I del I af denne serie diskuterede vi alkohols virkninger på vores fordøjelsessystem, og jeg gav en liste over lovlige og ulovlige alkoholtyper. Af de typer lovlige alkoholer kan de opdeles i vine og spiritus. I dette indlæg vil vi lære alt om vine og hvordan nogen på SCD-diæten kan identificere, hvilke vine de skal drikke for at minimere skader på fordøjelsessystemet. For del III gå her.
Vin er lavet af druer (hold det enkelt), der knuses og derefter gæres med forskellige former for tilsat gær. Gæren spiser de naturlige sukkerarter fra druerne og omdanner dem til ethanolalkohol. Gæringsprocessen kan stoppe naturligt, når gæren forbruger så meget af sukkeret, som den kan, eller den kan stoppes for tidligt for at lade mere sukker forblive i vinen. Vin klassificeres normalt som "Tør" eller "Sød" baseret på hvor meget sukker der er tilbage i vinen. Denne restsukkermængde måles normalt i gram sukker pr. liter vin. Der vil altid være en vis mængde sukker tilbage i vinen, da druer indeholder nogle sukkerarter, der er ugærede.
Tørhedsniveauet i vine ser ud til at være lidt uklart. Min forskning viste konsekvent, at enhver vin med over 45 gram sukker pr. liter (45 g/l) betragtes som sød. Det ville give en til at tro, at enhver vin under denne mængde anses for tør og derfor SCD-lovlig. Det er her, forskningen og definitionerne af vin har en tendens til at blive en smule mudrede.
Mens mængden af tilbageværende sukker i vin måles i gram pr. liter, udtrykkes den normalt i en restsukkerprocent (RS %). Det søde vinniveau, der målte 45g/l, ville derfor give 4,5% på restsukkerskalaen. Her er en meget flot tabel over intervallerne for restsukker og deres passende tørhedsniveauer. Det er vigtigt at bemærke, at en tør vin, som defineret ved restsukkerindhold, kan smage sødt, og en sød vin faktisk kan smage tør. Dette kan være et resultat af en række faktorer under vinfremstillingsprocessen.
Ud fra al den forskning, jeg har lavet, ser det ud til, at den konservative tilgang for SCD'ere kun er at drikke vin, der er under 1 % RS (nogle gange omtalt som ekstra tør).
Så hvordan vælger jeg en vin i butikken? Det er et godt spørgsmål... Jeg har fundet ud af, at det kun bliver mere forvirrende herfra.
Det primære problem er, at vinproducenter ikke er tvunget til at angive RS-procenten (eller sukkerindholdet) på deres etiketter. Indtil for nylig prøvede dette SCD'ere at lave kvalificerede gæt baseret på navne. Men disse lister kunne kun fungere som brede retningslinjer, da enhver vin kan være enten sød eller tør.
Tørre rødvine: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordeaux, Syrah
Tørre hvidvine: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Brut eller Extra Brut Champagne
Ulovlige søde vine: Hvid Zinfandel, Late Harvest Wine (normalt Riesling), Ice Wines, Sec eller Demi-Sec eller Doux Champagne, Port, Sherry
Dette er blot nok information til at være farligt, når du køber vin.
Min gamle teknik var at vælge en bordvin, der normalt er tørrere (se tabellen ovenfor) og derefter bekræfte med en, der arbejder i vinsektionen, at det faktisk er en tør eller ekstra tør vin. Jeg ville sørge for, at jeg læste etiketterne og bekræftede, at det var meningen, at det skulle serveres med mad. Selvom jeg aldrig var bange for at spørge, fandt jeg ud af, at medarbejderne i butikken sjældent havde en god idé om tørhedsgraden af enhver vin, jeg spurgte om.
Men det er ikke KUN sukker, du skal være opmærksom på, når du vælger en vin – både røde og hvide vine er potentielt fulde af tilsætningsstoffer (det er fordi USDA tillader 76 tilsætningsstoffer, som producenter kan tilføje til rødvin for at få den til at smage og se ud. "bedre").
