Jeg har tidligere blogget om hvor viktig jeg tror spesifikk karbohydratdiettyoghurt (AKA 24-timers yoghurt) kan være for helbredelse. Du kan lese om nøyaktig hvorfor jeg synes alle i det minste bør prøve 24-timers yoghurt.
Men sannheten er at da jeg begynte med SCD og 24-timers yoghurt, var hele ideen overveldende. Ikke bare syntes jeg butikkkjøpt yoghurt var helt greit (det er det ikke); Jeg hadde aldri laget noen fermentert mat (burde være lett, ikke sant?). Et par brente gryter med melk, en mengde klumpete yoghurt og jeg var i gang.
Etter hvert som tiden gikk, plukket jeg opp noen tidsbesparende puslespillbiter fra lesere av bloggen og andre steder. Nå, før jeg går videre, bare en advarsel, Jordan og jeg anbefaler ikke å prøve meieri før du har vært på SCD-dietten i minst 30 dager (det er en av de 4 ryttere!).
Da vi startet SCD Lifestyle, var det ingen beste måte å lage tarmhelbredende 24-timers yoghurt.
Kommersielle yoghurtprodusenter er for varme til å lage skikkelig 24-timers yoghurt (den ideelle temperaturen er 100-110 ° F). Ikke en spøk, da Jordan og jeg begynte å følge SCD for år siden, brukte vi en vanlig yoghurtmaskin med dimmerbryter for å holde temperaturen kjøligere!
Jeg håper det forteller deg hvor viktig ekte 24-timers yoghurt er – vi var villige til å "Frankenstein" en yoghurtprodusent for å få det!
Andre metoder inkluderer en saktekoker (igjen, ofte for varm eller for kald), eller inkubering av yoghurten med en varmepute (veldig kresen).
I hovedsak, uansett hvilken metode du valgte, krevde det å gjøre yoghurten 24 timer med barnevakt, og oftere enn ikke ble yoghurten ikke riktig på grunn av temperatursvingninger.
Heldigvis for oss alle har mye endret seg de siste 8 årene. "Tarmhelse" har gått fra utkantemne til et mainstream helseproblem. Det betyr at produkter som gjør en sunn tarmlivsstil MYE lettere tilgjengelig.
Det er her den nye Luvele SCD- og GAPS-godkjente 24-timers yoghurtmaskinen kommer inn.
Dette er den aller første yoghurtprodusenten spesialdesignet for å lage sunn tarm 24-timers yoghurt.
Vi gjør Luvele-yoghurtprodusenten til vår "offisielle anbefaling" for sunn tarm 24-timers yoghurt. Og i dag skal vi veilede deg gjennom nøyaktig hvordan du lager sunn tarmyoghurt hjemme ved å bruke Luvele.
Før vi ser nærmere på hvordan du lager yoghurten, vil jeg forklare hvorfor vi bruker geitemelk og hvordan du velger riktig melk for deg.
Du kan også bruke vanlig meierimelk, geitemelk, kamel, sauemelk, mandelmelk, kokosmelk eller annen alternativ melk.
For best resultat, bruk melk av høyeste kvalitet du kan få – rå, upasteurisert, økologisk melk er best. Hvis du ikke har tilgang til rå melk, vil pasteurisert fortsatt fungere.
Hvis du bruker rå melk, trenger du ikke å varme den opp før du tilsetter yoghurtstarteren. Hvis du bruker pasteurisert melk, sørg for at du varmer den opp før du lager yoghurt (mer om dette i instruksjonene nedenfor).
Hvis du bruker mandel, kokos eller annen alternativ melk, sørg for å sjekke ingrediensene for kunstige smaksstoffer, søtningsmidler osv. Jeg liker å bruke hjemmelaget mandelmelk eller kokosmelk på boks, uten tilsetningsstoffer.
