La sig. Ed dalla ricerca e ricette della signora Ed

Facciamo una priorità per evidenziare le personalità SCD da tutta Internet. Amiamo ascoltare storie di successo e vogliamo diffondere la conoscenza di coloro che hanno il coraggio di condividere le loro storie specifiche sulla dieta a base di carboidrati.

Questa settimana siamo lieti di mettere in evidenza Tracee (Mrs. Ed) che gestisce un blog chiamato Mrs Ed's Research and Recipes. Il suo blog descrive in dettaglio il suo fantastico viaggio nella maternità e nella SCD che riassume dicendo:"Siamo una famiglia che si occupa di autismo, allergie alimentari, celiachia, morbo di Crohn, stitichezza cronica, mangiare molto schizzinoso e russare..." La sua storia mi ispira ogni volta che lo faccio voglia di arrendersi...

Trascorri un po' di tempo sul suo sito e ti aspetta una sorpresa... letteralmente. Mi piace molto perché non solo ne fa alcuni

pasti legali SCD incredibilmente incredibili, come il mio pollo o maiale al mango preferito, ma trova anche alcune ricerche davvero interessanti da condividere con tutti che ci rendono tutti più intelligenti. Il suo breve ma dolce post che invia le persone alla serie di Healthy Skeptic sulla digestione e GERD da solo vale la pena leggere perché è uno degli articoli più informativi che abbia mai letto.

Abbiamo avuto l'opportunità di farle le nostre domande di successo sulla dieta SCD e ha portato alcune conoscenze incredibilmente preziose nel mix. Leggi questo una volta al mese e rimani motivato... divertiti. Se fai qualcosa, fai clic sul suo collegamento al sito Web del Dr. Ayers sull'infiammazione da raffreddamento, imparerai una vasta gamma di conoscenze dalle informazioni che condivide.

1:Perché hai iniziato la dieta (sintomi, problemi di salute)?

Da bambina avevo una pancia molto permalosa, che sembrava diventare troppo grande, e sono stata afflitta da gravi afte per tutta la mia vita. Quando avevo 15 anni ho iniziato ad avere ulcere della dimensione del nichel in gola accompagnate da grave affaticamento. Sono stato continuamente testato per il mono, che sarebbe sempre risultato negativo. Verso la fine dei vent'anni gli attacchi di stanchezza/ulcera duravano 5-9 settimane alla volta. I medici direbbero "sei solo tu".

Mio fratello, che ora ha 40 anni, ha l'autismo. È alto circa 5'3 "e indossa una taglia 12 slim in abiti da bambino, ma nessuno ha mai pensato di controllare il suo tratto gastrointestinale. Ricordo che era molto difficile per mia madre prenderlo in posti e prepararlo per la scuola. Dovevamo essere stati uno spettacolo in pubblico... una donna di 1,80 cm che trascinava un bambino che urlava e io che camminavo a circa 10 piedi dietro. A metà degli anni '70 si imbatté in un libro intitolato "Why Your Child is Hyperactive" del Dr. Ben Feingold. Si trattava di una dieta che rimuove i conservanti artificiali dalla dieta. Dai un'occhiata qui.

La risposta dei miei fratelli è stata sorprendente, mentre lui era ancora autistico, l'ira è scomparsa. Potremmo davvero andare in posti come una famiglia senza esplosioni. Attribuiamo questa dieta a mio fratello che sta diventando molto più funzionante. (La dieta Feingold è ancora ignorata dalla comunità medica)

Mio figlio, Gordon, ha sviluppato problemi gastrointestinali a una settimana di età:mancanza di crescita, vomito proiettile e piangeva in periodi di 12-16 ore. I dottori l'avrebbero considerata una colica, ma poi ho notato un poster su GERD dietro una delle porte delle sale d'attesa. Il trattamento per GERD sembrava rendere tutto migliore per un po'. A 18 anni ha trascorso un mese sotto l'antibiotico e dopo ha smesso di parlare. Passava settimane alla volta con una dieta liquida, rifiutandosi di mangiare. I suoi capricci potrebbero durare ore alla volta. Un anno dopo ci siamo imbattuti in informazioni sugli Omega-3 e abbiamo provato la dieta Feingold. I salti che fece furono straordinari; tuttavia, era ancora autistico. I suoi capricci erano spariti, poteva balbettare e interagire con gli adulti. Eravamo entusiasti e non avevamo idea di poter fare ancora di più per lui. Quando mi sono imbattuto in informazioni sulla dieta GFCF per l'autismo, sembrava un po' inverosimile. Tuttavia, la maggior parte dei bambini per cui ha funzionato aveva problemi di gi identici a quelli di Gordon, quindi valeva la pena provare. Non abbiamo ricevuto risposta, anche se in seguito avremmo scoperto che entrambi avevamo gravi problemi di glutine. Fortunatamente, mi sono imbattuto in alcune informazioni qua e là sull'SCD. Il fatto che si concentrasse su cibi più digeribili ha suscitato il mio interesse.

