Tämän sarjan osassa I keskustelimme alkoholin vaikutuksista ruoansulatusjärjestelmäämme ja annoin luettelon laillisista ja laittomista alkoholityypeistä. Laillisista alkoholityypeistä ne voidaan jakaa viineiksi ja likööreiksi. Tässä postauksessa opimme kaiken viineistä ja siitä, kuinka joku SCD-ruokavaliota noudattava voi tunnistaa, mitä viinejä kannattaa juoda ruoansulatuskanavan vaurioiden minimoimiseksi. Katso osa III tästä.
Viini valmistetaan rypäleistä (jota pidetään yksinkertaisena), jotka murskataan ja sitten fermentoidaan käyttämällä erilaisia lisättyjä hiivoja. Hiiva syö rypäleistä peräisin olevat luonnolliset sokerit ja muuttaa ne etanoliksi. Käymisprosessi voi pysähtyä luonnollisesti, kun hiiva kuluttaa mahdollisimman paljon sokeria tai se voidaan pysäyttää ennenaikaisesti, jotta viiniin jää enemmän sokeria. Viini luokitellaan yleensä "kuivaksi" tai "makeaksi" sen mukaan, kuinka paljon sokeria viinissä on jäljellä. Tämä jäännössokerin määrä mitataan yleensä grammoina sokeria litrassa viiniä. Viiniin jää aina jonkin verran sokeria jäljellä, koska viinirypäleet sisältävät käymiskelvottomia sokereita.
Viinien kuivuusaste näyttää olevan hieman epäselvä. Tutkimukseni osoitti johdonmukaisesti, että kaikki viini, jossa on yli 45 grammaa sokeria litrassa (45 g/l), katsotaan makeaksi. Tämä antaisi uskoa, että tätä määrää pienempiä viiniä pidetään kuivana ja siksi SCD-laillisena. Tässä kohtaa viinin tutkimus ja määritelmät ovat yleensä hieman mutaisia.
Vaikka viinissä jäljellä olevan sokerin määrä mitataan grammoina litrassa, se ilmaistaan yleensä jäännössokeriprosentteina (RS %). Makea viinitaso, joka mitattiin 45 g/l, antaisi siis 4,5 % jäännössokeriasteikolla. Tässä on erittäin hieno taulukko jäännössokerin vaihteluvälistä ja niiden sopivista kuivumistasoista. On tärkeää huomata, että jäännössokeripitoisuuden määrittelemä kuiva viini voi maistua makealta ja makea viini voi itse asiassa maistua kuivalta. Tämä voi johtua useista tekijöistä viininvalmistusprosessin aikana.
Kaiken tekemäni tutkimuksen perusteella näyttää siltä, että SCD-käyttäjien konservatiivinen lähestymistapa on juoda vain viiniä, jonka RS-pitoisuus on alle 1 % (kutsutaan joskus erittäin kuivaksi).
Joten miten valitsen viinin kaupasta? Se on hieno kysymys… Olen huomannut, että se tulee tästä vain hämmentävämpää.
Ensisijainen ongelma on, että viininvalmistajien ei ole pakko ilmoittaa RS-prosenttia (tai sokeripitoisuutta) etiketeissään. Viime aikoihin asti tämä jätti SCD:t yrittämään tehdä valistuneita arvauksia nimien perusteella. Mutta nämä luettelot voisivat toimia vain laajoina ohjeina, koska mikä tahansa viini voi olla joko makeaa tai kuivaa.
Kuivat punaviinit: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordeaux, Syrah
Kuivat valkoviinit: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Brut tai Extra Brut Champagne
Laittomat makeat viinit: Valkoinen Zinfandel, Late Harvest -viinit (yleensä Riesling), jääviinit, Sec tai Demi-Sec tai Doux Champagne, Portviini, Sherry
Tämä on juuri tarpeeksi tietoa ollakseen vaarallista viiniä ostettaessa.
Vanha tekniikkani oli valita pöytäviini, joka on yleensä kuivempi (katso taulukko yllä) ja sitten vahvistaa jonkun viiniosastolla työskentelevän kanssa, että kyseessä on todella kuiva tai erittäin kuiva viini. Varmistan, että luin etiketit ja varmistan, että se oli tarkoitus tarjoilla ruoan kanssa. Vaikka en koskaan pelännyt kysyä, huomasin, että kaupan työntekijöillä oli harvoin hyvä käsitys kysymäni viinin kuivuustasosta.
