La festa del papà segna il cambio di stagione qui in Australia, poiché diamo il benvenuto alla primavera, celebriamo anche il nostro meraviglioso papà. C'è una bella citazione su papà che ha davvero risuonato con tutti noi al quartier generale di THG e volevamo condividere con te:"Un padre è qualcuno a cui ammiri, non importa quanto cresci". Fai sapere a tuo padre quanto significa per te questo fine settimana preparando un pasto pieno d'amore che tutti possono gustare insieme.
Se tuo padre ha problemi di salute intestinale, potresti voler condividere il nostro recente Podcast con il dottor Jason Wysocki sulla salute degli uomini con lui. Abbiamo anche un ottimo post sul blog dedicato a SIBO da una prospettiva maschile .
Non c'è scusa migliore per rispolverare quei mobili da esterno che poter gustare un pasto all'aria aperta con i tuoi cari. Con l'arrivo della primavera nell'emisfero sud arriva anche un cambiamento nelle nostre abitudini alimentari e per adattarsi alla nuova stagione abbiamo la nostra gustosissima parmigiana di pollo con un contorno di slaw colorato per il nostro piatto principale e un delizioso soufflé di lamponi per il dessert . Entrambi sono semplici da preparare e ti daranno tutto il tempo per sederti con tuo padre e recuperare il ritardo!
Se vuoi vedere altre ricette come questa, le troverai nella nostra SIBO Summer e Preferiti per famiglie SIBO libri.
Per 4
Classificazione:Fase 2:Rimuovere e ripristinare, senza glutine
Il pollo alla parma è un classico australiano molto amato, ma il modo tradizionale di farlo lo lascia off-limits per chi tratta la SIBO. Con alcune modifiche, ti godrai questo piatto in pochissimo tempo.
Ingredienti
4 filetti di petto di pollo ruspanti (appiattiti allo stesso spessore)
2 uova di galline allevate all'aperto, sbattute
½ tazza di farina di mandorle
4 cucchiaini di prezzemolo secco
2 cucchiaini di sale marino in scaglie
2 cucchiaini di pepe macinato fresco
2 tazze di salsa di pomodoro e peperoni arrosto
120 g di parmigiano grattugiato
200 g di prosciutto di ruspante, senza zucchero e nitrati
1 limone, tagliato in quarti
Slaw
½ cavolo rosso piccolo, tritato finemente
2 carote, grattugiate
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
Metodo
Riscalda il forno a 200°C/390°F. Foderate il fondo di una teglia con carta da forno.
Sbattere le uova in una ciotola. Metti la farina di mandorle, il prezzemolo, il sale e il pepe su un piatto e mescola bene per unire.
Immergi il pollo nell'uovo e scrolla via l'eccesso. Immergilo nel composto di mandorle, ricoprendo uniformemente il pollo. Metti il pollo ricoperto sulla teglia e ripeti fino a coprire tutti i pezzi.
Cuocere in forno per 12 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorate e quasi completamente cotte.
Nel frattempo, crea lo slaw. Mettere il cavolo cappuccio e la carota in una ciotola. Aggiungi il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescolare per unire. Metti da parte.
Rimuovi il pollo dal forno. Metti le fette di prosciutto sopra il pollo, poi versaci sopra il pomodoro arrosto e la salsa di peperoni. Coprire con una spolverata di formaggio e rimettere in forno per 10 minuti o fino a quando non sarà caldo e gorgogliante.
Togliere dal forno e servire subito con un contorno di slaw e uno spicchio di limone.
Questa salsa è così facile da preparare ed è incredibilmente versatile. Può essere utilizzato con pollame, carne, pesce o piatti vegetariani. Può essere usato come salsa o condimento e servito caldo o freddo. Non raggiungerai mai più la salsa di pomodoro prodotta in commercio dopo aver assaggiato questa versione.
Per 5 tazze
Classificazione:Fase 1:semi-ristretto, senza glutine, senza lattosio, vegetariano, vegano
Ingredienti
10 pomodori roma, tagliati a quarti
2 peperoni rossi/peperoni, senza semi, tagliati in quarti
1 porro, squartato
4 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di peperone
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
½ mazzetto di basilico tritato
Metodo
Preriscalda il forno a 200°C/390°F.
Metti tutti gli ingredienti per la salsa, tranne il concentrato di pomodoro e il basilico, in una teglia grande. Mescolare per unire l'olio d'oliva, il sale e il pepe in modo uniforme sulle verdure. Mettere in forno e cuocere per 1,5 - 2 ore, o finché tutte le verdure non saranno morbide e arrostite. Sfornare e far raffreddare leggermente.
Mettere le verdure arrostite, il concentrato di pomodoro e il basilico in un frullatore e frullare finché non saranno amalgamati e tutti i grumi saranno stati rimossi.
Versare la salsa in un grande barattolo sterilizzato. Capovolgere per formare un sigillo e quindi raffreddare. La salsa si conserva in frigo per diversi mesi. Una volta aperto, consumalo entro pochi giorni.
Fa 5 - 6
Classificazione:semi-ristretto, senza glutine, senza lattosio, vegetariano
Adoro tutto il cibo francese, quindi è stato un vero piacere quando ho capito che potevo modificare il mio dessert francese preferito, il soufflé, per renderlo adatto a SIBO. Non aver paura dell'umile soufflé, è un dessert meraviglioso e stupirà sicuramente i tuoi ospiti. E con questa versione estiva piena di lamponi, la rifarai ancora e ancora.
Ingredienti
5 bianchi d'uovo di allevamento all'aperto
¼ tazza di miele, sciolto
1 tazza di lamponi
1 limone spremuto
Ghee o olio di cocco per ungere
Metodo
Scaldare il forno a 200°C/400°F. Pulisci il burro chiarificato, il burro o l'olio di cocco ammorbidito in 6 stampini.
Sciogliere il miele in modo che sia liquido e metterlo da parte. Spremere il limone, filtrandolo per eliminare i semi o la polpa. Metti da parte.
Riserva 12 lamponi. Frullare i lamponi rimanenti in un frullatore fino a quando non saranno liquefatti. Filtrare per eliminare i semi. Mettere da parte in una ciotola di medie dimensioni.
Mettere gli albumi in una ciotola pulita e asciutta. Sbattere finché non si formano picchi morbidi, quindi irrorare lentamente con il miele, sbattendo bene tra una pioggerella e l'altra.
Una volta che tutto il miele è stato incorporato, mettere un cucchiaio abbondante del composto di meringa nel composto di lamponi. Mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Non è necessario essere troppo attenti in questa fase.
Successivamente, trasferire la miscela di lamponi nella miscela di meringa. Amalgamare con cura, facendo attenzione a mantenere la consistenza leggera e ariosa degli albumi.
Versare la meringa negli stampini preparati. Riempi fino in cima. Tocca delicatamente il banco della cucina per rimuovere eventuali bolle d'aria. Per un soufflé pulito, raschia la parte superiore in modo che sia a filo con lo stampo.
Mettere in una teglia da forno profonda. Riempi a metà i lati degli stampini con acqua fredda. Cuocere per 10-12 minuti o fino a quando i soufflé non saranno lievitati e avranno un colore leggermente dorato. Servire subito con i restanti lamponi.
Nota:non aprire la porta del forno durante la cottura in quanto ciò sgonfia il soufflé.
Spillo 
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