Я уже писала в блоге о том, насколько важным, по моему мнению, может быть диетический йогурт с конкретными углеводами (также известный как 24-часовой йогурт) для лечения. Вы можете прочитать о том, почему я считаю, что каждый должен хотя бы попробовать 24-часовой йогурт.
Но, по правде говоря, когда я начал с SCD и 24-часового йогурта, вся идея была ошеломляющей. Мало того, что я думал, что йогурт, купленный в магазине, был идеальным (это не так); Я никогда не готовил ферментированные продукты (должно быть легко, верно?). Пара банок сгоревшего молока, порция комковатого йогурта — и я в деле.
Шло время, и я собрал некоторые кусочки головоломки, которые помогли мне сэкономить время, от читателей блога и других источников. Теперь, прежде чем я продолжу, просто предостерегаю:Джордан и я не рекомендуем пробовать молочные продукты, пока вы не проведете SCD-диету не менее 30 дней (это один из четырех всадников!).
Когда мы запускали SCD Lifestyle, не было лучшего способа приготовить 24-часовой йогурт, который лечит кишечник.
В коммерческих йогуртницах слишком жарко, чтобы приготовить надлежащий 24-часовой йогурт (идеальная температура 100-110°F). Не шучу, когда Джордан и я начали следить за SCD много лет назад, мы использовали обычную йогуртницу с диммером, чтобы поддерживать температуру ниже!
Я надеюсь, что это говорит вам о том, насколько важен настоящий 24-часовой йогурт — мы были готовы сделать йогурт «Франкенштейн», чтобы получить его!
Другие методы включают медленноварку (опять же, часто слишком горячую или слишком холодную) или инкубацию йогурта с грелкой (очень привередливая).
По сути, независимо от того, какой метод вы выберете, приготовление йогурта требует 24 часов няни, и чаще всего йогурт получается неправильным из-за колебаний температуры.
К счастью для всех нас, за последние 8 лет многое изменилось. «Здоровье кишечника» превратилось из второстепенной темы в основную проблему здравоохранения. Это означает, что продукты, которые помогают вести здоровый образ жизни для кишечника, НАМНОГО более доступны.
Вот тут-то и появляется новая йогуртница 24-часового действия, одобренная Luvele SCD и GAPS.
Это самая первая йогуртница, специально разработанная для приготовления полезного для кишечника 24-часового йогурта.
Мы делаем йогуртницу Luvele нашей «официальной рекомендацией» для здорового кишечника 24-часового йогурта. И сегодня мы расскажем вам, как именно приготовить полезный кишечный йогурт дома с помощью Luvele.
Прежде чем мы углубимся в приготовление йогурта, я хочу объяснить, почему мы используем козье молоко и как выбрать правильное молоко для вас.
Вы можете использовать обычное молоко, козье молоко, верблюжье молоко, овечье молоко, миндальное молоко, кокосовое молоко или другое альтернативное молоко.
Для достижения наилучших результатов используйте молоко самого высокого качества, которое вы можете получить — лучше всего сырое, непастеризованное, органическое молоко. Если у вас нет доступа к сырому молоку, пастеризованное все равно подойдет.
Если вы используете сырое молоко, вам не нужно нагревать его перед добавлением закваски для йогурта. Если вы используете пастеризованное молоко, обязательно подогрейте его перед приготовлением йогурта (подробнее об этом в инструкциях ниже).
Если вы используете миндальное, кокосовое или другое альтернативное молоко, обязательно проверьте ингредиенты на наличие искусственных ароматизаторов, подсластителей и т. д. Мне нравится использовать домашнее миндальное молоко или консервированное кокосовое молоко без добавок.
Если вы используете альтернативное молоко, такое как миндальное или кокосовое, вам придется добавить немного сахара в молоко вместе с закваской для йогурта. Не волнуйтесь, сахар не для вас, а для бактерий в вашем йогурте! К концу процесса брожения сахар исчезнет. Мы расскажем об этом и о том, как отрегулировать время ферментации орехового молока в нашей электронной книге.
В инструкциях ниже я использую козье молоко. Мы думаем, что начинать с козьего молока (или другого немолочного молока) идеально. Если вы переносите йогурт из козьего молока, вы всегда можете перейти на коровье молоко в следующей партии.
И если у вас непереносимость лактозы или «аллергия» на молоко, очень важно прочитать следующую часть. Во-первых, помните, что аллергия и непереносимость — это НЕ одно и то же. Если у вас диагностирована аллергия на коровье молоко, не ешьте йогурт, приготовленный из коровьего молока, без предварительной консультации с врачом.
Однако, если у вас непереносимость лактозы, вы можете обнаружить, что можете переносить йогурт из коровьего молока, когда другие молочные продукты вызывают у вас проблемы. Почему? Потому что во время уникального 24-часового процесса ферментации полезные бактерии поедают лактозу. К концу 24-часовой ферментации в молоке практически не остается лактозы (при правильном ферментировании, как мы собираемся показать вам, как это сделать!).
(Даже если у вас непереносимость лактозы, не используйте безлактозное молоко для приготовления йогурта! Полезные бактерии позаботятся о лактозе за вас.)
Выбор закваски для йогурта может быть даже БОЛЕЕ важным, чем молоко, которое вы используете.
У вас есть несколько разных вариантов. Самый простой способ — купить закваску для лиофилизированного йогурта. Мы рекомендуем этот, который легко найти, или этот, если вы строго не употребляете молочные продукты.
