La cucina di ispirazione asiatica è sempre stata una delizia per le mie papille gustative. Sfortunatamente, la maggior parte dei ristoranti asiatici utilizza ingredienti scadenti e molti additivi, quindi, a meno che non prepari qualcosa in casa o mi imbatta in un raro gioiello di ristorante, non mangio quasi mai questo tipo di cibo.
Con questo in mente, di recente ho deciso di preparare del salmone allo zenzero e aggiungere tutto il bagliore asiatico che mi viene in mente.
Nel caso ve lo stiate chiedendo, cerco di mangiare almeno 4 pasti a base di pesce a settimana. Questo mi permette di ottenere una buona dose di Omega 3 senza integratori. Se è una buona settimana, prenderò 6-8 pasti. Molte persone si chiedono se dovrebbero o meno integrare con oli di pesce. Penso che se mangi pesce selvatico almeno 4 pasti a settimana, probabilmente non hai bisogno di integrare. A meno che tu non stia cercando di uscire da una riacutizzazione, perdere più di 20 libbre di grasso o affrontare problemi neurodegenerativi. Questo potrebbe sempre cambiare, ma a questo punto sembra essere una buona linea guida.
Il gusto di questa ricetta ha una marcia in più. Volevo creare una miscela dolce e speziata ma diversa dalla tua tradizionale esperienza americana-asiatica. È pesante per l'aglio e lo zenzero, quindi colpisce le tue papille gustative in avanti e poi si rilassa in dolcezza.
Ho iniziato tagliando un filetto di salmone pescato in natura da 1,5 libbre in 4 pezzi della stessa dimensione e li ho messi in una teglia Pyrex. Poi ho creato la marinata, che si trasformerà nella salsa. Ho preparato il forno preriscaldandolo a 400 gradi. Inoltre, se hai intenzione di aggiungere le verdure arrostite, iniziale subito dopo aver terminato la marinata poiché il tempo di cottura è il doppio del salmone.
Ingredienti per la marinata
Aggiungi tutto questo in una ciotolina e sbatti fino a renderlo uniforme. Sentiti libero di assaggiare a questo punto, perché potresti dover aggiungere più ingredienti per bilanciarlo prima di coprire il salmone. Potresti trovarlo troppo piccante, troppo dolce e/o troppo salato o non abbastanza salato.
Quando la salsa è pronta, versala sui filetti di salmone nella tua teglia. Copritela con un foglio di alluminio e mettetela in frigo per almeno 30 minuti.
Dopo 30 minuti, tira fuori il salmone e mettilo nel forno preriscaldato per circa 20 minuti. Per me, questo ha prodotto una cottura media, che è la cosa che mi piace di più il mio pesce cucinato. Basta regolare il tempo di cottura in base alla cottura desiderata.
Michelle, di Nomnompaleo.com, mi ha insegnato che ci sono un paio di elementi essenziali per creare le verdure arrosto perfette. Il primo riguarda le apparecchiature. Si tratta di sollevare le verdure tramite uno stendino per farle cuocere e diventare croccanti perfettamente. Ho usato questa teglia non tossica e questa griglia di raffreddamento non tossica insieme. Il secondo essenziale è creare pezzi di uguali dimensioni, se possibile. Le verdure devono essere tutte di dimensioni ravvicinate in modo che cuociano uniformemente e siano pronte allo stesso tempo.
Ho trovato i seguenti prodotti organici nel mio negozio locale, ma sentiti libero di usare qualsiasi verdura che hai in giro.
Taglia le verdure in pezzi da 1 pollice e gettale in una grande ciotola. Quindi, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e sale marino nella ciotola e mescola in modo che siano coperti uniformemente. Quindi, pianifica di cuocerli per 40 minuti a 400 gradi Fahrenheit per verdure leggermente croccanti. Cuocere più o meno per ottenere la croccantezza desiderata.
Ricordati di aggiungere il salmone al forno con circa 20 minuti rimasti sul timer per le verdure in modo che finiscano più o meno nello stesso tempo.
Impiatta il salmone e le verdure e buon appetito!
-Steve
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