En la Parte I de esta serie, discutimos los efectos del alcohol en nuestro sistema digestivo y di una lista de tipos de alcohol legales e ilegales. De los tipos de alcoholes legales se pueden desglosar en vinos y licores. En esta publicación, aprenderemos todo sobre los vinos y cómo alguien que sigue la dieta SCD puede identificar qué vinos beber para minimizar el daño al sistema digestivo. Para la Parte III vaya aquí.
El vino está hecho de uvas (manteniéndolo simple) que se trituran y luego se fermentan usando diferentes tipos de levadura añadida. La levadura come los azúcares naturales de las uvas y los convierte en alcohol de etanol. El proceso de fermentación puede detenerse naturalmente cuando la levadura consume la mayor cantidad de azúcar posible o puede detenerse prematuramente para permitir que quede más azúcar en el vino. El vino generalmente se clasifica como "Seco" o "Dulce" según la cantidad de azúcar que queda en el vino. Esta cantidad de azúcar residual se suele medir en gramos de azúcar por litro de vino. Siempre quedará algo de azúcar en el vino ya que las uvas contienen algunos azúcares que no son fermentables.
El nivel de sequedad en los vinos parece no estar claro. Mi investigación mostró consistentemente que cualquier vino con más de 45 gramos de azúcar por litro (45 g/l) se considera dulce. Eso daría a creer que cualquier vino por debajo de esta cantidad se considera seco y, por lo tanto, SCD legal. Aquí es donde la investigación y las definiciones de vino tienden a enturbiarse un poco.
Si bien la cantidad de azúcar que queda en el vino se mide en gramos por litro, generalmente se expresa en un porcentaje de azúcar residual (RS %). El nivel de vino dulce que midió 45g/l daría por lo tanto un 4,5% en la escala de azúcar residual. Aquí hay una tabla muy bonita de los rangos de azúcar residual y sus niveles de sequedad apropiados. Es importante tener en cuenta que un vino seco, definido por el contenido de azúcar residual, puede tener un sabor dulce y un vino dulce en realidad puede tener un sabor seco. Esto puede ser el resultado de una serie de factores durante el proceso de elaboración del vino.
De toda la investigación que he hecho, parece que el enfoque conservador para los SCD es beber solo vino que esté por debajo del 1% RS (a veces denominado extra seco).
Entonces, ¿cómo elijo un vino en la tienda? Esa es una gran pregunta... Descubrí que solo se vuelve más confuso a partir de aquí.
El principal problema es que los fabricantes de vino no están obligados a incluir el porcentaje de RS (o contenido de azúcar) en sus etiquetas. Hasta hace poco, esto dejaba a los usuarios de SCD tratando de hacer conjeturas basadas en nombres. Pero estas listas solo podrían funcionar como pautas generales, ya que cualquier vino puede ser dulce o seco.
Vinos Tintos Secos: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Burdeos, Syrah
Vinos Blancos Secos: Champagne Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Brut o Extra Brut
Vinos dulces ilegales: Zinfandel blanco, vinos de cosecha tardía (generalmente Riesling), vinos de hielo, champán seco o semiseco o doble, oporto, jerez
Esta es información suficiente para ser peligroso al comprar vino.
Mi vieja técnica consistía en elegir un vino de mesa que suele ser más seco (ver la tabla de arriba) y luego confirmar con alguien que trabaja en la sección de vinos que efectivamente es un vino seco o extra seco. Me aseguraría de leer las etiquetas y verificar que se suponía que debía servirse con la comida. Si bien nunca tuve miedo de preguntar, descubrí que los empleados de la tienda rara vez tenían una buena idea del nivel de sequedad de cualquier vino sobre el que pregunté.
Pero no es SOLO el azúcar lo que debe tener en cuenta al seleccionar un vino:tanto los vinos tintos como los blancos están potencialmente llenos de aditivos (eso se debe a que el USDA permite que los fabricantes agreguen 76 aditivos al vino tinto para que tenga sabor y apariencia "mejor").
Estos aditivos van desde colorantes alimentarios morados hasta levaduras añadidas para ayudar en el proceso de fermentación y azúcar para aumentar el contenido de alcohol. Incluso se puede agregar SERRÍN para crear un sabor a "roble".
Y debido a que el USDA no regula los aditivos, las listas de ingredientes (después de todo, tienen que proteger los "secretos comerciales") o incluso el contenido de alcohol:gastar más en una botella costosa, comprar una botella descrita como "seca" o elegir un el porcentaje de ACV más bajo NO garantiza una mejor opción.
Los vinos con alto contenido de azúcar y alcohol me dejan aturdido y con resaca, incluso solo 1 o 2 vasos. Ya sabemos que el azúcar, los sabores y colores artificiales y los conservantes como los sulfitos en los alimentos pueden causar erupciones, dolor en las articulaciones, picazón en la piel y confusión mental; pueden hacer lo mismo cuando están en el vino.
Ya no juego en la licorería tratando de adivinar qué vinos podrían ser seguros para mi intestino. En cambio, se lo dejo a los expertos de Dry Farm Wines.
Dry Farm Wines es una suscripción de vino que elimina todas las conjeturas a la hora de elegir el mejor vino para su salud, lo que significa que cada vino de la compañía está certificado por laboratorio como bajo en azúcar, bajo en alcohol, bajo en sulfitos y aditivos, moho , y sin conservantes. También son orgánicos o de cultivo natural (sin riego) y provienen de viñas viejas, lo que significa que saben mejor y son mejores para el planeta.
Cada botella de Dry Farm se selecciona a mano y se prueba para:
Tener un bajo contenido de azúcar y alcohol, y estar libre de moho, micotoxinas y sulfitos significa, lo que es más importante, que no se sentirá cansado, aturdido, hinchado o con "resaca" al día siguiente si disfruta de una copa.
Jordan y yo estamos encantados con nuestra entrega mensual de Dry Farm Wines, y sabemos que a ti también. Si desea probarlo o servirlo en su próxima cena, ¡puede obtener una botella por solo un centavo cuando se registre para obtener una membresía mensual o bimensual! ¿Compruébalo aquí? dryfarmwines.com/scdlifestyle
Echa un vistazo a la última parte de esta serie, mientras me sumerjo en el mundo de los licores destilados. ¿Alguien tiene alguna otra recomendación de selección de vinos?
-Steve
¿Qué es la colectomía derecha laparoscópica?
4 remedios caseros rápidos y naturales para la acidez estomacal
Albóndigas griegas curativas con salsa tzatziki de yogur de 24 horas
El proceso de digestión Partes, órganos y funciones
Dieta y pérdida de peso:¿Qué es una dieta de eliminación?
¿Cómo puedo deshacerme de la diverticulitis rápidamente?
Enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE)
La enfermedad por reflujo gastroesofágico ocurre cuando la parte superior del tracto digestivo no funciona correctamente, lo que hace que el contenido del estómago regrese al esófago. El esófago es un
Los alimentos fermentados ayudan a los probióticos a brindar beneficios para la salud en el intestino
La mayoría de nosotros probablemente todavía recordaríamos cuando en la infancia estábamos enfermos con un virus estomacal y la abuela nos decía que comiéramos yogur para recuperarnos rápidamente. Ese
¿Cómo detener los calambres estomacales?
¿Cómo detienes los calambres estomacales? La mayoría de los calambres estomacales son leves y se resuelven solos con la ayuda de medidas de cuidado personal. Intente seguir estos pasos de cuidado