Вы также можете использовать йогурт в качестве закваски, чтобы превратить молоко в новый йогурт. Для этого вы добавите ½ стакана приготовленного йогурта в свежее молоко перед заквашиванием. Со временем использование одного и того же йогурта приведет к уменьшению количества пробиотиков в готовом йогурте. По этой причине мы предпочитаем каждый раз использовать лиофилизированную закваску.
Последний вариант — использовать пробиотические капсулы в качестве закваски для йогурта. Вы можете просто разбить капсулы и высыпать их в молоко перед добавлением в йогуртницу. Но важно знать, что в зависимости от того, какие штаммы содержатся в вашем пробиотике, вы можете или не можете создать настоящий «йогурт». Если вы хотите йогурт, убедитесь, что пробиотик, который вы используете, содержит один из следующих штаммов:
Для большинства йогуртовых закусок мы используем 1/8 чайной ложки на литр молока. Также всегда проверяйте инструкции на стартере. И знайте, что больше не значит лучше. Если использовать слишком много закваски, не хватит «пищи» для всех бактерий и йогурт не получится.
Если вы используете слишком много закваски, ваш йогурт будет жидким или слизистым. Если вы не используете достаточное количество, ваш йогурт будет больше похож на молоко, чем на йогурт (не очень острый!). Как правило, этот йогурт можно есть, просто он не так полезен.
24-часовой йогурт, даже если он приготовлен идеально, будет более жидким и жидким, чем любой другой йогурт, который вы пробовали. Это потому, что в него не были добавлены загустители и потому что он не был «закапан».
Если вы хотите более густой йогурт, первый вариант — капнуть его. Капание — это то, что превращает простой йогурт в «греческий йогурт». Это процесс удаления сыворотки, которая является жидкой. Йогурт со сливками также содержит больше белка на порцию, чем обычный йогурт.
Капельный йогурт очень легко сделать — просто процедите йогурт через марлю. Избыток сыворотки (жидкости) стечет, и вы получите более густой йогурт.
Другой вариант — добавить в молоко загуститель, например желатин, перед его ферментацией. Поскольку желатин полезен для здоровья кишечника, добавление желатина в 24-часовой йогурт — беспроигрышный вариант.
Чтобы загустить молоко желатином, добавьте 1 столовую ложку желатина на 4 чашки молока перед подогревом молока.
24-часовой опыт употребления йогурта — это опыт проб и ошибок. Большинство из нас никогда раньше не делали йогурт дома, и когда партия йогурта не получается, это может быть очень неприятно. Не сдавайся. Если вы боретесь с приготовлением йогурта, мы настоятельно рекомендуем попробовать одну из этих йогуртниц. Они упростили приготовление йогурта.
Некоторые из наиболее распространенных проблем, с которыми мы сталкиваемся при приготовлении йогурта:
А если вы негативно отнесетесь к йогурту?
Наслаждайтесь и помните, что около 700 миллиардов КОЕ пробиотиков на чашку могут творить чудеса!
Ингредиенты:
Как добраться:
(Примечание:если вы используете сырое, непастеризованное молоко, вы можете пропустить подогрев молока и перейти к шагу 4). <я>
1. Налейте 2 литра (или столько молока, сколько заполнит вашу йогуртницу) в чистую кастрюлю
2 – На СЛАБОМ огне медленно нагрейте козье молоко до 80°С. Очень важно, чтобы молоко не кипело и не пригорало. Наберитесь терпения на этом этапе и не повышайте температуру слишком сильно.
3. Выключите огонь, накройте молоко и дайте ему остыть примерно до 100°F.
4 – При охлаждении на поверхности молока образуется «пленка». Используйте ложку, чтобы удалить эту кожу и выбросить.
5 – Налейте молоко в йогуртницу. Затем добавьте закваску для йогурта и аккуратно перемешайте. Пришло время начать брожение!
6 – Накройте йогурт крышкой и поместите внутрь йогуртницы. Добавьте воду до линии заполнения.
7 – Наденьте крышку на йогуртницу и установите температуру на 100°F, а время – на 24 часа.
8. По прошествии 24 часов йогурт закончил брожение. Однако он будет теплым и жидким — и не совсем готов к употреблению. Пробиотики еще нужно установить. Аккуратно выньте контейнер из-под йогурта из чайника и поставьте в холодильник. Не перемешивайте, не перемешивайте и не встряхивайте. Дайте остыть не менее шести часов.
9 - После того, как йогурт остынет в течение 6 часов, он готов к употреблению! Он хранится 1-2 недели в холодильнике. Вы можете капать или сгущать йогурт, если хотите (см. выше).
Я надеюсь, что этот рецепт поможет вам начать делать свой собственный 24-часовой йогурт. И если вы не решаетесь попробовать, мы настоятельно рекомендуем приобрести йогуртницу от Luvele. Это единственная йогуртница, специально разработанная для приготовления крепкого 24-часового йогурта, и она действительно упрощает этот процесс.
– Стив
P.S. Оставьте комментарий и расскажите нам о своем любимом способе насладиться 24-часовым йогуртом.
Лекарства для лечения рака, распространившегося на кости
Рак, который распространился на кости (метастазы в кости), очень распространен и может вызывать сильную боль и инвалидность, связанные с переломами и другими осложнениями. В последние годы лекарства,
Насколько серьезен язвенный колит?
Возможными осложнениями язвенного колита являются кровотечение, воспаление других органов, токсический мегаколон, обезвоживание и рак толстой кишки. Продолжительность жизни больных язвенной болезнь
Препарат для похудания Wegovy одобрен FDA
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) одобрило инъекцию Wegovy (семаглутид) (2,4 мг один раз в неделю) в качестве лечения хронического контроля веса
