Prehrana in alkohol SCD:II. del… Pravni vodnik SCD za vino

V prvem delu te serije smo razpravljali o učinkih alkohola na naš prebavni sistem in podal sem seznam zakonitih in prepovedanih vrst alkohola. Od vrst zakonitih alkoholov jih je mogoče razdeliti na vina in alkoholne pijače. V tej objavi bomo izvedeli vse o vinih in o tem, kako lahko nekdo na dieti SCD ugotovi, katera vina naj pije, da zmanjša poškodbe prebavnega sistema. Za del III pojdite sem.

O vinu

Vino je narejeno iz grozdja (poenostavljenega), ki se zdrobi in nato fermentira z uporabo različnih vrst dodanega kvasa. Kvas poje naravne sladkorje iz grozdja in jih pretvori v etanolni alkohol. Proces fermentacije se lahko ustavi naravno, ko kvas zaužije čim več sladkorja, ali pa ga lahko ustavimo predčasno, da ostane več sladkorja v vinu. Vino je običajno razvrščeno kot "suho" ali "sladko" glede na količino sladkorja v vinu. Ta količina preostalega sladkorja se običajno meri v gramih sladkorja na liter vina. V vinu bo vedno ostalo nekaj sladkorja, saj grozdje vsebuje nekaj sladkorjev, ki niso fermentacijski.

Razvrstitev sladkosti vina

Zdi se, da je stopnja suhosti v vinih nekoliko nejasna. Moja raziskava je dosledno pokazala, da vsako vino z več kot 45 grami sladkorja na liter (45 g/l) velja za sladko. To bi nam dalo verjeti, da se vsako vino pod to količino šteje za suho in zato zakonito za SCD. Tu so raziskave in definicije vina ponavadi nekoliko blatne.

Medtem ko se količina sladkorja, ki ostane v vinu, meri v gramih na liter, je običajno izražena v odstotku preostalega sladkorja (RS %). Nivo sladkega vina, ki je meril 45 g/l, bi torej dal 4,5 % na lestvici ostanka sladkorja. Tukaj je zelo lepa tabela z razponi preostalega sladkorja in ustreznimi stopnjami suhosti. Pomembno je omeniti, da ima suho vino, kot je opredeljeno z vsebnostjo ostanka sladkorja, sladek okus, sladko vino pa lahko dejansko suho. To je lahko posledica številnih dejavnikov med postopkom pridelave vina.

Torej, kaj lahko pijem?

Glede na vse raziskave, ki sem jih opravil, se zdi, da je konzervativen pristop za osebe s SCD, da pijejo samo vino, ki je pod 1 % RS (včasih se imenuje ekstra suho).

Torej, kako izberem vino v trgovini? To je odlično vprašanje ... Ugotovil sem, da je od tukaj samo še bolj zmedeno.

Glavna težava je, da proizvajalci vina niso prisiljeni navajati odstotek RS (ali vsebnost sladkorja) na svojih etiketah. Do nedavnega je to puščalo SCD-je, ki so poskušali ugibati na podlagi imen. Toda ti seznami bi lahko delovali le kot širše smernice, saj je vsako vino lahko sladko ali suho.

Suha rdeča vina: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Modri ​​pinot, Bordeaux, Syrah

Suha bela vina: Sauvignon blanc, chardonnay, sivi pinot, rizling, brut ali ekstra brut šampanjec

Nezakonita sladka vina: Beli zinfandel, vina pozne trgatve (običajno rizling), ledena vina, Sec ali Demi-Sec ali Doux Champagne, Port, Sherry

To je ravno dovolj podatka, da ste nevarni pri nakupu vina.

Moja stara tehnika je bila, da izberem namizno vino, ki je običajno bolj suho (glej zgornjo tabelo), in nato z nekom, ki dela v vinskem oddelku, potrdim, da gre zares za suho ali ekstra suho vino. Poskrbel bi, da sem prebral etikete in preveril, ali naj bi bil postrežen s hrano. Čeprav se nikoli nisem bal vprašati, sem ugotovil, da so zaposleni v trgovini le redko imeli dobro predstavo o stopnji suhosti katerega koli vina, o katerem sem vprašal.

