Når du tenker på et "sunt" måltid, hva tenker du på?
Når jeg tenker på sunn mat, ser jeg alltid for meg en knallrosa laksefilet.
Noe som ser slik ut:
Men er fisk alltid en sunn mat for tarmen?
Svaret er ikke entydig. Det er mye å vurdere når det gjelder å spise fisk...
I dag skal jeg ta opp alle disse spørsmålene og gi deg våre hovedanbefalinger for å spise fisk – hvor mye, hvilken type og hva du skal gjøre hvis du ikke kan.
Hvis du går til fiskedisken, vil du se at nesten all fisk er merket som enten «vill» eller «oppdrett».
Den andre tingen du vil legge merke til? Oppdrettsfisken er nesten alltid rimeligere enn den ville.
Så, hva er forskjellen og hvorfor bør du bry deg?
Villfisk er – som navnet tilsier – vill! Noe sjømat – som krabbe og tunfisk – er nesten utelukkende vill.
Andre – som laks – er oftere oppdrettet. Faktisk er 80-90 % av all kommersielt tilgjengelig laks oppdrett. Fisk kan oppdrettes enten i fiskemerder på land – tenk bassenger fulle av fisk – eller i åpne merder i havet, like ved kysten.
Det er tre hovedproblemer med oppdrettsfisk:miljøforurensning, forurensning og næringsverdi.
Tenker du ikke på miljøet når du står ved fiskedisken? Du bør være.
Dette er noen av miljøproblemene fiskeoppdrett bidrar til:
Fisk som er oppdrett i merder har økt risiko for sykdom. De kan spre den sykdommen til vill fisk.
Men det blir verre. Oppdrettsfisk får antibiotika for å bekjempe sykdom i merdene. Noen ganger slippes antibiotika ut i vannet og noen ganger injiseres de direkte i fisken.
Disse antibiotikaene kan bidra til fremveksten av mer antibiotika-resistente bakterier. De forurenser også havvannet vårt. Og hvis fisken du spiser fikk antibiotika, inntar du også disse antibiotika – noe som bringer oss til det neste store problemet med oppdrettsfisk:forurensning.
Antibiotikabruk i oppdrettsfisk er ikke bare et miljøproblem – det er et helseproblem for deg.
En studie fra 2015 som sammenlignet prøver av oppdrettsfisk fra 11 land fant 5 antibiotika i reker, laks, tilapia og ørret.
De fant til og med antibiotikarester i fisk merket med «antibiotikafri» og villreker – sannsynligvis på grunn av avrenning fra oppdrettsrekenett i nærheten.
Antibiotika er heller ikke det eneste problemet. Andre vanlige forurensninger i oppdrettsfisk inkluderer:
PCB (polyklorerte bifenyler) er kreftfremkallende kjemikalier som kommer inn i fisk gjennom det bearbeidede fiskemelet (laget av malt fisk) de mates i oppdrettsanlegg. Environmental Protection Agency har "funnet klare bevis på at PCB har betydelige toksiske effekter på dyr, inkludert ikke-menneskelige primater." PCB kan ha en negativ effekt på immunsystemet, reproduksjonssystemet og det endokrine systemet.
Oppdrettslaks er en av de største kosttilskuddskildene til PCB. I følge forskning utført av Environmental Working Group, "i gjennomsnitt har oppdrettslaks 16 ganger dioksinlignende PCB som finnes i villaks, 4 ganger nivåer i storfekjøtt og 3,4 ganger dioksinlignende PCB som finnes i annen sjømat."
Så hvorfor er det ikke EPA-regulering av PCB i fisk? Det er det faktisk. Men her er fangsten:EPA kan bare regulere PCB-nivåer i villfanget laks. Oppdrettslaks er regulert av Food and Drug Administration (FDA). EPA-regelverket for PCB-nivåer i villfanget fisk er 500 ganger mer beskyttende enn PCB-regelverket FDA setter på oppdrettsfisk.
Høye PCB-nivåer i oppdrettsfisk er et alvorlig problem – men oppdretterne ser ut til å ha funnet en løsning:de erstatter fiskemelet som brukes i tradisjonell fiskemat med fiskemat laget av korn og soya. Men korn- og soyabaserte matvarer har sine egne problemer.
Mens villfisk søker etter mat, mates oppdrettsfisk med produserte fiskepellets. Mange fisker er kjøttetende, så fiskemel pleide å være hovedingrediensen i fiskepellets. Imidlertid er fiskemel ofte forurenset med høye nivåer av kreftfremkallende PCB. I et forsøk på å redusere nivået av PCB i fisk ble fiskemel supplert med fiskepellets laget av korn og soya.
Akkurat som det som skjer med kyr som er oppdrettet i konvensjonelle meierier, blir fisken raskt fet på de kornbaserte pelletsene. Oppdrettsfisk er betydelig fetere enn villfanget fisk.
Til å begynne med virker dette som en god ting. Tross alt er fisk en potent kilde til nyttige Omega-3 fettsyrer. Og mer fett burde bety mer Omega-3, ikke sant?
