Hvad tænker du på, når du tænker på et "sundt" måltid?
Når jeg tænker på sund mad, forestiller jeg mig altid en lys pink laksefilet.
Noget der ser sådan ud:
Men er fisk altid en tarmsund mad?
Svaret er ikke entydigt. Der er meget at overveje, når det kommer til at spise fisk...
I dag vil jeg tage fat på alle disse spørgsmål og give dig vores nederste linje anbefalinger til at spise fisk - hvor meget, hvilken type, og hvad du skal gøre, hvis du ikke kan.
Hvis du går til fiskedisken, vil du se, at næsten alle fisk er markeret som enten "vilde" eller "opdrættede".
Den anden ting du vil bemærke? Den opdrættede fisk er næsten altid billigere end den vilde.
Så hvad er forskellen, og hvorfor skulle du bekymre dig?
Vild fisk er – som navnet antyder – vild! Nogle fisk og skaldyr – som krabber og tun – er næsten udelukkende vilde.
Andre – som laks – er oftere opdrættet. Faktisk er 80-90 % af al kommercielt tilgængelig laks opdrættet. Fisk kan opdrættes i enten fiskestier på land – tænk svømmebassiner fulde af fisk – eller i åbne net i havet lige ved kysten.
Der er 3 hovedproblemer med opdrættede fisk:miljøforurening, forurening og næringsværdi.
Tænker du ikke på miljøet, når du står ved fiskedisken? Du burde være.
Disse er nogle af de miljøproblemer, fiskeopdræt bidrager til:
Fisk, der opdrættes i netstier, har en øget risiko for sygdom. De kan sprede sygdommen til vilde fisk.
Men det bliver værre. Opdrættede fisk får antibiotika for at bekæmpe sygdom i netstierne. Nogle gange frigives antibiotika i vandet og nogle gange sprøjtes de direkte ind i fisken.
Disse antibiotika kan bidrage til stigningen af mere antibiotika-resistente bakterier. De forurener også vores havvand. Og hvis de fisk, du spiser, fik antibiotika, indtager du også disse antibiotika - hvilket bringer os til det næste store problem med opdrættede fisk:forurening.
Antibiotikabrug i opdrættede fisk er ikke kun et miljøproblem - det er et sundhedsproblem for dig.
En undersøgelse fra 2015, der sammenlignede prøver af opdrættede fisk fra 11 lande, fandt 5 antibiotika i rejer, laks, tilapia og ørred.
De fandt endda antibiotikarester i fisk mærket "antibiotikafri" og vilde rejer - sandsynligvis på grund af afstrømning fra opdrættede rejenet i nærheden.
Antibiotika er heller ikke det eneste problem. Andre almindelige forurenende stoffer i opdrættede fisk omfatter:
PCB'er (polychlorerede biphenyler) er kræftfremkaldende kemikalier, der kommer ind i fisk gennem det forarbejdede fiskemel (lavet af formalet fisk), som de fodres i dambrug. Miljøstyrelsen har "fundet klare beviser for, at PCB'er har betydelige toksiske virkninger hos dyr, herunder ikke-menneskelige primater." PCB kan have en negativ effekt på immunsystemet, reproduktionssystemet og endokrine systemer.
Opdrættet laks er en af de største kostkilder til PCB. Ifølge forskning udført af Environmental Working Group har "opdrættede laks i gennemsnit 16 gange de dioxinlignende PCB'er, der findes i vild laks, 4 gange niveauerne i oksekød og 3,4 gange de dioxinlignende PCB'er, der findes i andre fisk og skaldyr."
Så hvorfor er der ikke EPA-regulering af PCB i fisk? Det er der faktisk. Men her er fangsten:EPA kan kun regulere PCB-niveauer i vildfanget laks. Opdrættet laks er reguleret af Food and Drug Administration (FDA). EPA-reglerne for PCB-niveauer i vildfangede fisk er 500 gange mere beskyttende end de PCB-regler, som FDA stiller på opdrættede fisk.
Høje PCB-niveauer i opdrættede fisk er et alvorligt problem – men dambrugerne ser ud til at have fundet en løsning:De erstatter fiskemelet, der bruges i traditionelt fiskefoder, med fiskefoder lavet af korn og soja. Men korn- og sojabaserede fødevarer har deres egne problemer.
Mens vilde fisk fouragerer til føde, fodres opdrættede fisk med fremstillede fiskepiller. Mange fisk er kødædende, så fiskemel plejede at være hovedingrediensen i fiskepiller. Fiskemel er dog ofte forurenet med høje niveauer af kræftfremkaldende PCB'er. I et forsøg på at reducere indholdet af PCB i fisk blev fiskemel suppleret med fiskepiller lavet af korn og soja.
Ligesom det, der sker med køer opdrættet på konventionelle mejerier, bliver fiskene hurtigt fede på de kornbaserede pellets. Opdrættede fisk er væsentligt federe end vildfangede fisk.
