In deel I van deze serie bespraken we de effecten van alcohol op ons spijsverteringsstelsel en gaf ik een lijst van legale en illegale alcoholsoorten. Van de soorten legale alcoholen kunnen ze worden onderverdeeld in wijnen en likeuren. In dit bericht zullen we alles leren over wijnen en hoe iemand met het SCD-dieet kan bepalen welke wijnen moeten worden gedronken om schade aan het spijsverteringsstelsel tot een minimum te beperken. Voor deel III ga hier.
Wijn wordt gemaakt van druiven (om het simpel te houden) die worden geplet en vervolgens gefermenteerd met verschillende soorten toegevoegde gist. De gist eet de natuurlijke suikers uit de druiven en zet deze om in ethanolalcohol. Het fermentatieproces kan op natuurlijke wijze stoppen wanneer de gist zoveel mogelijk suiker verbruikt, of het kan voortijdig worden gestopt om meer suiker in de wijn te laten achterblijven. Wijn wordt meestal geclassificeerd als "droog" of "zoet" op basis van hoeveel suiker er nog in de wijn zit. Deze hoeveelheid restsuiker wordt meestal gemeten in gram suiker per liter wijn. Er zal altijd wat suiker in de wijn achterblijven, omdat druiven suikers bevatten die niet kunnen worden gefermenteerd.
De mate van droogheid in wijnen lijkt een beetje onduidelijk. Mijn onderzoek heeft consequent aangetoond dat elke wijn met meer dan 45 gram suiker per liter (45 g/l) als zoet wordt beschouwd. Dat zou iemand doen geloven dat elke wijn onder dit bedrag als droog wordt beschouwd en daarom SCD legaal is. Dit is waar het onderzoek en de definities van wijn de neiging hebben om een beetje modderig te worden.
Terwijl de hoeveelheid suiker in wijn wordt gemeten in gram per liter, wordt deze meestal uitgedrukt in een percentage restsuiker (RS %). Het zoete wijngehalte van 45 g/l zou dus 4,5% geven op de restsuikerschaal. Hier is een zeer mooie tabel met de reeksen restsuiker en hun juiste droogheidsniveaus. Het is belangrijk op te merken dat een droge wijn, zoals gedefinieerd door het restsuikergehalte, zoet kan smaken en een zoete wijn eigenlijk droog kan smaken. Dit kan het resultaat zijn van een aantal factoren tijdens het wijnbereidingsproces.
Uit al het onderzoek dat ik heb gedaan, blijkt dat de conservatieve benadering voor SCD'ers is om alleen wijn te drinken die lager is dan 1% RS (soms extra droog genoemd).
Dus, hoe kies ik een wijn in de winkel? Dat is een goede vraag... Ik heb gemerkt dat het vanaf hier alleen maar meer verwarrend wordt.
Het belangrijkste probleem is dat wijnproducenten niet gedwongen zijn om het RS-percentage (of suikergehalte) op hun etiketten te vermelden. Tot voor kort probeerden SCD'ers op basis van namen gefundeerde gissingen te maken. Maar deze lijsten kunnen alleen als globale richtlijnen werken, aangezien elke wijn zowel zoet als droog kan zijn.
Droge rode wijnen: Merlot, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Bordeaux, Syrah
Droge witte wijnen: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling, Brut of Extra Brut Champagne
Illegale zoete wijnen: Witte Zinfandel, Late Harvest Wines (meestal Riesling), Ice Wines, Sec of Demi-Sec of Doux Champagne, Port, Sherry
Dit is net genoeg informatie om gevaarlijk te zijn bij het kopen van wijn.
Mijn oude techniek was om een tafelwijn te kiezen die meestal droger is (zie bovenstaande tabel) en vervolgens met iemand die in de wijnafdeling werkt te bevestigen dat het inderdaad een droge of extra droge wijn is. Ik zou ervoor zorgen dat ik de etiketten las en verifieerde dat het bij eten moest worden geserveerd. Hoewel ik nooit bang was om het te vragen, merkte ik dat de medewerkers van de winkel zelden een goed idee hadden van de droogheid van de wijn waar ik naar vroeg.