Disse tilsætningsstoffer spænder fra ting som lilla madfarve til tilsat gær for at hjælpe med gæringsprocessen og sukker til at øge alkoholindholdet. Selv SAWDUST kan tilføjes for at skabe en "eg-agtig" smag.
Og fordi USDA ikke regulerer tilsætningsstofferne, ingredienslisterne (de skal trods alt beskytte "forretningshemmeligheder") eller endda alkoholindholdet - bruge mere på en dyr flaske, købe en flaske beskrevet som "tør" eller vælge en lavere listede ACV-procent garanterer IKKE et bedre valg.
Vin med højt sukkerindhold og høj alkohol får mig til at føle mig groggy og hang-over - selv kun 1 eller 2 glas. Vi ved allerede, at sukker, kunstige smags- og farvestoffer og konserveringsmidler som sulfitter i mad kan forårsage opblussen, ømme led, kløende hud og hjernetåge - de kan gøre det samme, når de er i vin.
Jeg roder ikke rundt i spiritusbutikken og prøver at gætte, hvilke vine der kan være sikre for min tarm længere. I stedet overlader jeg det til eksperterne hos Dry Farm Wines.
Dry Farm Wines er et vinabonnement, der fjerner alt gætværket ved at vælge den bedste vin til dit helbred – hvilket betyder, at hver vin fra virksomheden er laboratoriecertificeret til at have lavt sukkerindhold, lavt indhold af alkohol, lavt indhold af sulfitter og additiv, skimmelsvamp. og uden konserveringsmidler. De er også økologiske eller naturligt dyrkede (uden kunstvanding) og kommer fra gamle vinstokke - hvilket betyder, at de smager bedre og er bedre for planeten.
Hver flaske fra Dry Farm er håndvalgt og testet til:
At være lav i sukker og alkohol og at være fri for skimmelsvamp, mykotoksin og sulfit betyder – vigtigst af alt – at du ikke vil føle dig træt, groggy, hævet eller "tømmermænd" næste dag, hvis du nyder et glas.
Jordan og jeg elsker vores månedlige levering af Dry Farm Wines – og det ved vi, at du også vil. Hvis du vil prøve det eller servere det til dit næste middagsselskab, kan du få en flaske for kun en krone, når du tilmelder dig et månedligt eller halvårligt medlemskab! Tjek det ud her? dryfarmwines.com/scdlifestyle
Se den sidste del af denne serie, mens jeg dykker ned i verden af destilleret spiritus. Er der nogen, der har andre anbefalinger til valg af vin?
-Steve
IBS og stressreaktionen
Uge 4 anmeldelse af 8-ugers blodsukkerdiæt
Mikrobiotamodulation og genetablering af eubiose kan hjælpe med at dæmme op for COVID-19-komplikationer
Husholdningsdesinfektionsmidler kan bidrage til fedmerisiko hos børn
Hvor lang tid tager det at passere en nyresten?
Hvad det betyder, hvis du har præcancerøse celler
Fordøjelsesforstyrrelser:Hvorfor har jeg blod i afføringen?
Tegn på problemer Du kan se blod på toiletpapiret, efter du har tørret det af, eller du kan se det i skålen. Farven kan variere fra lys rød til næsten sort, og nuancen giver fingerpeg om, hvad der f
Eksperimentel gel kan hjælpe dem med avanceret Parkinsons
Seneste neurologinyt Flere beviser forbinder mono til multipel sklerose Selv en lille motion kan hjælpe med at bremse Parkinsons sygdom Narkotika kan hjælpe med at lette sansemæssige krav til autisme
Sådan slipper du af med gas med det samme
6 måder at slippe af med gas med det samme Her 6 effektive måder at slippe af med overdreven gas med det samme. Bøvsen og flatulering er to måder, hvorpå kroppen slipper af med gas. Den gennemsnit