Диета и алкоголь SCD:Часть II… Руководство SCD ​​Legal Wine Guide

В первой части этой серии мы обсуждали влияние алкоголя на нашу пищеварительную систему, и я привел список легальных и нелегальных видов алкоголя. Из видов легальных спиртов их можно разделить на вина и ликеры. В этом посте мы узнаем все о винах и о том, как человек, сидящий на диете SCD, может определить, какие вина пить, чтобы свести к минимуму повреждение пищеварительной системы. Для части III перейдите сюда.

О вине

Вино производится из винограда (упрощенно), который измельчают, а затем ферментируют с использованием различных видов добавленных дрожжей. Дрожжи съедают натуральные сахара из винограда и превращают их в этанол. Процесс брожения может прекратиться естественным путем, когда дрожжи потребляют столько сахара, сколько могут, или его можно остановить преждевременно, чтобы в вине осталось больше сахара. Вино обычно классифицируется как «сухое» или «сладкое» в зависимости от того, сколько сахара осталось в вине. Это количество остаточного сахара обычно измеряется в граммах сахара на литр вина. В вине всегда останется некоторое количество сахара, так как виноград содержит несбраживаемые сахара.

Классификация вина по сладости

Уровень сухости в винах кажется немного неясным. Мои исследования постоянно показывали, что любое вино, содержащее более 45 граммов сахара на литр (45 г/л), считается сладким. Это наводит на мысль, что любое вино ниже этого количества считается сухим и, следовательно, законным SCD. Именно здесь исследования и определения вина становятся немного запутанными.

Хотя количество сахара, оставшегося в вине, измеряется в граммах на литр, оно обычно выражается в процентах остаточного сахара (RS%). Таким образом, уровень сладкого вина, составляющий 45 г/л, дает 4,5% по шкале остаточного сахара. Вот очень хорошая таблица диапазонов остаточного сахара и соответствующих уровней сухости. Важно отметить, что сухое вино, определяемое остаточным содержанием сахара, может иметь сладкий вкус, а сладкое вино может быть на самом деле сухим. Это может быть результатом множества факторов в процессе виноделия.

Итак, что мне пить?

Из всех проведенных мной исследований следует, что консервативный подход для сторонников SCD заключается в том, чтобы пить только вино с содержанием RS ниже 1% (иногда называемое экстра-сухим).

Итак, как мне выбрать вино в магазине? Это отличный вопрос… Я обнаружил, что дальше он становится еще более запутанным.

Основная проблема заключается в том, что производители вина не обязаны указывать процентное содержание RS (или содержание сахара) на своих этикетках. До недавнего времени это заставляло SCD'еров пытаться делать обоснованные предположения, основанные на именах. Но эти списки могут работать только как общие рекомендации, поскольку любое вино может быть как сладким, так и сухим.

Сухие красные вина: Мерло, Зинфандель, Каберне Совиньон, Пино Нуар, Бордо, Сира

Сухие белые вина: Шампанское Совиньон Блан, Шардоне, Пино Гриджио, Рислинг, Брют или Экстра Брют

Незаконные сладкие вина: Белый зинфандель, вина позднего урожая (обычно рислинг), ледяные вина, шампанское Sec или Demi-Sec или Doux, портвейн, херес

Этой информации как раз достаточно, чтобы быть опасным при покупке вина.

Моя старая техника заключалась в том, чтобы выбрать столовое вино, которое обычно более сухое (см. таблицу выше), а затем уточнить у кого-то, работающего в винном отделе, что это действительно сухое или экстрасухое вино. Я обязательно читал этикетки и подтверждал, что его нужно подавать с едой. Хотя я никогда не боялся спрашивать, я обнаружил, что сотрудники магазина редко имели четкое представление об уровне сухости любого вина, о котором я спрашивал.

Сахар — не единственная проблема

Но это не ТОЛЬКО сахар, на который вам нужно обращать внимание при выборе вина — как красные, так и белые вина потенциально полны добавок (это потому, что Министерство сельского хозяйства США разрешает производителям добавлять 76 добавок в красное вино, чтобы сделать его вкус и внешний вид). "лучше").

Эти добавки варьируются от таких вещей, как фиолетовый пищевой краситель, до добавленных дрожжей, чтобы помочь процессу брожения, и сахара, чтобы увеличить содержание алкоголя. Даже Опилки могут быть добавлены для создания «дубового» вкуса.

А поскольку Министерство сельского хозяйства США не регулирует добавки, списки ингредиентов (в конце концов, они должны защищать «коммерческую тайну») или даже содержание алкоголя, тратить больше на дорогую бутылку, покупать бутылку, описанную как «сухая», или выбирать более низкий процент ACV в списке НЕ гарантирует лучший выбор.

Вина с высоким содержанием сахара и алкоголя оставляют меня вялым и похмельным — даже от 1 или 2 бокалов. Мы уже знаем, что сахар, искусственные ароматизаторы и красители, а также консерванты, такие как сульфиты, в пище могут вызывать обострения, боли в суставах, кожный зуд и туман в голове — они могут делать то же самое, когда находятся в вине.

Как выбрать безопасное для кишечника вино

Я больше не слоняюсь по винным магазинам, пытаясь угадать, какие вина могут быть безопасными для моего кишечника. Вместо этого я оставляю это на усмотрение экспертов Dry Farm Wines.

Dry Farm Wines — это винная подписка, которая избавляет от всех догадок при выборе лучшего вина для вашего здоровья — это означает, что каждое вино от компании сертифицировано в лаборатории с низким содержанием сахара, низким содержанием алкоголя, низким содержанием сульфитов и добавками, плесенью. и без консервантов. Кроме того, они органические или выращены естественным образом (без орошения) и получены из старых лоз, что означает, что они вкуснее и лучше для планеты.

Каждая бутылка Dry Farm отбирается вручную и тестируется на:

• Крепость не более 12,5 % (стандартное вино может содержать до 24 %!)
• Добавлено менее 75 частей на миллион сульфитов (в стандартном вине может быть до 350 частей на миллион)
• Содержит менее 1 г/л общего сахара (не регулируется стандартными винами)
• Содержит менее 2 частей на миллион охратоксина плесени (не регулируется и даже не тестируется в стандартных винах!)

Низкое содержание сахара и алкоголя, отсутствие плесени, микотоксинов и сульфитов означает, что самое главное, что вы не почувствуете усталости, слабости, отечности или «похмелья» на следующий день, если вы выпьете стаканчик.

Джордан и я любим нашу ежемесячную доставку сухих фермерских вин — и мы знаем, что вы тоже. Если вы хотите попробовать его или подать на следующем званом ужине, вы можете получить бутылку всего за пенни, подписавшись на ежемесячное или двухмесячное членство! Проверить это здесь? dryfarmwines.com/scdlifestyle

Посмотрите последнюю часть этой серии, в которой я погружаюсь в мир спиртных напитков. У кого-нибудь есть другие рекомендации по выбору вина?

-Стив

• Куриный суп для диеты SCD:как приготовить правильно и почему его нужно есть!
• Нети-пот – как укрепить иммунную систему сегодня