2:In che modo la dieta SCD ha cambiato la tua vita?

Tre settimane dopo l'inizio della dieta, accadde la cosa più incredibile. Gordon ha iniziato a dire circa 5 nuove parole al giorno, le sue capacità motorie sono appena tornate e ha notato altri bambini. Tutto questo è successo durante la notte! Ha avuto il sorriso più grande sulla sua faccia per un paio di mesi. Entro un anno è passato dall'uso della lingua non verbale a quello medio, sebbene la sua pronuncia avesse ancora bisogno di lavoro. Ora ha iniziato l'asilo in tempo. Nella maggior parte delle aree è indistinguibile dai suoi coetanei. Gli rimangono alcuni problemi, come non guardare sempre le persone quando parlano con lui e ha una lieve diagnosi di PDD. Chiunque lo conoscesse prima della dieta ti dirà che non è lo stesso bambino. Chi non crede semplicemente non crede a chi lo dice!

Durante questo periodo, ho scoperto di avere problemi di glutine e lievito di birra. L'eliminazione di questi ha tenuto lontane le mie ulcere e ha ridotto lentamente le mie allergie ai seni di circa l'80%. Potevo finalmente rinunciare alla medicina quotidiana per le allergie! Si è scoperto che ho la celiachia e il Crohn (le ulcere alla gola erano di Crohn). Ho uno di quei lavori in cui non vedo molto la luce del giorno e sono stressato, quindi non ho avuto il tempo di imparare SCD per mio figlio e GF per me stesso. Ho appena mangiato il suo cibo SCD per un po' e avevo notato molta più energia. Quando finalmente ho avuto il tempo di cucinare GF per me, mi sono affaticato di nuovo e ho avuto voglia di zucchero (calciare l'abitudine dello zucchero era difficile per me, quindi qualsiasi desiderio ha fatto scattare l'allarme). Se voglio mantenere alto il mio livello di energia, devo mangiare SCD. Mangerò alcuni cibi gf quando andiamo a mangiare fuori, specialmente in vacanza, ma mi attengo al SCD la maggior parte del tempo. All'inizio la pensavo come una dieta temporanea, fino a quando non siamo guariti, ma più leggo di nutrizione, più sono convinto che potrebbe essere il modo migliore per alcuni di noi di mangiare. Mi piace molto il blog Cooling Inflammation del Dr. Ayers, un biologo cellulare. Discute di quanti dei problemi di salute cronici che abbiamo oggi sono dovuti a un'infiammazione alimentare. Le sue raccomandazioni dietetiche antinfiammatorie sono molto simili alla SCD:Cooling Inflammation

3:Qual è stata la sfida più grande che hai dovuto affrontare con la dieta e come l'hai superata?

Le sfide più grandi erano trovare ricette e non sentirsi privati. Adoro i libri di cucina e fortunatamente ce n'erano di meravigliosi. Ho ordinato tutti, così ho potuto guardare le foto di tutte le cose che potevo avere. Mi piace anche sperimentare con il cibo, ma ci è voluto un po' per avere finalmente successo con le mie ricette. Ricordo di aver buttato via molti esperimenti. Una volta che ho avuto alcune ricette preferite a cui rivolgermi, la vita ha iniziato a sembrare di nuovo "normale", il che ha reso più facile attenersi alla dieta. Questo è stato un grande motivo per aprire un blog, forse avere più ricette SCD là fuori avrebbe aiutato gli altri a attenersi alla dieta.

L'altra sfida è la comunità medica. C'è sempre uno sguardo di orrore quando scoprono che nostro figlio sta seguendo una dieta speciale. I media hanno svolto un lavoro convincente dicendo agli americani che le diete speciali sono "pericolose", nonostante le pile di ricerche mediche dimostrino il contrario. Nessuno pensa nemmeno di cercare questa ricerca, nemmeno i medici, perché il nostro lavaggio del cervello della piramide alimentare è stato così efficace. La piramide alimentare è una dieta altamente infiammatoria che è pericolosa per molti di noi, ma un vero vantaggio per i profitti alimentari farmaceutici e industriali. Questa è l'altra ragione per cui il mio blog indica alcune delle ricerche a cui dobbiamo prestare attenzione. Spero in futuro di avere più tempo per questo.

4:Qual è il consiglio numero 1 che daresti a qualcuno che sta pensando di iniziare la dieta?

Fallo e basta. Fai un tentativo onesto per un mese. Pensalo come un affascinante esperimento scientifico e provaci. Potrebbe essere il miglior investimento che tu abbia mai fatto. E se l'SCD non funziona per te, continua a cercare la dieta "tu", quella su cui il tuo corpo funziona meglio. Non fa male chiedere a Dio di aiutarti con la direzione.

Grazie signora Ed, sei rock!

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