Sra. Ed da Pesquisa e Receitas da Sra. Ed

Temos como prioridade destacar as personalidades SCD de toda a Internet. Adoramos ouvir histórias de sucesso e queremos espalhar o conhecimento daqueles corajosos o suficiente para compartilhar suas histórias específicas de dieta de carboidratos.

Esta semana temos o prazer de destacar Tracee (Sra. Ed) que administra um blog chamado Pesquisa e Receitas da Sra Ed. Seu blog detalha sua incrível jornada na maternidade e SCD, que ela resume dizendo:“Somos uma família que lida com autismo, alergias alimentares, doença celíaca, doença de Crohn, constipação crônica, alimentação severamente exigente e ronco …” Sua história me inspira sempre que eu Sentir vontade de desistir…

Passe algum tempo no site dela e você terá um deleite… literalmente. Eu gosto muito porque não só ela faz alguns

incrivelmente incríveis refeições legais SCD, como meu frango ou porco com manga favorito, mas ela também encontra algumas pesquisas realmente interessantes para compartilhar com todos que nos tornam mais inteligentes. Seu post curto, mas doce, enviando as pessoas para a série do Healthy Skeptic sobre digestão e DRGE por si só vale a leitura, porque esse é um dos artigos mais informativos que já li.

Tivemos a oportunidade de fazer a ela nossas perguntas sobre o sucesso da dieta SCD e ela trouxe um conhecimento incrivelmente valioso para a mistura. Leia isto uma vez por mês e mantenha-se motivado... aproveite. Se você fizer alguma coisa, clique no link dela para o site do Dr. Ayers sobre Cooling Inflammation, você aprenderá uma riqueza de conhecimento com as informações que ele compartilha.

1:Por que você começou a dieta (sintomas, problema de saúde)?

Eu tinha uma barriga muito sensível quando criança, que parecia superar, e fui atormentado por aftas graves durante toda a minha vida. Quando eu tinha 15 anos, comecei a ter úlceras do tamanho de um níquel na garganta, acompanhadas de fadiga severa. Fui continuamente testado para mono, que sempre dava negativo. Nos meus vinte e tantos anos, as crises de fadiga/úlceras duravam de 5 a 9 semanas de cada vez. Os médicos diziam “é só você”.

Meu irmão, que agora tem 40 anos, tem autismo. Ele tem cerca de 1,70m e veste tamanho 12 slim em roupas infantis, mas ninguém nunca pensou em checar seu trato gastrointestinal. Lembro que era muito difícil para minha mãe levá-lo a lugares e prepará-lo para a escola. Devemos ter sido uma visão em público... uma mulher de 4'11" arrastando uma criança gritando e eu andando cerca de 10 pés atrás. Em meados da década de 1970, ela se deparou com um livro chamado “Por que seu filho é hiperativo” do Dr. Ben Feingold. Era sobre uma dieta que remove conservantes artificiais da dieta. Confira aqui.

A resposta do meu irmão foi incrível, enquanto ele ainda era autista, a birra desapareceu. Nós poderíamos realmente ir a lugares como uma família sem explosões. Nós creditamos esta dieta ao meu irmão se tornando muito mais funcional. (A Dieta Feingold ainda é ignorada pela comunidade médica)

Meu filho, Gordon, desenvolveu problemas gastrointestinais com uma semana de idade:déficit de crescimento, vômitos projéteis e chorava em períodos de 12 a 16 horas. Os médicos iam descrevê-lo como cólica, mas então notei um pôster sobre DRGE atrás de uma das portas das salas de espera. O tratamento da DRGE pareceu melhorar por algum tempo. Aos 18 meses ele passou um mês tomando antibióticos e parou de falar depois disso. Ele passava semanas em uma dieta líquida, recusando-se a comer. Suas birras podem durar horas de cada vez. Um ano depois, encontramos informações sobre o ômega-3 e tentamos a dieta Feingold. Os saltos que ele deu foram extraordinários; no entanto, ele ainda era autista. Suas birras se foram, ele podia balbuciar e interagir com adultos. Ficamos emocionados e não tínhamos ideia de que havia ainda mais que poderíamos fazer por ele. Quando encontrei informações sobre a dieta GFCF para autismo, parecia um pouco improvável. No entanto, a maioria das crianças para quem funcionou tinha problemas de kimono idênticos aos de Gordon, então valeu a pena tentar. Não recebemos nenhuma resposta, embora descobrissemos mais tarde que ambos tínhamos problemas graves de glúten. Felizmente, eu tinha encontrado algumas informações aqui e ali no SCD. O fato de focar em alimentos mais digeríveis despertou meu interesse.

