Apák napi ünnepi étkezési receptek

Parmigiana csirkehús salátával

4-et szolgál ki

Osztályozás:2. fázis:Eltávolítás és visszaállítás, gluténmentes

A csirkeparma egy nagyon kedvelt ausztrál klasszikus, de az elkészítésének hagyományos módja nem engedi, hogy valaki kezelje a SIBO-t. Néhány módosítással pillanatok alatt elfogyaszthatja ezt az ételt.

Hozzávalók

4 szabadtartású csirkemell filé (egyenlő vastagságúra lapítva)

2 szabadtartású tojás, felvert

½ csésze manduladara

4 tk szárított petrezselyem

2 tk tengeri só pehely

2 tk frissen őrölt bors

2 csésze sült paradicsom- és paprikaszósz

120 g parmezán sajt, reszelve

200 g szabadtartású sonka, cukor- és nitrátmentes

1 citrom negyedelve

Slaw

½ kis vörös káposzta, vékonyra aprítva

2 sárgarépa, lereszelve

2 ek citromlé

2 ek olívaolaj

Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk

Módszer

Melegítse elő a sütőt 200 C-ra. Egy tepsi alját béleljük ki sütőpapírral.

Kiverjük fel a tojásokat egy tálban. Tegye egy tányérra a mandulalisztet, a petrezselymet, sót és borsot, és jól keverje össze.

Mártsa bele a csirkét a tojásba, és rázza le róla a felesleget. Mártsuk bele a mandulás keverékbe, egyenletesen vonjuk be a csirkét. Helyezze a bevont csirkét a tepsire, és ismételje meg, amíg az összes darabot be nem fedi.

Sütjük a sütőben 12 percig, vagy addig, amíg enyhén aranybarnák és majdnem megsülnek.

Eközben készítse el a slaw-t. Helyezze a káposztát és a sárgarépát egy tálba. Adjuk hozzá a citromlevet, az olívaolajat, sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze. Tedd félre.

Vegye ki a csirkét a sütőből. Helyezzen sonkaszeleteket a csirke tetejére, majd öntse rá a sült paradicsom- és paprikaszószt. Fedjük be egy sajttal, és tegyük vissza a sütőbe 10 percre, vagy amíg forró és buborékos nem lesz.

Vegye ki a sütőből, és azonnal tálalja egy körettel és egy szelet citrommal.

Sült paradicsom- és paprikaszósz

Ez a szósz nagyon egyszerűen elkészíthető, és hihetetlenül sokoldalú. Használható szárnyas-, hús-, hal- vagy vegetáriánus ételekhez. Használható szószként vagy fűszerként, melegen vagy hidegen tálalható. Soha többé nem nyúl a kereskedelmi forgalomban készült paradicsomszószhoz, ha egyszer megkóstolta ezt a változatot.

5 csésze készül

Osztályozás:1. fázis:félig korlátozott, gluténmentes, tejtermékmentes, vegetáriánus, vegán

Hozzávalók

10 roma paradicsom negyedelve

2 piros paprika/paprika, magok eltávolítva, negyedelve

1 póréhagyma, negyedelve

4 evőkanál olívaolaj

1 teáskanál só

1 teáskanál bors

2 ek paradicsompüré

½ csokor bazsalikom, apróra vágva

Módszer 

Melegítse elő a sütőt 200 C/390 F-ra.

Tegye a szószhoz szükséges összes hozzávalót a paradicsompüré és a bazsalikom kivételével egy nagy sütőformába. Keverje össze, hogy az olívaolajat, a sót és a borsot egyenletesen keverje el a zöldségeken. Tegye be a sütőbe, és süsse 1,5-2 órán keresztül, vagy amíg az összes zöldség megpuhul és meg nem sül. Vegye ki a sütőből, és kissé hűtse le.

Tegye a sült zöldségeket, a paradicsompürét és a bazsalikomot egy turmixgépbe, és addig turmixolja, amíg össze nem áll, és eltávolítja a csomókat.

Töltsük a szószt egy nagy, sterilizált üvegbe. Fordítsa fejjel lefelé, hogy tömítés alakuljon ki, majd hűtsük le. A szósz bontatlanul a hűtőszekrényben több hónapig eláll. Felbontás után néhány napon belül fogyassza el.

Málnás szufflé

5 - 6

Besorolás:Félig korlátozott, gluténmentes, tejmentes, vegetáriánus

Imádok minden francia ételt, ezért nagy öröm volt, amikor rájöttem, hogy kedvenc francia desszertemet, a szuflét úgy finomíthatom, hogy az SIBO-barát legyen. Ne féljen a szerény szuflától, ez egy csodálatos desszert, és biztosan lenyűgözi majd vendégeit. Ezzel a málnától hemzsegő nyári változattal pedig újra és újra el fogod készíteni.

Hozzávalók

5 szabadtartású tojásfehérje

¼ csésze méz, olvasztott

1 csésze málna

1 citrom levében

Ghee- vagy kókuszolaj a kenéshez

Módszer

Melegítsük elő a sütőt 200C/400F-ra. Törölje át a lágy ghí-t, vajat vagy kókuszolajat 6 ramekin edénybe.

Olvasszuk fel a mézet, hogy folyós legyen, és tegyük félre. A citrom levét szűrjük le, hogy eltávolítsuk a magját vagy a húsát. Tedd félre.

Tartalék 12 málna. A maradék málnát turmixgépben turmixoljuk, amíg elfolyós nem lesz. Szűrjük le, hogy eltávolítsuk a magokat. Tegye félre egy közepes méretű tálba.

Helyezze a tojásfehérjét egy tiszta, száraz tálba. Addig verjük, amíg lágy csúcsok képződnek, majd lassan csorgassuk bele a mézet, az egyes cseppek között alaposan verjük fel.

Miután az összes mézet beledolgozta, tegyen egy nagy kanál habcsók keveréket a málna keverékbe. Keverjük jól össze. Ebben a szakaszban nem kell túl óvatosnak lenned.

Ezután tegyük át a málna keveréket a habcsók keverékbe. Óvatosan keverjük hozzá, ügyelve arra, hogy a tojásfehérje könnyű és légies állaga maradjon.

Az elkészített ramekin ételekbe kanalazzuk a habcsókot. Töltse ki jobbra a tetejéig. Óvatosan koppintson a konyhai padon, hogy eltávolítsa a légbuborékokat. A finom szuflához kaparjuk le a tetejét, hogy egy szintben legyen a ramekin edénnyel.

Tegye egy mély tepsibe. A ramekinek oldalát félig megtöltjük hideg vízzel. Süssük 10-12 percig, vagy amíg a szuflék megkelnek és világos arany színűek lesznek. Azonnal tálaljuk a maradék málnával.

Megjegyzés:Sütés közben ne nyissa ki a sütő ajtaját, mert ezzel kiereszti a szuflat.

• Hogyan vásároljunk SIBO gyümölcsöt és zöldséget a szezonban
• Amit a SIBO-ról tudni kell – 2. rész