Quando pensi a un pasto “sano”, cosa ti viene in mente?
Quando penso al cibo sano, mi immagino sempre un filetto di salmone rosa acceso.
Qualcosa che assomiglia a questo:
Ma il pesce è sempre un alimento salutare per l'intestino?
La risposta non è chiara. C'è molto da considerare quando si tratta di mangiare pesce...
Oggi affronterò tutte queste domande e ti darò i nostri consigli per mangiare pesce:quanto, che tipo e cosa fare se non puoi.
Se vai al banco del pesce, vedrai che quasi tutti i pesci sono contrassegnati come "selvatici" o "allevati".
La seconda cosa che noterai? Il pesce d'allevamento è quasi sempre meno costoso di quello selvatico.
Allora, qual è la differenza e perché dovrebbe interessarti?
Il pesce selvatico è – come suggerisce il nome – selvaggio! Alcuni frutti di mare, come il granchio e il tonno, sono quasi esclusivamente selvatici.
Altri, come il salmone, sono più spesso allevati in allevamento. Infatti, l'80-90% di tutto il salmone disponibile in commercio viene allevato. I pesci possono essere allevati in recinti per pesci a terra - pensa alle piscine piene di pesci - o in reti aperte nell'oceano, appena al largo.
Ci sono 3 problemi principali con il pesce d'allevamento:inquinamento ambientale, contaminazione e valore nutritivo.
Non pensi all'ambiente quando sei al banco del pesce? Tu dovresti essere.
Questi sono alcuni dei problemi ambientali a cui contribuisce l'allevamento ittico:
I pesci allevati in recinti a rete hanno un rischio maggiore di malattie. Possono diffondere quella malattia ai pesci selvatici.
Ma peggiora. Ai pesci d'allevamento vengono somministrati antibiotici per combattere le malattie nei recinti a rete. A volte gli antibiotici vengono rilasciati nell'acqua e talvolta vengono iniettati direttamente nel pesce.
Questi antibiotici possono contribuire all'aumento di batteri più resistenti agli antibiotici. Contaminano anche le nostre acque oceaniche. E, se al pesce che stai mangiando sono stati somministrati antibiotici, stai anche ingerendo quegli antibiotici, il che ci porta al prossimo grande problema con il pesce d'allevamento:la contaminazione.
L'uso di antibiotici nei pesci d'allevamento non è solo un problema ambientale, è un problema di salute per te.
Uno studio del 2015 che ha confrontato campioni di pesce d'allevamento di 11 paesi ha trovato 5 antibiotici in gamberetti, salmone, tilapia e trota.
Hanno anche trovato residui di antibiotici nei pesci etichettati come "privi di antibiotici" e nei gamberetti selvatici, probabilmente a causa del deflusso dalle reti per gamberetti allevate nelle vicinanze.
Anche gli antibiotici non sono l'unico problema. Altri contaminanti comuni nel pesce d'allevamento includono:
I PCB (policlorobifenili) sono sostanze chimiche cancerogene che entrano nei pesci attraverso la farina di pesce trasformata (prodotta da pesce macinato) che vengono alimentate negli allevamenti ittici. L'Agenzia per la protezione ambientale ha "trovato prove evidenti che i PCB hanno effetti tossici significativi negli animali, compresi i primati non umani". I PCB possono avere un effetto negativo sul sistema immunitario, riproduttivo ed endocrino.
Il salmone d'allevamento è una delle maggiori fonti alimentari di PCB. Secondo una ricerca condotta dall'Environmental Working Group, "in media il salmone d'allevamento ha 16 volte i PCB diossina-simili che si trovano nel salmone selvatico, 4 volte i livelli di carne bovina e 3,4 volte i PCB diossina-simili che si trovano in altri frutti di mare".
Quindi, perché non esiste una regolamentazione EPA dei PCB nei pesci? In realtà c'è. Ma ecco il problema:l'EPA può regolare i livelli di PCB solo nel salmone selvatico. Il salmone d'allevamento è regolamentato dalla Food and Drug Administration (FDA). Le normative EPA per i livelli di PCB nei pesci catturati in natura sono 500 volte più protettive delle normative PCB che la FDA impone ai pesci d'allevamento.
Livelli elevati di PCB nel pesce d'allevamento sono un problema serio, ma gli allevatori di pesce sembrano aver trovato una soluzione:stanno sostituendo la farina di pesce usata nei tradizionali mangimi per pesci con mangime per pesci a base di cereali e soia. Ma gli alimenti a base di cereali e soia presentano problemi propri.
Mentre i pesci selvatici cercano cibo, i pesci d'allevamento vengono nutriti con pellet di pesce fabbricati. Molti pesci sono carnivori, quindi la farina di pesce era l'ingrediente principale dei pellet di pesce. Tuttavia, la farina di pesce è spesso contaminata da alti livelli di PCB cancerogeni. Nel tentativo di ridurre il livello di PCB nei pesci, la farina di pesce è stata integrata con pellet di pesce a base di cereali e soia.
