Recepten voor het vieren van vaderdagmaaltijden

Vaderdag markeert de verandering van het seizoen hier in Australië, terwijl we de lente verwelkomen, vieren we ook onze geweldige vaders. Er is een mooi citaat over vaders dat ons allemaal op het hoofdkantoor van THG aanspreekt en we wilden het met je delen:'Een vader is iemand naar wie je opkijkt, hoe lang je ook wordt'. Laat je vader dit weekend weten hoeveel hij voor je betekent door een maaltijd vol liefde te bereiden waar iedereen samen van kan genieten.

Als je vader zijn eigen darmgezondheidsproblemen heeft, wil je misschien onze recente Podcast delen met Dr. Jason Wysocki over de gezondheid van mannen met hem. We hebben ook een geweldige blogpost over SIBO vanuit een mannelijk perspectief .

Er is geen beter excuus om dat tuinmeubilair af te stoffen dan om te kunnen genieten van een maaltijd in de frisse lucht met je naasten. Met de komst van de lente op het zuidelijk halfrond verandert ook onze eetgewoonten en om bij het nieuwe seizoen te passen, hebben we onze superlekkere Parmigiana-kip met een kant van kleurrijke slaw voor ons hoofdgerecht en een heerlijke, lip-smakende frambozensoufflé als dessert . Beide zijn eenvoudig te bereiden en geven je voldoende tijd om bij je vader te zitten en bij te praten!
Als je meer van dit soort recepten wilt zien, dan vind je ze in onze SIBO Summer en SIBO Family Favorieten boeken.

Kip parmigiana met een kant van slaw

Voor 4 personen

Classificatie:Fase 2:Verwijderen en herstellen, glutenvrij

De kipparma is een geliefde Australische klassieker, maar door de traditionele manier van maken is het verboden voor iemand die SIBO behandelt. Met een paar aanpassingen zul je binnen de kortste keren van dit gerecht genieten.

Ingrediënten

4 scharrelkippenborstfilets (plat tot gelijke dikte)

2 scharreleieren, losgeklopt

½ kopje amandelmeel

4 tl gedroogde peterselie

2 tl zeezoutvlokken

2 tl versgemalen peper

2 kopjes geroosterde tomaten- en paprikasaus

120 g Parmezaanse kaas, geraspt

200 g scharrelham, vrij van suiker en nitraten

1 citroen, in vieren

Sla

½ kleine rode kool, in dunne reepjes

2 wortelen, geraspt

2 el citroensap

2 el olijfolie

Zout en peper naar smaak

Methode

Verwarm de oven voor op 200C/390F. Bekleed de bodem van een ovenschaal met bakpapier.

Kluts de eieren in een kom. Doe het amandelmeel, peterselie, zout en peper op een bord en meng goed om te combineren.

Doop de kip in het ei en schud het teveel eraf. Dompel in de amandelmix en bedek de kip gelijkmatig. Plaats de gecoate kip op de bakplaat en herhaal totdat alle stukken bedekt zijn.

Bak in de oven gedurende 12 minuten of tot ze licht goudbruin en bijna gaar zijn.

Maak ondertussen de sla. Doe de kool en wortel in een kom. Voeg het citroensap, de olijfolie, zout en peper toe. Mix om te combineren. Opzij zetten.

Haal de kip uit de oven. Leg de plakjes ham op de kip en giet de geroosterde tomaten- en paprikasaus erover. Bedek met een besprenkeling van kaas en zet terug in de oven gedurende 10 minuten of tot het heet en borrelt.

Verwijder uit de oven en serveer onmiddellijk met een kant van slaw en een schijfje citroen.

saus van geroosterde tomaat en paprika

Deze saus is zo gemakkelijk te maken en ongelooflijk veelzijdig. Het kan worden gebruikt bij gevogelte, vlees, vis of vegetarische gerechten. Het kan als saus of als smaakmaker worden gebruikt en kan zowel warm als koud worden geserveerd. Je zult nooit meer naar de commercieel gemaakte tomatensaus grijpen als je deze versie eenmaal hebt geproefd.

