Recept för fars dag-firande måltider

Fars dag markerar säsongsbytet här i Australien, eftersom vi välkomnar våren firar vi också vår underbara pappas. Det finns ett härligt citat om pappor som verkligen fick resonans hos oss alla på THG HQ och vi ville dela med oss:"En pappa är någon du ser upp till oavsett hur lång du blir". Låt din pappa veta hur mycket han betyder för dig i helgen genom att göra en måltid full av kärlek som alla kan njuta av tillsammans.

Om din pappa har sina egna tarmproblem kanske du vill dela vår senaste podcast med Dr Jason Wysocki om mäns hälsa med honom. Vi har också ett bra blogginlägg som också tar upp SIBO ur ett manligt perspektiv .

Det finns ingen bättre ursäkt för att damma av utemöblerna än att kunna njuta av en måltid i friska luften med dina närmaste. Med vårens ankomst till det södra halvklotet kommer en förändring i våra matvanor också och för att passa den nya säsongen har vi vår supergoda Chicken Parmigiana med en sida av färgglad slaw till vår huvudrätt och en läcker, läppsmackande hallonsufflé till efterrätt . Båda är enkla att tillaga och ger dig gott om tid för att sitta med din pappa och komma ikapp!
Om du vill se fler recept som detta hittar du dem i vår SIBO Summer och SIBO Family Favorites böcker.

Parmigiana kyckling med en sida av slaw

Serivs 4

Klassificering:Fas 2:Ta bort och återställ, glutenfritt

Kycklingparma är en mycket älskad australiensisk klassiker, men det traditionella sättet att göra den lämnar det förbjudet för någon som behandlar SIBO. Med några ändringar kommer du att njuta av den här rätten på nolltid.

Ingredienser

4 frigående kycklingbröstfiléer (tillplattade till lika tjocka)

2 frigående ägg, vispade

½ kopp mandelmjöl

4 tsk torkad persilja

2 tsk havssaltflingor

2 tsk nymalen peppar

2 dl rostad tomat- och paprikasås

120g parmesanost, riven

200g frilandsskinka, fri från socker och nitrater

1 citron, i fjärdedelar

Slaw

½ liten rödkål, tunt strimlad

2 morötter, rivna

2 msk citronsaft

2 msk olivolja

Salt och peppar efter smak

Metod

Värm ugnen till 200C/390F. Klä botten av en ugnsplåt med bakplåtspapper.

Visa upp äggen i en skål. Lägg mandelmjöl, persilja, salt och peppar på en tallrik och blanda väl för att kombinera.

Doppa kycklingen i ägget och skaka av överskottet. Doppa i mandelblandningen och täck kycklingen jämnt. Lägg den belagda kycklingen på bakplåten och upprepa tills alla bitar är täckta.

Grädda i ugnen i 12 minuter eller tills de är lätt gyllene och nästan genomstekta.

Gör slaw under tiden. Lägg kål och morot i en skål. Tillsätt citronsaft, olivolja, salt och peppar. Blanda för att kombinera. Lägg åt sidan.

Ta bort kycklingen från ugnen. Lägg skivor av skink ovanpå kycklingen och häll sedan den rostade tomaten och paprikasåsen över den. Täck med ett stänk ost och sätt tillbaka till ugnen i 10 minuter eller tills det är varmt och bubblande.

Ta ut ur ugnen och servera omedelbart med en sida av slaw och en citronklyfta.

Rostade tomat- och paprikasås

Denna sås är så lätt att göra och är otroligt mångsidig. Den kan användas med fågel, kött, fisk eller vegetariska rätter. Den kan användas som en sås eller krydda och serveras varm eller kall. Du kommer aldrig att nå den kommersiellt tillverkade tomatsåsen igen när du har smakat den här versionen.

Gör 5 koppar

Klassificering:Fas 1:Halvbegränsad, glutenfri, mjölkfri, vegetarisk, vegan

Ingredienser

10 romatomater, i fjärdedelar

2 röda paprika/peppar, frön borttagna, i fjärdedelar

1 purjolök, i fjärdedelar

4 msk olivolja

1 tsk salt

1 tsk peppar

2 msk tomatpuré

½ knippe basilika, hackad

Metod 

Förvärm ugnen till 200C/390F.

Placera alla ingredienser till såsen, förutom tomatpuré och basilika, i en stor ugnsform. Blanda för att blanda olivoljan, salt och peppar jämnt över grönsakerna. Sätt in i ugnen och rosta i 1,5 - 2 timmar, eller tills alla grönsaker är mjuka och rostade. Ta ut ur ugnen och svalna något.

Placera de rostade grönsakerna, tomatpurén och basilikan i en mixer och mixa tills de blandas och eventuella klumpar har tagits bort.

Häll såsen i en stor steriliserad burk. Tippa upp och ned för att bilda en tätning och svalna sedan. Såsen håller sig i kylen oöppnad i flera månader. När den öppnats, konsumera inom några dagar.

Hallonsufflé

Gör 5 - 6

Klassificering:Halvbegränsad, glutenfri, mjölkfri, vegetarisk

Jag älskar all fransk mat så det var en absolut fröjd när jag insåg att jag kunde justera min franska favoritdessert, suffléen, för att göra den SIBO-vänlig. Var inte rädd för den ödmjuka sufflén, det är en underbar efterrätt och kommer säkerligen att imponera på dina gäster. Och med den här sommarversionen sprängfylld av hallon kommer du att göra den om och om igen.

Ingredienser

5 frigående äggvitor

¼ kopp honung, smält

1 kopp hallon

1 citron, juicead

Ghee eller kokosolja för smörjning

Metod

Värm ugnen till 200C/400F. Torka av mjukt ghee, smör eller kokosolja i 6 ramekinrätter.

Smält honungen så att den blir rinnig och ställ åt sidan. Juice citronen och sila av för att ta bort kärnor eller kött. Lägg åt sidan.

Spara 12 hallon. Mixa de återstående hallonen i en mixer tills de blir flytande. Sila för att ta bort kärnorna. Ställ åt sidan i en medelstor skål.

Lägg äggvitorna i en ren, torr skål. Vispa tills mjuka toppar bildas, ringla sedan långsamt i honungen, vispa ordentligt mellan varje duggregn.

När all honung har införlivats, lägg en stor sked av marängblandningen i hallonblandningen. Blanda tills det är väl blandat. Du behöver inte vara för försiktig i det här skedet.

För sedan över hallonblandningen i marängblandningen. Blanda försiktigt, var uppmärksam på att behålla den lätta och luftiga konsistensen på äggvitorna.

Häll marängen i de förberedda ramekinrätterna. Fyll ända till toppen. Knacka försiktigt på din köksbänk för att ta bort eventuella luftbubblor. För en snygg sufflé, skrapa toppen så att den ligger jäms med ramekinfatet.

Lägg i en djup stekpanna. Fyll halvvägs upp på sidorna av ramekins med kallt vatten. Grädda i 10-12 minuter eller tills suffléerna har jäst och fått en ljus gyllene färg. Servera genast med resterande hallon.

Obs:Öppna inte ugnsluckan under tillagning eftersom det kommer att tömma sufflén.

Stift

• Så här köper du SIBO frukt och grönsaker under säsong
• Vad du behöver veta om SIBO – Del 2