azijski ingverjev losos in pečena zelenjava na olivnem olju

Azijska kuhinja je bila vedno navdušena nad mojim brbončicam. Na žalost večina azijskih restavracij uporablja podstandardne sestavine in veliko dodatkov, tako da, razen če nekaj naredim doma ali naletim na redek biser restavracije, skoraj nikoli ne jem tovrstne hrane.

S tem v mislih sem se pred kratkim odločil, da naredim nekaj ingverjevega lososa in dodam toliko azijskega pridiha, kot sem si ga lahko zamislil.

Če se sprašujete, poskušam jesti vsaj 4 obroke na osnovi rib na teden. To mi omogoča, da dobim zdrav odmerek omega 3 brez dodatkov. Če je dober teden, bom dobil 6-8 obrokov. Veliko ljudi se sprašuje, ali naj dodajajo ribje olje ali ne. Mislim, da če jeste divje ulovljene ribe vsaj 4 obroke na teden, vam verjetno ni treba dopolnjevati. Razen če se želite rešiti izbruha, izgubiti več kot 20 kilogramov maščobe ali se soočiti z nevrodegenerativnimi težavami. To se lahko vedno spremeni, vendar se zdi, da je na tej točki dobra smernica.

azijski ingverjev losos

Okus tega recepta je prijeten. Želel sem ustvariti sladko in začinjeno mešanico, vendar drugačno od vaše tradicionalne ameriško-azijske izkušnje. Težak je pri česnu in ingverju, zato prebije vaše brbončice in se nato sprosti v sladkobo.

Začel sem tako, da sem 1,5 kilograma težek file divjega lososa razrezal na 4 enako velike kose in jih dal v pekač Pyrex. Nato sem naredila marinado, ki se bo spremenila v omako. Pečico sem pripravila tako, da sem jo predhodno segrela na 400 stopinj. Če nameravate dodati pečeno zelenjavo, jo začnite takoj po končani marinadi, saj je čas kuhanja dvakrat daljši od lososa.

Sestavine za marinado

• 1 palec olupljenega ingverja z mikroskobljanjem (pridobite enega od teh)
• 8 strokov česna, mletega (ali uporabite tega, kar je veliko hitreje)
• 5 žlic kokosovih aminokislin
• 2 žlici medu
• 1 žlica morske soli
• 1/2 žlice popra
• 1/4 čajne žličke pražene čipotle v prahu

Vse to dodajte v manjšo skledo in stepite do homogene mase. Na tej točki lahko poskusite, ker boste morda morali dodati več sestavin, da boste uravnotežili, preden vanj pokrijete lososa. Morda se vam bo zdelo preveč začinjeno, presladko in/ali preslano ali premalo slano.

Ko je omaka pripravljena, jo prelijte po filetih lososa v pekaču. Pokrijte ga s folijo in postavite v hladilnik za najmanj 30 minut.

Po 30 minutah izvlecite lososa in ga za približno 20 minut postavite v predhodno segreto pečico. Pri meni je to dalo srednje pečeno, kar mi je najbolj všeč kuhana riba. Preprosto prilagodite čas kuhanja glede na želeno pripravljenost.

Pražena zelenjava na olivnem olju

Michelle iz Nomnompaleo.com me je naučila, da obstaja nekaj ključnih stvari za ustvarjanje popolne pečene zelenjave. Prvi je povezan z opremo. Gre za dvigovanje zelenjave prek sušilnega stojala, da se popolnoma skuha in hrustlja. Ta nestrupen pekač in to nestrupeno hladilno stojalo sem uporabil skupaj. Drugi bistveni element je ustvariti enako velike kose, če je mogoče. Vsa zelenjava mora biti blizu velikosti, da se bo enakomerno skuhala in hkrati pripravljena.

V lokalni trgovini sem našel naslednje organske izdelke, vendar lahko uporabite vso zelenjavo, ki jo imate.

• 3 paprike
• 1 rdeča čebula
• 3 majhne bučke

Narežite zelenjavo na 1 cm velike kose in jo vrzite v veliko posodo za mešanje. Nato v posodo dodamo 2 žlici olivnega olja in morsko sol ter premešamo, da sta enakomerno pokrita. Nato jih načrtujte, da jih pečete 40 minut pri 400 stopinjah Fahrenheita za rahlo hrustljavo zelenjavo. Pecite dlje ali krajše za želeno hrustljavost.

Ne pozabite dodati lososa v pečico, pri čemer je na časovniku za zelenjavo še približno 20 minut, da se konča približno ob istem času.

Losos in zelenjavo na krožnik ter uživajte!

-Steve

• Kviz o izgubi maščobe:6 razlogov, zakaj ne shujšate
• Zmogljivi ste nad mero