Maakt 5 kopjes

Classificatie:Fase 1:Semi-beperkt, glutenvrij, zuivelvrij, vegetarisch, veganistisch

Ingrediënten

10 roma-tomaten, in vieren

2 rode paprika/pepers, zaadjes verwijderd, in vieren gedeeld

1 prei, in vieren

4 el olijfolie

1 tl zout

1 tl peper

2 el tomatenpuree

½ bosje basilicum, fijngehakt

Methode 

Verwarm de oven voor op 200C/390F.

Plaats alle ingrediënten voor de saus, behalve de tomatenpuree en basilicum, in een grote braadslee. Meng om de olijfolie, zout en peper gelijkmatig over de groenten te mengen. Plaats in de oven en rooster 1,5 - 2 uur, of tot alle groenten zacht en geroosterd zijn. Haal uit de oven en laat iets afkoelen.

Plaats de geroosterde groenten, tomatenpuree en basilicum in een blender en mix tot ze gecombineerd zijn en alle klontjes zijn verwijderd.

Giet de saus in een grote gesteriliseerde pot. Keer ze ondersteboven om een ​​zegel te vormen en laat ze afkoelen. De saus is ongeopend enkele maanden houdbaar in de koelkast. Na openen binnen een paar dagen consumeren.

Frambozensoufflé

Maakt 5 - 6

Classificatie:Semi-beperkt, glutenvrij, zuivelvrij, vegetarisch

Ik hou van alle Franse gerechten, dus het was een absoluut genot toen ik me realiseerde dat ik mijn favoriete Franse dessert, de soufflé, kon aanpassen om het SIBO-vriendelijk te maken. Wees niet bang voor de eenvoudige soufflé, het is een heerlijk dessert en zal zeker indruk maken op uw gasten. En met deze zomerse versie boordevol frambozen maak je 'm keer op keer.

Ingrediënten

5 eiwitten van vrije uitloop

¼ kopje honing, gesmolten

1 kopje frambozen

1 citroen, geperst

Ghee of kokosolie om in te vetten

Methode

Verwarm de oven voor op 200C/400F. Veeg verzachte ghee, boter of kokosolie in 6 schaaltjes.

Smelt de honing zodat deze vloeibaar is en zet opzij. Pers de citroen uit en zeef om eventuele pitten of vruchtvlees te verwijderen. Opzij zetten.

Bewaar 12 frambozen. Maal de resterende frambozen in een blender tot ze vloeibaar zijn. Zeef om de pitten te verwijderen. Zet opzij in een middelgrote kom.

Doe de eiwitten in een schone, droge kom. Klop tot er zachte pieken ontstaan, besprenkel dan langzaam de honing en klop goed tussen elke motregen.

Als alle honing is opgenomen, doe je een grote lepel van het meringuemengsel in het frambozenmengsel. Mix tot goed gecombineerd. U hoeft in dit stadium niet al te voorzichtig te zijn.

Giet vervolgens het frambozenmengsel in het meringuemengsel. Meng het voorzichtig en zorg ervoor dat de lichte en luchtige textuur van de eiwitten behouden blijft.

Schep de meringue in de voorbereide ramekinschaaltjes. Vul helemaal naar boven. Tik zachtjes op je keukenbank om eventuele luchtbellen te verwijderen. Voor een nette soufflé, schraap de bovenkant zodat deze gelijk ligt met de schaal.

Leg in een diepe braadslee. Vul de zijkanten van de vormpjes tot halverwege met koud water. Bak 10-12 minuten of tot de soufflés zijn gerezen en een licht gouden kleur hebben. Serveer direct met de overige frambozen.

Opmerking:Open de ovendeur niet tijdens het koken, omdat hierdoor de soufflé leegloopt.

Pin

• Hoe SIBO groenten en fruit te kopen in het seizoen
• Wat u moet weten over SIBO – Deel 2