Specific Carbohydrate Diet Friends Spotlight:Arden Eats

Vi gör det till en prioritet att lyfta fram SCD-personligheter från hela internet. Vi älskar att höra framgångshistorier och vill sprida kunskapen om dem som är modiga nog att dela med sig av sina specifika kolhydratkosthistorier.

Den här veckan är vi glada att lyfta fram Arden D. som driver en blogg som heter Ardeneats. Hennes blogg är en fantastisk resurs för hur man gör matlagningsvideor och erbjuder många livslektioner som är hårt intjänade på SCD. Jag har tittat på och använt många av hennes videor och jag tycker att du ska kolla in dem också.

Innan vi kommer till hennes berättelse vill jag lyfta fram två av mina favoritinlägg som jag tror är av extremt högt värde för alla SCD:are. Det första är ett inlägg om misstag och lärdomar om kosten. Jag tycker att hon gör en bra liknelse och det här är en bra läxa för alla att ha i åtanke:

"4) Gör bort dieten för tidigt eftersom jag var "bättre". Jag började lägga till "olaglig" mat så fort jag trodde att jag skulle klara av det. Eftersom jag hade varit så sjuk så länge behövde det inte en massa förbättringar för att jag skulle kalla det framgång. Om jag bara hade förstått hur långt jag ännu hade att gå, och hur mycket bakslag detta beteende orsakade mig, då skulle jag inte ha avvikit. Om en skadad spelare sätts tillbaka på planen innan skadan är läkt, är sannolikheten stor att den spelaren ådrar sig ytterligare skada som kan avsluta hans/hennes spelarkarriär för alltid. Varför riskera det för en match eller en säsong när jag har HELA LIVET framför mig? Är det viktigare att leva och leva bra, eller att äta en viss mat i 30 sekunder i min mun?”

Hennes tips om att resa SCD-stil är bra från det här inlägget. Ett par idéer som jag inte hade tänkt på som hon påpekar är:

"6) Om du flyger, undersök om frakten blir billigare än att kontrollera fryst mat förseglad i frigolit."

"11) Om du bor på ett bed and breakfast, ring i förväg och fråga om du kanske har tillgång till köket för att laga lite mat själv."

Vi fick tillfälle att ställa några frågor till henne om hennes framgång med dieten. Hon har en fantastisk historia och jag tycker att hon berättar den bäst, så se till att läsa vidare och glöm inte att kolla in hennes blogg!

1:Varför började du med dieten (symtom, hälsoproblem)?

Jag började SCDiet första gången 1999 på inrådan av min läkare. Han tyckte det var mest troligt att jag led av celiaki eller någon sorts negativ reaktion på spannmål i allmänhet. Han kände att det bästa sättet att testa teorin om att spannmål skadade mig var att ta bort dem alla från min kost och se om jag mådde bättre. Hela mitt liv förändrades när jag tog bort spannmål, stärkelse och all bearbetad mat ur min kost. SCDiet försåg mig med det grundläggande ramverket för att ta reda på vilka livsmedel jag tål bäst. Jag hade provat många andra dieter tidigare, som alla hade misslyckats. Denna diet var verkligen den första nyckeln som låste upp dörren till hälsan på min resa mot återhämtning från matsmältningssjukdomar.

2:Hur förändrade SCD-dieten ditt liv?

Jag tvivlar inte på att SCDiet har räddat mitt liv. Jag led av svår och mystisk slöseri. Jag är 5'6 tum och min lägsta kroppsvikt var 83 pund. Jag hade provat hur många konventionella eller traditionella metoder som helst för att gå upp i vikt och ta itu med undernäring. Ingen av oss kunde förstå varför en kalori inte var en kalori för mig, och alla som såg mig äta kunde inte förstå varför jag var så smal. När jag väl anpassat mitt sätt att tänka för att omfamna SCDiet som en beteendemässig livsstil, slutade jag med att mata mig själv mer än mina mikrobiella överväxter genom att välja den bästa maten för mig personligen. När mina mikrobiella antal har anpassats till en mer önskvärd population har min vitalitet ökat. Jag får näring nu och uppnår nivåer av hälsa och välbefinnande som jag aldrig tidigare visste var möjlig. En kalori liknar en kalori igen för mig, och jag övervinner långvariga bristsjukdomar som var sekundära problem från malabsorption och mikrobiella obalanser. Jag börjar känna till hälsa och hur det är att må bra efter ett helt liv av sjukdom!

3:Vilken var den största utmaningen du ställdes inför på dieten och hur övervann du den?

Den största utmaningen som jag ställdes inför på SCDiet var att lära mig laga mat. Jag hade verkligen liten eller ingen aning om vad jag skulle göra i ett kök. Jag ringde familj och vänner och bad dem lära mig något genom demonstration. Jag fick många kokböcker. Jag gjorde mycket fruktansvärd mat som en del av min inlärningsprocess. Jag var tvungen att anpassa mitt sätt att tänka på hur jag skulle skaffa mat. Jag älskade att äta ute. Jag älskade att låta andra göra allt det svåra och att njuta av nöjena med att bara äta utan att veta. Jag var tvungen att fatta beslutet att jag skulle veta vad allt är som går in i min mun och var det kom ifrån och hur det växte upp. Det innebar forskning, som investeras i tid och energi. Det enda jag trodde att jag aldrig ville göra med mitt liv, laga mat, blev det enda som skulle rädda mitt liv. Så jag lagar mat för att leva, och genom att göra det får jag välja vad jag ska göra med resten av mitt hälsosamma liv!

4:Vilket är det bästa rådet du skulle ge någon som funderar på att börja dieten?

SCDiet handlar inte bara om VAD du äter, den lagliga maten, utan också om HUR du lagar mat. Introduktionsdieten handlar inte bara om att äta kyckling, det handlar snarare om att äta kycklingsoppan tillagad på ett speciellt sätt för att maximera absorptionen och lindra magbesvär. Anledningarna till att äta vällagad, skalad och urkärnad mat i början är att minska hotet från oönskade mikrober medan kroppen är svag, minska spasmer, inflammationer och andra sjukdomsrelaterade symtom, ge matsmältningssystemet en paus från svårsmält mat , eliminera delar av maten som kan fastna i ömma ställen i tarmen, och för att generellt lindra anfallet din kropp har genomgått.

• SCD-recept:Lemon Pepper Biff
• The Missing Piece of the Celiac Disease Puzzle