SCD Diet and Alcohol:Part II... SCD Legal Wine Guide

I del I av den här serien diskuterade vi alkoholens effekter på våra matsmältningssystem och jag gav en lista över lagliga och illegala alkoholtyper. Av de typer av lagliga alkoholer kan de brytas ner till viner och sprit. I det här inlägget kommer vi att lära oss allt om viner och hur någon på SCD-dieten kan identifiera vilka viner som ska drickas för att minimera skador på matsmältningssystemet. För del III gå hit.

Om vin

Vin görs av druvor (för att hålla det enkelt) som krossas och sedan jäser med olika sorters tillsatt jäst. Jästen äter de naturliga sockerarterna från druvorna och omvandlar dem till etanolalkohol. Jäsningsprocessen kan stoppa naturligt när jästen förbrukar så mycket av sockret som den kan eller så kan den stoppas i förtid för att låta mer socker finnas kvar i vinet. Vin klassificeras vanligtvis som "torrt" eller "sött" baserat på hur mycket socker som finns kvar i vinet. Denna restsockermängd mäts vanligtvis i gram socker per liter vin. Det kommer alltid att finnas en viss mängd socker kvar i vinet eftersom druvor innehåller en del sockerarter som inte går att jäsa.

Klassifiering av sötma av vin

Torrhetsgraden i viner verkar vara lite oklar. Min forskning visade genomgående att alla viner med över 45 gram socker per liter (45 g/l) anses vara söta. Det skulle få en att tro att alla viner under denna mängd anses vara torra och därför SCD-lagliga. Det är här forskningen och definitionerna av vin tenderar att bli lite leriga.

Medan mängden socker som finns kvar i vin mäts i gram per liter uttrycks den vanligtvis i restsockerprocent (RS %). Den söta vinhalten som mätte 45g/l skulle därför ge 4,5% på restsockerskalan. Här är en mycket fin tabell över intervallen av restsocker och deras lämpliga torrhetsnivåer. Det är viktigt att notera att ett torrt vin, som definieras av restsockerhalt, kan smaka sött och ett sött vin faktiskt kan smaka torrt. Detta kan vara ett resultat av hur många faktorer som helst under vinframställningsprocessen.

Så, vad kan jag dricka?

Av all forskning jag har gjort verkar det konservativa tillvägagångssättet för SCD:are är att endast dricka vin som är under 1 % RS (ibland kallat extra torrt).

Så, hur väljer jag ett vin i butiken? Det är en bra fråga... Jag har märkt att det bara blir mer förvirrande härifrån.

Det primära problemet är att vintillverkare inte är tvungna att ange RS-procenten (eller sockerhalten) på sina etiketter. Tills nyligen gjorde detta att SCD:are försökte göra kvalificerade gissningar baserade på namn. Men dessa listor kan bara fungera som breda riktlinjer, eftersom vilket vin som helst kan vara antingen sött eller torrt.

Torra röda viner: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordeaux, Syrah

Torra vita viner: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Brut eller Extra Brut Champagne

Olagliga söta viner: Vita Zinfandel, Senskördade viner (vanligtvis Riesling), Ice Wines, Sec eller Demi-Sec eller Doux Champagne, Port, Sherry

Detta är precis tillräckligt med information för att vara farlig när du köper vin.

Min gamla teknik var att välja ett bordsvin som vanligtvis är torrare (se tabell ovan) och sedan bekräfta med någon som arbetar inom vinavdelningen att det verkligen är ett torrt eller extra torrt vin. Jag skulle se till att jag läste etiketterna och verifierade att det var tänkt att serveras med mat. Även om jag aldrig var rädd för att fråga, upptäckte jag att de anställda i butiken sällan hade en bra uppfattning om hur torrt vin som helst som jag frågade om.

Socker är inte det enda problemet

Men det är inte BARA socker du behöver hålla utkik efter när du väljer ett vin – både röda och vita viner är potentiellt fulla av tillsatser (det beror på att USDA tillåter att tillverkare lägger till 76 tillsatser till rött vin för att det ska smaka och se ut "bättre").

Dessa tillsatser sträcker sig från saker som lila matfärg till tillsatt jäst för att underlätta jäsningsprocessen och socker för att öka alkoholhalten. Till och med SAWUST kan tillsättas för att skapa en "oak-y" smak.

Och eftersom USDA inte reglerar tillsatserna, ingredienslistorna (de måste trots allt skydda "affärshemligheter") eller ens alkoholhalten - spendera mer på en dyr flaska, köpa en flaska som beskrivs som "torr" eller välja en lägre listad ACV-procent garanterar INTE ett bättre val.

Viner med hög sockerhalt och hög alkohol gör att jag känner mig stökig och hängig – till och med bara 1 eller 2 glas. Vi vet redan att socker, konstgjorda smakämnen och färgämnen och konserveringsmedel som sulfiter i mat kan orsaka bloss, värkande leder, kliande hud och hjärndimma – de kan göra samma sak när de är i vin.

Hur man väljer ett tarmsäkert vin

Jag bråkar inte i spritbutiken och försöker gissa vilka viner som kan vara säkra för min mage längre. Istället överlåter jag det till experterna på Dry Farm Wines.

Dry Farm Wines är en vinprenumeration som tar bort alla gissningar från att välja det bästa vinet för din hälsa – vilket innebär att varje vin från företaget är laboratoriecertifierat för att ha lågt socker, lågt innehåll av alkohol, lågt innehåll av sulfiter och tillsatser, mögel. och utan konserveringsmedel. De är också ekologiska eller naturligt odlade (utan bevattning) och kommer från gamla vinstockar – vilket betyder att de smakar bättre och är bättre för planeten.

Varje flaska från Dry Farm är handvald och testad för att:

• Inte överstiga 12,5 % alkohol (standardvin kan ha upp till 24 %!)
• Har mindre än 75 PPM tillsatta sulfiter (kan vara upp till 350 ppm i standardvin)
• Ha mindre än 1 gram/L totalt socker (ej reglerat i standardviner)
• Ha mindre än 2 PPM av mögel-ochratoxinet (inte reglerat eller ens testat i standardviner!)

Att ha låg socker- och alkoholhalt, och att vara fri från mögel, mykotoxiner och sulfit betyder – viktigast av allt – att du inte kommer att känna dig trött, gruggig, svullen eller "bakfull" nästa dag om du njuter av ett glas.

Jordan och jag älskar vår månatliga leverans av Dry Farm Wines – och vi vet att du också kommer att göra det. Om du vill ge det ett försök, eller servera det på din nästa middagsbjudning, kan du få en flaska för bara en slant när du registrerar dig för ett månatligt eller varannan månadsmedlemskap! Kolla in det här? dryfarmwines.com/scdlifestyle

Kolla in den sista delen av den här serien, när jag dyker in i världen av destillerad sprit. Någon som har några andra vinvalsrekommendationer?

-Steve

• The SCD Intro Diet Chicken Soup:Hur man gör det rätt och varför du bör äta det!
• Neti Pot – Hur du stärker ditt immunförsvar idag