Prej sem pisal o tem, kako pomemben je po mojem mnenju dietni jogurt s posebnimi ogljikovimi hidrati (AKA 24-urni jogurt) za zdravljenje. Lahko natančno preberete, zakaj mislim, da bi morali vsi poskusiti vsaj 24-urni jogurt.
Toda resnica je, ko sem začel z SCD in 24-urnim jogurtom, je bila celotna ideja prepričljiva. Ne samo, da se mi je zdelo, da je jogurt kupljen v trgovini popolnoma v redu (ni); Nikoli nisem pripravljal nobene fermentirane hrane (mora biti enostavno, kajne?). Nekaj zažganih lončkov mleka, serija kepastega jogurta in jaz sem bil pripravljen.
Ko je čas tekel, sem od bralcev bloga in drugih krajev pobral nekaj koščkov sestavljanke, ki prihranijo čas. Zdaj, preden grem naprej, samo previdnost, Jordan in jaz ne priporočava, da poskusite mlečne izdelke, dokler niste na dieti SCD vsaj 30 dni (to je eden od 4 konjenikov!).
Ko smo začeli SCD Lifestyle, ni bilo najboljšega načina za pripravo 24-urnega jogurta, ki zdravi črevesje.
Komercialni proizvajalci jogurta so prevroči, da bi naredili pravi 24-urni jogurt (idealna temperatura je 100-110 ° F). Ne šalim se, ko sva z Jordanom pred leti začela spremljati SCD, sva uporabljala navaden jogurtov aparat z zatemnilnim stikalom, da je temperatura nižja!
Upam, da vam to pove, kako pomemben je pravi 24-urni jogurt – za to smo bili pripravljeni "Frankenstein" izdelovalca jogurta!
Druge metode vključujejo počasno kuhanje (spet pogosto prevroče ali prehladno) ali inkubiranje jogurta z grelno blazino (zelo izbirčno).
V bistvu, ne glede na to, katero metodo ste izbrali, je priprava jogurta zahtevala 24-urno varstvo otrok, pogosto pa se jogurt ni izkazal prav zaradi nihanj temperature.
Na srečo vseh nas se je v zadnjih 8 letih veliko spremenilo. »Zdravje črevesja« se je iz obrobne teme spremenilo v splošno skrb za zdravje. To pomeni, da so izdelki, ki poskrbijo za zdrav življenjski slog črevesja, VELIKO bolj dostopni.
Tu pride na vrsto novi 24-urni jogurtni avtomat Luvele SCD in GAPS.
To je prvi aparat za pripravo jogurta, posebej zasnovan za pripravo zdravega črevesnega 24-urnega jogurta.
Izdelovalec jogurta Luvele je naše "uradno priporočilo" za zdravo črevesje 24-urni jogurt. In danes vas bomo popeljali skozi natančno, kako narediti zdrav črevesni jogurt doma z uporabo Luvele.
Preden se poglobimo v to, kako narediti jogurt, želim razložiti, zakaj uporabljamo kozje mleko in kako izbrati pravo mleko za vas.
Uporabite lahko tudi običajno mlečno mleko, kozje mleko, kamelje mleko, ovčje mleko, mandljevo mleko, kokosovo mleko ali drugo alternativno mleko.
Za najboljše rezultate uporabite mleko najvišje kakovosti, ki ga lahko dobite – najboljše je surovo, nepasterizirano, organsko mleko. Če ne morete dostopati do surovega mleka, bo pasterizirano še vedno delovalo.
Če uporabljate surovo mleko, vam ga pred dodajanjem jogurtovega starterja ni treba predhodno segrevati. Če uporabljate pasterizirano mleko, se prepričajte, da ga pred pripravo jogurta segrejete (več o tem v spodnjih navodilih).
Če uporabljate mandljevo, kokosovo ali drugo alternativno mleko, preverite, ali so v sestavinah umetne arome, sladila itd. Rad uporabljam domače mandljevo mleko ali kokosovo mleko v pločevinkah brez dodatkov.
Če uporabljate alternativno mleko, kot je mandljevo ali kokosovo, boste morali mleku skupaj z jogurtovim starterjem dodati malo sladkorja. Brez skrbi – sladkor ni za vas, ampak za bakterije v vašem jogurtu! Do konca procesa fermentacije bo sladkor izginil. To in kako prilagoditi čas fermentacije za oreškovo mleko pokrivamo v naši e-knjigi.
