Amigos destacados de la dieta de carbohidratos específicos:Arden Eats

Nuestra prioridad es resaltar las personalidades de SCD de todo Internet. Nos encanta escuchar historias de éxito y queremos difundir el conocimiento de aquellos lo suficientemente valientes como para compartir sus historias específicas de dieta de carbohidratos.

Esta semana nos complace destacar a Arden D., quien dirige un blog llamado Ardeneats. Su blog es un recurso increíble para videos de cómo cocinar y ofrece muchas lecciones de vida que se ganan con esfuerzo en SCD. He visto y usado muchos de sus videos y creo que tú también deberías verlos.

Antes de llegar a su historia, quiero destacar dos de mis publicaciones favoritas que creo que son de gran valor para todos los usuarios de SCD. El primero es un post sobre errores y lecciones aprendidas en la dieta. Creo que hace una gran analogía y esta es una buena lección para que todos la tengan en cuenta:

“4) Dejar la dieta demasiado pronto porque estaba “mejor”. Empecé a agregar alimentos "ilegales" tan pronto como pensé que podía manejarlo. Debido a que había estado tan enferma durante tanto tiempo, no me costó mucho mejorar para llamarlo éxito. Si tan solo hubiera comprendido cuánto me faltaba por recorrer y cuánto retroceso me causaba este comportamiento, entonces no me habría desviado. Si un jugador lesionado regresa al campo antes de que se cure la lesión, entonces la probabilidad de que ese jugador sufra más lesiones que podrían poner fin a su carrera como jugador para siempre es alta. ¿Por qué arriesgarme a un partido o una temporada cuando tengo TODA LA VIDA por delante? ¿Es más importante vivir y vivir bien, o comer un alimento en particular durante 30 segundos en la boca?”

Sus consejos para viajar al estilo SCD son geniales en esta publicación. Un par de ideas en las que no había pensado que ella señala son:

“6) Si viaja en avión, investigue si el envío será más económico que revisar los alimentos congelados sellados con espuma de poliestireno”.

“11) Si te hospedas en un bed and breakfast, llama con anticipación para preguntar si podrías tener acceso a la cocina para cocinar un poco tú mismo”.

Tuvimos la oportunidad de hacerle algunas preguntas sobre su éxito con la dieta. Tiene una gran historia y creo que la cuenta mejor, ¡así que asegúrate de seguir leyendo y no olvides visitar su blog!

1:¿Por qué empezaste la dieta (síntomas, problema de salud)?

Empecé SCDiet por primera vez en 1999 por consejo de mi médico. Pensó que lo más probable era que sufriera celiaquía o algún tipo de reacción negativa a los granos en general. Él sintió que la mejor manera de probar la teoría de que los granos me estaban haciendo daño era eliminarlos de mi dieta y ver si me sentía mejor. Toda mi vida cambió cuando eliminé los granos, los almidones y todos los alimentos procesados ​​de mi dieta. SCDiet me proporcionó el marco básico para determinar qué alimentos puedo tolerar mejor. Había probado muchas otras dietas en el pasado, todas las cuales no habían tenido éxito. Esta dieta fue realmente la primera llave que abrió la puerta a la salud en mi viaje de recuperación de la enfermedad digestiva.

2:¿Cómo cambió tu vida la dieta SCD?

No tengo ninguna duda de que SCDiet me ha salvado la vida. Sufría de una severa y misteriosa emaciación. Mido 5'6 ″ y mi peso corporal más bajo fue de 83 libras. Había probado varios métodos convencionales o tradicionales para aumentar de peso y tratar la desnutrición. Ninguno de nosotros podía entender por qué una caloría no era una caloría para mí, y todos los que me miraban comer no podían entender por qué estaba tan delgada. Una vez que realmente ajusté mi forma de pensar para adoptar SCDiet como un estilo de vida conductual, terminé alimentándome a mí mismo más que a mis sobrecrecimientos microbianos al elegir los mejores alimentos para mí personalmente. A medida que mis números microbianos se han realineado a una población más deseable, mi vitalidad ha aumentado. Me estoy nutriendo ahora y alcanzando niveles de salud y bienestar que nunca antes había creído posibles. Una caloría vuelve a parecerse a una caloría para mí, y estoy superando enfermedades de deficiencia a largo plazo que eran problemas secundarios debido a la malabsorción y los desequilibrios microbianos. ¡Estoy empezando a conocer la salud y lo que es sentirse bien después de una vida de enfermedad!

3:¿Cuál fue el mayor desafío que enfrentó con la dieta y cómo lo superó?

El mayor desafío al que me enfrenté en SCDiet fue aprender a cocinar. Realmente tenía poca o ninguna idea sobre qué hacer en una cocina. Llamé a familiares y amigos y les pedí que me enseñaran algo mediante una demostración. Tengo muchos libros de cocina. Hice mucha comida terrible como parte de mi proceso de aprendizaje. Tuve que ajustar mi forma de pensar acerca de cómo iba a obtener comida. Me encantaba comer fuera. Me encantaba que otros hicieran todas las cosas difíciles y disfrutar los placeres de simplemente comer sin saber. Tuve que tomar la decisión de que iba a saber qué es todo lo que me entra en la boca y de dónde salía y cómo se criaba. Esto significó investigación, que es tiempo y energía invertidos. Lo único que pensé que nunca quería hacer con mi vida, cocinar, se convirtió en lo único que me salvaría la vida. Entonces, cocino para vivir, ¡y al hacerlo puedo elegir qué hacer con el resto de mi vida saludable!

4:¿Cuál es el consejo número 1 que le daría a alguien que esté pensando en comenzar la dieta?

SCDiet no se trata solo de QUÉ come, los alimentos legales, sino también de CÓMO prepara los alimentos. La dieta introductoria no se trata solo de comer pollo, sino que se trata de comer la sopa de pollo preparada de una manera particular para maximizar la absorción y aliviar los problemas estomacales. Las razones para comer alimentos bien cocidos, pelados y sin semillas al principio son para reducir la amenaza de microbios no deseados mientras el cuerpo está débil, reducir los espasmos, la inflamación y otros síntomas relacionados con enfermedades, dar al sistema digestivo un descanso de los alimentos difíciles de digerir. , eliminar partes de los alimentos que pueden alojarse en los puntos doloridos del intestino y, en general, aliviar el ataque que ha sufrido su cuerpo.

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