Mutta se ei ole VAIN sokeria, johon sinun on kiinnitettävä huomiota valitessasi viiniä – sekä puna- että valkoviinit ovat mahdollisesti täynnä lisäaineita (se johtuu siitä, että USDA sallii valmistajien lisätä 76 lisäainetta punaviiniin, jotta se maistuu ja näyttää. "paremmin").
Nämä lisäaineet vaihtelevat purppuranvärisistä elintarvikeväreistä lisättyihin hiivoihin käymisprosessia auttamaan ja sokeriin alkoholipitoisuuden lisäämiseen. Jopa SAWDUSTia voidaan lisätä luomaan "tammimainen" maku.
Ja koska USDA ei sääntele lisäaineita, ainesosaluetteloita (niiden on kuitenkin suojattava "liikesalaisuuksia") tai edes alkoholipitoisuutta – kulutetaan enemmän kalliiseen pulloon, ostetaan "kuivaksi" kuvattu pullo tai valitaan alempi listattu ACV-prosentti EI takaa parempaa valintaa.
Runsassokeriset ja alkoholipitoiset viinit saavat minut tuntemaan oloni myrkyttömäksi ja roikkumaan - jopa 1 tai 2 lasillista. Tiedämme jo, että sokeri, keinotekoiset aromit ja värit sekä säilöntäaineet, kuten sulfiitit elintarvikkeissa, voivat aiheuttaa leimahduksia, nivelkipuja, ihon kutinaa ja aivosumua – ne voivat tehdä saman asian viinissä.
En enää sekoile viinakaupassa yrittäen arvata, mitkä viinit voisivat olla turvallisia suolelleni. Sen sijaan jätän sen Dry Farm Winesin asiantuntijoille.
Dry Farm Wines on viinitilaus, joka poistaa kaikki arvaukset valittaessa parasta terveydellesi sopivaa viiniä – mikä tarkoittaa, että kaikki yrityksen viinit on laboratoriossa sertifioitu vähäsokeriseksi, alkoholittomaksi, sulfiittipitoiseksi ja lisäaineeksi, homeeksi. , ja säilöntäaineeton. Ne ovat myös luomuviljeltyjä tai luonnollisesti viljeltyjä (ilman kastelua) ja peräisin vanhoista viiniköynnöksistä – mikä tarkoittaa, että ne maistuvat paremmilta ja ovat parempia planeetalle.
Jokainen Dry Farmin pullo valitaan käsin ja testataan seuraavilla tavoilla:
Vähäsokeri- ja alkoholipitoisuus sekä home-, mykotoksiini- ja sulfiittivapaus tarkoittaa – mikä tärkeintä – sitä, että seuraavana päivänä lasillisen nauttiessa et tunne oloasi väsyneeksi, turvonneeksi tai "krapulliseksi".
Jordan ja minä rakastamme kuukausittaisia Dry Farm Wines -toimituksiamme – ja tiedämme, että myös sinä tulet rakastamaan. Jos haluat kokeilla sitä tai tarjoilla sitä seuraavassa illallisjuhlissasi, voit saada pullon vain penniin, kun rekisteröidyt kuukausi- tai kahden kuukauden jäsenyyteen! Tarkista se täältä? dryfarmwines.com/scdlifestyle
Katso tämän sarjan viimeinen osa, kun sukellan tislattujen alkoholijuomien maailmaan. Onko kenelläkään muita viinivalikoimasuosituksia?
-Steve
Puolet käytetyistä lääkkeistä vahingoittaa suolistobakteereja,
sanoo uusi tutkimus Hätkähdyttävä esitys UEG -viikolla 2019, Barcelonassa, paljastaa, että suoliston mikrobiomilla on suuri vaurioitumisriski joka kerta, kun käytämme lääkettä yhdestä tai useammasta 1
Onko hepatiitti tarttuvaa? Oireet, tartunta, hoito
Mikä on hepatiitti? Hepatiitti on sairaus, jolle on ominaista maksatulehdus. Hepatiitti on yleinen termi, joka tarkoittaa mitä tahansa maksatulehdusta. Monet sairaudet ja tilat, jotka aiheuttavat m
Haavainen paksusuolitulehdus
Haavaisen paksusuolitulehduksen tosiasiat Haavaisen paksusuolitulehduksen syyn uskotaan jotenkin liittyvän kehon epänormaaleihin immunologisiin reaktioihin normaalisti esiintyviin bakteereihin paks
