Christina From Organically Autoimmune

Vi gör det till en prioritet att lyfta fram SCD-personligheter från hela internet. Vi älskar att höra framgångshistorier och vill sprida kunskapen om dem som är modiga nog att dela med sig av sina specifika kolhydratkosthistorier.

Den här veckan kan jag bara inte vänta längre med att rulla ut vårt spotlight... Christina från Organically Autoimmune. Christina gör något jag önskar att jag skulle ha gjort och dokumenterar hennes SCD-läkningsresa varje steg på vägen, och det är otroligt! Om du inte har kollat ​​in hennes sida är den ett måste att läsa för alla som är på dieten eller till och med om du fortfarande överväger det. Hon har förbundit sig till 365 dagar på SCD-dieten (häftigt förresten) och hon delar med sig av varje detalj längs vägen.

Du kan åka med henne på hennes helande äventyr och se själv vad som kan hända. Dessutom är det riktigt häftigt att kunna läsa igenom hennes erfarenheter och veta vad du kan förvänta dig om du funderar på att börja dieten. Om du funderar på att börja dieten, lev ställföreträdande genom henne varje dag ett tag och se vad dina tankar är. Christina är en otrolig person och hon gör något så fantastiskt för SCD Community.

Här är hennes svar på frågorna vi älskar att ställa... njut:

1:Varför började du med dieten (symtom, hälsoproblem)?

Innan jag fick diagnosen UC letade jag igenom internet efter information om vad som kunde vara fel på mig. Mina symtom var ganska klassiska för IBD, så jag hade en idé om att det var Crohns eller UC. Under nästan ett år fram till min diagnos upplevde jag symtom som blod i avföringen, försvagande buksmärtor, feber, förstoppningsanfall och sedan extrem diarré. Eftersom jag inte hade försäkring vid den tiden, letade jag efter någon form av behandling som inte krävde sjukhuset.

På en av dessa onlineanslagstavlor för UC pratade folk om en diet som heter "SCD" och jag blev nyfiken. Det tog ett tag, men jag kom på att de pratade om den specifika kolhydratdieten som beskrivs i Breaking the Vicious Cycle (BVC). Jag beställde boken, läste den från pärm till pärm dagen den kom och gick genast till Whole Foods för att köpa mina introduktionsdietingredienser.
Jag gav dieten ett sådär försök, men faktum var att jag redan var för sjuk. Jag hade spiralerat så långt ner att jag gick på toaletten två gånger i timmen och hade gått ner 20 kilo på ungefär en månad. Jag kunde bokstavligen inte stå ut tillräckligt länge för att förbereda kycklingsoppan eller yoghurten. Det var vid den tiden som jag inte hade något annat val än att gå till akuten och de lade in mig omedelbart.

Eftersom min mamma har RA, visste jag redan om vilka typer av behandlingar de sannolikt skulle erbjuda mig med en UC-diagnos. Jag ville inte använda steroider som Remicade eller Humira eller någon typ av immunsuppressiv medicin, för den delen. Det var inte logiskt för mig att jag skulle försvaga mitt immunförsvar för att lösa ett problem och göra mig sårbar för förkylning i processen.

Min läkare gick motvilligt med på att låta mig prova 16 Asacol-piller om dagen, trots att han sa på en skala från 1 till 10 att han trodde att jag redan låg på 8 i svårighetsgrad. Som tur var hade jag inom två veckors behandling minskat mina resor till badrummet till cirka 3 gånger om dagen och jag hade absolut ingen feber eller smärta. Det var ett helt mirakel.

Även om Asacol behandlade min UC väldigt bra, upplevde jag mycket håravfall. Jag tror att en del av det berodde på att jag var undernärd så länge, men det är också en biverkning av Asacol. För alla kvinnor – särskilt en i tjugoårsåldern – är det ganska traumatiserande att se ditt hår falla av i klumpar. Så jag började dra ner på mina mediciner för att försöka återskapa min hårväxt; medan mitt hår slutade falla, växte det inte ut igen.

Jag var nere på två Asacol-piller om dagen när jag tog beslutet att avbryta behandlingen mot min läkares rekommendation. Efter ett par månader utan medicin blev jag medveten om att subtila symtom återkom:trötthet, lätt kramper, diarré på morgonen och upp till tre BM om dagen. Jag var orolig för att det hänsynslösa sättet jag konsumerade mat och dryck i kombination med det faktum att jag inte längre fick medicin satte mig i riskzonen för en blossning. Det var då jag visste att om jag skulle bli indignerad nog att vägra receptbelagda läkemedel, då var jag tvungen att ta kontroll över min kost.

Jag tog BVC från bokhyllan, borstade bort dammet och fattade direkt beslutet att ge allt i minst ett år. Jag skulle säga att jag var mest motiverad av personliga övertygelser (att vara medicinfri); rädsla (för att få min kolon borttagen); och fåfänga (jag vill att mitt hår ska återställas till sin tidigare tjocklek).

