Već sam pisala na blogu o tome koliko mislim da jogurt sa specifičnim ugljikohidratima (AKA 24-satni jogurt) može biti važan za liječenje. Možete pročitati zašto mislim da bi svi trebali barem probati 24-satni jogurt.
Ali, istina je kada sam počeo s SCD-om i 24-satnim jogurtom cijela ideja je bila neodoljiva. Ne samo da sam mislila da je jogurt kupljen u trgovini sasvim u redu (nije); Nikada nisam pravila fermentiranu hranu (trebalo bi biti lako, zar ne?). Nekoliko zagorjelih lonaca mlijeka, serija jogurta i ja sam bio spreman.
Kako je vrijeme prolazilo, pokupio sam neke dijelove slagalice koji su štedjeli vrijeme od čitatelja bloga i drugih mjesta. Sada, prije nego što idem dalje, samo riječ opreza, Jordan i ja ne preporučamo isprobavanje mliječnih proizvoda sve dok ne budete na SCD dijeti najmanje 30 dana (to je jedan od 4 konjanika!).
Kad smo započeli SCD Lifestyle, nije postojao najbolji način da se napravi 24-satni jogurt koji liječi crijeva.
Komercijalni proizvođači jogurta su prevrući da bi napravili pravi jogurt koji traje 24 sata (idealna temperatura je 100-110°F). Ne šalim se, kad smo Jordan i ja počeli pratiti SCD prije nekoliko godina, koristili smo običan aparat za jogurt s prekidačem za prigušivanje kako bismo temperaturu održali nižom!
Nadam se da vam to govori koliko je važan pravi 24-satni jogurt – bili smo spremni “Frankenstein” proizvođaču jogurta da ga nabavimo!
Ostale metode uključuju polagano kuhanje (opet, često prevruće ili prehladno) ili inkubiranje jogurta s grijačem (vrlo izbirljivo).
U suštini, bez obzira na metodu koju ste odabrali, za izradu jogurta bilo je potrebno 24 sata čuvanja djece, a najčešće jogurt nije ispao kako treba zbog fluktuacija temperature.
Srećom za sve nas, puno se toga promijenilo u zadnjih 8 godina. “Zdravlje crijeva” je od rubne teme prešlo u glavnu brigu o zdravlju. To znači da su proizvodi koji čine zdrav način života crijeva MNOGO dostupniji.
Tu dolazi novi Luvele SCD i GAPS odobren 24-satni aparat za jogurt.
Ovo je prvi aparat za pravljenje jogurta posebno dizajniran za pravljenje zdravog crijevnog jogurta 24-satnog.
Aparat za jogurt Luvele činimo našom "službenom preporukom" za zdrava crijeva 24-satni jogurt. A danas ćemo vas provesti kroz točno kako napraviti zdrav jogurt iz crijeva kod kuće, koristeći Luvele.
Prije nego što se zadubimo u to kako napraviti jogurt, želim objasniti zašto koristimo kozje mlijeko i kako odabrati pravo mlijeko za vas.
Možete koristiti i obično mliječno mlijeko, kozje mlijeko, devino, ovčje mlijeko, bademovo mlijeko, kokosovo mlijeko ili druga alternativna mlijeka.
Za najbolje rezultate koristite mlijeko najviše kvalitete koje možete dobiti – najbolje je sirovo, nepasterizirano, organsko mlijeko. Ako ne možete pristupiti sirovom mlijeku, pasterizirano će i dalje raditi.
Ako koristite sirovo mlijeko, ne morate ga prethodno zagrijavati prije nego što dodate jogurt starter. Ako koristite pasterizirano mlijeko, svakako ga zagrijte prije izrade jogurta (više o tome u uputama u nastavku).
Ako koristite bademovo, kokosovo ili neko drugo alternativno mlijeko, svakako provjerite sastojke za umjetne arome, zaslađivače itd. Volim koristiti domaće bademovo mlijeko ili konzervirano kokosovo mlijeko bez aditiva.
