je geitenmelkyoghurt verdraagt, kun je bij je volgende batch altijd "overgaan" naar koemelk.
En als u lactose-intolerant of "allergisch" bent voor melk, is het erg belangrijk om dit volgende deel te lezen. Onthoud allereerst dat een allergie en een intolerantie NIET hetzelfde zijn. Als bij u een allergie voor koemelk is vastgesteld, eet dan geen yoghurt gemaakt met koemelk zonder eerst met uw arts te overleggen.
Als u echter lactose-intolerant bent, zult u merken dat u koemelkyoghurt kunt verdragen als andere zuivelproducten u problemen geven. Waarom? Want tijdens het unieke 24-uurs fermentatieproces eten de heilzame bacteriën de lactosesuiker op. Aan het einde van de 24-uurs fermentatie is er vrijwel geen lactose meer in de melk (mits goed gefermenteerd, zoals we je zo gaan laten zien!).
(Zelfs als je lactose-intolerant bent, gebruik dan geen lactosevrije melk om de yoghurt te maken! De nuttige bacteriën zorgen voor de lactose voor je.)
Het kiezen van de yoghurtstarter die je gebruikt, is misschien nog wel belangrijker dan de melk die je gebruikt.
Je hebt een paar verschillende opties. De eenvoudigste methode is om een gevriesdroogde yoghurtstarter te kopen. We raden deze aan die gemakkelijk te vinden is, of deze als je strikt zuivelvrij bent.
Je kunt yoghurt ook als starter gebruiken om van melk nieuwe yoghurt te maken. Om dit te doen, voeg je ½ kopje voorbereide yoghurt toe aan je verse melk voordat je gaat fermenteren. Na verloop van tijd zal het gebruik van dezelfde yoghurt leiden tot minder probiotica in uw afgewerkte yoghurt. Daarom gebruiken we het liefst elke keer een gevriesdroogde starter.
Een laatste optie is om je probiotische capsules te gebruiken als starter voor de yoghurt. Je kunt de capsules gewoon openbreken en in de melk sprenkelen voordat je ze aan de yoghurtmaker toevoegt. Maar het is belangrijk om te weten dat, afhankelijk van welke stammen in uw probioticum zitten, u wel of niet echte "yoghurt" kunt maken. Als je yoghurt wilt, zorg er dan voor dat het probioticum dat je gebruikt een van deze soorten bevat:
Voor de meeste yoghurtstarters gebruiken we 1/8 theelepel per liter melk. Controleer ook altijd de aanwijzingen op uw starter. En weet dat meer niet beter is. Als je te veel starter gebruikt, is er niet genoeg "voedsel" voor alle bacteriën en zal je yoghurt niet uitkomen.
Als je te veel starter gebruikt, wordt je yoghurt vloeibaar of slijmerig. Als je niet genoeg gebruikt, zal je yoghurt meer op melk lijken dan op yoghurt (niet erg pittig!) Over het algemeen is deze yoghurt veilig om te eten, het is alleen niet zo heilzaam.
24-uurs yoghurt - zelfs als het perfect is gemaakt - zal dunner en vloeibaarder zijn dan andere yoghurt die je hebt gehad. Dit komt omdat er geen verdikkingsmiddelen aan zijn toegevoegd en omdat het niet is "gedruppeld".
Als je dikkere yoghurt wilt, is de eerste optie om het te druppelen. Druppelen is wat yoghurt verandert in "Griekse yoghurt". Het is het proces van het verwijderen van de wei, die vloeibaar is. Druppelyoghurt bevat ook meer eiwitten per portie dan gewone yoghurt.
Druppelende yoghurt is heel gemakkelijk te doen - zeef de yoghurt gewoon door een kaasdoek. De overtollige whey (vloeibaar) zal weglopen, waardoor je een dikkere yoghurt overhoudt.
Een andere optie is om een verdikkingsmiddel zoals gelatine aan de melk toe te voegen voordat deze wordt gefermenteerd. Aangezien gelatine gunstig is voor de darmgezondheid, is het toevoegen van gelatine aan 24-uurs yoghurt een win-winsituatie.