2:Hur förändrade SCD-dieten ditt liv?

Jag närmar mig knappt min andra månad, så jag känner att jag bara har skummat ytan av SCD, men redan har det skett några betydande förändringar:

Jag gick ner nästan 5 kg direkt utan att försöka. Jag vet att för vissa UC-drabbade skulle detta vara en dålig sak för när vi är i en bloss, tenderar vi att vara underviktiga. Men jag har haft ungefär två år av vad vissa människor kallar "remission" men jag gillar att referera till som "packa på kilona." Så jag har 15 pund över.

Innan SCD var jag fångad i sockerfällan och jag kunde inte kontrollera min aptit. Det har tagit slut helt. Nu äter jag när jag är hungrig och jag äter aldrig förbi mätthetsgraden (förutom jordnötssmörskakor – BTVC-receptet är verkligen att dö för och jag kan riva igenom en sats med en hämnd).

Den överlägset största förändringen har inte varit i eller på min kropp, utan i hur jag tillbringar timmarna i mina dagar. Nu är jag medveten om vad jag stoppar i min kropp; Jag spenderar timmar i mitt kök med att baka sockerfria desserter; Jag är bekant med köksmaskiner som jag aldrig visste fanns i mina skåp; min kreativitet spricker i sömmarna när jag ständigt letar efter nya och intressanta sätt att laga mat med grönsaker och nötmjöl; och jag har trängts förbi min komfortzon med umgänge eftersom det inte är så kul för mig att äta ute längre. Jag har tvingats att förgrena mig och tänka på andra sätt att få kontakt med människor – som Scrabble-turneringar!

Du vet, när jag började med SCD förväntade jag mig att gå ner några kilon, reglera mitt BM och sluta med morgonkramper, men jag trodde aldrig att det skulle blåsa tillbaka inspiration i mitt liv igen. Jag tror inte ens att jag visste att jag saknade inspiration! Att äta var en sådan robotisk, tanklös handling förut – nu är det som att jag har möjlighet att delta i ett konstprojekt tre måltider om dagen. Det är ett radikalt annorlunda tillvägagångssätt än vad den amerikanska marknadsföringsmaskinen matar oss med, som alltid driver bekvämlighet, enklare, billigare, mer, godare, snabbare. SCD är motsatsen till detta marknadsföringsmantra eftersom det uppmuntrar oss att sakta ner, spendera lite mer och äta lite mindre – för att skapa en koppling till det vi matar oss själva så att vårt liv kan bli fylligare.

3:Vilken var den största utmaningen du ställdes inför på dieten och hur övervann du den?

Jag kämpar fortfarande väldigt mycket med kaffe. Jag är en självutnämnd kaffeberoende men det är värdelöst för mig utan grädde och Splenda. Jag ber varje dag att det fanns ett lagligt mejeri som smakade gott i kaffe (använd förresten inte yoghurt som gräddkanna – det är mer än äckligt). Jag har valt att se detta som en möjlighet att dra ner på koffeinet och har minskat mitt kaffeintag från i princip ett konstant dropp i min högra arm till ½ kopp varannan dag.

Jag måste också se till att titta på mitt humör och mina känslor. Det är en stor trigger för mig. Som jag pratar om i min blogg har jag självmedicinerat med makaroner och ost eller någon annan tröstmat i hela mitt liv. Eftersom det inte längre är ett alternativ är det verkligen viktigt att jag inte blir för hög eller låg i det här skedet av spelet. Jag känner att jag är inne i SCD-inkubationsperioden och det är bara så känsligt att jag inte har råd att gunga båten med för många gråtanfall eller raserianfall – det är som två steg bort från en Ben och Jerrys glassbit för mig.

4:Vilket är det bästa rådet du skulle ge någon som funderar på att börja dieten?

Förbind dig till det i en månad med allt du har. Följ varje regel, bli galen, gör yoghurten och tillåt dig inte ens ett fusk. Om du hatar det i slutet av den månaden, ge dig själv full tillåtelse att gå tillbaka till dina gamla sätt - skräpmat kommer ingenstans, ni. Men om det finns ens den minsta möjlighet att SCD kan förbättra din livskvalitet – oavsett om du har en autoimmun sjukdom, ett viktproblem eller en hormonobalans – är du inte skyldig dig själv att offra en mycket liten månad av din hela livet för att se om det kommer att fungera? Personligen tror jag att vi alla förtjänar den chansen.

Christina, du är en inspiration för oss alla och å SCD-gemenskapens vägnar, tack så mycket för att du delar med dig av varje detalj av din resa för att ge alla andra bevis på vad kosten kan göra! Du är fantastisk! Lycka till och jag kan inte vänta med att se varje ny sida.

• 3 frågor att ställa dig själv innan du börjar med SCD-dieten
• Mexikansk specifik kolhydratdietrecept:Tacosallad