I del I av denne serien diskuterte vi alkoholens effekter på fordøyelsessystemet vårt, og jeg ga en liste over lovlige og ulovlige alkoholtyper. Av de typer lovlige alkoholer kan de brytes ned til vin og brennevin. I dette innlegget vil vi lære alt om viner og hvordan noen på SCD-dietten kan identifisere hvilke viner de skal drikke for å minimere skade på fordøyelsessystemet. For del III, gå her.
Vin er laget av druer (hold det enkelt) som knuses og deretter gjæres med forskjellige typer tilsatt gjær. Gjæren spiser det naturlige sukkeret fra druene og omdanner dem til etanolalkohol. Gjæringsprosessen kan stoppe naturlig når gjæren forbruker så mye av sukkeret som den kan, eller den kan stoppes for tidlig for å la mer sukker bli igjen i vinen. Vin er vanligvis klassifisert som "tørr" eller "søt" basert på hvor mye sukker som er igjen i vinen. Denne restsukkermengden måles vanligvis i gram sukker per liter vin. Det vil alltid være en viss mengde sukker igjen i vinen ettersom druer inneholder sukkerarter som ikke er gjærbare.
Tørrhetsnivået i viner ser ut til å være litt uklart. Undersøkelsen min viste konsekvent at enhver vin med over 45 gram sukker per liter (45 g/l) anses som søt. Det ville gitt en til å tro at enhver vin under denne mengden anses som tørr og derfor SCD-lovlig. Det er her forskningen og definisjonene av vin har en tendens til å bli litt gjørmete.
Mens mengden sukker som er igjen i vin måles i gram per liter, uttrykkes den vanligvis i en restsukkerprosent (RS %). Søtvinsnivået som målte 45g/l ville derfor gitt 4,5 % på restsukkerskalaen. Her er en veldig fin tabell over intervallene for restsukker og passende tørrhetsnivåer. Det er viktig å merke seg at en tørr vin, som definert av restsukkerinnhold, kan smake søtt og en søt vin faktisk kan smake tørr. Dette kan være et resultat av en rekke faktorer under vinfremstillingsprosessen.
Fra all forskningen jeg har gjort, ser det ut til at den konservative tilnærmingen for SCD'ere er å drikke kun vin som er under 1 % RS (noen ganger referert til som ekstra tørr).
Så hvordan velger jeg en vin i butikken? Det er et godt spørsmål ... jeg har funnet ut at det bare blir mer forvirrende herfra.
Det primære problemet er at vinprodusenter ikke er tvunget til å oppgi RS-prosenten (eller sukkerinnholdet) på etikettene. Inntil nylig, gjorde dette at SCD'ere prøvde å gjøre utdannede gjetninger basert på navn. Men disse listene kan bare fungere som brede retningslinjer, da enhver vin kan være enten søt eller tørr.
Tørre rødviner: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordeaux, Syrah
Tørre hvitviner: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Brut eller Extra Brut Champagne
Ulovlige søte viner: Hvit Zinfandel, Late Harvest Wines (vanligvis Riesling), Ice Wines, Sec eller Demi-Sec eller Doux Champagne, Port, Sherry
Dette er akkurat nok informasjon til å være farlig når du kjøper vin.
Min gamle teknikk var å velge en bordvin som vanligvis er tørrere (se tabellen over) og deretter bekrefte med noen som jobbet i vinseksjonen at det faktisk er en tørr eller ekstra tørr vin. Jeg ville sørge for at jeg leste etikettene og bekreftet at den skulle serveres med mat. Selv om jeg aldri var redd for å spørre, fant jeg ut at de ansatte i butikken sjelden hadde en god ide om hvor tørr vin jeg spurte om.
Men det er ikke BARE sukker du må se etter når du velger en vin – både røde og hvite viner er potensielt fulle av tilsetningsstoffer (det er fordi USDA tillater 76 tilsetningsstoffer som tilsettes av produsenter til rødvin for å få den til å smake og se ut. "bedre").
Disse tilsetningsstoffene spenner fra ting som lilla matfarge til tilsatt gjær for å hjelpe gjæringsprosessen og sukker for å øke alkoholinnholdet. Til og med SAWDUST kan tilsettes for å skape en "eikeaktig" smak.
Og fordi USDA ikke regulerer tilsetningsstoffene, ingredienslistene (de må tross alt beskytte "forretningshemmeligheter") eller til og med alkoholinnholdet - bruke mer på en dyr flaske, kjøpe en flaske beskrevet som "tørr" eller velge en lavere oppført ACV-prosent garanterer IKKE et bedre valg.
Viner med høyt sukkerinnhold og høy alkohol får meg til å føle meg gruggy og hang-over – selv bare 1 eller 2 glass. Vi vet allerede at sukker, kunstige smaker og farger, og konserveringsmidler som sulfitter i mat kan forårsake bluss, vonde ledd, kløende hud og hjernetåke - de kan gjøre det samme når de er i vin.
Jeg roter ikke rundt i vinmonopolen og prøver å gjette hvilke viner som kan være trygge for magen min lenger. I stedet overlater jeg det til ekspertene på Dry Farm Wines.
Dry Farm Wines er et vinabonnement som tar alle gjettingene ut av å velge den beste vinen for helsen din – noe som betyr at hver vin fra selskapet er laboratoriestifisert for å ha lavt sukkerinnhold, lite alkohol, lite sulfitter og tilsetningsstoff, mugg. , og uten konserveringsmidler. De er også økologiske eller naturlig oppdrettet (uten vanning) og kommer fra gamle vinstokker – noe som betyr at de smaker bedre og er bedre for planeten.
Hver flaske fra Dry Farm er håndvalgt og testet til:
Å være lav i sukker og alkohol, og å være fri for mugg, mykotoksin og sulfitt betyr – viktigst av alt – at du ikke vil føle deg trøtt, groggy, oppblåst eller "hungover" neste dag hvis du nyter et glass.
Jordan og jeg elsker vår månedlige levering av Dry Farm Wines – og vi vet at du også vil gjøre det. Hvis du vil prøve den, eller servere den på ditt neste middagsselskap, kan du få en flaske for bare en krone når du tegner et månedlig eller annenhver måneds medlemskap! Sjekk det ut her? dryfarmwines.com/scdlifestyle
Sjekk ut siste del av denne serien, mens jeg dykker inn i verden av destillert brennevin. Noen som har andre anbefalinger om vinutvalg?
-Steve
Fullstendig blodtall (CBC):test, typer, områder og diagram
Den fullstendige blodtellingen er beregningen av de cellulære (formede elementene) av blod. Hva er en fullstendig blodtelling (CBC)-test? Den komplette blodtellingen (CBC) er en av de mest bestilte b
LavFODMAP-dietten for nybegynnere
Enten legen din har anbefalt en lavFODMAP diett eller du har hørt om det og lurer på om det kan være et godt alternativ for deg, vil denne veiledningen ta deg gjennom alt det grunnleggende du trenger
Uke 2 gjennomgang av 8-ukers blodsukkerdiett
Jeg har nå fullført den andre uken med Dr. Michael Mosley sitt program, The 8-Week Blood Sugar Diet . I et forsøk på å gå ned i vekt jeg gikk opp på grunn av Bakteriell overvekst i tynntarm (SIBO) , v
