V časti I tejto série sme diskutovali o účinkoch alkoholu na náš tráviaci systém a uviedol som zoznam legálnych a nelegálnych typov alkoholu. Z druhov legálnych alkoholov sa dajú rozdeliť na vína a likéry. V tomto príspevku sa dozvieme všetko o vínach a o tom, ako môže niekto na diéte SCD identifikovať, ktoré vína piť, aby sa minimalizovalo poškodenie tráviaceho systému. Pre časť III prejdite sem.
Víno sa vyrába z hrozna (jednoduché), ktoré sa rozdrví a následne fermentuje pomocou rôznych druhov pridaných kvasiniek. Kvasinky požierajú prírodné cukry z hrozna a premieňajú ich na etanolalkohol. Fermentačný proces sa môže zastaviť prirodzene, keď kvasinky spotrebujú toľko cukru, koľko môžu, alebo ho možno zastaviť predčasne, aby vo víne zostalo viac cukru. Víno sa zvyčajne klasifikuje ako „suché“ alebo „sladké“ podľa toho, koľko cukru vo víne zostáva. Toto množstvo zvyškového cukru sa zvyčajne meria v gramoch cukru na liter vína. Vo víne vždy zostane nejaké množstvo cukru, pretože hrozno obsahuje niektoré cukry, ktoré sú neskvasiteľné.
Úroveň suchosti vo vínach sa zdá byť trochu nejasná. Môj výskum neustále ukázal, že každé víno s viac ako 45 gramami cukru na liter (45 g/l) sa považuje za sladké. To by viedlo k presvedčeniu, že akékoľvek víno pod toto množstvo sa považuje za suché, a teda legálne SCD. Tu sa výskum a definície vína zvyknú trochu zahmlievať.
Zatiaľ čo množstvo cukru zostávajúceho vo víne sa meria v gramoch na liter, zvyčajne sa vyjadruje v percentách zvyškového cukru (RS %). Hladina sladkého vína, ktorá namerala 45 g/l, by teda dávala 4,5 % na stupnici zvyškového cukru. Tu je veľmi pekná tabuľka rozsahov zvyškového cukru a ich vhodných úrovní suchosti. Je dôležité poznamenať, že suché víno, ako je definované obsahom zvyškového cukru, môže chutiť sladko a sladké víno môže chutiť sucho. Môže to byť výsledkom množstva faktorov počas procesu výroby vína.
Zo všetkých výskumov, ktoré som urobil, sa zdá, že konzervatívny prístup pre ľudí so SCD je piť iba víno, ktoré má menej ako 1% RS (niekedy označované ako extra suché).
Ako si teda vyberiem víno v obchode? To je skvelá otázka... Zistil som, že odtiaľto je to ešte viac mätúce.
Primárnym problémom je, že výrobcovia vína nie sú nútení uvádzať na svojich etiketách percento RS (alebo obsah cukru). Až donedávna sa ľudia zo SCD pokúšali kvalifikovane hádať na základe mien. Ale tieto zoznamy môžu fungovať len ako všeobecné pokyny, pretože každé víno môže byť sladké alebo suché.
Suché červené vína: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordeaux, Syrah
Suché biele vína: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Rizling, Brut alebo Extra Brut Champagne
Nezákonné sladké vína: Biely zinfandel, neskoré zberové vína (zvyčajne Rizling), ľadové vína, Sec alebo Demi-Sec alebo Doux Champagne, Portské, Sherry
To je akurát toľko informácií, aby ste boli pri kúpe vína nebezpeční.
Moja stará technika bola vybrať si stolové víno, ktoré je zvyčajne suchšie (pozri tabuľku vyššie) a potom potvrdiť niekomu, kto pracuje v sekcii vína, že je to skutočne suché alebo extra suché víno. Uistil by som sa, že som si prečítal štítky a overil, že sa má podávať s jedlom. Aj keď som sa nikdy nebál opýtať, zistil som, že zamestnanci obchodu len zriedka mali dobrý nápad, pokiaľ ide o úroveň suchosti akéhokoľvek vína, na ktoré som sa pýtal.
