Mrs. Ed från Mrs. Ed’s Research and Recipes

Vi gör det till en prioritet att lyfta fram SCD-personligheter från hela internet. Vi älskar att höra framgångshistorier och vill sprida kunskapen om dem som är modiga nog att dela med sig av sina specifika kolhydratkosthistorier.

Den här veckan är vi glada över att lyfta fram Tracee (Mrs. Ed) som driver en blogg som heter Mrs Ed’s Research and Recipes. Hennes blogg beskriver hennes fantastiska resa i moderskap och SCD som hon sammanfattar med att säga:"Vi är ett hushåll som hanterar autism, födoämnesallergier, Celiaki, Crohns sjukdom, kronisk förstoppning, allvarligt kräsen att äta och snarkning..."  Hennes berättelse inspirerar mig när som helst jag känner för att ge upp...

Tillbringa lite tid på hennes sida så får du en njutning... bokstavligen. Jag gillar det verkligen eftersom hon inte bara gör några

otroligt fantastiska SCD lagliga måltider, som min personliga favorit mango kyckling eller fläsk, men hon hittar också en del riktigt intressant forskning att dela med alla som gör oss alla smartare. Hennes korta men söta inlägg som skickar folk till Healthy Skeptic's serie om matsmältning och GERD enbart är värt att läsa eftersom det är en av de mest informativa artiklarna om jag någonsin har läst.

Vi hade möjligheten att ställa våra SCD Diet-framgångsfrågor till henne och hon tog med sig otroligt värdefull kunskap i mixen. Läs detta en gång i månaden och håll dig motiverad... njut. Om du gör något alls, klicka på hennes länk till Dr. Ayers webbplats om Cooling Inflammation, du kommer att lära dig en mängd kunskap från informationen han delar.

1:Varför började du med dieten (symtom, hälsoproblem)?

Jag hade en väldigt känslig mage som barn, som jag verkade växa ur, och jag har plågats av svåra kräftsår hela mitt liv. När jag var 15 började jag få nickelstora sår i halsen tillsammans med svår trötthet. Jag testades kontinuerligt för mono, vilket alltid skulle komma tillbaka negativt. I sena tjugoårsåldern var anfallen av trötthet/sår 5-9 veckor åt gången. Läkarna sa "det är bara du".

Min bror, som nu är 40, har autism. Han är ungefär 5'3 tum och bär storlek 12 slim i barnkläder, men ingen tänkte någonsin kontrollera hans mag-tarmkanalen. Jag minns att det var väldigt svårt för min mamma att ta plats till honom och göra honom redo för skolan. Vi måste ha varit en syn offentligt...en 4'11" kvinna som släpar ett skrikande barn och jag går omkring 10 fot bakom. I mitten av 1970-talet kom hon över en bok som heter "Why Your Child is Hyperactive" av Dr Ben Feingold. Det handlade om en diet som tar bort konstgjorda konserveringsmedel från kosten. Kolla in det här.

Mina bröders svar var fantastiskt, medan han fortfarande var autistisk försvann raseriet. Vi skulle faktiskt kunna åka till platser som en familj utan utbrott. Vi krediterar denna diet till att min bror fungerar mycket bättre. (Feingold-dieten ignoreras fortfarande av det medicinska samfundet)

Min son, Gordon, utvecklade GI-problem vid en veckas ålder:misslyckande att trivas, projektilkräkningar och skulle gråta efter 12 till 16 timmars anfall. Läkarna skulle skriva av det som kolik, men så lade jag märke till en affisch om GERD bakom en av dörrarna i väntrummen. Att behandla för GERD verkade göra allt bättre ett tag. Vid 18 månader tillbringade han en månad på antibiotika och slutade prata efter det. Han skulle gå veckor i taget på en flytande diet och vägrade äta. Hans utbrott kunde vara timmar åt gången. Ett år senare fick vi information om Omega-3 och provade Feingold-dieten. De språng han gjorde var extraordinära; dock var han fortfarande autistisk. Hans utbrott var borta, han kunde babbla och interagera med vuxna. Vi var glada och hade ingen aning om att det fanns ännu mer vi kunde göra för honom. När jag stötte på information om bruttoinvesteringar i dieten för autism, verkade det lite långsökt. Men de flesta av barnen som det fungerade för hade gi-problem som var identiska med Gordons, så det var värt ett försök. Vi fick noll svar, även om vi senare skulle få reda på att vi båda hade svåra glutenproblem. Lyckligtvis hade jag stött på några blippar med information här och där på SCD. Det faktum att det fokuserade på mer lättsmält mat väckte mitt intresse.

