Ázijský zázvorový losos a restovaná zelenina na olivovom oleji

Kuchyňa inšpirovaná Áziou bola vždy potešením pre moje chuťové bunky. Bohužiaľ, väčšina ázijských reštaurácií používa neštandardné suroviny a množstvo prísad, takže pokiaľ si niečo neurobím doma alebo nenarazím na vzácny klenot reštaurácie, takéto jedlo takmer nikdy nejem.

Vzhľadom na to som sa nedávno rozhodol pripraviť zázvorový losos a pridať toľko ázijských svetiel, aké som si len dokázal predstaviť.

Ak vás to zaujíma, snažím sa jesť aspoň 4 jedlá z rýb týždenne. To mi umožňuje získať zdravú dávku Omega 3 bez doplnkov. Ak je dobrý týždeň, dám si 6-8 jedál. Veľa ľudí sa pýta, či by mali alebo nemali dopĺňať rybie oleje. Myslím si, že ak jete ryby ulovené vo voľnej prírode aspoň 4 jedlá týždenne, potom pravdepodobne nebudete musieť dopĺňať. Pokiaľ sa nechcete dostať zo vzplanutia, schudnúť viac ako 20 kíl tuku alebo riešiť neurodegeneratívne problémy. Toto sa môže vždy zmeniť, ale v tomto bode sa to javí ako dobré usmernenie.

Ázijský zázvorový losos

Chuť tohto receptu má nejaký šmrnc. Chcel som vytvoriť sladkú a korenistú zmes, ale odlišnú od vašej tradičnej americko-ázijskej skúsenosti. Je to ťažké na cesnak a zázvor, takže to bije vaše chuťové poháriky dopredu a potom sa uvoľní do sladkosti.

Začal som tak, že som nakrájal 1,5 kilový filet z lososa uloveného vo voľnej prírode na 4 rovnako veľké kusy a vložil som ich do zapekacej misky z Pyrexu. Potom som vytvorila marinádu, ktorá sa zmení na omáčku. Rúru som pripravil tak, že som ju predhrial na 400 stupňov. Ak plánujete pridať aj pečenú zeleninu, začnite ju hneď po dokončení marinády, pretože čas varenia je dvakrát dlhší ako u lososa.

Zložky marinády

• 1 palec lúpaného zázvoru Microplaned (získajte jeden z týchto)
• 8 strúčikov cesnaku, mletého (alebo použite tento, čo je oveľa rýchlejšie)
• 5 polievkových lyžíc Coconut Aminos
• 2 polievkové lyžice medu
• 1 polievková lyžica morskej soli
• 1/2 polievkovej lyžice korenia
• 1/4 čajovej lyžičky prášku z pražených chipsov

Toto všetko pridajte do malej misky a šľahajte, kým nebude jednotná. Neváhajte a ochutnajte v tomto bode, pretože možno budete musieť pridať ďalšie prísady, aby ste to vyvážili predtým, ako v ňom zakryjete lososa. Možno sa vám bude zdať príliš pikantné, príliš sladké a/alebo príliš slané alebo málo slané.

Keď je omáčka hotová, nalejte ňou filety lososa v pekáči. Zakryte ho fóliou a vložte do chladničky aspoň na 30 minút.

Po 30 minútach lososa vytiahnite a vložte ho do predhriatej rúry na približne 20 minút. Pre mňa to prinieslo strednú prepečenosť, čo mi najviac chutí moje varené ryby. Jednoducho upravte čas varenia podľa požadovaného prepečenia.

Pečená zelenina na olivovom oleji

Michelle z Nomnompaleo.com ma naučila, že na vytvorenie dokonalej pečenej zeleniny existuje niekoľko základných zásad. Prvý sa týka vybavenia. Je to všetko o zdvihnutí zeleniny pomocou stojana na sušenie, aby sa dokonale uvarila a chrumkavá. Použil som tento netoxický pekáč a tento netoxický chladiaci stojan spolu. Druhou podstatnou vecou je vytvárať rovnako veľké kusy, ak je to možné. Všetka zelenina musí mať rovnakú veľkosť, aby sa uvarila rovnomerne a bola pripravená v rovnakom čase.

V mojom miestnom obchode som našiel nasledujúce organické produkty, ale pokojne použite akúkoľvek zeleninu, ktorá sa vám povaľuje.

• 3 papriky
• 1 červená cibuľa
• 3 malé cukety

Nakrájajte zeleninu na 1-palcové kúsky a vhoďte ich do veľkej misy. Potom do misy pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a morskú soľ a premiešajte, aby boli rovnomerne pokryté. Ďalej ich naplánujte piecť 40 minút pri 400 stupňoch Fahrenheita, aby bola zelenina mierne chrumkavá. Pečte dlhšie alebo kratšie pre požadovanú chrumkavosť.

Nezabudnite pridať lososa do rúry s približne 20 minútami na časovači zeleniny, aby skončil približne v rovnakom čase.

Obložte lososa a zeleninu a vychutnajte si to!

-Steve

• Kvíz o chudnutí:6 dôvodov, prečo nechudnete
• Ste mocní nad mieru