Die SCD-Ernährung und Alkohol:Teil II… SCD-rechtlicher Weinleitfaden

In Teil I dieser Serie haben wir die Auswirkungen von Alkohol auf unser Verdauungssystem besprochen und ich habe eine Liste legaler und illegaler Alkoholarten gegeben. Von den Arten legaler Alkohole können sie in Weine und Spirituosen unterteilt werden. In diesem Beitrag erfahren wir alles über Weine und wie jemand auf der SCD-Diät erkennen kann, welche Weine getrunken werden müssen, um Schäden am Verdauungssystem zu minimieren. Zu Teil III geht es hier.

Über Wein

Wein wird aus Trauben hergestellt (um es einfach zu halten), die zerkleinert und dann mit verschiedenen Arten von zugesetzter Hefe fermentiert werden. Die Hefe frisst den natürlichen Zucker aus den Trauben und wandelt ihn in Ethanolalkohol um. Der Gärprozess kann auf natürliche Weise gestoppt werden, wenn die Hefe so viel Zucker wie möglich verbraucht hat, oder er kann vorzeitig gestoppt werden, damit mehr Zucker im Wein verbleiben kann. Wein wird normalerweise als „trocken“ oder „süß“ klassifiziert, je nachdem, wie viel Zucker im Wein verbleibt. Dieser Restzuckergehalt wird üblicherweise in Gramm Zucker pro Liter Wein gemessen. Es wird immer eine gewisse Menge Zucker im Wein zurückbleiben, da Trauben Zucker enthalten, der nicht vergärt werden kann.

Klassifizierung der Süße von Wein

Der Grad der Trockenheit in Weinen scheint etwas unklar zu sein. Meine Recherchen haben durchweg gezeigt, dass jeder Wein mit über 45 Gramm Zucker pro Liter (45 g/l) als süß gilt. Das würde zu der Annahme führen, dass jeder Wein unter dieser Menge als trocken und daher SCD-legal gilt. An dieser Stelle wird die Forschung und Definition von Wein etwas unübersichtlich.

Während die im Wein verbleibende Zuckermenge in Gramm pro Liter gemessen wird, wird sie normalerweise in einem Restzuckerprozentsatz (RS %) ausgedrückt. Der Süßweingehalt von 45 g/l würde also 4,5 % auf der Restzuckerskala ergeben. Hier ist eine sehr schöne Tabelle mit den Restzuckerbereichen und den entsprechenden Trockengraden. Es ist wichtig zu beachten, dass ein trockener Wein, definiert durch den Restzuckergehalt, süß schmecken kann und ein süßer Wein tatsächlich trocken schmecken kann. Dies kann auf eine Reihe von Faktoren während des Weinherstellungsprozesses zurückzuführen sein.

Also, was kann ich trinken?

Nach all den Recherchen, die ich durchgeführt habe, scheint es, dass der konservative Ansatz für SCD-Anhänger darin besteht, nur Wein zu trinken, der unter 1% RS liegt (manchmal als extra trocken bezeichnet).

Also, wie wähle ich einen Wein im Laden aus? Das ist eine großartige Frage … Ich habe festgestellt, dass es von hier an nur noch verwirrender wird.

Das Hauptproblem besteht darin, dass Weinhersteller nicht gezwungen sind, den RS-Anteil (oder Zuckergehalt) auf ihren Etiketten anzugeben. Bis vor kurzem hat dies dazu geführt, dass SCD-Anhänger versuchten, basierend auf Namen fundierte Vermutungen anzustellen. Aber diese Listen können nur als allgemeine Richtlinien dienen, da jeder Wein entweder süß oder trocken sein kann.

Trockene Rotweine: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordeaux, Syrah

Trockene Weißweine: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Brut oder Extra Brut Champagner

Illegale Süßweine: Weißer Zinfandel, Spätleseweine (normalerweise Riesling), Eisweine, Sec- oder Demi-Sec- oder Doux-Champagner, Portwein, Sherry

Dies sind gerade genug Informationen, um beim Weinkauf gefährlich zu sein.

