Le régime et l'alcool SCD : 2e partie … Le guide légal des vins SCD

Dans la première partie de cette série, nous avons discuté des effets de l'alcool sur notre système digestif et j'ai donné une liste des types d'alcool légaux et illégaux. Parmi les types d'alcools légaux, ils peuvent être décomposés en vins et liqueurs. Dans cet article, nous apprendrons tout sur les vins et comment une personne suivant le régime SCD peut identifier les vins à boire pour minimiser les dommages au système digestif. Pour la partie III, allez ici.

À propos du vin

Le vin est fabriqué à partir de raisins (en gardant les choses simples) qui sont écrasés puis fermentés à l'aide de différents types de levures ajoutées. La levure mange les sucres naturels des raisins et les convertit en alcool éthanol. Le processus de fermentation peut s'arrêter naturellement lorsque la levure consomme autant de sucre que possible ou il peut être arrêté prématurément pour permettre à plus de sucre de rester dans le vin. Le vin est généralement classé comme "sec" ou "doux" en fonction de la quantité de sucre restant dans le vin. Cette quantité de sucre résiduel est généralement mesurée en grammes de sucre par litre de vin. Il restera toujours une certaine quantité de sucre dans le vin car les raisins contiennent des sucres non fermentescibles.

Classer la douceur du vin

Le niveau de sécheresse des vins semble être un peu flou. Mes recherches ont constamment montré que tout vin contenant plus de 45 grammes de sucre par litre (45 g/l) est considéré comme doux. Cela donnerait à croire que tout vin inférieur à ce montant est considéré comme sec et donc légal pour le SCD. C'est là que la recherche et les définitions du vin ont tendance à devenir un peu boueuses.

Alors que la quantité de sucre restant dans le vin est mesurée en grammes par litre, elle est généralement exprimée en pourcentage de sucre résiduel (RS %). Le taux de liquoreux qui mesurait 45g/l donnerait donc 4,5% sur l'échelle des sucres résiduels. Voici un très joli tableau des gammes de sucre résiduel et de leurs degrés de siccité appropriés. Il est important de noter qu'un vin sec, tel que défini par la teneur en sucre résiduel, peut avoir un goût sucré et qu'un vin doux peut en fait avoir un goût sec. Cela peut être le résultat d'un certain nombre de facteurs au cours du processus de vinification.

Alors, que puis-je boire ?

D'après toutes les recherches que j'ai effectuées, il semble que l'approche conservatrice pour les SCD consiste à ne boire que du vin dont la teneur en RS est inférieure à 1 % (parfois appelé extra sec).

Alors, comment choisir un vin au magasin ? C'est une excellente question… J'ai trouvé que ça devenait encore plus déroutant à partir d'ici.

Le principal problème est que les fabricants de vin ne sont pas obligés d'indiquer le pourcentage de RS (ou la teneur en sucre) sur leurs étiquettes. Jusqu'à récemment, cela laissait les SCD essayer de faire des suppositions éclairées basées sur des noms. Mais ces listes ne pouvaient fonctionner que comme des lignes directrices générales, car tout vin peut être doux ou sec.

Vins rouges secs : Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordeaux, Syrah

Vins Blancs Secs : Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Champagne Brut ou Extra Brut

Vins doux illégaux : Zinfandel Blanc, Vins Vendanges Tardives (habituellement Riesling), Vins de Glace, Champagne Sec ou Demi-Sec ou Doux, Porto, Sherry

C'est juste assez d'informations pour être dangereux lors de l'achat de vin.

Mon ancienne technique consistait à choisir un vin de table généralement plus sec (voir tableau ci-dessus) puis à confirmer auprès d'une personne travaillant au rayon vins qu'il s'agit bien d'un vin sec ou extra sec. Je m'assurerais de lire les étiquettes et de vérifier qu'il était censé être servi avec de la nourriture. Bien que je n'aie jamais eu peur de demander, j'ai constaté que les employés du magasin avaient rarement une bonne idée du degré de sécheresse d'un vin sur lequel je posais des questions.

Le sucre n'est pas le seul problème

Mais ce n'est pas SEULEMENT le sucre dont vous devez faire attention lors de la sélection d'un vin - les vins rouges et blancs sont potentiellement pleins d'additifs (c'est parce que l'USDA autorise l'ajout de 76 additifs par les fabricants au vin rouge pour lui donner un goût et un aspect "mieux").

Ces additifs vont de colorants alimentaires violets à des levures ajoutées pour faciliter le processus de fermentation et du sucre pour augmenter la teneur en alcool. Même SAWDUST peut être ajouté pour créer une saveur « chêne ».

Et parce que l'USDA ne réglemente pas les additifs, les listes d'ingrédients (ils doivent protéger les «secrets commerciaux» après tout) ou même la teneur en alcool - dépenser plus pour une bouteille chère, acheter une bouteille décrite comme «sèche» ou choisir un Le pourcentage de VCA inférieur ne garantit PAS un meilleur choix.

Les vins riches en sucre et en alcool me laissent groggy et gueule de bois – même juste 1 ou 2 verres. Nous savons déjà que le sucre, les arômes et colorants artificiels et les conservateurs comme les sulfites dans les aliments peuvent provoquer des poussées, des douleurs articulaires, des démangeaisons cutanées et un brouillard cérébral - ils peuvent faire la même chose lorsqu'ils sont dans du vin.

Comment choisir un vin sans danger

Je ne plaisante plus dans le magasin d'alcools en essayant de deviner quels vins pourraient être sans danger pour mon intestin. Au lieu de cela, je laisse le soin aux experts de Dry Farm Wines.

Dry Farm Wines est un abonnement au vin qui élimine toutes les conjectures pour choisir le meilleur vin pour votre santé - ce qui signifie que chaque vin de l'entreprise est certifié en laboratoire comme étant faible en sucre, faible en alcool, faible en sulfites et additif, moisissure , et sans conservateur. Ils sont également issus de l'agriculture biologique ou naturelle (sans irrigation) et proviennent de vieilles vignes, ce qui signifie qu'ils ont meilleur goût et sont meilleurs pour la planète.

Chaque bouteille de Dry Farm est sélectionnée à la main et testée pour :

• Ne pas dépasser 12,5 % d'alcool (un vin standard peut contenir jusqu'à 24 % !)
• Contenir moins de 75 ppm de sulfites ajoutés (peut aller jusqu'à 350 ppm dans le vin standard)
• Avoir moins de 1 gramme/L de sucre total (non réglementé dans les vins standards)
• Avoir moins de 2 ppm d'ochratoxine de moisissure (non réglementée ni même testée dans les vins standard !)

Être faible en sucre et en alcool, et être exempt de moisissures, de mycotoxines et de sulfites signifie - surtout - que vous ne vous sentirez pas fatigué, groggy, bouffi ou "gueule de bois" le lendemain si vous savourez un verre.

Jordan et moi aimons notre livraison mensuelle de Dry Farm Wines - et nous savons que vous aussi. Si vous voulez l'essayer ou le servir lors de votre prochain dîner, vous pouvez obtenir une bouteille pour seulement un sou lorsque vous vous inscrivez pour un abonnement mensuel ou bimensuel ! Vérifiez le ici ? dryfarmwines.com/scdlifestyle

Découvrez la dernière partie de cette série, alors que je plonge dans le monde des liqueurs distillées. Quelqu'un a-t-il d'autres recommandations de sélection de vins ?

-Steve

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