Рецепты блюд для празднования Дня отца

Курица по-пармезански с салатом

Обслуживает 4

Классификация:Фаза 2:Удаление и восстановление, без глютена

Курица парма – это очень любимая австралийская классика, однако традиционный способ ее приготовления делает ее недоступной для тех, кто лечит СИБР. С некоторыми изменениями вы сразу же сможете насладиться этим блюдом.

Ингредиенты

4 филе куриной грудки на свободном выгуле (сплющенные до одинаковой толщины)

2 куриных яйца, взбитых

½ стакана миндальной муки

4 чайные ложки сушеной петрушки

2 ч.л. хлопьев морской соли

2 ч.л. свежемолотого перца

2 чашки соуса из жареных помидоров и паприки

120 г тертого сыра пармезан

200 г ветчины свободного выгула, без сахара и нитратов

1 лимон, нарезанный на четвертинки

Слау

½ маленькой краснокочанной капусты, тонко нашинкованной

2 натертые моркови

2 столовые ложки лимонного сока

2 ст. л. оливкового масла

Соль и перец по вкусу

Метод

Разогрейте духовку до 200 C/390 F. Застелите дно противня бумагой для выпечки.

В миске взбейте яйца. Положите миндальную муку, петрушку, соль и перец на тарелку и хорошо перемешайте.

Окуните курицу в яйцо и стряхните излишки. Обмакните в миндальную смесь, равномерно покрыв курицу. Поместите покрытую курицу на противень и повторяйте, пока все кусочки не будут покрыты.

Выпекайте в духовке в течение 12 минут или до тех пор, пока они не станут слегка золотистыми и почти не пропечутся.

Тем временем приготовьте салат. Поместите капусту и морковь в миску. Добавьте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Смешайте, чтобы объединить. Отложите.

Выньте курицу из духовки. Поместите ломтики ветчины поверх курицы, затем полейте соусом из жареных помидоров и паприки. Посыпьте сыром и верните в духовку на 10 минут или пока он не станет горячим и не начнет пузыриться.

Выньте из духовки и сразу же подавайте с салатом и долькой лимона.

Жареные помидоры и соус из паприки

Этот соус невероятно прост в приготовлении и невероятно универсален. Его можно использовать с птицей, мясом, рыбой или вегетарианскими блюдами. Его можно использовать как соус или приправу, подавать горячим или холодным. После того, как вы попробуете эту версию, вы больше никогда не потянетесь к коммерческому томатному соусу.

Выходит 5 чашек

Классификация:Фаза 1:полуограниченные, безглютеновые, безмолочные, вегетарианские, веганские

Ингредиенты

10 томатов, разрезанных на четвертинки

2 красных перца, удалить семена, разрезать на четвертинки

1 лук-порей, разрезанный на четвертинки

4 столовые ложки оливкового масла

1 чайная ложка соли

1 ч.л. перца

2 ст.л. томатной пасты

½ нарезанного пучка базилика

Метод 

Предварительно разогрейте духовку до 200°C/390F.

Поместите все ингредиенты для соуса, кроме томатной пасты и базилика, в большую форму для запекания. Перемешайте, чтобы равномерно распределить оливковое масло, соль и перец по овощам. Поместите в духовку и запекайте в течение 1,5–2 часов или пока все овощи не станут мягкими и не подрумянятся. Достать из духовки и немного остудить.

Поместите обжаренные овощи, томатную пасту и базилик в блендер и смешайте до объединения и удаления комочков.

Вылейте соус в большую стерилизованную банку. Наклоните вверх дном, чтобы сформировать уплотнение, а затем охладите. Соус хранится в закрытом виде в холодильнике несколько месяцев. После открытия употребить в течение нескольких дней.

Малиновое суфле

Получается 5–6

Классификация:Полуограниченные, безглютеновые, безмолочные, вегетарианские

Я люблю всю французскую еду, поэтому я был в полном восторге, когда понял, что могу изменить свой любимый французский десерт, суфле, чтобы сделать его подходящим для SIBO. Не бойтесь скромного суфле, это прекрасный десерт, который обязательно произведет впечатление на ваших гостей. А с этой летней версией, наполненной малиной, вы будете делать это снова и снова.

Ингредиенты

5 яичных белков, выращенных на свободном выгуле

¼ стакана растопленного меда

1 стакан малины

выжать сок из 1 лимона

Гхи или кокосовое масло для смазывания

Метод

Разогрейте духовку до 200C/400F. Размягченное топленое масло, сливочное или кокосовое масло протрите в 6 формочках.

Растопите мед, чтобы он стал жидким, и отложите в сторону. Выдавите сок из лимона, процедив, чтобы удалить все косточки или мякоть. Отложите.

Зарезервируйте 12 ягод малины. Измельчить оставшуюся малину в блендере до жидкого состояния. Процедите, чтобы удалить косточки. Отложите в миску среднего размера.

Поместите яичные белки в чистую сухую миску. Взбивайте, пока не образуются мягкие пики, затем медленно влейте мед, хорошо взбивая после каждой капли.

Как только весь мед будет добавлен, поместите большую ложку смеси безе в малиновую смесь. Смешайте, пока хорошо не смешано. На этом этапе не нужно быть слишком осторожным.

Затем переложите малиновую смесь в смесь безе. Аккуратно перемешайте, стараясь сохранить легкую и воздушную текстуру яичных белков.

Выложите меренгу в подготовленные формочки. Заполнить до самого верха. Аккуратно постучите по кухонному столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. Чтобы суфле получилось аккуратным, соскребите верхушку, чтобы она оказалась на одном уровне с формочкой.

Поместите в глубокий противень для запекания. Заполните наполовину стенки формочек холодной водой. Выпекайте 10-12 минут или пока суфле не поднимется и не станет светло-золотистого цвета. Подавайте сразу же с оставшейся малиной.

Примечание. Не открывайте дверцу духовки во время приготовления, так как это приведет к выдуванию суфле.

• Как покупать сезонные фрукты и овощи с СИБР
• Что вам нужно знать о СИБР – часть 2