Maar het is niet ALLEEN suiker waar u op moet letten bij het selecteren van een wijn - zowel rode als witte wijnen zitten potentieel vol met additieven (dat komt omdat de USDA toestaat dat fabrikanten 76 additieven toevoegen aan rode wijn om het te laten smaken en eruit te laten zien "beter").
Deze additieven variëren van zaken als paarse voedselkleuring tot toegevoegde gisten om het fermentatieproces te ondersteunen en suiker om het alcoholgehalte te verhogen. Zelfs SAWDUST kan worden toegevoegd om een "eikenachtige" smaak te creëren.
En omdat de USDA de additieven, ingrediëntenlijsten (ze moeten tenslotte "handelsgeheimen" beschermen) of zelfs het alcoholgehalte niet - meer uitgeven aan een dure fles, een fles kopen die wordt beschreven als "droog", of een lager vermeld ACV-percentage is GEEN garantie voor een betere keuze.
Bij wijnen met een hoog suikergehalte en een hoog alcoholgehalte voel ik me suf en heb ik een kater - al is het maar 1 of 2 glazen. We weten al dat suiker, kunstmatige smaak- en kleurstoffen en conserveermiddelen zoals sulfieten in voedsel opflakkeringen, pijnlijke gewrichten, jeukende huid en hersenmist kunnen veroorzaken - ze kunnen hetzelfde doen als ze in wijn zitten.
Ik rommel niet meer in de slijterij om te raden welke wijnen veilig zijn voor mijn darmen. In plaats daarvan laat ik het over aan de experts van Dry Farm Wines.
Dry Farm Wines is een wijnabonnement dat al het giswerk wegneemt bij het kiezen van de beste wijn voor uw gezondheid - wat betekent dat elke wijn van het bedrijf door het laboratorium is gecertificeerd als laag in suiker, laag in alcohol, laag in sulfieten en additief, schimmel , en vrij van conserveringsmiddelen. Ze zijn ook biologisch of natuurlijk gekweekt (zonder irrigatie) en komen van oude wijnstokken - wat betekent dat ze beter smaken en zijn beter voor de planeet.
Elke fles van Dry Farm is met de hand geselecteerd en getest om:
Laag zijn in suiker en alcohol, en schimmel-, mycotoxine- en sulfietvrij zijn, betekent - het belangrijkste - dat u zich de volgende dag niet moe, duizelig, gezwollen of "kater" zult voelen als u van een glas geniet.
Jordan en ik zijn dol op onze maandelijkse levering van Dry Farm Wines - en we weten dat jij dat ook zult doen. Als je het eens wilt proberen, of het op je volgende etentje wilt serveren, kun je een fles krijgen voor slechts een cent als je je aanmeldt voor een maandelijks of tweemaandelijks lidmaatschap! Check het hier? dryfarmwines.com/scdlifestyle
Bekijk het laatste deel van deze serie, terwijl ik duik in de wereld van gedistilleerde likeuren. Heeft iemand nog andere aanbevelingen voor wijnselectie?
-Steve
Wat zijn de symptomen van een opflakkering van diverticulitis?
Beschouw probiotica als een niet-invasieve behandeling voor gastro-intestinale aandoeningen
Bijwerkingen van Weegschaal
Aromataseremmers om herhaling van borstkanker te voorkomen
Normale ontlasting na een stomaoperatie
Hernia's:oorzaken, typen en behandelingen
Wat u moet weten over bekkenbodemdisfunctie
Bekkenbodemdisfunctie (PFD) is een aandoening waarbij de spieren in het bekken niet goed werken. In deze toestand bent u niet in staat om een stoelgang heeft of alleen een onvolledige stoelgang omdat
Maagkanker
Maagkankercentrum Maagkankerquiz Kanker begrijpen:metastase en stadia Patiëntopmerkingen:maagkanker - beschrijf uw ervaring Opmerkingen van de patiënt:maagkanker - symptomen Opmerkingen van de patiënt
Samenstelling en structuur van het nasofaryngeale microbioom houden verband met de ernst van de ziekte van COVID-19
Virale infecties gaan gepaard met veranderingen in het microbioom van de bovenste luchtwegen/nasofaryngeale (NP). In aanvulling, veel studies veronderstellen de mogelijkheden van superinfecties als ge