Aasialainen inkiväärilohi ja oliiviöljyssä paahdetut vihannekset

Aasialainen keittiö on aina ollut herkku makuhermoilleni. Valitettavasti useimmissa aasialaisissa ravintoloissa käytetään huonolaatuisia ainesosia ja paljon lisäaineita, joten en juuri koskaan syö tällaista ruokaa, ellei teen jotain kotona tai törmää harvinaiseen ravintolan helmiin.

Tämä mielessä päätin äskettäin tehdä inkiväärilohta ja lisätä siihen niin paljon aasialaista soihdutusta, kuin vain voin ajatella.

Jos mietit, yritän syödä vähintään 4 kalapohjaista ateriaa viikossa. Näin saan terveellisen annoksen Omega 3 -rasvahappoja ilman lisäravinteita. Jos on hyvä viikko, syön 6-8 ateriaa. Monet ihmiset kyselevät, pitäisikö kalaöljyillä täydentää vai ei. Luulen, että jos syöt luonnosta pyydettyä kalaa vähintään 4 ateriaa viikossa, sinun ei todennäköisesti tarvitse täydentää. Ellet halua päästä eroon leimahduksesta, laihtua yli 20 kiloa rasvaa tai käsitellä hermostoa rappeuttavia ongelmia. Tämä voi aina muuttua, mutta se näyttää olevan hyvä ohje tässä vaiheessa.

Aasialainen inkiväärilohi

Tämän reseptin maulla on hieman potkua. Halusin luoda makean ja mausteisen sekoituksen, mutta erilaisen kuin perinteinen amerikkalais-aasialainen kokemuksesi. Se painaa valkosipulia ja inkivääriä, joten se lyö makuhermojasi eteenpäin ja rentoutuu sitten makeaksi.

Aloitin leikkaamalla 1,5 kilon painoisen luonnosta pyydetyn lohifileen neljään samankokoiseen palaan ja laitoin ne Pyrex-uunivuokaan. Sitten tein marinadin, josta tulee kastike. Sain uunin käyttövalmiiksi esilämmittämällä sen 400 asteeseen. Jos aiot lisätä paahdettuja vihanneksia, aloita ne heti marinadin päätyttyä, sillä kypsennysaika on kaksi kertaa pidempi kuin lohen.

Marinadin ainesosat

• 1 tuuman kuorittua inkivääriä mikrohöylättynä (hanki joku näistä)
• 8 valkosipulinkynttä, jauhettu (tai käytä tätä, mikä on paljon nopeampaa)
• 5 ruokalusikallista kookosaminoa
• 2 ruokalusikallista hunajaa
• 1 ruokalusikallinen merisuolaa
• 1/2 ruokalusikallista pippuria
• 1/4 teelusikallista paahdettua Chipotle-jauhetta

Lisää kaikki tämä pieneen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Maista vapaasti tässä vaiheessa, sillä saatat joutua lisäämään ainesosia tasapainottamaan sitä ennen kuin peität lohen siihen. Saatat pitää sen liian mausteisena, liian makeana ja/tai liian suolaisena tai liian suolaisena.

Kun kastike on valmis, kaada se uunivuokaan lohifileiden päälle. Peitä se foliolla ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Vedä lohi 30 minuutin kuluttua ulos ja laita se esilämmitettyyn uuniin noin 20 minuutiksi. Minulle tämä tuotti keskikypsyyden, josta pidän eniten kypsennettynä. Säädä vain kypsennysaika haluamasi kypsyysasteen mukaan.

Oliiviöljyssä paahdetut vihannekset

Michelle, Nomnompaleo.com, opetti minulle, että on olemassa pari keskeistä asiaa täydellisten paahdettujen vihannesten luomiseen. Ensimmäinen liittyy laitteisiin. Kyse on vihannesten nostamisesta kuivaustelineen kautta, jotta ne kypsyvät ja rapeutuvat täydellisesti. Käytin tätä myrkytöntä uunipannua ja tätä myrkytöntä jäähdytystelinettä yhdessä. Toinen olennainen asia on luoda samankokoisia kappaleita, jos mahdollista. Kaikkien vihannesten on oltava lähes kokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti ja ovat valmiita samanaikaisesti.

Löysin seuraavat luomutuotteet paikallisesta kaupastani, mutta voit vapaasti käyttää kaikkia vihanneksia, joita sinulla on.

• 3 paprikaa
• 1 punasipuli
• 3 pientä kesäkurpitsaa

Pikkaa vihannekset 1 tuuman paloiksi ja heitä ne suureen kulhoon. Lisää sitten kulhoon 2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja merisuolaa ja sekoita, jotta ne peittyvät tasaisesti. Seuraavaksi aiot paistaa niitä 40 minuuttia 400 Fahrenheit-asteessa saadaksesi hieman rapeita vihanneksia. Paista pidempään tai lyhyempään halutun rapeuden saavuttamiseksi.

Muista lisätä lohi uuniin, kun vihannesajastimella on jäljellä noin 20 minuuttia, jotta ne loppuvat suunnilleen samaan aikaan.

Lattele lohi ja vihannekset ja nauti!

-Steve

• Rasvanpudotuskilpailu:6 syytä, miksi et laihdu
• Olet voimakas mittaa pidemmälle