Sladkor ni edina težava

Toda pri izbiri vina ni treba paziti SAMO na sladkor – tako rdeča kot bela vina so potencialno polna dodatkov (to je zato, ker USDA dovoljuje, da proizvajalci dodajo 76 aditivov rdečemu vinu, da ima okus in videz "boljši").

Ti dodatki segajo od stvari, kot je vijolična barvila za živila, do dodanih kvasovk za pomoč pri procesu fermentacije in sladkorja za povečanje vsebnosti alkohola. Za ustvarjanje okusa "hrast-y" lahko dodate celo žagovina.

In ker USDA ne ureja dodatkov, seznamov sestavin (navsezadnje morajo zaščititi »poslovne skrivnosti«) ali celo vsebnosti alkohola – porabiti več za drago steklenico, kupiti steklenico, ki je opisana kot »suha« ali izbrati nižji odstotek ACV NE zagotavlja boljše izbire.

Vina z visoko vsebnostjo sladkorja in alkohola me pustijo omamljenega in mamenega – celo samo 1 ali 2 kozarca. Že vemo, da lahko sladkor, umetne arome in barvila ter konzervansi, kot so sulfiti v hrani, povzročijo izbruhe, bolečine v sklepih, srbečo kožo in možgansko meglo – isto lahko storijo, ko so v vinu.

Kako izbrati vino, ki je varno za črevesje

Ne zafrkavam se več v trgovini z alkoholnimi pijačami in poskušam uganiti, katera vina bi lahko bila varna za moje črevesje. Namesto tega to prepuščam strokovnjakom iz Dry Farm Wines.

Dry Farm Wines je vinska naročnina, ki vzame vsa ugibanja pri izbiri najboljšega vina za vaše zdravje – kar pomeni, da je vsako vino podjetja laboratorijsko potrjeno, da ima nizko vsebnost sladkorja, malo alkohola, malo sulfitov in dodatkov, plesni. in brez konzervansov. Prav tako so ekološko pridelane ali naravno pridelane (brez namakanja) in izvirajo iz starih trt – kar pomeni, da imajo boljši okus in so boljši za planet.

Vsaka steklenica iz Dry Farm je ročno izbrana in testirana na:

• Ne presega 12,5 % alkohola (standardno vino ima lahko do 24 %!)
• Imeti manj kot 75 PPM dodanih sulfitov (lahko do 350 ppm v standardnem vinu)
• Imeti manj kot 1 gram/L skupnega sladkorja (ni urejeno v standardnih vinih)
• Imeti manj kot 2 PPM ohratoksina plesni (ni regulirano ali celo testirano v standardnih vinih!)

Nizka vsebnost sladkorja in alkohola ter brez plesni, mikotoksinov in sulfitov pomeni – kar je najpomembneje –, da se naslednji dan ne boste počutili utrujeni, omamljeni, napihnjeni ali »mamurni«, če boste uživali v kozarcu.

Z Jordanijo sva navdušena nad našo mesečno dostavo suhih kmečkih vin – in vemo, da boste tudi vi. Če ga želite poskusiti ali postreči na naslednji večerji, lahko dobite steklenico za samo peni, ko se prijavite za mesečno ali dvomesečno članstvo! Preverite tukaj? dryfarmwines.com/scdlifestyle

Oglejte si zadnji del te serije, ko se potopim v svet destiliranih alkoholnih pijač. Ima kdo še kakšno priporočilo za izbiro vin?

-Steve

• Uvodna dietna piščančja juha SCD:kako jo narediti pravilno in zakaj bi jo morali jesti!
• Neti Pot – kako okrepiti svoj imunski sistem danes