Asiatischer Ingwerlachs und gebratenes Gemüse in Olivenöl

Asiatisch inspirierte Küche war schon immer ein Genuss für meinen Gaumen. Leider verwenden die meisten asiatischen Restaurants minderwertige Zutaten und viele Zusatzstoffe. Wenn ich also zu Hause etwas zubereite oder auf ein seltenes Juwel eines Restaurants stoße, esse ich diese Art von Essen kaum.

Vor diesem Hintergrund habe ich kürzlich beschlossen, Ingwerlachs zuzubereiten und so viel asiatisches Flair hinzuzufügen, wie ich mir vorstellen kann.

Falls Sie sich fragen, ich versuche, mindestens 4 Mahlzeiten auf Fischbasis pro Woche zu essen. Dies ermöglicht es mir, eine gesunde Dosis an Omega-3-Fettsäuren ohne Nahrungsergänzung zu erhalten. Wenn es eine gute Woche ist, bekomme ich 6-8 Mahlzeiten. Viele Leute fragen sich, ob sie mit Fischöl ergänzen sollten oder nicht. Ich denke, wenn Sie mindestens 4 Mahlzeiten pro Woche wild gefangenen Fisch essen, brauchen Sie wahrscheinlich keine Nahrungsergänzung. Es sei denn, Sie möchten aus einem Schub herauskommen, mehr als 20 Pfund Fett verlieren oder sich mit neurodegenerativen Problemen befassen. Dies kann sich jederzeit ändern, aber es scheint an dieser Stelle eine gute Richtlinie zu sein.

Asiatischer Ingwerlachs

Der Geschmack dieses Rezepts hat es in sich. Ich wollte eine süß-würzige Mischung kreieren, die sich jedoch von Ihrer traditionellen amerikanisch-asiatischen Erfahrung unterscheidet. Es ist stark nach Knoblauch und Ingwer, so dass es Ihre Geschmacksknospen nach vorne schlägt und sich dann in Süße entspannt.

Ich begann damit, ein 1,5 Pfund schweres Lachsfilet aus Wildfang in 4 gleich große Stücke zu schneiden und sie in eine Pyrex-Auflaufform zu legen. Dann habe ich die Marinade kreiert, die sich in die Sauce verwandeln wird. Ich habe den Ofen fertig gemacht, indem ich ihn auf 400 Grad vorgeheizt habe. Außerdem, wenn Sie vorhaben, das geröstete Gemüse hinzuzufügen, beginnen Sie es direkt nach der Marinade, da die Garzeit doppelt so lang ist wie die des Lachses.

Zutaten der Marinade

• 1 Inch of Peeled Ginger Microplaned (hol dir eines davon)
• 8 Knoblauchzehen, gehackt (oder verwenden Sie diese, das geht viel schneller)
• 5 Esslöffel Coconut Aminos
• 2 Esslöffel Honig
• 1 Esslöffel Meersalz
• 1/2 Esslöffel Pfeffer
• 1/4 Teelöffel geröstetes Chipotle-Pulver

Geben Sie das alles in eine kleine Schüssel und verquirlen Sie es, bis es gleichmäßig ist. Fühlen Sie sich frei, an dieser Stelle eine Kostprobe zu nehmen, da Sie möglicherweise weitere Zutaten hinzufügen müssen, um es auszugleichen, bevor Sie den Lachs damit bedecken. Möglicherweise finden Sie es zu scharf, zu süß und/oder zu salzig oder nicht salzig genug.

Wenn die Soße fertig ist, gießen Sie sie über die Lachsfilets in Ihrer Auflaufform. Decken Sie es mit Folie ab und legen Sie es für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach 30 Minuten den Lachs herausnehmen und für etwa 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Für mich hat dies einen mittleren Gargrad erzeugt, was ich am liebsten mag, wenn mein Fisch gekocht wird. Passen Sie einfach die Kochzeit an den gewünschten Gargrad an.

In Olivenöl gebratenes Gemüse

Michelle von Nomnompaleo.com hat mir beigebracht, dass es ein paar grundlegende Dinge gibt, um das perfekte geröstete Gemüse zuzubereiten. Der erste betrifft die Ausrüstung. Es dreht sich alles darum, das Gemüse über ein Trockengestell zu heben, damit es perfekt gart und knusprig wird. Ich habe diese ungiftige Backform und dieses ungiftige Kühlregal zusammen verwendet. Das zweite Wesentliche ist, möglichst gleich große Stücke zu erstellen. Das Gemüse muss ungefähr gleich groß sein, damit es gleichmäßig gart und gleichzeitig fertig ist.

Ich habe die folgenden Bioprodukte in meinem örtlichen Geschäft gefunden, aber Sie können gerne jedes Gemüse verwenden, das Sie herumliegen haben.

• 3 Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 3 kleine Zucchini

Das Gemüse in 2,5 cm große Stücke schneiden und in eine große Rührschüssel geben. Dann 2 Esslöffel Olivenöl und Meersalz in die Schüssel geben und schwenken, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. Planen Sie als nächstes, sie 40 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit für leicht knuspriges Gemüse zu backen. Je nach gewünschter Knusprigkeit länger oder kürzer backen.

Denken Sie daran, den Lachs mit etwa 20 Minuten Restzeit auf dem Gemüsetimer in den Ofen zu geben, damit er ungefähr zur gleichen Zeit fertig wird.

Lachs und Gemüse anrichten und genießen!

-Steve

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