Christina de Organically Autoimmune

Nuestra prioridad es resaltar las personalidades de SCD de todo Internet. Nos encanta escuchar historias de éxito y queremos difundir el conocimiento de aquellos lo suficientemente valientes como para compartir sus historias específicas de dieta de carbohidratos.

Esta semana no puedo esperar más para presentar nuestro centro de atención... Christina de Organically Autoimmune. Christina está haciendo algo que desearía haber hecho y está documentando su viaje de curación de SCD en cada paso del camino, ¡y es increíble! Si no ha visitado su sitio, es una lectura obligada para cualquiera que esté a dieta o incluso si todavía lo está considerando. Se ha comprometido a seguir la dieta SCD durante 365 días (increíble por cierto) y está compartiendo todos los detalles a lo largo del camino.

Puedes viajar con ella en su aventura curativa y ver por ti mismo lo que puede suceder. Además, es genial poder leer sus experiencias y saber qué puede esperar si está considerando comenzar la dieta. Si está pensando en comenzar la dieta, viva indirectamente a través de ella todos los días por un tiempo y vea cuáles son sus pensamientos. Christina es una persona increíble y está haciendo algo increíble para la comunidad SCD.

Aquí están sus respuestas a las preguntas que nos encanta hacer... disfruta:

1:¿Por qué empezaste la dieta (síntomas, problema de salud)?

Antes de que me diagnosticaran CU, busqué en Internet información sobre lo que podría estar mal conmigo. Mis síntomas eran bastante clásicos de la EII, así que tenía la idea de que era la enfermedad de Crohn o la CU. Durante casi un año hasta mi diagnóstico, experimenté síntomas como sangre en mis heces, dolor abdominal debilitante, fiebre, episodios de estreñimiento y luego diarrea extrema. Como no tenía seguro en ese momento, buscaba cualquier tipo de tratamiento que no requiriera el hospital.

En uno de esos foros de mensajes en línea de la UC, la gente hablaba de una dieta llamada “SCD” y sentí curiosidad. Me tomó un tiempo, pero descubrí que estaban hablando de la dieta de carbohidratos específicos como se describe en Romper el círculo vicioso (BVC). Pedí el libro, lo leí de cabo a rabo el día que llegó y fui inmediatamente a Whole Foods a comprar los ingredientes de mi dieta de introducción.
Hice un intento regular con la dieta, pero el hecho es que ya estaba demasiado enfermo Había descendido tanto que iba al baño dos veces por hora y había perdido 20 libras en aproximadamente un mes. Literalmente no podía soportar el tiempo suficiente para preparar la sopa de pollo o el yogur. Fue en ese momento que no tuve más remedio que ir a urgencias y me internaron de inmediato.

Debido a que mi madre tiene AR, ya conocía los tipos de tratamientos que probablemente me ofrecerían con un diagnóstico de CU. No quería usar esteroides como Remicade o Humira ni ningún tipo de medicamento inmunosupresor. No tenía sentido para mí debilitar mi sistema inmunológico para resolver un problema y dejarme vulnerable al resfriado común en el proceso.

Mi médico accedió a regañadientes a dejarme probar 16 pastillas de Asacol al día, a pesar de que dijo en una escala del 1 al 10 que pensaba que ya estaba en un 8 de gravedad. Afortunadamente, dentro de las dos semanas de tratamiento, había reducido mis viajes al baño a unas 3 veces al día y no tenía fiebre ni dolor. Fue todo un milagro.

Aunque Asacol trató muy bien mi CU, experimenté mucha pérdida de cabello. Creo que en parte se debió al hecho de que estuve desnutrido durante tanto tiempo, pero también es un efecto secundario de Asacol. Para cualquier mujer, especialmente una veinteañera, ver cómo tu cabello se cae a mechones es bastante traumático. Entonces, comencé a reducir mis medicamentos para tratar de regenerar el crecimiento de mi cabello; aunque mi cabello dejó de caerse, no volvió a crecer.

Solo me quedaban dos pastillas de Asacol al día cuando tomé la decisión de suspender el tratamiento en contra de la recomendación de mi médico. Después de un par de meses sin tomar medicamentos, me di cuenta de que volvían a aparecer síntomas sutiles:fatiga, calambres leves, diarrea por la mañana y hasta tres evacuaciones al día. Me preocupaba que la forma imprudente en que consumía alimentos y bebidas, combinada con el hecho de que ya no tomaba medicamentos, me pusiera en riesgo de sufrir un brote. Fue entonces cuando supe que si iba a estar lo suficientemente indignado como para rechazar los medicamentos recetados, entonces tenía que tomar el control de mi dieta.

