När du tänker på en "hälsosam" måltid, vad tänker du på?
När jag tänker på hälsosam mat föreställer jag mig alltid en ljusrosa laxfilé.
Något som ser ut så här:
Men är fisk alltid en hälsosam föda?
Svaret är inte entydigt. Det finns mycket att tänka på när det gäller att äta fisk...
Idag ska jag ta itu med alla dessa frågor och ge dig våra rekommendationer för att äta fisk – hur mycket, vilken typ och vad du ska göra om du inte kan.
Om du går till fiskdisken ser du att nästan all fisk är markerad som antingen "vild" eller "odlad".
Det andra du kommer att märka? Den odlade fisken är nästan alltid billigare än den vilda.
Så vad är skillnaden och varför ska du bry dig?
Vild fisk är – som namnet antyder – vild! Vissa skaldjur – som krabba och tonfisk – är nästan uteslutande vilda.
Andra – som lax – är oftare uppfödda på gård. Faktum är att 80-90 % av all kommersiellt tillgänglig lax odlas. Fisk kan odlas i antingen fiskfack på land – tänk pooler fulla av fisk – eller i öppna fållnät i havet, strax utanför stranden.
Det finns tre huvudproblem med odlad fisk:miljöföroreningar, kontaminering och näringsvärde.
Tänker du inte på miljön när du står vid fiskdisken? Du borde vara.
Det här är några av de miljöfrågor som fiskodling bidrar till:
Fisk som odlas i fållor har en ökad risk för sjukdomar. De kan sprida sjukdomen till vilda fiskar.
Men det blir värre. Odlad fisk får antibiotika för att bekämpa sjukdomar i nätfårorna. Ibland släpps antibiotikan ut i vattnet och ibland injiceras de direkt i fisken.
Dessa antibiotika kan bidra till uppkomsten av mer antibiotikaresistenta bakterier. De förorenar också vårt havsvatten. Och om fisken du äter fick antibiotika, intar du också dessa antibiotika – vilket för oss till nästa stora problem med odlad fisk:kontaminering.
Antibiotikaanvändning i odlad fisk är inte bara en miljöfråga – det är en hälsofråga för dig.
En studie från 2015 som jämförde prover av odlad fisk från 11 länder fann 5 antibiotika i räkor, lax, tilapia och öring.
De hittade till och med antibiotikarester i fisk märkt "antibiotikafri" och vilda räkor – förmodligen på grund av avrinning från odlade räkor i närheten.
Antibiotika är inte det enda problemet heller. Andra vanliga föroreningar i odlad fisk inkluderar:
PCB (polyklorerade bifenyler) är cancerframkallande kemikalier som kommer in i fisken genom det bearbetade fiskmjölet (tillverkat av mald fisk) som de matas i fiskodlingar. Naturvårdsverket har "hittat tydliga bevis för att PCB har betydande toxiska effekter på djur, inklusive icke-mänskliga primater." PCB kan ha en negativ effekt på immunförsvaret, reproduktionssystemet och endokrina systemen.
Odlad lax är en av de största kostkällorna till PCB. Enligt forskning utförd av Environmental Working Group, "har odlad lax i genomsnitt 16 gånger de dioxinlika PCB som finns i vild lax, 4 gånger nivåerna i nötkött och 3,4 gånger de dioxinlika PCB som finns i andra skaldjur."
Så varför finns det inte EPA-reglering av PCB i fisk? Det finns faktiskt. Men här är haken:EPA kan bara reglera PCB-nivåer i vildfångad lax. Odlad lax regleras av Food and Drug Administration (FDA). EPA-reglerna för PCB-nivåer i vildfångad fisk är 500 gånger mer skyddande än de PCB-regler som FDA sätter på odlad fisk.
Höga PCB-halter i odlad fisk är ett allvarligt problem – men fiskodlare verkar ha hittat en lösning:de ersätter fiskmjölet som används i traditionell fiskmat med fiskmat gjord på spannmål och soja. Men spannmåls- och sojabaserade livsmedel har sina egna problem.
Medan vild fisk söker föda, matas odlad fisk med tillverkade fiskpellets. Många fiskar är köttätande, så fiskmjöl var förr huvudingrediensen i fiskpellets. Fiskmjöl är dock ofta förorenat med höga halter av cancerframkallande PCB. I ett försök att minska halten PCB i fisk kompletterades fiskmjöl med fiskpellets gjorda av spannmål och soja.
Ungefär som vad som händer med kor som föds upp i konventionella mejerier, blir fisken snabbt fet på de spannmålsbaserade pelletsen. Odlad fisk är betydligt fetare än vildfångad fisk.
Till en början verkar det här vara bra. När allt kommer omkring är fisk en potent källa till nyttiga Omega-3-fettsyror. Och mer fett borde betyda mer Omega-3, eller hur?
