Mitä tulee mieleen, kun ajattelet "terveellistä" ateriaa?
Kun ajattelen terveellistä ruokaa, kuvittelen aina kirkkaan vaaleanpunaisen lohifileen.
Jotain, joka näyttää tältä:
Mutta onko kala aina terveellistä ruokaa?
Vastaus ei ole yksiselitteinen. Kalan syömisessä on paljon pohdittavaa…
Tänään aion vastata kaikkiin näihin kysymyksiin ja annan sinulle suosituksemme kalan syömisestä – kuinka paljon, minkä tyyppistä ja mitä tehdä, jos et voi.
Jos menet kalatiskille, huomaat, että lähes kaikki kalat on merkitty joko "villiksi" tai "viljeltyksi".
Toinen asia, jonka huomaat? Viljelty kala on lähes aina halvempaa kuin luonnonvarainen kala.
Joten mikä ero on ja miksi sinun pitäisi välittää?
Villi kala on – kuten nimestä voi päätellä – villiä! Jotkut merenelävät – kuten rapu ja tonnikala – ovat lähes yksinomaan luonnonvaraisia.
Muut - kuten lohi - kasvatetaan useammin tilalla. Itse asiassa 80–90 % kaikesta kaupallisesti saatavilla olevasta lohesta on viljelty. Kalaa voidaan kasvattaa joko maalla olevissa kalakarsinoissa – ajatellaan kaloja täynnä olevia uima-altaita – tai avomerissä, aivan rannan tuntumassa.
Viljeltyihin kaloihin liittyy kolme pääongelmaa:ympäristön saastuminen, saastuminen ja ravintoarvo.
Etkö ajattele ympäristöä kalatiskillä ollessasi? Sinun pitäisi olla.
Nämä ovat joitakin ympäristökysymyksiä, joihin kalanviljely vaikuttaa:
Verkkokarsinoissa kasvatetuilla kaloilla on lisääntynyt tautiriski. He voivat levittää taudin luonnonvaraisiin kaloihin.
Mutta se pahenee. Viljeltyille kaloille annetaan antibiootteja sairauksien torjumiseksi verkkokarsinoissa. Joskus antibiootteja vapautuu veteen ja joskus ne ruiskutetaan suoraan kaloihin.
Nämä antibiootit voivat edistää antibiooteille vastustuskykyisempien bakteerien lisääntymistä. Ne saastuttavat myös merivettämme. Ja jos syömällesi kalalle annettiin antibiootteja, syöt myös niitä antibiootteja – mikä vie meidät seuraavaan suureen viljeltyjen kalojen ongelmaan:saastumiseen.
Antibioottien käyttö viljellyssä kalassa ei ole vain ympäristökysymys – se on sinulle terveydellinen ongelma.
Vuonna 2015 tehdyssä tutkimuksessa, jossa verrattiin näytteitä viljellyistä kaloista 11 maasta, löydettiin viisi antibioottia katkarapuista, lohesta, tilapiasta ja taimenesta.
He jopa löysivät antibioottijäämiä kaloista, jotka oli merkitty "antibiootittomaksi" ja luonnonvaraisista katkarapuista – luultavasti johtuen läheisistä viljellyistä katkarapuverkoista.
Antibiootit eivät myöskään ole ainoa ongelma. Muita kasvatettujen kalojen yleisiä epäpuhtauksia ovat:
PCB:t (polyklooratut bifenyylit) ovat syöpää aiheuttavia kemikaaleja, jotka joutuvat kaloihin kalatiloilla ruokittavan jalostetun kalajauhon kautta (valmistettu jauhetusta kalasta). Ympäristönsuojeluvirasto on "löyttänyt selkeitä todisteita siitä, että PCB:illä on merkittäviä myrkyllisiä vaikutuksia eläimissä, mukaan lukien kädelliset". PCB:t voivat vaikuttaa negatiivisesti immuuni-, lisääntymis- ja hormonitoimintaan.