Ako koristite alternativno mlijeko poput badema ili kokosa, morat ćete dodati malo šećera u mlijeko zajedno s jogurtnim starterom. Ne brinite - šećer nije za vas da jedete, on je za bakterije u vašem jogurtu! Do kraja procesa fermentacije šećer će nestati. Pokrivamo to i kako prilagoditi vrijeme fermentacije za orašasto mlijeko u našoj e-knjigi.
U uputama ispod, koristim kozje mlijeko. Mislimo da je idealno započeti s kozjim mlijekom (ili drugim nemliječnim mlijekom). Ako podnosite jogurt od kozjeg mlijeka, uvijek možete "preći" na kravlje mlijeko u sljedećoj seriji.
A ako ne podnosite laktozu ili ste "alergični" na mlijeko, jako je važno pročitati ovaj sljedeći dio. Prvo, zapamtite da alergija i netolerancija NISU ista stvar. Ako vam je dijagnosticirana alergija na kravlje mlijeko, nemojte jesti jogurt napravljen od kravljeg mlijeka bez prethodnog razgovora sa svojim liječnikom.
Međutim, ako ne podnosite laktozu, možda ćete shvatiti da možete podnijeti kravlji jogurt kada vam drugi mliječni proizvodi stvaraju probleme. Zašto? Budući da tijekom jedinstvenog 24-satnog procesa fermentacije, korisne bakterije jedu laktozni šećer. Do kraja 24-satnog vrenja u mlijeku praktički ne ostaje laktoza (ako je pravilno fermentirana, kao što ćemo vam pokazati kako to učiniti!).
(Čak i ako ne podnosite laktozu, nemojte koristiti mlijeko bez laktoze za izradu jogurta! Za laktozu će se umjesto vas pobrinuti korisne bakterije.)
Odabir jogurt startera koji koristite može biti čak važniji od mlijeka koje koristite.
Imate nekoliko različitih opcija. Najjednostavniji način je kupiti liofilizirani jogurt starter. Preporučamo ovaj koji je lako pronaći, ili ovaj ako ste strogo bez mliječnih proizvoda.
Jogurt možete koristiti i kao starter za pretvaranje mlijeka u novi jogurt. Da biste to učinili, u svježe mlijeko ćete prije fermentacije dodati ½ šalice pripremljenog jogurta. S vremenom će korištenje istog jogurta dovesti do manje probiotika u vašem gotovom jogurtu. Iz tog razloga svaki put radije koristimo liofilizirani starter.
Posljednja opcija je da koristite svoje probiotičke kapsule kao starter za jogurt. Možete jednostavno otvoriti kapsule i poškropiti ih mlijekom prije dodavanja u aparat za pravljenje jogurta. No, važno je znati da ovisno o tome koji se sojevi nalaze u vašem probiotiku, možete ili ne morate stvoriti pravi “jogurt”. Ako želite jogurt, provjerite sadrži li probiotik koji koristite jedan od ovih sojeva:
Za većinu predjela od jogurta koristimo 1/8 čajne žličice po litri mlijeka. Uvijek provjerite i upute na starteru. I znajte da više nije bolje. Ako koristite previše startera, neće biti dovoljno "hrane" za sve bakterije i vaš jogurt neće ispasti.
Ako koristite previše startera, vaš će jogurt biti tekući ili ljigav. Ako ne koristite dovoljno, vaš će jogurt više nalikovati mlijeku nego jogurtu (ne baš oštar!) Općenito, ovaj jogurt je siguran za jelo, samo nije toliko koristan.
24-satni jogurt – čak i kada je savršeno napravljen – bit će tanji i tekućiji od ostalih jogurta koje ste imali. To je zato što nema dodane zgušnjivače i zato što nije "kapano".
Ako želite gušći jogurt, prva opcija je da ga nakapate. Kapanje je ono što običan jogurt pretvara u "grčki jogurt". To je proces uklanjanja sirutke, koja je tekuća. Nakapani jogurt također ima više proteina po obroku od običnog jogurta.
Kapanje jogurta je vrlo jednostavno za napraviti - samo procijedite jogurt kroz gazu. Višak sirutke (tekućine) će se ocijediti, ostavljajući vam gušći jogurt.
Druga mogućnost je dodavanje zgušnjivača poput želatine u mlijeko prije nego što ga fermentira. Budući da je želatina korisna za zdravlje crijeva, dodavanje želatine 24-satnom jogurtu je dobitno.
