Salmão com gengibre asiático e legumes assados ​​com azeite

A cozinha de inspiração asiática sempre foi um deleite para o meu paladar. Infelizmente, a maioria dos restaurantes asiáticos usa ingredientes abaixo do padrão e muitos aditivos, então, a menos que eu faça algo em casa ou encontre uma jóia rara de um restaurante, dificilmente como esse tipo de comida.

Com isso em mente, recentemente decidi fazer um pouco de salmão com gengibre e adicionar o máximo de toques asiáticos que consegui pensar.

Caso você esteja se perguntando, eu tento comer pelo menos 4 refeições à base de peixe por semana. Isso me permite obter uma dose saudável de ômega 3 sem suplementar. Se for uma boa semana, farei de 6 a 8 refeições. Muitas pessoas questionam se devem ou não suplementar com óleos de peixe. Acho que se você está comendo peixe selvagem pelo menos 4 refeições por semana, provavelmente não precisa suplementar. A menos que você queira sair de uma crise, perder mais de 20 quilos de gordura ou lidar com problemas neurodegenerativos. Isso sempre pode mudar, mas parece ser uma boa orientação neste momento.

Salmão com gengibre asiático

O sabor desta receita tem um toque especial. Eu queria criar uma mistura doce e picante, mas diferente da sua experiência tradicional americano-asiática. É pesado no alho e no gengibre, por isso dá um soco nas papilas gustativas e depois relaxa na doçura.

Comecei cortando um filé de salmão selvagem de 1,5 libra em 4 pedaços de tamanhos iguais e os coloquei em uma assadeira de pirex. Depois, criei a marinada, que vai virar o molho. Preparei o forno pré-aquecendo-o a 400 graus. Além disso, se você planeja adicionar os legumes assados, comece-os logo após terminar a marinada, pois o tempo de cozimento é duas vezes maior que o do salmão.

Ingredientes da marinada

• 1 polegada de gengibre descascado microplanado (compre um desses)
• 8 dentes de alho picados (ou use isso, que é muito mais rápido)
• 5 colheres de sopa de Coconut Aminos
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 colher de sopa de sal marinho
• 1/2 colher de sopa de pimenta
• 1/4 colher de chá de pimenta chipotle em pó

Adicione tudo isso a uma tigela pequena e bata até ficar uniforme. Sinta-se à vontade para provar neste momento, porque pode ser necessário adicionar mais ingredientes para equilibrar antes de cobrir o salmão. Você pode achar que é muito picante, muito doce e/ou muito salgado ou não salgado o suficiente.

Quando o molho estiver pronto, despeje sobre os filés de salmão na assadeira. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Após 30 minutos, retire o salmão e coloque-o no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos. Para mim, isso produziu um cozimento médio, que é o que mais gosto do meu peixe cozido. Basta ajustar o tempo de cozimento de acordo com o cozimento desejado.

Legumes Assados ​​com Azeite

Michelle, do Nomnompaleo.com, me ensinou que existem alguns elementos essenciais para criar os legumes assados ​​perfeitos. O primeiro é relacionado ao equipamento. Trata-se de elevar os vegetais através de um escorredor para que cozinhem e fiquem crocantes perfeitamente. Eu usei esta assadeira não tóxica e este rack de resfriamento não tóxico juntos. O segundo essencial é criar peças de tamanhos iguais, se possível. Todos os legumes precisam ter um tamanho próximo para que cozinhem uniformemente e fiquem prontos ao mesmo tempo.

Encontrei os seguintes produtos orgânicos em minha loja local, mas sinta-se à vontade para usar quaisquer vegetais que você tenha por aí.

• 3 pimentões
• 1 cebola roxa
• 3 abobrinhas pequenas

Corte os legumes em pedaços de 1 polegada e jogue-os em uma tigela grande. Em seguida, adicione 2 colheres de sopa de azeite e sal marinho à tigela e misture para que fiquem uniformemente cobertos. Em seguida, planeje assá-los por 40 minutos a 400 graus Fahrenheit para legumes levemente crocantes. Asse mais ou menos para obter a crocância desejada.

Lembre-se de adicionar o salmão ao forno com cerca de 20 minutos restantes no temporizador de legumes para que eles terminem ao mesmo tempo.

Coloque o salmão e os legumes no prato e divirta-se!

-Steve

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