Tomé BVC del estante de libros, sacudí el polvo e instantáneamente tomé la decisión de darlo todo durante al menos un año. Diría que me motivaron más las convicciones personales (estar libre de medicamentos); miedo (de que me extirpen el colon); y vanidad (quiero que mi cabello sea restaurado a su grosor anterior).

2:¿Cómo cambió tu vida la dieta SCD?

Apenas me estoy acercando a mi segundo mes, así que siento que solo he rozado la superficie de SCD, pero ya ha habido algunos cambios sustanciales:

Perdí casi 5 libras inmediatamente sin intentarlo. Sé que para algunas personas que padecen CU, esto sería algo malo porque cuando estamos en un brote, tendemos a tener bajo peso. Pero he tenido alrededor de dos años de lo que algunas personas llaman "remisión", pero a mí me gusta referirme como "engordar". Entonces, tengo 15 libras de sobra.

Antes de la SCD, estaba atrapada en la trampa del azúcar y no podía controlar mi apetito. Eso ha terminado totalmente. Ahora, como cuando tengo hambre y nunca como más allá del punto de saciedad (a excepción de las galletas de mantequilla de maní, la receta de BTVC realmente es para morirse y puedo romper un lote con ganas).

Con mucho, el cambio más grande no ha sido en o sobre mi cuerpo, sino en la forma en que paso las horas de mis días. Ahora, soy consciente de lo que estoy poniendo en mi cuerpo; Paso horas en mi cocina horneando postres sin azúcar; Estoy familiarizado con electrodomésticos de cocina que nunca supe que estaban en mis gabinetes; mi creatividad está a punto de estallar mientras busco continuamente formas nuevas e interesantes de cocinar con verduras y harina de nueces; y me han empujado más allá de mi zona de confort con la socialización porque salir a comer ya no es tan divertido para mí. Me he visto obligado a diversificarme y pensar en otras formas de conectarme con la gente, ¡como los torneos de Scrabble!

Sabes, cuando comencé con SCD, esperaba bajar algunas libras, regular mis evacuaciones y detener mis calambres matutinos, pero nunca pensé que volvería a inspirarme en mi vida. ¡Realmente ni siquiera creo que supiera que me faltaba inspiración! Comer era una acción tan robótica e irreflexiva antes, ahora es como si tuviera la oportunidad de participar en un proyecto de arte tres comidas al día. Es un enfoque radicalmente diferente al que nos está dando la máquina de marketing estadounidense, siempre impulsando la conveniencia, más fácil, más barato, más sabroso, más rápido. SCD es la antítesis de este mantra de marketing, ya que nos alienta a reducir la velocidad, gastar un poco más y comer un poco menos, para hacer una conexión con lo que nos estamos alimentando para que nuestra vida pueda ser más plena.

3:¿Cuál fue el mayor desafío que enfrentó con la dieta y cómo lo superó?

Todavía lucho mucho con el café. Soy un autoproclamado adicto al café, pero no tiene valor para mí sin crema y Splenda. Rezo todos los días para que haya un lácteo legal que supiera bien en el café (por cierto, no uses yogur como crema, es más que repugnante). Elegí ver esto como una oportunidad para reducir la cafeína y reduje mi consumo de café de esencialmente un goteo intravenoso constante en mi brazo derecho, a ½ taza cada dos días.

Además, tengo que asegurarme de vigilar mi estado de ánimo y mis emociones. Eso es un gran detonante para mí. Como hablo en mi blog, me he estado automedicando con macarrones con queso o algún otro alimento reconfortante durante toda mi vida. Como esa ya no es una opción, es muy importante que no suba ni baje demasiado en esta etapa del juego. Siento que estoy en el período de incubación de SCD y es tan delicado que no puedo darme el lujo de sacudir el barco con demasiados ataques de llanto o rabietas; eso es como dos pasos para un atracón de helado de Ben y Jerry para mí.

4:¿Cuál es el consejo número 1 que le daría a alguien que esté pensando en comenzar la dieta?

Comprométete durante un mes con todo lo que tienes. Sigue todas las reglas, vuélvete loco, haz el yogur y no te permitas ni una trampa. Si lo odias al final de ese mes, date permiso para volver a tus viejas costumbres:la comida chatarra no irá a ninguna parte, muchachos. Pero si existe la más mínima posibilidad de que SCD pueda mejorar la calidad de su vida, ya sea que tenga una enfermedad autoinmune, un problema de peso o un desequilibrio hormonal, ¿no se debe sacrificar un mes muy pequeño de su toda la vida para ver si funciona? Personalmente, creo que todos merecemos esa oportunidad.

Christina, eres una inspiración para todos nosotros y, en nombre de la comunidad SCD, ¡muchas gracias por compartir cada detalle de tu viaje para brindarles a todos los demás evidencia de lo que la dieta puede hacer! ¡Usted es maravilloso! Buena suerte y no puedo esperar a ver cada nueva vuelta de página.

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