2:Hur förändrade SCD-dieten ditt liv?

Tre veckor in i dieten hände det mest fantastiska. Gordon började säga ungefär 5 nya ord om dagen, hans motoriska färdigheter kom precis tillbaka och han lade märke till andra barn. Allt detta hände bara över en natt! Han hade det största leendet på läpparna på ett par månader. Inom ett år gick han från icke-verbalt till genomsnittligt språkbruk, även om hans uttal fortfarande behövde arbete. Han har nu börjat på dagis i tid. På de flesta områden går han inte att skilja från sina kamrater. Han har några problem kvar, som att inte alltid titta på folk när de pratar med honom, och har en mild PDD-diagnos. Alla som kände honom innan dieten kommer att berätta att han inte är samma barn. De som inte trodde helt enkelt inte på dem som säger det!

Under den här tiden upptäckte jag att jag hade problem med gluten och bagerjäst. Att eliminera dessa höll mina sår borta och minskade långsamt mina sinusallergier med cirka 80 procent. Jag kunde äntligen ge upp den dagliga allergimedicinen! Det visade sig att jag har celiaki och Crohns (halssåren var Crohns). Jag har ett av de jobben där jag inte ser dagens ljus så mycket, och är och stressad, så jag hann inte lära mig SCD för min son och GF för mig själv. Jag åt precis hans SCD-mat ett tag och hade märkt mycket mer energi. När jag äntligen hann laga GF åt mig blev jag trött igen och blev sugen på socker (att sparka på sockervanan var svårt för mig så alla cravings gav larm). Om jag vill hålla min energinivå uppe måste jag äta SCD. Jag kommer att äta lite gf-mat när vi går ut och äter, särskilt på semestern, men jag håller mig till SCD för det mesta. Först tänkte jag på det som en tillfällig diet, tills vi läkte, men ju mer jag läser om näring, desto mer är jag övertygad om att det kan vara det bästa sättet för vissa av oss att äta. Jag gillar verkligen bloggen Cooling Inflammation av Dr Ayers, en cellbiolog. Han diskuterar hur många av de kroniska hälsoproblem vi har idag som beror på kostinflammation. Hans antiinflammatoriska kostrekommendationer är mycket lika SCD:Cooling Inflammation

3:Vilken var den största utmaningen du ställdes inför på dieten och hur övervann du den?

De största utmaningarna var att hitta recept och att inte känna sig berövad. Jag älskar kokböcker och som tur var fanns det några ursnygga. Jag beställde alla, så jag kunde titta på bilder på alla saker jag kunde ha. Jag älskar också att experimentera med mat, men det tog ett tag innan jag äntligen lyckades med mina egna recept. Jag minns att jag slängde många experiment. När jag väl hade några favoritrecept att vända mig till började livet kännas "normalt" igen, vilket gjorde det lättare att hålla sig till dieten. Det var en stor anledning till att starta en blogg, kanske skulle ha fler SCD-recept där ute hjälpa andra att hålla fast vid dieten.

Den andra utmaningen är det medicinska samfundet. Det finns alltid en blick av skräck när de upptäcker att vårt barn går på en specialdiet. Media har gjort ett övertygande jobb med att berätta för amerikaner att specialkost är "farligt", trots högar av medicinsk forskning för att bevisa motsatsen. Ingen tänker ens på att leta efter den här forskningen, inte ens läkare, eftersom vår matpyramidhjärntvätt har varit så effektiv. Matpyramiden är en mycket inflammatorisk diet som är farlig för många av oss, men en riktig fördel för farmaceutiska och industriella livsmedelsvinster. Det är den andra anledningen till min blogg, att peka på en del av forskningen som vi måste uppmärksamma. Jag hoppas på att få mer tid till detta i framtiden.

4:Vilket är det bästa rådet du skulle ge någon som funderar på att börja dieten?

Gör det bara. Ge det ett ärligt försök i en månad. Se det som ett fascinerande vetenskapsexperiment och bara gå för det. Det kan vara den bästa investeringen du någonsin gjort. Och om SCD inte fungerar för dig, fortsätt att söka efter "du"-dieten, det som din kropp fungerar bäst på. Det skadar inte att be Gud hjälpa dig med vägledning.

Tack Mrs. Ed, du rockar!

• Vad hindrar dig från att börja SCD-dieten?
• Varför fruktosmalabsorption orsakar gaser, kramper och diarré och hur man slår det