Om je melk te verdikken met gelatine, voeg je 1 eetlepel gelatine per 4 kopjes melk toe voordat je de melk verwarmt.
De 24-uurs yoghurtervaring is er een van vallen en opstaan. De meesten van ons hebben nog nooit yoghurt thuis gemaakt en wanneer een yoghurtbatch niet goed blijkt te zijn, kan dat erg frustrerend zijn. Geef niet op. Als je moeite hebt met het maken van de yoghurt, raden we je ten zeerste aan om een van deze yoghurtmakers te proberen. Ze hebben het maken van yoghurt bijna moeiteloos gemaakt.
Enkele van de meest voorkomende problemen bij het maken van yoghurt:
En als je negatief reageert op de yoghurt?
Geniet en onthoud met ongeveer 700 miljard CFU's aan probiotica per kopje, dit spul kan wonderen verrichten!
Ingrediënten:
Routebeschrijving:
(Opmerking:als je rauwe, ongepasteuriseerde melk gebruikt, kun je het opwarmen van de melk overslaan en doorgaan naar stap 4).
1 – Giet 2 liter (of de hoeveelheid melk die je yoghurtmaker vult) in een schone pan
2 – Verwarm op LAAG vuur de geitenmelk langzaam tot 180 ° F. Het is erg belangrijk dat je de melk niet laat koken of verbranden. Wees geduldig bij deze stap en zet het vuur niet te hoog.
3 – Zet het vuur uit, dek de melk af en laat het afkoelen tot ongeveer 100°F.
4 – Er zal zich een "huid" hebben gevormd over de bovenkant van de melk terwijl deze afkoelde. Gebruik een lepel om deze huid te verwijderen en gooi deze weg.
5 – Giet de melk in je yoghurtmaker. Voeg vervolgens je yoghurtstarter toe en klop voorzichtig om te combineren. Het is nu tijd om te gaan fermenteren!
6 – Plaats het deksel op de yoghurt en plaats deze in de yoghurtmaker. Voeg water toe aan de vullijn.
7 – Doe het deksel op je yoghurtmaker en stel de temperatuur in op 100°F en de tijd op 24 uur.
8 – Als er 24 uur zijn verstreken, is je yoghurt klaar met gisten. Het zal echter warm en vloeibaar zijn - en is nog niet helemaal klaar om te eten. De probiotica moeten nog uitharden. Haal het yoghurtbakje voorzichtig uit de maker en zet in de koelkast. Niet roeren, mengen of schudden. Laat minstens zes uur afkoelen.
9 – Nadat de yoghurt 6 uur is afgekoeld, is hij klaar om te eten! In de koelkast is het 1-2 weken houdbaar. Je kunt de yoghurt desgewenst druppelen of indikken (zie hierboven).
Ik hoop dat dit recept je op weg helpt om je eigen 24-uurs yoghurt te maken. En als je twijfelt om het te proberen, raden we je ten zeerste aan om een yoghurtmaker van Luvele te kopen. Dit is de enige yoghurtmaker die speciaal is ontworpen om krachtige 24-uurs yoghurt te maken, en het maakt het proces echt gemakkelijk.
– Steve
PS Laat een reactie achter en vertel ons je favoriete manier om 24-uurs yoghurt te genieten.
Overgang naar een plantaardig dieet - Tips en trucs
Dieet is een van de belangrijkste pijlers van een uitgebalanceerde en welvarende levensstijl en een volledig plantaardig dieet heeft alle voordelen die het tot een optimaal dieet maken. Dit dieet is v
Een overzicht van viscerale pijn
Viscerale pijn is de pijn die u voelt vanuit uw interne organen, zoals uw maag, blaas, baarmoeder of rectum. Het is een soort nociceptieve pijn, wat betekent dat het wordt veroorzaakt door medische aa
Hoe SIBO groenten en fruit te kopen in het seizoen
Hoe SIBO groenten en fruit in het seizoen te kopen Eten met de seizoenen is iets dat we in deze tijd van gemak wel eens kunnen vergeten. Als je midden in de winter aardbeien wilt, ga dan gewoon naar