V spodnjih navodilih uporabljam kozje mleko. Menimo, da je idealno začeti s kozjim mlekom (ali drugim nemlečnim mlekom). Če prenašate jogurt iz kozjega mleka, lahko pri naslednji seriji vedno "napredujete" na kravje mleko.
In če ne prenašate laktoze ali ste "alergični" na mleko, je zelo pomembno, da preberete naslednji del. Prvič, ne pozabite, da alergija in intoleranca nista ista stvar. Če vam je bila diagnosticirana alergija na kravje mleko, ne jejte jogurta, narejenega iz kravjega mleka, ne da bi se prej pogovorili s svojim zdravnikom.
Če pa ne prenašate laktoze, boste morda ugotovili, da lahko prenašate jogurt iz kravjega mleka, ko vam drugi mlečni izdelki povzročajo težave. zakaj? Ker med edinstvenim 24-urnim procesom fermentacije koristne bakterije pojedo sladkor laktozo. Do konca 24-urne fermentacije v mleku praktično ne ostane laktoze (če je pravilno fermentirano, kot da vam bomo pokazali, kako to storiti!).
(Tudi če ne prenašate laktoze, za pripravo jogurta ne uporabljajte mleka brez laktoze! Za laktozo bodo namesto vas poskrbele koristne bakterije.)
Izbira jogurtovega starterja, ki ga uporabljate, je morda celo POmembnejša od mleka, ki ga uporabljate.
Imate nekaj različnih možnosti. Najlažji način je, da kupite liofiliziran jogurtov starter. Priporočamo tega, ki ga je enostavno najti, ali tega, če ste strogo brez mlečnih izdelkov.
Jogurt lahko uporabite tudi kot predjed, da mleko spremenite v nov jogurt. Če želite to narediti, boste svežemu mleku pred fermentacijo dodali ½ skodelice pripravljenega jogurta. Sčasoma bo uporaba istega jogurta povzročila manj probiotikov v vašem končnem jogurtu. Iz tega razloga vedno raje uporabljamo liofiliziran starter.
Zadnja možnost je, da svoje probiotične kapsule uporabite kot predjed za jogurt. Kapsule lahko preprosto razbijete in jih poškropite v mleko, preden jih dodate v aparat za pripravo jogurta. Vendar je pomembno vedeti, da glede na to, kateri sevi so v vašem probiotiku, lahko ustvarite pravi »jogurt« ali pa tudi ne. Če želite jogurt, se prepričajte, da probiotik, ki ga uporabljate, vsebuje enega od teh sevov:
Za večino jogurtovih predjed uporabljamo 1/8 čajne žličke na liter mleka. Vedno preverite tudi navodila na zaganjalniku. In vedite, da več ni bolje. Če uporabite preveč starterja, ne bo dovolj "hrane" za vse bakterije in vaš jogurt se ne bo izkazal.
Če uporabite preveč starterja, bo vaš jogurt tekoč ali sluzast. Če ga ne porabite dovolj, bo vaš jogurt bolj podoben mleku kot jogurtu (ni zelo pikanten!). Na splošno je ta jogurt varen za uživanje, le ni tako koristen.
24-urni jogurt – tudi če je popolnoma pripravljen – bo tanjši in tekočejši od drugih jogurtov, ki ste jih imeli. To je zato, ker nima dodanih zgoščevalcev in ker ni bilo "kapano."
Če želite gostejši jogurt, je prva možnost, da ga nakapate. Kapljanje je tisto, kar navaden jogurt spremeni v »grški jogurt«. To je postopek odstranjevanja sirotke, ki je tekoča. Kapljični jogurt vsebuje tudi več beljakovin na porcijo kot običajni jogurt.
Jogurt po kapljicah je zelo enostavno narediti – jogurt samo precedite skozi gazo. Odvečna sirotka (tekočina) bo odtekla, tako da boste dobili gostejši jogurt.
Druga možnost je, da mleku pred fermentacijo dodate sredstvo za zgoščevanje, kot je želatina. Ker je želatina koristna za zdravje črevesja, je dodajanje želatine 24-urnemu jogurtu koristno.
Če želite mleko zgostiti z želatino, dodajte 1 žlico želatine na 4 skodelice mleka, preden mleko segrejete.
