Wat komt er in je op als je denkt aan een "gezonde" maaltijd?
Als ik aan gezond eten denk, denk ik altijd aan een knalroze zalmfilet.
Iets dat er zo uitziet:
Maar is vis altijd gezond voor de darmen?
Het antwoord is niet duidelijk. Er komt veel kijken als het gaat om het eten van vis...
Vandaag ga ik al die vragen behandelen en u onze belangrijkste aanbevelingen geven voor het eten van vis - hoeveel, welk type en wat u moet doen als u dat niet kunt.
Als je naar de visbalie gaat, zul je zien dat bijna alle vissen zijn gemarkeerd als 'wild' of 'gekweekt'.
Het tweede dat opvalt? De gekweekte vis is bijna altijd goedkoper dan de wilde.
Dus, wat is het verschil en waarom zou het je iets kunnen schelen?
Wilde vis is – zoals de naam al doet vermoeden – wild! Sommige zeevruchten, zoals krab en tonijn, zijn bijna uitsluitend wild.
Anderen - zoals zalm - worden vaker gekweekt. In feite wordt 80-90% van alle commercieel beschikbare zalm gekweekt. Vissen kunnen worden gekweekt in vishokken op het land - denk aan zwembaden vol met vissen - of in open pennennetten in de oceaan, vlak voor de kust.
Er zijn 3 hoofdproblemen met gekweekte vis:milieuvervuiling, besmetting en voedingswaarde.
Even niet aan het milieu denken als je aan de visbalie staat? Dat zou je moeten zijn.
Dit zijn enkele van de milieukwesties waaraan de viskweek bijdraagt:
Vissen die in nethokken worden gekweekt, hebben een verhoogd risico op ziekten. Ze kunnen die ziekte verspreiden naar wilde vissen.
Maar het wordt erger. Kweekvissen krijgen antibiotica om ziektes in de nethokken te bestrijden. Soms komen de antibiotica vrij in het water en soms worden ze direct in de vis geïnjecteerd.
Die antibiotica kunnen bijdragen aan de opkomst van meer antibioticaresistente bacteriën. Ze vervuilen ook ons oceaanwater. En als de vissen die je eet antibiotica hebben gekregen, krijg je ook die antibiotica binnen - wat ons bij het volgende grote probleem met gekweekte vis brengt:besmetting.
Het gebruik van antibiotica bij gekweekte vis is niet alleen een milieukwestie, het is ook een gezondheidskwestie voor u.
Een onderzoek uit 2015 waarin monsters van gekweekte vis uit 11 landen werden vergeleken, vond 5 antibiotica in garnalen, zalm, tilapia en forel.
Ze vonden zelfs antibioticaresten in vissen met het label "antibioticumvrij" en wilde garnalen - waarschijnlijk als gevolg van afvloeiing van gekweekte garnalennetten in de buurt.
Antibiotica zijn ook niet het enige probleem. Andere veel voorkomende verontreinigingen in gekweekte vis zijn:
PCB's (polychloorbifenylen) zijn kankerverwekkende chemicaliën die in vissen terechtkomen via het verwerkte vismeel (gemaakt van vermalen vis) dat ze in viskwekerijen krijgen. Het Environmental Protection Agency heeft "duidelijk bewijs gevonden dat PCB's significante toxische effecten hebben bij dieren, inclusief niet-menselijke primaten." PCB's kunnen een negatief effect hebben op het immuunsysteem, de voortplanting en het endocriene systeem.
Gekweekte zalm is een van de grootste voedingsbronnen van PCB's. Volgens onderzoek uitgevoerd door de Environmental Working Group "heeft gekweekte zalm gemiddeld 16 keer de dioxine-achtige PCB's in wilde zalm, 4 keer de niveaus in rundvlees en 3,4 keer de dioxine-achtige PCB's in andere zeevruchten."
Dus waarom is er geen EPA-regulering van PCB's in vissen? Er is eigenlijk. Maar hier is de vangst:de EPA kan alleen PCB-niveaus in in het wild gevangen zalm reguleren. Gekweekte zalm wordt gereguleerd door de Food and Drug Administration (FDA). EPA-voorschriften voor PCB-niveaus in in het wild gevangen vis zijn 500 keer beter beschermend dan de PCB-voorschriften die de FDA op kweekvis stelt.
Hoge PCB-niveaus in gekweekte vis zijn een serieus probleem, maar viskwekers lijken een oplossing te hebben gevonden:ze vervangen het vismeel dat wordt gebruikt in traditioneel visvoer door visvoer gemaakt van granen en soja. Maar voedsel op basis van granen en soja heeft zijn eigen problemen.
Terwijl wilde vissen op zoek gaan naar voedsel, krijgen gekweekte vissen gefabriceerde vispellets. Veel vissen zijn vleeseters, dus vismeel was vroeger het hoofdingrediënt in vispellets. Vismeel is echter vaak verontreinigd met hoge concentraties kankerverwekkende PCB's. In een poging om het PCB-gehalte in vis te verlagen, werd vismeel aangevuld met vispellets gemaakt van granen en soja.
Net zoals bij koeien die in conventionele melkveebedrijven worden grootgebracht, worden de vissen snel dik van de korrels op basis van graan. Gekweekte vis is aanzienlijk vetter dan in het wild gevangen vis.
