Šios serijos I dalyje aptarėme alkoholio poveikį mūsų virškinimo sistemoms ir pateikiau legalių ir nelegalių alkoholio rūšių sąrašą. Iš legalių alkoholių rūšių juos galima suskirstyti į vynus ir alkoholinius gėrimus. Šiame įraše sužinosime viską apie vynus ir tai, kaip SCD dietos besilaikantis asmuo gali nustatyti, kokius vynus gerti, kad būtų kuo mažiau pažeista virškinimo sistema. Norėdami sužinoti III dalį, eikite čia.
Vynas gaminamas iš vynuogių (tai paprasta), kurios susmulkinamos ir fermentuojamos naudojant įvairių rūšių mieles. Mielės valgo natūralų vynuogių cukrų ir paverčia juos etanolio alkoholiu. Fermentacijos procesas gali sustoti natūraliai, kai mielės suvartoja tiek cukraus, kiek gali, arba jį galima sustabdyti anksčiau laiko, kad vyne liktų daugiau cukraus. Vynas paprastai klasifikuojamas kaip „sausas“ arba „saldus“ pagal tai, kiek cukraus liko vyne. Šis likutinio cukraus kiekis paprastai matuojamas cukraus gramais litre vyno. Vyne visada liks šiek tiek cukraus, nes vynuogėse yra cukrų, kurie nėra fermentuojami.
Atrodo, kad vyno sausumo lygis yra šiek tiek neaiškus. Mano tyrimai nuosekliai parodė, kad bet koks vynas, kurio litre yra daugiau nei 45 gramai cukraus (45 g/l), laikomas saldžiu. Tai leistų manyti, kad bet koks vynas, mažesnis už šį kiekį, laikomas sausu, todėl SCD teisėtas. Čia vyno tyrimai ir apibrėžimai tampa šiek tiek purvini.
Nors vyne likęs cukraus kiekis matuojamas gramais litre, jis paprastai išreiškiamas likutinio cukraus procentine dalimi (RS %). Todėl 45 g/l saldaus vyno lygis likutinio cukraus skalėje sudarytų 4,5 %. Čia yra labai graži likutinio cukraus diapazonų ir atitinkamų jų sausumo lygių lentelė. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad sausas vynas, apibrėžiamas likutinio cukraus kiekiu, gali būti saldaus skonio, o saldus vynas gali būti sausas. Tai gali būti daugelio vyno gamybos proceso veiksnių rezultatas.
Iš visų mano atliktų tyrimų atrodo, kad konservatyvus SCD mėgėjų požiūris yra gerti tik vyną, kurio RS yra mažesnis nei 1% (kartais vadinamas ypač sausu).
Taigi, kaip išsirinkti vyną parduotuvėje? Tai puikus klausimas... Pastebėjau, kad čia tik dar labiau painu.
Pagrindinė problema yra ta, kad vyno gamintojai nėra priversti savo etiketėse nurodyti RS procentą (arba cukraus kiekį). Dar visai neseniai dėl to SCD žaidėjai bandė daryti pagrįstus spėjimus, pagrįstus vardais. Tačiau šie sąrašai gali būti tik kaip plačios gairės, nes bet koks vynas gali būti saldus arba sausas.
Sausieji raudonieji vynai: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordo, Syrah
Sausieji baltieji vynai: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Brut arba Extra Brut šampanas
Nelegalūs saldūs vynai: Baltasis Zinfandel, vėlyvojo derliaus vynai (dažniausiai Riesling), lediniai vynai, Sec arba Demi-Sec arba Doux šampanas, portveinas, cheresas
Tai tiesiog pakankamai informacijos, kad būtų pavojinga perkant vyną.
Mano senoji technika buvo pasirinkti stalo vyną, kuris paprastai yra sausesnis (žr. lentelę aukščiau), o tada su žmogumi, dirbančiu vyno skyriuje, patvirtinti, kad tai tikrai sausas arba ypač sausas vynas. Būtinai perskaičiau etiketes ir įsitikinčiau, kad jis turėtų būti patiekiamas su maistu. Nors niekada nebijojau paklausti, pastebėjau, kad parduotuvės darbuotojai retai kada gerai suprato kokio nors vyno, apie kurį klausiau, sausumo lygį.