Viljelty lohi on yksi suurimmista PCB-yhdisteiden lähteistä ravinnosta. Environmental Working Groupin tekemän tutkimuksen mukaan "viljeltyssä lohessa on keskimäärin 16 kertaa enemmän dioksiinin kaltaisia PCB-yhdisteitä kuin luonnonlohessa, 4 kertaa enemmän naudanlihassa ja 3,4 kertaa enemmän dioksiinin kaltaisia PCB-yhdisteitä kuin muissa merenelävissä."
Joten miksi EPA-sääntelyä ei ole kalojen PCB-yhdisteistä? Itse asiassa on. Mutta tässä on saalis:EPA voi säädellä vain PCB-tasoja luonnossa pyydetyssä lohessa. Viljeltyä lohta säätelee Food and Drug Administration (FDA). EPA-määräykset PCB-pitoisuuksista luonnossa pyydettyjen kalojen osalta ovat 500 kertaa suojaavampia kuin FDA:n tarhatuille kaloille asettamat PCB-määräykset.
Korkea PCB-pitoisuus viljellyssä kalassa on vakava ongelma – mutta kalankasvattajat näyttävät löytäneen ratkaisun:he korvaavat perinteisessä kalaruoassa käytettävän kalajauhon viljasta ja soijasta valmistetulla kalaruoalla. Mutta vilja- ja soijapohjaisilla ruoilla on omat ongelmansa.
Kun luonnonvaraiset kalat hakevat ravintoa, viljellyt kalat ruokitaan valmistetuilla kalapelleteillä. Monet kalat ovat lihansyöjiä, joten kalajauho oli ennen kalapellettien pääainesosa. Kalajauho on kuitenkin usein saastunut suurilla määrillä syöpää aiheuttavia PCB-yhdisteitä. Kalajauhoa täydennettiin jyvistä ja soijasta valmistetuilla kalapelleteillä, jotta kalan PCB-pitoisuutta yritettiin vähentää.
Kuten tavallisissa meijereissä kasvatetuille lehmille, kalat lihavat nopeasti viljapohjaisten pellettien avulla. Viljelty kala on huomattavasti rasvaisempaa kuin luonnosta pyydetty kala.
Aluksi tämä näyttää hyvältä. Loppujen lopuksi kala on tehokas hyödyllisten omega-3-rasvahappojen lähde. Ja enemmän rasvaa pitäisi tarkoittaa enemmän Omega-3, eikö niin?
Väärä. Viljapohjainen ruokavalio (uskomattoman epäluonnollinen kaloille) johtaa omega-6-rasvojen lisääntymiseen. Ja vaikka olet ehkä kuullut, että luonnonvaraiset ja viljellyt kalat sisältävät saman määrän Omega-3:a, tämä johtuu vain siitä, että viljellyt kalat sisältävät paljon enemmän rasvaa.
Annoksessa villilohta on puolet vähemmän rasvaa samankokoisena annoksena viljeltyä lohta. Tämä tarkoittaa, että viljellyssä lohessa on korkeampi kalorimäärä ja vähemmän proteiinia.
Vaikka jotkut saattavat olla eri mieltä, meidän kantamme on seuraava:jos et voi syödä luonnonkalaa, on luultavasti parempi olla syömättä kalaa ollenkaan.
Viljelyssä kalassa on enemmän rasvaa, mutta vähemmän omega-3-rasvahappoja, se on PCB-yhdisteiden, antibioottien ja muiden saasteiden saastuttama, ja kalanviljelyllä on vakavia ympäristövaikutuksia. Luonnonvaraiset kalat ovat sinulle parempia ja planeettamme puolesta.
Ostatpa sitten lohta, taimenta, katkarapuja – tai mitä tahansa muuta mereneläviä – varmista, että ne ovat villiä.
Viljeltyjen kalojen välttämisen ei tarvitse olla taakka – jatka lukemista saadaksesi vinkit luonnonvaraisten kalojen ostamiseen edullisesti.
Villi kala on lähes aina kalliimpaa kuin viljelty kala. Yksi tapa säästää rahaa on jättää väliin tuore kala ja valita sen sijaan pakaste tai säilyke.
Ja jos sinulla ei ole pääsyä suuren kalakauppiaan puoleen, on hyvä mahdollisuus, että tarkastelemasi "tuore" kala on todella "aiemmin jäätynyt". Tuore kala menee huonoon erittäin nopeasti.