In eerste instantie lijkt dit een goede zaak. Vis is immers een krachtige bron van heilzame omega-3-vetzuren. En meer vet zou meer Omega-3 moeten betekenen, toch?
Mis. Het op granen gebaseerde dieet (een ongelooflijk onnatuurlijk dieet voor vissen) leidt tot een toename van Omega-6-vet. En hoewel je misschien hebt gehoord dat wilde en gekweekte vis dezelfde hoeveelheid Omega-3 bevatten, is dat alleen omdat de gekweekte vis over het algemeen zoveel meer vet bevat.
Een portie wilde zalm heeft half zoveel vet als een portie gekweekte zalm van dezelfde grootte. Dit betekent dat gekweekte zalm meer calorieën bevat en ook minder eiwitten.
Hoewel sommige mensen het daar misschien niet mee eens zijn, is dit ons standpunt:als je geen wilde vis kunt eten, is het waarschijnlijk beter om helemaal geen vis te eten.
Gekweekte vis heeft meer vet maar minder omega-3 vetzuren, is besmet met PCB's, antibiotica en andere verontreinigingen, en het kweken van vis heeft ernstige gevolgen voor het milieu. Wilde vissen zijn beter voor u en voor onze planeet.
Of je nu zalm, forel, garnalen of een andere soort zeevruchten koopt, zorg ervoor dat het wild is.
Het vermijden van gekweekte vis hoeft geen last te zijn - lees verder voor onze tips over het betaalbaar kopen van wilde vis.
Wilde vis is bijna altijd duurder dan gekweekte vis. Een manier om geld te besparen is om verse vis over te slaan en in plaats daarvan te kiezen voor bevroren of ingeblikt.
En, tenzij je toegang hebt tot een geweldige visboer, is de kans groot dat de "verse" vis waar je naar kijkt eigenlijk "eerder bevroren" is. Verse vis gaat slecht heel snel.
Onze favoriete manier om vis te kopen is individueel snel ingevroren. Het behoudt de voedingsstoffen en individuele filets ontdooien snel voor een snel diner.
Ingeblikte vis is een andere goede optie. We houden van ingeblikte tonijn, sardines en zalm. Zoek naar wilde vis in een BPA-vrije verpakking.
Bekijk deze gids voor veelvoorkomende vissoorten die je in de supermarkt kunt vinden.
Als je geen visfan bent - of gewoon overweldigd door al deze informatie - zou je kunnen denken dat je het eten van vis kunt overslaan en in plaats daarvan een visoliesupplement kunt nemen.
Niet zo snel.
Hoewel we niet denken dat het nemen van een hoogwaardig visoliesupplement een slecht idee is, zijn er aanwijzingen dat het nemen van visolie niet zo effectief is als het eten van hele vis.
Het komt neer op absorptie - hele vis bevat andere belangrijke vitamines en mineralen, evenals mogelijke co-factoren. Dit betekent dat u meer heilzame EPA en DHA uit hele vis kunt opnemen dan uit zelfs een grotere portie visolie.
(Als je geïnteresseerd bent in dit onderwerp, lees dan dit artikel van Chris Kresser over visolie versus hele vis.)
Als je aanvult, is deze visolie een goede keuze.
Dit is onze bottom line voor het eten van vis:
Als je in de buurt van het water woont, kun je misschien wilde vis kopen bij een lokale visboer. Je kunt meestal ook diepvries- en ingeblikte vis van hoge kwaliteit vinden bij de meeste kruideniers en grote winkels zoals Costco.
Maar nu is er ook nog een andere optie. We zijn verheugd u te laten weten dat onze vrienden bij Butcher Box nu in het wild gevangen zalm aanbieden als onderdeel van hun boxen.
Als u nog geen deel uitmaakt van Butcher Box, is dit onze go-to-resource voor vlees en kip van hoge kwaliteit. Ze kopen en verkopen scharrel- en weidevlees dat van betere kwaliteit en redelijker geprijsd is dan wat je in supermarkten kunt vinden. Het wordt allemaal zo vaak als u wilt rechtstreeks naar u verzonden.
En op dit moment, om de lancering van hun zalm te vieren, geeft Butcher Box weggeven 2 pond wilde Sockeye-zalm uit Alaska aan alle nieuwe Butcher Box-abonnees. Als je gratis wilde zalm van hoge kwaliteit wilt krijgen, ga dan hierheen.
Ik hoop dat deze gids u heeft geholpen. Als je meer vragen hebt, laat dan hieronder een reactie achter!
In gezondheid,
Jordanië
Aan de slag met het FODMAP-arme dieet – gratis door diëtisten goedgekeurd e-book!
Stel je dit voor. Er is bij u het prikkelbaredarmsyndroom (PDS) vastgesteld en u heeft verteld dat het volgen van een laag FODMAP-dieet kan helpen bij het beheersen van uw symptomen. Je krijgt een lij
Vermijd modediëten om je darmen te helpen
Fad-diëten bestaan al tientallen jaren, en keer op keer hebben ze bewezen precies dat te zijn:een rage. Volgens het woordenboek wordt de term rage gedefinieerd als een tijdelijke mode, idee, manie
Hoe kom ik snel van diverticulitis af?
Om van diverticulitis af te komen, is mogelijk een door een arts aanbevolen dieet voor diverticulitis nodig, samen met bepaalde aanpassingen van de levensstijl als onderdeel van uw behandeling. Div
