Mrs. Ed fra Mrs. Ed's Research and Recipes

Vi gjør det til en prioritet å fremheve SCD-personligheter fra hele internett. Vi elsker å høre suksesshistorier og ønsker å spre kunnskapen til de som er modige nok til å dele deres spesifikke karbohydratdietthistorier.

Denne uken er vi glade for å sette søkelyset på Tracee (Mrs. Ed) som driver en blogg kalt Mrs Ed's Research and Recipes. Bloggen hennes beskriver hennes fantastiske reise i morskap og SCD, som hun oppsummerer med å si:"Vi er en husholdning som har å gjøre med autisme, matallergier, cøliaki, Crohns sykdom, kronisk forstoppelse, svært kresen spising og snorking ..."  Historien hennes inspirerer meg når som helst jeg føler for å gi opp...

Bruk litt tid på siden hennes, og du er inne for en godbit ... bokstavelig talt. Jeg liker det veldig godt fordi hun ikke bare lager noen

utrolig fantastiske SCD-lovlige måltider, som min personlige favoritt mangokylling eller svinekjøtt, men hun finner også noe veldig interessant forskning å dele med alle som gjør oss alle smartere. Det korte, men søte innlegget hennes som sender folk over til Healthy Skeptics-serien om fordøyelse og GERD alene er verdt å lese fordi det er en av de mest informative artiklene jeg noen gang har lest.

Vi hadde muligheten til å stille henne SCD Diet-suksessspørsmålene våre, og hun tok med seg utrolig verdifull kunnskap inn i blandingen. Les dette en gang i måneden og hold deg motivert ... nyt. Hvis du gjør noe i det hele tatt, klikk på lenken hennes til Dr. Ayers nettsted om Cooling Inflammation, du vil lære et vell av kunnskap fra informasjonen han deler.

1:Hvorfor startet du dietten (symptomer, helseproblem)?

Jeg hadde en veldig ømfintlig mage som barn, som jeg så ut til å vokse fra meg, og har vært plaget av alvorlige kreftsår hele livet. Da jeg var 15 begynte jeg å få nikkelstore sår i halsen, ledsaget av alvorlig tretthet. Jeg ble kontinuerlig testet for mono, som alltid ville komme negativt tilbake. I slutten av tjueårene varte anfallene av tretthet/sår 5-9 uker av gangen. Legene sa «det er bare deg».

Broren min, som nå er 40, har autisme. Han er omtrent 5'3" og har på seg størrelse 12 slim i barneklær, men ingen har noen gang tenkt på å sjekke mage-tarmkanalen hans. Jeg husker det var veldig vanskelig for min mor å ta plass til ham og gjøre ham klar til skolen. Vi må ha vært et syn i offentligheten...en 4'11" kvinne som drar en skrikende gutt og meg som gikk omtrent 10 fot bak. På midten av 1970-tallet kom hun over en bok kalt "Why Your Child is Hyperactive" av Dr. Ben Feingold. Det handlet om en diett som fjerner kunstige konserveringsmidler fra kosten. Sjekk det ut her.

Svaret fra brødrene mine var fantastisk, mens han fortsatt var autist, forsvant raserianfallen. Vi kunne faktisk gått steder som en familie uten utbrudd. Vi krediterer denne dietten til at broren min fungerer mye bedre. (Feingold-dietten ignoreres fortsatt av det medisinske miljøet)

Sønnen min, Gordon, utviklet GI-problemer ved en ukes alder:svikt i å trives, brekninger og gråt etter 12 til 16 timers anfall. Legene skulle avskrive det som kolikk, men så la jeg merke til en plakat om GERD bak en av dørene på venterommene. Behandling for GERD så ut til å gjøre alt bedre en stund. Ved 18 mnd brukte han en måned på antibiotika og sluttet å snakke etter det. Han ville gå uker av gangen på en flytende diett, og nektet å spise. Rasene hans kunne vare i timer av gangen. Et år senere fant vi informasjon om Omega-3 og prøvde Feingold-dietten. Sprangene han tok var ekstraordinære; men han var fortsatt autist. Rasene hans var borte, han kunne pludre og samhandle med voksne. Vi var begeistret og ante ikke at det var enda mer vi kunne gjøre for ham. Da jeg kom over informasjon om GFCF-dietten for autisme, virket det litt langt hentet. Imidlertid hadde de fleste barna som det fungerte for gi-problemer som var identiske med Gordons, så det var verdt et forsøk. Vi fikk null respons, selv om vi senere skulle finne ut at vi begge hadde alvorlige glutenproblemer. Heldigvis hadde jeg støtt på noen blikk med informasjon her og der på SCD. Det faktum at det fokuserte på mer fordøyelig mat vakte interessen min.