Tačiau renkantis vyną reikia atkreipti dėmesį ne TIK į cukrų – tiek raudonasis, tiek baltas vynas gali būti pilnas priedų (tai yra todėl, kad USDA leidžia gamintojams į raudonąjį vyną dėti 76 priedus, kad vynas būtų skonis ir atrodytų. „geriau“).
Šie priedai svyruoja nuo tokių dalykų kaip purpuriniai maisto dažikliai iki pridėtų mielių, padedančių fermentacijos procesui, ir cukraus, kad padidintų alkoholio kiekį. Kad būtų sukurtas „ąžuolo“ skonis, galima pridėti net PJUNKALU.
Kadangi USDA nereglamentuoja priedų, sudedamųjų dalių sąrašų (jie turi saugoti „komercines paslaptis“) ar net alkoholio kiekio – išleidžiama daugiau brangiam buteliui, perkamas butelis, apibūdinamas kaip „sausas“ arba pasirenkamas mažesnis nurodytas ACV procentas negarantuoja geresnio pasirinkimo.
Daug cukraus ir alkoholio turintys vynai mane jaučiu niūrią ir pagirią – net 1 ar 2 taurės. Jau žinome, kad cukrus, dirbtiniai skoniai ir dažikliai bei konservantai, tokie kaip sulfitai maiste, gali sukelti paūmėjimą, sąnarių skausmus, odos niežėjimą ir miglotą smegenis – jie gali padaryti tą patį, kai yra vyne.
Daugiau nesimaišau alkoholinių gėrimų parduotuvėje, bandydamas atspėti, kurie vynai gali būti saugūs mano žarnynui. Vietoj to palieku tai Dry Farm Wines ekspertams.
„Dry Farm Wines“ yra vyno prenumerata, kurios metu nereikia spėlioti renkantis geriausią jūsų sveikatai vyną – tai reiškia, kad kiekvienas įmonės vynas yra laboratoriškai sertifikuotas, kad jame yra mažai cukraus, mažai alkoholio, mažai sulfitų ir priedų, pelėsių. , ir be konservantų. Jie taip pat yra ekologiški arba išauginti natūraliai (be drėkinimo) ir kilę iš senų vynmedžių – tai reiškia, kad jų skonis geresnis ir yra geresni planetai.
Kiekvienas „Dry Farm“ butelis yra atrenkamas rankomis ir išbandytas:
Mažas cukraus ir alkoholio kiekis, pelėsių, mikotoksinų ir sulfitų nebuvimas reiškia – svarbiausia – kad kitą dieną mėgaudamiesi taure nesijausite pavargę, aptingę, paburkę ar „pagirios“.
Mums su Jordanu patinka mūsų kasmėnesinis sausų ūkių vynų pristatymas – žinome, kad jums taip pat patiks. Jei norite išbandyti arba patiekti per kitą vakarienę, užsiregistravę mėnesio ar dviejų mėnesių narystei galite gauti butelį tik už centą! Pažiūrėk čia? dryfarmwines.com/scdlifestyle
Peržiūrėkite paskutinę šios serijos dalį, kai pasineriu į distiliuotų alkoholinių gėrimų pasaulį. Ar kas nors turi kitų vyno pasirinkimo rekomendacijų?
-Stivas
Skelbiame tikro maisto aukščiausiojo lygio susitikimą! 27 nemokami maisto, sveikatos ir gerovės pristatymai
Seanas Croxtonas vėl tai. Jei nesate girdėję apie Seaną Croxtoną, jis garsėja tuo, kad mėto tiesos bombas per Underground Wellness Radio ir kakodamas youtube! Praėjusį rudenį davėme jam interviu savo
Juodaodžiai vaikai rečiau gali gauti vaistų nuo skrandžio skausmo greitosios medicinos pagalbos skyriuje:tyrimas
Naujausios sveikų vaikų naujienos Kūdikio maitinimo problemos, susijusios su vystymosi vėlavimu Jos ranka užkliuvo šeimos bėgimo takelyje Nerimaujate dėl to, kaip paauglys naudojasi socialine žiniask
Rotaviruso apžvalga
Rotavirusas, labai užkrečiamas virusas, buvo dažniausia kūdikių ir vaikų infekcinio gastroenterito (skrandžio gripo) priežastis prieš pradedant skiepyti 2006 m. Suaugusieji taip pat gali užsikrėsti ro