2:Como a dieta SCD mudou sua vida?

Três semanas na dieta, a coisa mais incrível aconteceu. Gordon começou a dizer cerca de 5 novas palavras por dia, suas habilidades motoras voltaram e ele notou outras crianças. Tudo isso aconteceu da noite para o dia! Ele tinha o maior sorriso no rosto por alguns meses. Dentro de um ano, ele passou de não-verbal para o uso médio da linguagem, embora sua pronúncia ainda precisasse de trabalho. Ele agora começou o jardim de infância a tempo. Na maioria das áreas, ele é indistinguível de seus pares. Ele ainda tem alguns problemas, como nem sempre olhar para as pessoas quando elas falam com ele, e tem um diagnóstico leve de PDD. Qualquer um que o conheceu antes da dieta dirá que ele não é a mesma criança. Aqueles que não acreditaram simplesmente não acreditam naqueles que dizem isso!

Durante esse tempo, descobri que tinha problemas com glúten e fermento de padeiro. Eliminá-los manteve minhas úlceras afastadas e reduziu lentamente minhas alergias sinusais em cerca de 80%. Eu poderia finalmente desistir do remédio diário para alergia! Descobri que tenho doença celíaca e doença de Crohn (as úlceras na garganta eram de Crohn). Eu tenho um daqueles trabalhos em que não vejo muito a luz do dia, e estou estressado, então não tive tempo de aprender SCD para meu filho e GF para mim. Acabei de comer sua comida SCD por um tempo e notei muito mais energia. Quando finalmente tive tempo de cozinhar GF para mim, fiquei cansado novamente e com desejo de açúcar (chutar o hábito de açúcar foi difícil para mim, então qualquer desejo disparou um alarme). Se eu quiser manter meu nível de energia, tenho que comer SCD. Vou comer alguns alimentos gf quando saímos para comer, especialmente nas férias, mas mantenho o SCD na maioria das vezes. No começo, pensei nisso como uma dieta temporária, até que nos curemos, mas quanto mais leio sobre nutrição, mais me convenço de que pode ser a melhor maneira para alguns de nós comermos. Gosto muito do blog Cooling Inflammation do Dr. Ayers, biólogo celular. Ele discute quantos dos problemas crônicos de saúde que temos hoje são devidos à inflamação da dieta. Suas recomendações de dieta anti-inflamatória são muito semelhantes ao SCD:Cooling Inflammation

3:Qual foi o maior desafio que você enfrentou na dieta e como você o superou?

Os maiores desafios foram encontrar receitas e não se sentir privado. Eu amo livros de receitas e felizmente havia alguns lindos. Encomendei todos, para poder ver fotos de todas as coisas que poderia ter. Eu também adoro experimentar com comida, mas demorou um pouco para finalmente ter sucesso com minhas próprias receitas. Lembro-me de jogar fora um monte de experimentos. Uma vez que eu tinha algumas receitas favoritas para recorrer, a vida começou a parecer “normal” novamente, o que tornou mais fácil manter a dieta. Essa foi uma grande razão para começar um blog, talvez ter mais receitas de SCD por aí ajudasse outras pessoas a manter a dieta.

O outro desafio é a comunidade médica. Há sempre um olhar de horror quando descobrem que nosso filho está em uma dieta especial. A mídia fez um trabalho convincente dizendo aos americanos que a dieta especial é “perigosa”, apesar das pilhas de pesquisas médicas para provar o contrário. Ninguém sequer pensa em procurar essa pesquisa, nem mesmo médicos, porque nossa Lavagem Cerebral da Pirâmide Alimentar tem sido tão eficaz. A Pirâmide Alimentar é uma dieta altamente inflamatória que é perigosa para muitos de nós, mas uma verdadeira vantagem para os lucros de alimentos farmacêuticos e industriais. Essa é a outra razão do meu blog, apontar algumas das pesquisas que precisamos prestar atenção. Espero no futuro ter mais tempo para isso.

4:Qual é o conselho número 1 que você daria a alguém que está pensando em começar a dieta?

Apenas faça. Experimente honestamente por um mês. Pense nisso como um experimento científico fascinante e vá em frente. Pode ser o melhor investimento que você já fez. E se o SCD não funcionar para você, continue procurando a dieta “você”, em que seu corpo funciona melhor. Não custa pedir a Deus para ajudá-lo com a direção.

Obrigado Sra. Ed, você arrasa!

• O que está impedindo você de iniciar a dieta SCD?
• Por que a má absorção de frutose causa gases, cólicas e diarreia e como evitá-la