2:Hvordan endret SCD-dietten livet ditt?

Tre uker inn i dietten skjedde det mest fantastiske. Gordon begynte å si omtrent 5 nye ord om dagen, motorikken hans kom akkurat tilbake, og han la merke til andre barn. Alt dette skjedde over natten! Han hadde det største smilet på munnen på et par måneder. I løpet av et år gikk han fra ikke-verbal til gjennomsnittlig språkbruk, selv om uttalen hans fortsatt trengte arbeid. Han har nå begynt i barnehagen i tide. På de fleste områder kan han ikke skilles fra sine jevnaldrende. Han har noen problemer igjen, som å ikke alltid se på folk når de snakker med ham, og har en mild PDD-diagnose. Alle som kjente ham før dietten vil fortelle deg at han ikke er det samme barnet. De som ikke bare tror ikke på de som sier det!

I løpet av denne tiden fant jeg ut at jeg hadde problemer med gluten og bakergjær. Å eliminere disse holdt sårene mine unna og reduserte sakte bihuleallergiene mine med omtrent 80 prosent. Jeg kunne endelig gi opp den daglige allergimedisinen! Det viste seg at jeg har cøliaki og Crohns (halssårene var Crohns). Jeg har en av de jobbene hvor jeg ikke ser dagens lys mye, og er stresset, så jeg hadde ikke tid til å lære SCD for sønnen min og GF for meg selv. Jeg spiste nettopp SCD-maten hans en stund og hadde lagt merke til mye mer energi. Da jeg endelig hadde tid til å lage mat til meg, ble jeg trøtt igjen og fikk lyst på sukker (det var vanskelig for meg å slippe sukkervanen, så ethvert sug utløste en alarm). Skal jeg holde energinivået oppe, må jeg spise SCD. Jeg vil spise litt gf-mat når vi går ut og spiser, spesielt på ferie, men jeg holder meg til SCD mesteparten av tiden. Først tenkte jeg på det som en midlertidig diett, inntil vi ble helbredet, men jo mer jeg leser om ernæring, jo mer er jeg overbevist om at det kan være den beste måten for noen av oss å spise. Jeg liker veldig godt bloggen Cooling Inflammation av Dr. Ayers, en cellebiolog. Han diskuterer hvor mange av de kroniske helseplagene vi har i dag som skyldes betennelser i kosten. Hans antiinflammatoriske diettanbefalinger ligner veldig på SCD:Cooling Inflammation

3:Hva var den største utfordringen du møtte på dietten, og hvordan kom du over den?

De største utfordringene var å finne oppskrifter og ikke føle seg fratatt. Jeg elsker kokebøker og heldigvis var det noen lekre. Jeg bestilte hver og en, slik at jeg kunne se på bilder av alle tingene jeg kunne ha. Jeg elsker også å eksperimentere med mat, men det tok en stund før jeg endelig lykkes med mine egne oppskrifter. Jeg husker at jeg kastet mange eksperimenter. Når jeg hadde noen favorittoppskrifter å gå til, begynte livet å føles "normalt" igjen, noe som gjorde det lettere å holde seg til dietten. Det var en stor grunn til å starte en blogg, kanskje å ha flere SCD-oppskrifter der ute ville hjelpe andre å holde seg til dietten.

Den andre utfordringen er det medisinske miljøet. Det er alltid et skrekkblikk når de finner ut at barnet vårt er på en spesiell diett. Media har gjort en overbevisende jobb med å fortelle amerikanere at spesialkost er "farlig", til tross for hauger med medisinsk forskning som beviser det motsatte. Ingen tenker engang å se etter denne forskningen, selv leger, fordi matpyramiden vår Hjernevask har vært så effektiv. Matpyramiden er en svært inflammatorisk diett som er farlig for mange av oss, men en virkelig fordel for farmasøytisk og industriell matfortjeneste. Det er den andre grunnen til bloggen min, for å peke på noe av forskningen vi må ta hensyn til. Jeg håper i fremtiden å ha mer tid til dette.

4:Hva er rådet nummer 1 du vil gi noen som tenker på å starte dietten?

Bare gjør det. Gi det et ærlig forsøk i en måned. Tenk på det som et fascinerende vitenskapelig eksperiment og bare gå for det. Det kan være den beste investeringen du noen gang har gjort. Og hvis SCD ikke fungerer for deg, fortsett å søke etter "du"-dietten, det kroppen din fungerer best på. Det skader ikke å be Gud hjelpe deg med veiledning.

Takk, fru Ed, du rocker!

• Hva hindrer deg i å starte SCD-dietten?
• Hvorfor fruktosemalabsorpsjon forårsaker gass, kramper og diaré og hvordan du kan slå det