Suosikkitapamme ostaa kalaa on yksittäin pikapakastettu. Se säilyttää ravintoaineet ja yksittäiset fileet sulavat nopeasti nopeaa illallista varten.
Kalasäilykkeet on toinen hyvä vaihtoehto. Pidämme tonnikalasäilykkeestä, sardiineista ja lohesta. Etsi luonnonvaraisia kaloja BPA-vapaassa pakkauksessa.
Tutustu tähän ruokakaupasta löytyvien yleisten kalatyyppien oppaaseen.
Jos et ole kalafani – tai olet vain hämmästynyt kaikesta tästä tiedosta – saatat ajatella, että voit jättää kalan syömättä ja ottaa sen sijaan kalaöljylisää.
Ei niin nopeasti.
Vaikka laadukkaan kalaöljylisän ottaminen ei ole mielestämme huono idea, on näyttöä siitä, että kalaöljyn nauttiminen ei ole yhtä tehokasta kuin kokonaisen kalan syöminen.
Kyse on imeytymisestä – kokonainen kala sisältää muita tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita sekä mahdollisia lisätekijöitä. Tämä tarkoittaa, että saatat imeä enemmän hyödyllistä EPA- ja DHA-happoa kokonaisesta kalasta kuin suuremmasta kalaöljyannoksesta.
(Jos olet kiinnostunut tästä aiheesta, muista lukea tämä Chris Kresserin artikkeli kalaöljystä ja kokonaisesta kalasta.)
Jos käytät lisäravinteita, tämä kalaöljy on hyvä valinta.
Tässä on kalan syömisen lopputulos:
Jos asut lähellä vettä, saatat pystyä ostamaan villikalaa paikalliselta kalakauppiaalta. Voit myös yleensä löytää korkealaatuista pakaste- ja säilykekalaa useimmista päivittäistavarakaupoista ja isoista kaupoista, kuten Costcosta.
Mutta nyt on toinenkin vaihtoehto. Meillä on ilo ilmoittaa, että ystävämme Butcher Boxilla tarjoavat nyt luonnonvaraisesti pyydettyä lohta osana laatikoita.
Jos et ole vielä osa Butcher Boxia, se on meidän laadukkaan lihan ja kanan resurssi. He hankkivat ja myyvät vapaan laiduntamisen ja laiduntamisen lihaa, joka on laadukkaampaa ja edullisempaa kuin mitä ruokakaupoista saa. Kaikki lähetetään suoraan sinulle niin usein kuin haluat.
Ja juuri nyt juhlistaakseen lohen lanseerausta Butcher Box lahjaa 2 kiloa villi Alaskan Sockeye Lohia kaikille uusille Butcher Box -tilaajille. Jos haluat saada ilmaista korkealaatuista luonnonvaraista lohta, mene tänne.
Toivottavasti tästä oppaasta on ollut sinulle apua. Jos sinulla on lisää kysyttävää, jätä meille kommentti alle!
Terveenä,
Jordania
Liittyykö Crohnin tauti nivelreumaan?
Koska Crohnin tauti aiheuttaa tulehduksia kehossa, mukaan lukien nivelet, kärsivillä on suurempi riski sairastua nivelreumaan . Crohnin tauti on ruoansulatuskanavan tila, jolle on ominaista tulehdu
3 paranemistapaustutkimusta:kuinka kauan kestää, että olo paranee?
Viime aikoina olemme saaneet paljon kysymyksiä aiheesta:Milloin tulen paremmaksi? Saan jatkuvasti tällaisia sähköposteja: Hei kaverit, minulla diagnosoitiin keliakia 5 vuotta sitten ja aloitin SC
Peptisen haavataudin (vatsan) oireet, syyt, hoito ja ruokavalio
Peptinen haava (vatsa, pohjukaissuoli) tosiasiat ja kuva Peptiset haavat eivät ehkä ole kipeitä joillekin ihmisille, mutta toisille kipu on jatkuvaa. Peptinen haava on haavaumia ruokatorven, mahan ta