Umiddelbart virker det som en god ting. Fisk er trods alt en potent kilde til gavnlige Omega-3 fedtsyrer. Og mere fedt burde betyde mere Omega-3, ikke?
Forkert. Den kornbaserede kost (en utrolig unaturlig kost til fisk) fører til en stigning i Omega-6 fedt. Og selvom du måske har hørt, at vilde og opdrættede fisk indeholder den samme mængde Omega-3, er det kun fordi, opdrættede fisk indeholder så meget mere fedt samlet set.
En portion vildlaks har halvt så meget fedt som samme størrelse portion opdrættet laks. Det betyder, at opdrættet laks også har et højere kalorietal og mindre protein.
Selvom nogle mennesker måske er uenige, her er vores holdning:hvis du ikke kan spise vild fisk, er det nok bedre slet ikke at spise fisk.
Opdrættede fisk har mere fedt, men mindre Omega-3, er forurenet med PCB, antibiotika og andre forurenende stoffer, og fiskeopdræt har alvorlige miljømæssige konsekvenser. Vilde fisk er bedre for dig og for vores planet.
Uanset om du køber laks, ørred, rejer – eller enhver anden form for fisk og skaldyr – så sørg for at det er vildt.
At undgå opdrættede fisk behøver ikke at være en byrde - fortsæt med at læse for vores tips til at købe vild fisk til en overkommelig pris.
Vilde fisk er næsten altid dyrere end opdrættede fisk. En måde at spare penge på er at springe frisk fisk over og i stedet vælge frossen eller dåse.
Og medmindre du har adgang til en fantastisk fiskehandler, er der en god chance for, at den "friske" fisk, du ser på, faktisk er "tidligere frosset." Frisk fisk går meget dårligt hurtigt.
Vores foretrukne måde at købe fisk på er individuelt flash frossen. Det bevarer næringsstofferne og individuelle fileter optøs hurtigt til en hurtig middag.
Fisk på dåse er en anden god mulighed. Vi kan godt lide tun på dåse, sardiner og laks. Se efter vilde fisk i BPA-fri emballage.
Tjek denne guide til almindelige fisketyper, du finder i købmanden.
Hvis du ikke er fiskefan - eller bare overvældet af al denne information - tror du måske, at du kan springe over at spise fisk og tage et fiskeolietilskud i stedet for.
Ikke så hurtigt.
Selvom vi ikke mener, at det er en dårlig idé at tage et fiskeolietilskud af høj kvalitet, er der beviser for, at det ikke er så effektivt at tage fiskeolie som at spise hel fisk.
Det handler om absorption – hele fisk indeholder andre vigtige vitaminer og mineraler samt potentielle co-faktorer. Dette betyder, at du muligvis absorberer mere gavnlig EPA og DHA fra hele fisk, end du ville gøre fra selv en større portion fiskeolie.
(Hvis du er interesseret i dette emne, så sørg for at læse denne artikel fra Chris Kresser om fiskeolie vs. hel fisk.)
Hvis du supplerer, er denne fiskeolie et godt valg.
Her er vores bundlinje for at spise fisk:
Hvis du bor tæt på vandet, kan du måske købe vilde fisk hos en lokal fiskehandler. Du kan normalt også finde frossen og dåsefisk af høj kvalitet hos de fleste købmænd og store butikker som Costco.
Men nu er der også en anden mulighed. Vi er glade for at fortælle dig, at vores venner hos Butcher Box nu tilbyder vildfanget laks som en del af deres kasser.
Hvis du endnu ikke er en del af Butcher Box, er det vores go-to-ressource for kød og kylling af høj kvalitet. De køber og sælger kød fra fritgående og græsarealer, der er af bedre kvalitet og mere rimelige end hvad du kan finde i dagligvarebutikker. Det hele bliver sendt direkte til dig, så ofte du vil.
Og lige nu, for at fejre lanceringen af deres laks, giver Butcher Box væk 2 pund vild Alaskan sockeye laks til alle nye Butcher Box-abonnenter. Hvis du vil have noget gratis vildlaks af høj kvalitet, så gå her.
Jeg håber, at denne guide har været nyttig for dig. Hvis du har flere spørgsmål, så efterlad os en kommentar nedenfor!
I sundhed,
Jordan
Pinworms Symptomer, behandlinger og medicin
Hvad er Pinworms? Pinworms er små, trådlignende parasitter, der lever i tyktarmen og endetarmen hos inficerede individer. Pinworms er en art af rundorm (nematoder) kaldet Enterobius vermicularis . O
Sådan får du perfekte afføringer (i radioen)
Puha! Vi er lige kommet hjem fra Ancestral Health Symposium i Atlanta, Georgia. Sundhedskonferencer kan tage meget ud af dig (på en god måde). Der er også så mange præsentationer at lytte til, folk
Interview Natasha Haskey om mikrobiomforskning
Ok gutter. Undskyld det har taget SÅ lang tid! LANG tilbage, da hun og jeg, efter at Natasha og jeg havde deltaget i Gut Microbiome for Health-konferencen, satte os ned for at snakke om kommende forsk