Hvis du bruker en alternativ melk som mandel eller kokos, må du tilsette litt sukker til melken sammen med yoghurtstarteren. Ikke bekymre deg - sukkeret er ikke for deg å spise, det er for bakteriene i yoghurten din! Ved slutten av gjæringsprosessen vil sukkeret være borte. Vi dekker det og hvordan du justerer gjæringstiden for nøttemelk i e-boken vår.
I instruksjonene nedenfor bruker jeg geitemelk. Vi tror det er ideelt å starte med geitemelk (eller annen melk uten meieri). Hvis du tåler geitemelkyoghurt, kan du alltid "avansere" til kumelk på neste parti.
Og hvis du er laktoseintolerant eller "allergisk" mot melk, er det veldig viktig å lese denne neste delen. Først, husk at en allergi og en intoleranse IKKE er det samme. Hvis du har blitt diagnostisert med en allergi mot kumelk, vennligst ikke spis yoghurt laget med kumelk uten først å snakke med legen din.
Men hvis du er laktoseintolerant, kan du oppleve at du tåler kumelkyoghurt når andre meieriprodukter gir deg problemer. Hvorfor? For under den unike 24-timers fermenteringsprosessen spiser de gunstige bakteriene laktosukkeret. Ved slutten av den 24-timers gjæringen er det praktisk talt ingen laktose igjen i melken (hvis den er gjæret riktig, som vi skal vise deg hvordan du gjør!).
(Selv om du er laktoseintolerant, ikke bruk laktosefri melk til å lage yoghurten! De gunstige bakteriene vil ta vare på laktosen for deg.)
Å velge yoghurtstarteren du bruker kan være enda viktigere enn melken du bruker.
Du har noen forskjellige alternativer. Den enkleste metoden er å kjøpe en frysetørket yoghurtstarter. Vi anbefaler denne som er lett å finne, eller denne hvis du er strengt tatt melkefri.
Du kan også bruke yoghurt som forrett for å gjøre melk om til ny yoghurt. For å gjøre dette, legger du til ½ kopp tilberedt yoghurt til den ferske melken din før gjæring. Over tid vil bruk av samme yoghurt føre til mindre probiotika i den ferdige yoghurten. Av den grunn foretrekker vi å bruke en frysetørket starter hver gang.
Et siste alternativ er å bruke de probiotiske kapslene dine som forrett til yoghurten. Du kan bare bryte opp kapslene og strø dem i melken før du legger dem i yoghurtmaskinen. Men det er viktig å vite at avhengig av hvilke stammer som er i probiotikumet ditt, kan du eller kanskje ikke lage ekte "yoghurt". Hvis du vil ha yoghurt, sørg for at probiotikaet du bruker inneholder en av disse stammene:
Til de fleste yoghurtstartere bruker vi 1/8 teskje per liter melk. Sjekk alltid instruksjonene på starteren din også. Og vet at mer ikke er bedre. Hvis du bruker for mye forrett, vil det ikke være nok "mat" til alle bakteriene, og yoghurten din vil ikke vise seg.
Hvis du bruker for mye forrett, blir yoghurten din rennende eller slimete. Hvis du ikke bruker nok, vil yoghurten din være mer lik melk enn yoghurt (ikke veldig syrlig!) Vanligvis er denne yoghurten trygg å spise, den er bare ikke like nyttig.
24-timers yoghurt - selv når den er perfekt laget - vil være tynnere og renere enn annen yoghurt du har hatt. Dette er fordi det ikke er tilsatt fortykningsmidler og fordi det ikke har blitt "dryppet".
Hvis du vil ha tykkere yoghurt, er det første alternativet å dryppe den. Drypping er det som gjør vanlig yoghurt til "gresk yoghurt". Det er prosessen med å fjerne mysen, som er flytende. Dryppet yoghurt er også høyere i protein per porsjon enn vanlig yoghurt.
Å dryppe yoghurt er veldig enkelt å gjøre - bare sil yoghurten gjennom en osteduk. Overflødig myse (væske) vil renne bort, og etterlate deg med en tykkere yoghurt.
Et annet alternativ er å tilsette et fortykningsmiddel som gelatin til melken før du fermenterer den. Siden gelatin er gunstig for tarmhelsen, er det en vinn-vinn å legge gelatin til 24-timers yoghurt.
