Asiatisk ingefära lax och olivolja rostade grönsaker

Asiatiskt-inspirerat kök har alltid varit en fröjd för mina smaklökar. Tyvärr använder de flesta asiatiska restauranger undermåliga ingredienser och massor av tillsatser, så om jag inte gör något hemma eller stöter på en sällsynt pärla av en restaurang äter jag nästan aldrig den här typen av mat.

Med detta i åtanke bestämde jag mig nyligen för att göra lite ingefära lax och lägga till så mycket asiatisk flare som jag kunde tänka mig.

Om du undrar så försöker jag äta minst 4 fiskbaserade måltider per vecka. Detta gör att jag kan få en hälsosam dos av Omega 3 utan tillskott. Om det är en bra vecka kommer jag att få i mig 6-8 måltider. Många ifrågasätter om de ska komplettera med fiskoljor eller inte. Jag tror att om du äter vildfångad fisk minst 4 måltider per vecka, så behöver du förmodligen inte komplettera. Om du inte vill ta dig ur en bloss, gå ner mer än 20 kilo fett eller ta itu med neurodegenerativa problem. Detta kan alltid ändras men det verkar vara en bra riktlinje vid det här laget.

Asiatisk ingefärslax

Smaken av detta recept har en kick. Jag ville skapa en söt och kryddig blandning men annorlunda än din traditionella amerikansk-asiatiska upplevelse. Det är tungt på vitlöken och ingefäran så det slår dina smaklökar på framsidan och slappnar sedan av till sötma.

Jag började med att skära en 1,5 pund vildfångad laxfilé i 4 lika stora bitar och placerade dem i en Pyrex ugnsform. Sedan skapade jag marinaden, som blir till såsen. Jag gjorde ugnen igång genom att förvärma den till 400 grader. Om du planerar att lägga till de rostade grönsakerna ska du börja med dem direkt efter att du har avslutat marinaden eftersom tillagningstiden är dubbelt så lång som laxen.

Ingredienser för marinad

• 1 tum skalad ingefära i mikroplan (skaffa en av dessa)
• 8 vitlöksklyftor, hackad (eller använd denna, vilket är mycket snabbare)
• 5 matskedar kokosaminor
• 2 matskedar honung
• 1 matsked havssalt
• 1/2 matsked peppar
• 1/4 tesked rostat chipotlepulver

Tillsätt allt detta i en liten skål och vispa tills det är enhetligt. Smaka gärna av vid det här laget, för du kan behöva lägga till fler ingredienser för att balansera det innan du täcker laxen i den. Du kanske tycker att den är för kryddig, för söt och/eller för salt eller inte tillräckligt salt.

När såsen är klar, häll den över laxfiléerna i din ugnsform. Täck den med folie och ställ den i kylen i minst 30 minuter.

Efter 30 minuter drar du ut laxen och sätter in den i din förvärmda ugn i cirka 20 minuter. För mig gav detta en medelklarhet, vilket är det mest jag gillar min fisk tillagad. Justera helt enkelt tillagningstiden efter önskad tillagning.

Olivolja Rostade grönsaker

Michelle, från Nomnompaleo.com, lärde mig att det finns ett par viktiga saker för att skapa de perfekta rostade grönsakerna. Den första är utrustningsrelaterad. Det handlar om att lyfta upp grönsakerna via ett torkställ för att få dem att koka och bli perfekt. Jag använde denna giftfria bakform och detta giftfria kylställ tillsammans. Det andra väsentliga är att skapa lika stora delar om möjligt. Grönsakerna måste alla vara nära i storlek så att de kokar jämnt och är klara samtidigt.

Jag hittade följande ekologiska produkter i min lokala butik, men använd gärna alla grönsaker du har liggandes.

• 3 paprikor
• 1 rödlök
• 3 små zucchinis

Hacka grönsakerna i 1 tums bitar och lägg dem i en stor mixerskål. Tillsätt sedan 2 matskedar olivolja och havssalt i skålen och blanda så att de täcks jämnt. Planera sedan att baka dem i 40 minuter vid 400 grader Fahrenheit för lite krispiga grönsaker. Grädda längre eller kortare för önskad krispighet.

Kom ihåg att lägga till laxen i ugnen med cirka 20 minuter kvar på grönsakstimern så att de blir färdiga ungefär samtidigt.

Placera laxen och grönsakerna och njut!

-Steve

• The Fat Loss Quiz:6 Reasons You're Not Losing Weight
• Du är kraftfull över mått