O glúten é ruim para não celíacos? Conselhos do painel de especialistas

Um não celíaco deve ser isento de glúten? Isso costumava fazer você rir de um consultório médico. Mas a ideia de que a sensibilidade ao glúten é real recebeu recentemente alguma validação na pesquisa, o que é uma ótima notícia para todos os não celíacos que dizem isso a seus médicos há anos. No domingo passado, um painel de especialistas em glúten passou uma hora cobrindo essas ideias e perguntas mais comuns sobre o glúten.

O painel foi apresentado por Ameer Rosic e contou com o Dr. Tom O' Bryan, Nora Gedgaudas e eu. Eu realmente não me considero como tendo status de “especialista” em comparação com este grupo, porque a maior parte do que eu sei foi aprendida com o Dr. Tom em seu Programa de Praticantes de Glúten. Foi realmente uma honra para mim.

Sem celíacos, sem cuidados?

Assim como a Nora, eu não tenho doença celíaca e, embora me alimente bem, às vezes como um pouco de glúten. Isso não deve ser um problema certo? Quero dizer, um pouco não pode doer... ou pode? Ouvir Nora contar sua história me fez repensar meus caminhos atuais, ou pelo menos posso fazer meu próprio teste de glúten Cyrex para confirmá-lo.

Eu sabia desde que comecei a Dieta de Carboidratos Específicos que trigo e grãos não eram meus amigos. Mas também aprendi que a exposição pequena e infrequente não me afeta realmente. No entanto, só porque eu não posso “sentir” não significa que meu corpo não está me amaldiçoando e lutando para me livrar das toxinas.

Se você nunca teve tempo para ler nenhum dos estudos de pesquisa sobre glúten, este vídeo pode economizar cerca de 6 meses de sua vida, pois abrange a maioria dos destaques.

Aqui estão alguns dos meus favoritos:

7:00 Se você quer engravidar, não coma glúten . A sensibilidade ao glúten causa deficiência de zinco, levando à incapacidade do esperma de fazer o trabalho.

10:14 Dr. Tom O' Bryan citando o Dr. Alessio Fasano “Nenhum humano pode digerir glúten agora , não podemos quebrar essa proteína, nenhum de nós pode. E se estimula ou não uma resposta imune, é determinado pelo quão sobrecarregado nosso sistema imunológico está.”

13:00 Mesmo que você não esteja tendo uma resposta imunológica ao glúten, ainda estimula a produção de zonulina que aumenta a permeabilidade intestinal e a permeabilidade da barreira hematoencefálica.

17:28 A má absorção mais comum para aqueles que são sensíveis ao glúten, ou aqueles com sistemas digestivos inflamados, são as vitaminas lipossolúveis. Assim, uma deficiência de vitamina D é muito comum para aqueles que são sensíveis ao glúten. Dr. Tom diz que para "saúde geral, eu verificaria a vitamina D (25-Hydroxy) anualmente versus o colesterol". (Jordan cobre aqui “Por que os celíacos precisam de vitamina D.”)

27:40 A germinação do trigo não cancela o glúten e outras proteínas às quais o sistema imunológico reage. Isso inclui o trigo Einkorn e outras cepas de trigo mais antigas.

34:35 Dr. Tom explica como cenouras e cebolas podem desenvolver bactérias com LPS, o que pode desencadear a permeabilidade do intestino (Eu não sabia disso – fascinante)!

37:36 A ênfase do Dr. Tom para todos os seus pacientes é construir a flora intestinal mais saudável possível para nos proteger de todas as toxinas em nosso mundo atual.

44:30 Quer uma razão convincente para não comer glúten? Nora explica por que fazer o teste para essas coisas vale cada centavo do seu investimento, pois uma das principais razões para a falência no mundo de hoje são os problemas de saúde. Devo testar para doença celíaca ou sensibilidade ao glúten? Dr. Tom aborda muito bem as duas ideias e informa quais testes usar e os limites de cada teste. Se você não sabia, a maioria dos testes convencionais não funciona para sensibilidade ao glúten devido a falsos negativos.

52:04 Onde o glúten está mastigando seu corpo? A parte autoimune do glúten é francamente assustadora. A mãe de Jordan fazia parte disso. Dr. Tom fala sobre sua família e como se você tem sensibilidade ao glúten e ainda não está tendo sintomas, você ainda pode estar morrendo lentamente (mais rápido que o normal, é claro).

1:01:45 “A melhor coisa que você pode fazer agora; o mais fácil, onde você obterá o melhor retorno possível… siga o programa de Steve, o estilo de vida SCD (solução) por 3 a 4 semanas. Faça esse programa, comprometa-se com ele e observe o que acontece.” ~Dr. Tom O'Bryan.

Muito obrigado ao Dr. Tom pelos plugs não solicitados e ao Ameer por me ter no painel!

Se você deseja ler mais sobre glúten, trigo e doença celíaca, comece com este artigo (Como o glúten causa doença celíaca) da Jordânia.

E se você é alguém que acha que sem glúten é a resposta Convido você a ler este artigo:

Verdade tóxica sobre alimentos sem glúten e doença celíaca

Na saúde,

Steve

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