24-urna izkušnja z jogurtom je ena izmed poskusov in napak. Večina od nas še nikoli ni naredila jogurta doma in ko se serija jogurta ne izkaže, je lahko res frustrirajuće. Ne obupajte. Če imate težave s pripravo jogurta, vam toplo priporočamo, da poskusite enega od teh jogurtov. Opravili so izdelavo jogurta skoraj brez napora.
Nekatere najpogostejše težave, s katerimi smo se srečali pri pripravi jogurta:
In če se na jogurt odzovete negativno?
Uživajte in zapomnite si pri približno 700 milijardah CFU probiotikov na skodelico, te stvari lahko delajo čudeže!
Sestavine:
Navodila:
(Opomba:če uporabljate surovo, nepasterizirano mleko, lahko preskočite segrevanje mleka na 4. korak).
1 – V čisto ponev nalijte 2 litra (ali količino mleka, ki napolni vaš aparat za jogurt)
2 – Na nizkem ognju počasi segrevajte kozje mleko na 180 °F. Zelo pomembno je, da mleko ne zavre ali sežge. Pri tem koraku bodite potrpežljivi in ne poganjajte previsoko.
3 – Ugasnite ogenj, pokrijte mleko in pustite, da se ohladi na približno 100 °F.
4 – Ko se mleko ohladi, se bo na vrhu mleka oblikovala "koža". Z žlico odstranite to kožo in jo zavrzite.
5 – Mleko nalijte v jogurtov aparat. Nato dodajte jogurtov starter in nežno premešajte, da se poveže. Zdaj je čas, da začnete fermentirati!
6 – Jogurt pokrijte s pokrovom in ga vstavite v jogurtov aparat. Dodajte vodo v polnilno črto.
7 – Postavite pokrov na vaš aparat za jogurt in nastavite temperaturo na 100 °F in čas na 24 ur.
8 – Ko mine 24 ur, vaš jogurt fermentira. Vendar bo topla in tekoča - in še ni povsem pripravljena za jesti. Probiotike je treba še nastaviti. Posodo za jogurt previdno vzemite iz aparata in jo postavite v hladilnik. Ne mešajte, ne mešajte ali stresajte. Pustite, da se ohladi vsaj šest ur.
9 – Ko se jogurt ohladi 6 ur, je pripravljen za uživanje! V hladilniku bo shranjena 1-2 tedna. Jogurt lahko pokapate ali zgostite, če želite (glejte zgoraj).
Upam, da vam bo ta recept pomagal začeti pripravljati svoj 24-urni jogurt. In če ste na ograji, da bi ga poskusili, toplo priporočamo nakup jogurtnega aparata Luvele. To je edini aparat za pripravo jogurta, ki je posebej zasnovan za pripravo močnega 24-urnega jogurta, in resnično olajša postopek.
– Steve
P.S. Pustite komentar in nam povejte svoj najljubši način uživanja 24-urnega jogurta.
Potrebna so nova zdravljenja črevesne motnje, pravi FDA
Preveč kisline v želodcu:kaj povzroča refluks in refluks kisline?
Kako se ukvarjate z diagnozo IBS?
Kaj povzroča luskavico (in kako jo ustaviti naravno)
Cepljenje proti rotavirusu ni povezano s tveganjem za diabetes mellitus tipa 1
Napihnjenost trebuha in prebavne motnje
Ali je celiakija reverzibilna?
Še pred nekaj tisoč leti smo mislili, da je svet ploščat. Okoli leta 240 pr.n.št. je Eratosten prebil nova tla, ko je prišel do začetne ocene Zemljinega obsega ... kasneje podprto v fizikalni teoriji
Kako dolgo ostane alkohol v vašem sistemu?
Vedeti, kako dolgo ostane alkohol (etanol) v vašem sistemu, je pomembno, da se izognete nevarnim interakcijam z zdravili ter okvaram vaše telesne in duševne zmogljivosti. Čeprav se alkohol v skladu z
IBS (sindrom razdražljivega črevesja) Sprožilci in preprečevanje
Sprožilci IBS in dejstva o preprečevanju Anatomija GI trakta. Sindrom razdražljivega črevesja (IBS) je ponavljajoča se črevesna bolezen. Zdravljenje in obvladovanje simptomov vključuje psihološko p