Fel. Den spannmålsbaserade kosten (en otroligt onaturlig kost för fisk) leder till en ökning av Omega-6-fett. Och även om du kanske har hört att vild och odlad fisk innehåller samma mängd Omega-3, beror det bara på att odlad fisk innehåller så mycket mer fett totalt sett.
En portion vild lax har hälften så mycket fett som lika stor portion odlad lax. Detta innebär att odlad lax har ett högre kaloriantal och mindre protein också.
Även om vissa människor kanske inte håller med, så här är vår ståndpunkt:om du inte kan äta vild fisk är det förmodligen bättre att inte äta fisk alls.
Odlad fisk har mer fett men mindre Omega-3, är förorenad med PCB, antibiotika och andra föroreningar, och fiskodling har allvarliga miljökonsekvenser. Vild fisk är bättre för dig och för vår planet.
Oavsett om du köper lax, öring, räkor – eller någon annan typ av skaldjur – se till att det är vild.
Att undvika odlad fisk behöver inte vara en börda – fortsätt läsa för våra tips om hur du köper vild fisk till ett överkomligt pris.
Vild fisk är nästan alltid dyrare än odlad fisk. Ett sätt att spara pengar är att skippa färsk fisk och istället välja fryst eller konserverad.
Och om du inte har tillgång till en fantastisk fiskhandlare, finns det en god chans att den "färska" fisken du tittar på faktiskt är "tidigare frusen." Färsk fisk blir dålig mycket snabbt.
Vårt favoritsätt att köpa fisk är individuellt snabbfryst. Det bevarar näringsämnena och enskilda filéer tinar snabbt för en snabb middag.
Konserverad fisk är ett annat bra alternativ. Vi gillar konserverad tonfisk, sardiner och lax. Leta efter vild fisk i BPA-fri förpackning.
Kolla in den här guiden till vanliga fisktyper som du hittar i mataffären.
Om du inte är ett fiskfan – eller bara överväldigad av all denna information – kanske du tror att du kan hoppa över att äta fisk och ta ett fiskoljetillskott istället.
Inte så snabbt.
Även om vi inte tycker att det är en dålig idé att ta ett fiskoljetillskott av hög kvalitet, finns det bevis som tyder på att det inte är lika effektivt att ta fiskolja som att äta hel fisk.
Det handlar om absorption – hel fisk innehåller andra viktiga vitaminer och mineraler, såväl som potentiella co-faktorer. Detta innebär att du kan absorbera mer nyttigt EPA och DHA från hel fisk än du skulle göra från ens en större portion fiskolja.
(Om du är intresserad av det här ämnet, se till att du läser den här artikeln från Chris Kresser om fiskolja kontra hel fisk.)
Om du kompletterar är denna fiskolja ett bra val.
Här är vårt resultat för att äta fisk:
Om du bor nära vattnet kanske du kan köpa vild fisk från en lokal fiskhandlare. Du kan också vanligtvis hitta högkvalitativ fryst och konserverad fisk i de flesta livsmedelsbutiker och stora butiker som Costco också.
Men nu finns det ett annat alternativ också. Vi är glada att kunna meddela att våra vänner på Butcher Box nu erbjuder vildfångad lax som en del av sina lådor.
Om du inte är en del av Butcher Box än, är det vår bästa resurs för högkvalitativt kött och kyckling. De köper och säljer frigående och betade kött som är av bättre kvalitet och mer rimligt prissatta än vad du kan hitta i livsmedelsbutiker. Det hela skickas direkt till dig så ofta du vill.
Och just nu, för att fira lanseringen av deras lax, ger Butcher Box bort 2 pund vild Alaskan sockeye lax till alla nya Butcher Box-prenumeranter. Om du vill få lite gratis vild lax av hög kvalitet, gå hit.
Jag hoppas att den här guiden har varit till hjälp för dig. Om du har fler frågor, lämna oss en kommentar nedan!
I hälsa,
Jordanien
Divertikulär sjukdom
Divertikulär sjukdom och divertikulos är utbytbara termer som betyder närvaron av divertikler i tjocktarmen (tjocktarmen). Divertikler är små säckliknande utskärningar av tjocktarmen som fodrar ballon
Medelhavskost:varför skulle det vara bra för äldre?
Kosten spelar en avgörande roll för vår övergripande och mikrobiome hälsa, och äldre är särskilt utsatta för att drabbas av åldersrelaterade hälsokomplikationer som kan vara relaterade till förändring
Hur länge ska du stanna hemma med maginfluensan?
Magvirus kallas ofta felaktigt för maginfluensa. De är inte relaterade till influensa, men de kan fortfarande vara eländiga. Symtom kan vara kräkningar, diarré, feber, illamående och svaghet. Magvirus