Feil. Den kornbaserte dietten (en utrolig unaturlig diett for fisk) fører til en økning i Omega-6 fett. Og selv om du kanskje har hørt at vill og oppdrettsfisk inneholder samme mengde Omega-3, er det bare fordi oppdrettsfisken inneholder så mye mer fett totalt sett.
En porsjon villaks har halvparten så mye fett som samme størrelse servering av oppdrettslaks. Dette betyr at oppdrettslaks har et høyere kaloritall og mindre protein også.
Selv om noen mennesker kan være uenige, her er vår holdning:hvis du ikke kan spise vill fisk, er det sannsynligvis bedre å ikke spise fisk i det hele tatt.
Oppdrettsfisk har mer fett, men mindre Omega-3, er forurenset med PCB, antibiotika og andre forurensninger, og oppdrett har alvorlige miljøkonsekvenser. Villfisk er bedre for deg og for planeten vår.
Enten du kjøper laks, ørret, reker – eller annen type sjømat – sørg for at den er vill.
Å unngå oppdrettsfisk trenger ikke å være en byrde – fortsett å lese for tipsene våre om å kjøpe villfisk rimelig.
Villfisk er nesten alltid dyrere enn oppdrettsfisk. En måte å spare penger på er å hoppe over fersk fisk og velge frossen eller hermetisert i stedet.
Og med mindre du har tilgang til en stor fiskehandler, er det en god sjanse for at den «ferske» fisken du ser på faktisk er «tidligere frossen». Fersk fisk blir dårlig veldig raskt.
Vår favorittmåte å kjøpe fisk på er individuelt hurtigfryst. Den bevarer næringsstoffene og individuelle fileter tines raskt for en rask middag.
Hermetisert fisk er et annet godt alternativ. Vi liker hermetisk tunfisk, sardiner og laks. Se etter villfisk i BPA-fri emballasje.
Sjekk ut denne guiden til vanlige fisketyper du finner i matbutikken.
Hvis du ikke er en fiskefan – eller bare overveldet av all denne informasjonen – tror du kanskje at du kan hoppe over å spise fisk og ta et fiskeoljetilskudd i stedet.
Ikke så raskt.
Selv om vi ikke synes å ta et fiskeoljetilskudd av høy kvalitet er en dårlig idé, er det bevis som tyder på at å ta fiskeolje ikke er like effektivt som å spise hel fisk.
Det handler om absorpsjon – hel fisk inneholder andre viktige vitaminer og mineraler, samt potensielle kofaktorer. Dette betyr at du kan absorbere mer gunstig EPA og DHA fra hel fisk enn du ville gjort fra enda en større porsjon fiskeolje.
(Hvis du er interessert i dette emnet, sørg for at du leser denne artikkelen fra Chris Kresser om fiskeolje vs. hel fisk.)
Hvis du supplerer, er denne fiskeoljen et godt valg.
Her er bunnlinjen vår for å spise fisk:
Hvis du bor i nærheten av vannet, kan du kanskje kjøpe villfisk fra en lokal fiskehandler. Du kan også vanligvis finne frossen og hermetisk fisk av høy kvalitet hos de fleste dagligvarebutikker og store butikker som Costco.
Men nå er det et annet alternativ også. Vi er glade for å fortelle deg at vennene våre i Butcher Box nå tilbyr villfanget laks som en del av boksene deres.
Hvis du ikke er en del av Butcher Box ennå, er det vår go-to-ressurs for kjøtt og kylling av høy kvalitet. De henter og selger frittgående og beitekjøtt som er av bedre kvalitet og rimeligere enn det du kan finne i dagligvarebutikker. Det hele sendes direkte til deg så ofte du vil.
Og akkurat nå, for å feire lanseringen av laksen deres, gir Butcher Box bort 2 pund vill Alaskan sockeye laks til alle nye Butcher Box-abonnenter. Hvis du ønsker å få gratis villaks av høy kvalitet, gå hit.
Jeg håper denne veiledningen har vært nyttig for deg. Hvis du har flere spørsmål, legg igjen en kommentar nedenfor!
I helse,
Jordan
Hva sunne mennesker har (og du gjør også)
Probiotika for IBS:Hvordan velge det beste probiotikaet for IBS-symptomer
Uke 1 Matgjeninnføring gjennomgang Post Elemental Diet
30 eksperter deler små endringer for å redde helsen din
Beyond Food:Hva utløser halsbrann og GERD?
Hvordan kan jeg forbedre tarmhelsen min?
Post-infeksiøs IBS
Mange av oss har opplevd en magefeil på et tidspunkt. De typiske symptomene på feber, oppkast og diaré har en tendens til å forsvinne i løpet av få dager. Dessverre, for noen mennesker, går ikke allti
Hvordan støtte noen på lavFODMAP-dietten
LavFODMAP-dietten, eller egentlig en hvilken som helst medisinsk nødvendig diett, kan være veldig isolerende. Det kan få deg til å føle deg alene, misforstått og til en gigantisk ulempe. Mens du er o
Topp 5 grunner til å prøve SCD-dietten i stedet for Humira for å lindre symptomene på Crohns sykdom
Forpliktelse til streng overholdelse av SCD-dietten er nøkkelen til helbredelse på dietten. Alle som ikke stoler på dietten eller som av og til jukser vil aldri oppleve de fulle fordelene som dietten