Meine alte Technik bestand darin, einen Tischwein zu wählen, der normalerweise trockener ist (siehe Tabelle oben) und dann von jemandem in der Weinabteilung bestätigen zu lassen, dass es sich tatsächlich um einen trockenen oder extra trockenen Wein handelt. Ich würde sicherstellen, dass ich die Etiketten lese und vergewissere mich, dass es mit Essen serviert werden sollte. Obwohl ich mich nie gescheut habe zu fragen, stellte ich fest, dass die Angestellten des Ladens selten eine gute Vorstellung vom Trockenheitsgrad von Weinen hatten, nach denen ich fragte.

Zucker ist nicht das einzige Problem

Aber es ist nicht NUR Zucker, auf den Sie bei der Auswahl eines Weins achten müssen – sowohl Rot- als auch Weißweine sind potenziell voller Zusatzstoffe (das liegt daran, dass das USDA 76 Zusatzstoffe zulässt, die von Herstellern zu Rotwein hinzugefügt werden, um ihm Geschmack und Aussehen zu verleihen "besser").

Diese Zusätze reichen von Dingen wie lila Lebensmittelfarbe bis hin zu hinzugefügten Hefen, um den Fermentationsprozess zu unterstützen, und Zucker, um den Alkoholgehalt zu erhöhen. Sogar Sägemehl kann hinzugefügt werden, um einen „Eichengeschmack“ zu erzeugen.

Und weil das USDA die Zusatzstoffe, Zutatenlisten (sie müssen schließlich „Geschäftsgeheimnisse“ schützen) oder sogar den Alkoholgehalt nicht regulieren – mehr Geld für eine teure Flasche ausgeben, eine Flasche kaufen, die als „trocken“ bezeichnet wird, oder eine auswählen ein niedriger aufgeführter ACV-Prozentsatz garantiert KEINE bessere Wahl.

Weine mit hohem Zucker- und Alkoholgehalt lassen mich benommen und verkatert fühlen – selbst bei nur 1 oder 2 Gläsern. Wir wissen bereits, dass Zucker, künstliche Aromen und Farbstoffe sowie Konservierungsstoffe wie Sulfite in Lebensmitteln Entzündungen, schmerzende Gelenke, juckende Haut und Gehirnnebel verursachen können – sie können dasselbe tun, wenn sie in Wein sind.

Wie man einen guten Wein auswählt

Ich wühle mich nicht mehr im Spirituosenladen herum und versuche zu erraten, welche Weine für meinen Darm sicher sein könnten. Stattdessen überlasse ich es den Experten von Dry Farm Wines.

Dry Farm Wines ist ein Weinabonnement, das das Rätselraten bei der Auswahl des besten Weins für Ihre Gesundheit beseitigt – was bedeutet, dass jeder Wein des Unternehmens im Labor als zuckerarm, alkoholarm, sulfitarm und als Zusatzstoff, Schimmel, zertifiziert ist , und frei von Konservierungsstoffen. Sie werden auch biologisch oder natürlich angebaut (ohne Bewässerung) und stammen von alten Reben – was bedeutet, dass sie und besser schmecken sind besser für den Planeten.

Jede Flasche von Dry Farm wird von Hand ausgewählt und getestet auf:

• Nicht mehr als 12,5 % Alkohol (normaler Wein kann bis zu 24 % enthalten!)
• weniger als 75 ppm zugesetzte Sulfite haben (kann bis zu 350 ppm in Standardwein betragen)
• weniger als 1 Gramm/L Gesamtzucker haben (in Standardweinen nicht reguliert)
• weniger als 2 PPM des Schimmelpilzes Ochratoxin (in Standardweinen nicht reguliert oder sogar getestet!)

Zucker- und alkoholarm sowie schimmel-, mykotoxin- und sulfitfrei zu sein bedeutet – was am wichtigsten ist – dass Sie sich am nächsten Tag nicht müde, benommen, aufgedunsen oder „verkatert“ fühlen, wenn Sie ein Glas genießen.

Jordan und ich lieben unsere monatliche Lieferung von Dry Farm Wines – und wir wissen, dass Sie es auch tun werden. Wenn Sie es ausprobieren oder bei Ihrer nächsten Dinnerparty servieren möchten, können Sie eine Flasche für nur einen Cent erhalten, wenn Sie sich für eine monatliche oder zweimonatliche Mitgliedschaft anmelden! Schau es dir hier an? dryfarmwines.com/scdlifestyle

Schauen Sie sich den letzten Teil dieser Serie an, während ich in die Welt der Spirituosen eintauche. Hat jemand weitere Empfehlungen zur Weinauswahl?

-Steve

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