For å tykne melken med gelatin, tilsett 1 ss gelatin per 4 kopper melk før du varmer opp melken.
Den 24-timers yoghurtopplevelsen er prøving og feiling. De fleste av oss har aldri laget yoghurt hjemme før, og når en yoghurtbatch ikke blir riktig, kan det være veldig frustrerende. ikke gi opp. Hvis du sliter med å lage yoghurten, anbefaler vi på det sterkeste å prøve en av disse yoghurtprodusentene. De har gjort yoghurtlaging nesten uanstrengt.
Noen av de vanligste problemene vi har opplevd å lage yoghurt:
Og om du reagerer negativt på yoghurten?
Nyt og husk på rundt 700 milliarder CFUer av probiotika per kopp, dette kan gjøre underverker!
Ingredienser:
Veibeskrivelse:
(Merk:Hvis du bruker rå, upasteurisert melk, kan du hoppe over å varme opp melken og gå til trinn 4).
1 – Hell 2 liter (eller mengde melk som fyller yoghurtmaskinen) i en ren kjele
2 – Over LAV varme, varm geitemelk sakte opp til 180 °F. Det er veldig viktig at du ikke lar melken koke eller brenne seg. Vær tålmodig på dette trinnet og ikke skru opp varmen for høyt.
3 – Slå av varmen, dekk til melken og la den avkjøles til rundt 100°F.
4 – Et "skinn" vil ha dannet seg over toppen av melken når den avkjøles. Bruk en skje for å fjerne denne huden og kast.
5 – Hell melken i yoghurtmaskinen. Tilsett deretter yoghurtstarteren og visp forsiktig for å kombinere. Det er nå på tide å begynne å gjære!
6 – Sett lokket på yoghurten og sett inn i yoghurtmaskinen. Tilsett vann til påfyllingslinjen.
7 – Sett dekselet på yoghurtmaskinen og still inn temperaturen til 100°F og tiden til 24 timer.
8 – Når 24 timer har gått, er yoghurten ferdig gjæret. Den vil imidlertid være varm og rennende – og er ikke helt klar til å spises. Probiotika må fortsatt sette seg. Fjern yoghurtbeholderen forsiktig fra maker og sett i kjøleskapet. Ikke rør, bland eller rist. La avkjøles i minst seks timer.
9 – Etter at yoghurten har avkjølt seg i 6 timer, er den klar til å spises! Den holder seg i 1-2 uker i kjøleskapet. Du kan dryppe eller tykne yoghurten hvis du foretrekker det (se over).
Jeg håper denne oppskriften hjelper deg i gang med å lage din egen 24-timers yoghurt. Og hvis du er på gjerdet om å prøve det, anbefaler vi på det sterkeste å kjøpe en yoghurtmaskin fra Luvele. Dette er den eneste yoghurtprodusenten som er spesielt utviklet for å lage kraftig 24-timers yoghurt, og den gjør virkelig prosessen enkel.
– Steve
P.S. Legg igjen en kommentar og fortell oss din favorittmåte å nyte 24-timers yoghurt på.
Schatzkis-ring
Hva er Schatzkis ring? Hva forårsaker det? Schatzkis ring er et fibrøst vevsbånd som utvikler seg i og trekker sammen den nedre spiserøret, muligens på grunn av langvarig GERD. Schatzki (Schatzkis
12 vanlige årsaker til diaré folk flest ikke vet
Å sitte fast på toalettet med diaré suger. Jeg har brukt mye tid der. Jeg er imidlertid heldig sammenlignet med min venn Jordan som hadde mange år med jevn, kronisk diaré. Det verste med dette er at
Kult gratis ting – fordi vi har blitt låst inne i kjelleren
Bestefaren min hadde magiske krefter da jeg vokste opp. Han er en mester i trearbeider. Og da jeg var liten satte han på seg kaffe om morgenen og dro ned til verkstedet sitt i kjelleren. Noen gange
