Asiatisk ingefær laks og olivenolje ristede grønnsaker

Asiatisk-inspirert mat har alltid vært en fryd for smaksløkene mine. Dessverre bruker de fleste asiatiske restauranter substandard ingredienser og mange tilsetningsstoffer, så med mindre jeg lager noe hjemme eller kommer over en sjelden perle av en restaurant, spiser jeg nesten aldri denne typen mat.

Med dette i tankene bestemte jeg meg nylig for å lage litt ingefærlaks og legge til så mye asiatisk bluss som jeg kunne tenke meg.

Hvis du lurer, prøver jeg å spise minst 4 fiskebaserte måltider per uke. Dette lar meg få en sunn dose av Omega 3 uten tilskudd. Hvis det er en god uke får jeg i meg 6-8 måltider. Mange stiller spørsmål ved om de bør supplere med fiskeoljer eller ikke. Jeg tror at hvis du spiser villfanget fisk minst 4 måltider per uke, så trenger du sannsynligvis ikke å supplere. Med mindre du ønsker å komme deg ut av en oppblussing, miste mer enn 20 kilo fett eller håndtere nevrodegenerative problemer. Dette kan alltid endre seg, men det ser ut til å være en god retningslinje på dette tidspunktet.

Asiatisk ingefærlaks

Smaken av denne oppskriften har et kick. Jeg ønsket å lage en søt og krydret blanding, men annerledes enn din tradisjonelle amerikansk-asiatiske opplevelse. Den er tung på hvitløken og ingefæren, så den slår smaksløkene dine foran, og slapper deretter av til sødme.

Jeg startet med å kutte en 1,5 pund villfanget laksefilet i 4 like store biter og plasserte dem i en Pyrex-bakebolle. Deretter lagde jeg marinaden, som blir til sausen. Jeg gjorde ovnen klar til bruk ved å forvarme den til 400 grader. Hvis du planlegger å legge til de stekte grønnsakene, start dem rett etter at du er ferdig med marinaden, siden koketiden er dobbelt så lang som laksen.

Marinadeingredienser

• 1 tomme skrelt ingefær mikroplanet (skaff deg en av disse)
• 8 fedd hvitløk, hakket (eller bruk dette, som er mye raskere)
• 5 ss kokosnøttaminosyrer
• 2 ss honning
• 1 spiseskje havsalt
• 1/2 spiseskje pepper
• 1/4 teskje stekt chipotlepulver

Tilsett alt dette i en liten bolle og visp til det er jevnt. Ta gjerne en smak på dette punktet, for du må kanskje tilsette flere ingredienser for å balansere det før du dekker laksen i den. Det kan hende du synes det er for krydret, for søtt og/eller for salt eller ikke salt nok.

Når sausen er klar, hell den over laksefiletene i bakebollen. Dekk den med folie og legg den i kjøleskapet i minst 30 minutter.

Etter 30 minutter trekker du laksen ut og setter den inn i den forvarmede ovnen i ca. 20 minutter. For meg ga dette en middels stekthet, som er det jeg liker best at fisken min er tilberedt. Bare juster koketiden etter ønsket ferdighet.

Olivenolje-stekte grønnsaker

Michelle, fra Nomnompaleo.com, lærte meg at det er et par viktige ting for å lage de perfekte stekte grønnsakene. Den første er utstyrsrelatert. Det handler om å heve grønnsakene via en tørkestativ for å få dem til å koke og sprø perfekt. Jeg brukte denne giftfrie stekepannen og denne giftfrie kjølestativet sammen. Den andre viktige er å lage like store deler hvis mulig. Grønnsakene må alle være tett i størrelse slik at de blir jevnt stekt og samtidig klare.

Jeg fant følgende organiske produkter i min lokale butikk, men bruk gjerne grønnsaker du har liggende.

• 3 paprika
• 1 rødløk
• 3 små zucchinier

Kutt grønnsakene i 1-tommers biter og legg dem i en stor miksebolle. Tilsett deretter 2 ss olivenolje og havsalt i bollen og bland så de er jevnt dekket. Deretter planlegger du å bake dem i 40 minutter ved 400 grader Fahrenheit for litt sprø grønnsaker. Stek lenger eller kortere for ønsket sprøhet.

Husk å legge laksen til ovnen med ca. 20 minutter igjen på grønnsakstidtakeren slik at de blir ferdige omtrent samtidig.

Pell laksen og grønnsakene og nyt!

-Steve

• The Fat Loss Quiz:6 Reasons You're Not Losing Weight
• Du er kraftig uten mål