Proprio come accade alle mucche allevate nei caseifici convenzionali, il pesce ingrassa rapidamente con i pellet a base di cereali. I pesci d'allevamento sono significativamente più grassi dei pesci catturati in natura.
All'inizio, questa sembra una buona cosa. Dopotutto, i pesci sono una potente fonte di acidi grassi Omega-3 benefici. E più grasso dovrebbe significare più Omega-3, giusto?
Sbagliato. La dieta a base di cereali (una dieta incredibilmente innaturale per i pesci) porta ad un aumento dei grassi Omega-6. E mentre potresti aver sentito che il pesce selvatico e quello d'allevamento contengono la stessa quantità di Omega-3, è solo perché il pesce d'allevamento contiene molto più grasso in generale.
Una porzione di salmone selvatico contiene la metà dei grassi come porzione della stessa dimensione di salmone d'allevamento. Ciò significa che il salmone d'allevamento ha un apporto calorico più elevato e anche meno proteine.
Anche se alcune persone potrebbero non essere d'accordo, ecco la nostra posizione:se non puoi mangiare pesce selvatico, probabilmente è meglio non mangiare affatto pesce.
I pesci d'allevamento hanno più grasso ma meno Omega-3, sono contaminati da PCB, antibiotici e altri contaminanti e l'allevamento ittico ha gravi conseguenze ambientali. I pesci selvatici sono migliori per te e per il nostro pianeta
Che tu stia acquistando salmone, trota, gamberetti o qualsiasi altro tipo di pesce, assicurati che sia selvatico.
Evitare il pesce d'allevamento non deve essere un peso:continua a leggere per i nostri suggerimenti sull'acquisto di pesce selvatico a prezzi accessibili.
Il pesce selvatico è quasi sempre più costoso del pesce d'allevamento. Un modo per risparmiare è saltare il pesce fresco e optare invece per quello congelato o in scatola.
E, a meno che tu non abbia accesso a un grande pescivendolo, ci sono buone probabilità che il pesce "fresco" che stai guardando sia in realtà "precedentemente congelato". Il pesce fresco va a male molto rapidamente.
Il nostro modo preferito per acquistare il pesce è il congelamento istantaneo. Conserva i nutrienti e i singoli filetti si scongelano rapidamente per una cena veloce.
Il pesce in scatola è un'altra buona opzione. Ci piacciono il tonno in scatola, le sardine e il salmone. Cerca il pesce selvatico in una confezione priva di BPA.
Dai un'occhiata a questa guida ai tipi di pesce più comuni che troverai al supermercato.
Se non sei un fan del pesce, o sei semplicemente sopraffatto da tutte queste informazioni, potresti pensare di poter saltare il consumo di pesce e assumere invece un integratore di olio di pesce.
Non così in fretta.
Anche se non pensiamo che assumere un integratore di olio di pesce di alta qualità sia una cattiva idea, ci sono prove che suggeriscono che l'assunzione di olio di pesce non è efficace quanto mangiare pesce intero.
Dipende dall'assorbimento:il pesce intero contiene altre importanti vitamine e minerali, oltre a potenziali cofattori. Ciò significa che potresti assorbire EPA e DHA più benefici dal pesce intero di quanto faresti da una porzione anche più grande di olio di pesce.
(Se sei interessato a questo argomento, assicurati di leggere questo articolo di Chris Kresser sull'olio di pesce rispetto al pesce intero.)
Se stai integrando, questo olio di pesce è una buona scelta.
Ecco la nostra linea di fondo per mangiare pesce:
Se vivi vicino all'acqua, potresti essere in grado di acquistare pesce selvatico da un pescivendolo locale. Di solito puoi anche trovare pesce congelato e in scatola di alta qualità nella maggior parte dei negozi di alimentari e nei negozi di grandi dimensioni come Costco.
Ma ora c'è anche un'altra opzione. Siamo entusiasti di farti sapere che i nostri amici di Butcher Box ora offrono salmone pescato in natura come parte delle loro scatole.
Se non fai ancora parte di Butcher Box, è la nostra risorsa di riferimento per carne e pollo di alta qualità. Si procurano e vendono carni ruspanti e al pascolo che sono di migliore qualità ea un prezzo più equo rispetto a quelle che puoi trovare nei negozi di alimentari. Viene tutto spedito direttamente a te tutte le volte che vuoi.
E proprio ora, per celebrare il lancio del loro salmone, Butcher Box sta regala 2 libbre di salmone rosso dell'Alaska selvatico a tutti i nuovi abbonati Butcher Box. Se vuoi ottenere del salmone selvatico di alta qualità gratis, vai qui.
Spero che questa guida ti sia stata utile. Se hai altre domande, lasciaci un commento qui sotto!
In salute,
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