Da biste zgusnuli mlijeko želatinom, dodajte 1 žlicu želatine na 4 šalice mlijeka prije zagrijavanja mlijeka.
24-satno iskustvo s jogurtom je iskustvo pokušaja i pogrešaka. Većina nas nikada prije nije pravila jogurt kod kuće, a kada serija jogurta ne ispadne kako treba, to može biti jako frustrirajuće. Nemojte odustati. Ako imate poteškoća s pravljenjem jogurta, toplo preporučujemo da isprobate neki od ovih aparata za jogurt. Učinili su izradu jogurta gotovo bez napora.
Neki od najčešćih problema s kojima smo se susreli pri izradi jogurta:
A ako negativno reagirate na jogurt?
Uživajte i zapamtite s oko 700 milijardi CFU probiotika po šalici, ove stvari mogu učiniti čuda!
Sastojci:
Upute:
(Napomena:ako koristite sirovo, nepasterizirano mlijeko, možete preskočiti zagrijavanje mlijeka i preći na 4. korak).
1 – Ulijte 2 litre (ili količinu mlijeka kojom se puni vaš aparat za jogurt) u čist lonac
2 – Na NISKOJ vatri polako zagrijte kozje mlijeko na 180°F. Jako je važno da mlijeko ne prokuha ili zagori. Budite strpljivi u ovom koraku i nemojte zagrijavati previsoko.
3 – Isključite vatru, pokrijte mlijeko i ostavite da se ohladi na oko 100°F.
4 – “Koža” će se stvoriti na vrhu mlijeka dok se hladi. Žlicom uklonite ovu kožu i bacite je.
5 – Ulijte mlijeko u aparat za jogurt. Zatim dodajte svoj jogurt starter i lagano umutite da se sjedini. Sada je vrijeme da počnete fermentirati!
6 – Stavite poklopac na jogurt i stavite u aparat za jogurt. Dodajte vodu do linije za punjenje.
7 – Stavite poklopac na aparat za jogurt i postavite temperaturu na 100°F i vrijeme na 24 sata.
8 – Kada prođu 24 sata, vaš jogurt je završio s fermentacijom. Bit će topla i tekuća – i nije baš spremna za jelo. Probiotici se još trebaju stvrdnuti. Pažljivo izvadite posudu za jogurt iz aparata i stavite u hladnjak. Nemojte miješati, miješati ili tresti. Ostavite da se hladi najmanje šest sati.
9 – Nakon što se jogurt ohladi 6 sati, spreman je za jelo! Držat će se 1-2 tjedna u hladnjaku. Jogurt možete nakapati ili zgusnuti ako želite (vidi gore).
Nadam se da će vam ovaj recept pomoći da počnete praviti vlastiti 24-satni jogurt. A ako ste u nedoumici da ga isprobate, toplo preporučujemo da nabavite aparat za jogurt iz Luvelea. Ovo je jedini aparat za pravljenje jogurta posebno dizajniran za izradu snažnog 24-satnog jogurta i uistinu olakšava proces.
– Steve
p.s. Ostavite komentar i recite nam svoj omiljeni način uživanja u 24-satnom jogurtu.
Pješačenje zbog klimatskih promjena Opasnost od infekcija bakterijama koje jedu meso
Posljednje vijesti o zaraznim bolestima U antičko doba, čak su i bogati imali parazite CDC upozorava na porast bjesnoće povezan sa šišmišima E. Epidemija coli u 6 država od pakiranih salata Epidemija
Koju hranu trebam izbjegavati kod kolecistitisa?
Što je kolecistitis? Trebao bi izbjegavati hranu bogatu masnoćom kod kolecistitisa. To uključuje prženu hranu, riblje konzerve, prerađeno meso, punomasne mliječne proizvode, prerađene pečene proizv
Prehrana za proljev žučne kiseline:što trebate znati
Ovdje u Ignite Nutritionu, mnogi naši pacijenti opisuju osjećaj sputavanja zbog svojih probavnih simptoma. Neki od najfrustrirajućih simptoma za naše pacijente su hitnost i proljev, jer osjećaju da ne