Nie je to však LEN cukor, na ktorý si musíte dávať pozor pri výbere vína – červené aj biele vína sú potenciálne plné aditív (to preto, že USDA umožňuje výrobcom pridať do červeného vína 76 aditív, aby chutilo a vyzeralo). „lepšie“).
Tieto prísady siahajú od vecí, ako je fialové potravinárske farbivo až po pridané kvasinky na podporu procesu fermentácie a cukor na zvýšenie obsahu alkoholu. Dokonca sa môžu pridať PILNY, aby sa vytvorila chuť „dub-y“.
A keďže USDA nereguluje aditíva, zoznamy ingrediencií (veď musia chrániť „obchodné tajomstvá“) ani obsah alkoholu – míňanie viac na drahú fľašu, nákup fľaše označenej ako „suchá“ alebo výber nižšie uvedené percento ACV NEZARUČUJE lepšiu voľbu.
Vína s vysokým obsahom cukru a alkoholu vo mne zanechávajú pocit omámenia a opice – dokonca len 1 alebo 2 poháre. Už vieme, že cukor, umelé príchute a farbivá a konzervačné látky, ako sú siričitany v potravinách, môžu spôsobiť vzplanutia, boľavé kĺby, svrbenie kože a mozgovú hmlu – to isté dokážu, keď sú vo víne.
Už sa nemotám v obchode s alkoholom a snažím sa uhádnuť, ktoré vína môžu byť pre moje črevá bezpečné. Namiesto toho to nechávam na odborníkov v Dry Farm Wines.
Dry Farm Wines je predplatné vína, ktoré zbavuje všetky dohady pri výbere najlepšieho vína pre vaše zdravie – čo znamená, že každé víno od spoločnosti má laboratórny certifikát, že má nízky obsah cukru, nízky obsah alkoholu, siričitanov a aditív, plesní. a bez konzervačných látok. Sú tiež organické alebo prirodzene pestované (bez zavlažovania) a pochádzajú zo starých viníc – čo znamená, že chutia lepšie a sú lepšie pre planétu.
Každá fľaša z Dry Farm je ručne vyberaná a testovaná na:
To, že máte nízky obsah cukru a alkoholu a neobsahuje plesne, mykotoxíny a siričitany, znamená – čo je najdôležitejšie –, že keď si vychutnáte pohárik, nebudete sa nasledujúci deň cítiť unavení, omámení, nafúknutí alebo „kocovina“.
Jordan a ja milujeme našu mesačnú dodávku suchých farmárskych vín – a vieme, že vy tiež. Ak to chcete vyskúšať alebo podávať na najbližšej večeri, môžete získať fľašu len za cent, keď sa prihlásite na mesačné alebo dvojmesačné členstvo! Pozrite si to tu? dryfarmwines.com/scdlifestyle
Pozrite si posledný diel tejto série, keď sa ponorím do sveta destilovaných likérov. Má niekto nejaké ďalšie odporúčania na výber vína?
-Steve
Schválenie spoločnosti Promacta bolo rozšírené na deti so zriedkavou poruchou krvi
Najnovšie správy o zdravých deťoch Problémy s kŕmením dieťaťa spojené s oneskorením vo vývoji Jej rameno sa chytilo na bežiacom páse rodiny Obávate sa, že váš tínedžer používa sociálne médiá? Efektív
Zistite, ako presne sa vyvíja autoimunitné ochorenie
Čo ak má váš imunitný systém vždy na srdci vaše najlepšie záujmy? Ako by to mohlo zmeniť pohľad na autoimunitné ochorenia? Verím, že je pravda, že váš imunitný systém robí tú najlepšiu prácu, akú vie
Najlepších 20 SIBO receptov na Deň vďakyvzdania
20 najlepších SIBO receptov na Deň vďakyvzdania Cítite sa ohromení pri pomyslení, že tento Deň vďakyvzdania vymyslíte jedlo priateľské k SIBO? Nebojte sa, zdieľam s vami mojich 20 najlepších receptov
